为啥去菜场买新鲜牛肉,要摊主切好,摊主都交待回去不要再洗了

去菜市场买新鲜牛肉,如果让摊主把牛肉切好了,摊主告诉你回家不要用水洗了,其实这么说是对的,并没有什么毛病。
可能有的人会说,这样的牛肉有也许打水了,要是用水洗洗就会露馅了,但不是那么回事的,真要是打水的牛肉,难道我们还看不出来吗?
这只是摊主的职业习惯,他们的提醒是好意的。
整块的牛肉可以用水冲洗,而切好的牛肉就没必要洗了。
在我们这,牛肉是平时吃的主要肉类食材,无论是炒着吃,炖着吃都没有提前用水洗牛肉的习惯,只是在炖肉的时候,会打血沫,要是炒牛肉的话,那就直接如果炒了,没看到谁会把牛肉片用水洗一遍。
毕竟牛肉经过高温炒制,它里面的细菌和其它杂质也就被清理掉了,是不会对我们的身体有其它危害的,即使用水洗一下,也解决不了多大的问题,所以把切好的牛肉洗一遍,也就没必要了。
有很多朋友,在烹饪牛肉的时候,都是将牛肉先切小块或者肉片,用清洗几遍,有的还要把牛肉浸泡在水里一段时间,因为大家都说牛肉中有残留血水,需要把血水泡出来才可以,所以牛肉浸泡的时间比较长,把血水都弄得干干净净,其实牛肉中的红色汁水并不是都血水,而是肌红蛋白,是牛肉的一种营养物质,如果把这个营养物质都洗掉了,那么牛肉的营养价值会大大降低,吃起来的口感也会差了很多。
菜市场里面卖的牛肉,如果是打水牛肉或者是缓冻牛肉,那么牛肉看起来的颜色很浅,而且没有那种油腻的感觉,表面也没有光泽。
所以我们卖牛肉时一定要看仔细点,但是你让摊主把肉给你切好,摊主提示你回家不要用水冲洗了,这个是善意的,并非要掩盖什么。
因为摊主经常卖肉,他了解肉的特性,如果把切好的牛肉在用水清洗,那样会破坏牛肉的营养价值,吃起来的口感也会差很多,所以我们要接受摊主的提议。
——最后总结:关于为啥去菜市场买新鲜牛肉,要摊主切好,摊主都交代回去不要清洗了?
的问题。
我的回答就到这里了,希望我的回答可以帮助到您。
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