八大湘菜有哪八道菜

湘菜作为中国八大菜系之一,他在现在全中国甚至世界流行起来,离不开两个湖南历史上的著名人物:毛泽东和左宗棠。
不过,说句实在话,即使他们两个非常出名,他们那个年代所吃的食物也为人们津津乐道、口口相传,但是限于当时的经济发展水平、物质生活条件等制约,连饭都吃不饱的时候,是没有多少机会吃到所谓的湘菜的。
湘菜的风靡,源于改革开放带给人们生活水平的大幅提升,我在北京、天津、上海、深圳工作的时候,满大街的湘菜馆子,随时可以吃到你想吃的任何湘菜,就是大家感觉到正宗的越来越少了。
这也难怪,因为很多开湘菜馆的、做湘菜的厨师根本连湖南都没去过,按照烹饪学校的教学方法培训出来的厨师,就可以做湘菜,馆子自然叫湘菜馆了。
即使你现在去湖南、去长沙、去岳阳、去湘西、去常德等等这些地方,你也未必吃到所谓正宗的湘菜。
因为不论湘菜,还是其它菜系,每时每刻都在变化,每时每刻都在创新。
但是即使这样,总有一些大家公认的经典的湘菜流传下来。
有些比较名贵,很少见;
有些已经很少有人做了;
有些经过改良,变化很大。
官府湘菜代表菜品组庵豆腐、组庵鱼翅等;
民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、毛氏红烧肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
辣椒炒肉毛氏红烧肉剁椒鱼头腊味合蒸东安鸡永州血鸭

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