干贝怎么做好吃

在这里我为大家介绍一道以干贝为主要食材的美食，扣蒸干贝。
扣蒸干贝是在干贝食材的基础上，汲取中华传统食事蒸的精华，与萝卜合烹，创意完美，堪称一道画龙点睛之菜，食后令人“绕梁三尺，余音不绝”，回味无穷。
贝类在水产食材中一直占有着不可忽视的重要部分。
在我国漫长古老的饮食文化中，贝类很早就已经被人们所认识和利用加工。
大概最早可以追溯到周代以前，当时人们就已经了解到贝类的鲜美和细嫩，并不断地对其进行烹饪和加工，使其不断的发展。
那么我介绍的这一道菜肴扣蒸干贝，就是人们对干贝的美味烹饪，不仅将干贝的美味和营养有效地利用和混合起来，还使得人们对于创新干贝的烹饪手段提供了新的思路。
烹调方法主料：干贝、萝卜、绍酒、葱、姜、精盐、味精。
制作：将100克左右大小的干贝用清水洗干净，在干贝出现浸涨的情况时候将其硬筋去掉，以竖的方式列在碗内，加姜块、葱花、绍酒，再加清水至淹没状态，用热火蒸大约两小时，拣去葱、姜，滗出汤汁待用。
把萝卜去皮，将萝卜块制作成为圆球形，放在沸水锅中进行汆作，之后盖在干贝上，上笼，以旺火蒸酥，放入汤盆，萝卜放在最底部，干贝在上方。
再将制好的汤汁倒入炒锅，然后放盐、清水，等火煮沸，加入味精等调料，最后用勺子扣住干贝，将汤汁浇入即成。
特点：质地细嫩，鲜美爽口。
（GSJ）
参考：
干贝最营养的吃法怎么做呢？

“奶汤炖干贝”。
食材准备：干贝二两，白萝卜球半斤，奶汤三斤，食盐、味精、鸡油，料酒、葱花、姜末，猪油各适量。
将干贝剔去老筋，洗净后放入碗内，加入适量的清水上笼屉置火上蒸一个小时左右，取出；
将白萝卜球投入烧至五成热的猪油锅内炸熟，捞出控净油。
炒锅置火上，放入猪油烧热，将葱花和姜末炸岀香味，加入奶汤、食盐、味精、料酒、贝和萝卜球烧沸，改用小火炖半小时左右至熟透入味，淋人鸡油，盛入大汤碗中出锅装盘。
炖干贝四丝食材准备：干贝、熟猪瘦肉丝和熟鸡丝各四两，熟火腿丝一两，冬笋丝、食盐、葱花、姜末，味精、酱油，料酒、香油，清汤，湿淀粉，糖色、猪油各适量。
先将干贝剔去老筋，放入碗内，加入清水，入锅炖至熟烂。
炒锅置火上放入猪油烧热，用葱花和姜末炝锅。
投入猪瘦肉丝、熟鸡丝、火腿丝和冬笋丝煸炒片刻，加人食盐、味糈、料酒、酱油和清汤炖至汤汁将干。
用湿淀粉勾芡，烧熟后装入盆内；
将汤汁滗岀待用，干贝滤尽汁水，放在四丝面上。
锅置火上烧热。
放入清汤、料酒、糖色、食盐、味精和贝汁炖沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋入香油，浇在四丝上。
出锅装盘。
阅读提示：本文旨在介绍方法。
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参考：
干贝也就是晾干的扇贝肉，味道鲜美，营养价值突出，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、以及谷氨酸钠、钙、铁、等多种人体所需的营养物质，被富誉“海八珍之一”的美称。
想要干贝最营养又好吃，不妨试试这种做法，《干贝排骨砂锅粥》既营养又美味，制作过程简单易学，也很适合当季食用哦！闲话至此，下面开始分享：【干贝排骨砂锅粥】制作过程详细步骤……食材清单：干贝/100克，猪肋排/300克，珍珠大米/150克，生姜/2片，小芹菜段/适量，冬菜/适量，食盐/适量，胡椒粉/适量。
烹饪步骤：第一步：先将排骨斩件，当然，（这步骤也可以，交给卖猪肉大哥帮你完成），把斩好的排骨，放入清水中浸泡10分钟，洗净去除血水异味备用。
第二步：大米提前浸泡半小时，淘洗干净，干贝提前浸泡5分钟，清洗干净后备用。
第三步：把淘洗好的大米和排骨，一同放入砂锅中，加入适量清水，投入生姜片，大火烧开后转中火熬15分钟。
注意：（期间要适当的用勺子，搅拌锅底防止米粥粘锅）第四步：等到米汤有一定粘稠度，就可以加入干贝，继续熬煮3—5分钟左右，漂去浮沫，放入冬菜，调入适量食盐、胡椒粉、最后撒上芹菜段提鲜即可完成。
---干贝排骨粥之解疑释惑---一、排骨为什么不直接焯水，而是选择用浸泡？
1、熬粥选用的是新鲜排骨，不需要焯水，清水浸泡10分钟足予去除血腥味。
2、用清水浸泡能更好的保证营养成分不流失，熬煮好的砂锅粥更加浓稠鲜美。
二、为什么大米要提浸泡半小时，不浸泡可以吗？
1、大米提前浸泡，是为了熬煮缩短时间，不浸泡也可以，但后期熬煮时间，相对较长不好掌控。
三、为什么干贝要等到，排骨粥快熬好3-5分钟后才放入，跟排骨一起下不行吗？
1、干贝经过了提前浸泡了5分钟，很容易就能煮熟煮透，无需过早放入。
2、如果和排骨一起下，就会把干贝煮散开了，影响口感不说，而且还会造成营养价值流失。
结语：要想营养又好吃，煲粥是最好的选择，无需过多调味，原汁原味就是最好的做法！感谢阅读！干贝最营养的吃法怎么做呢？
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菜菜老家靠海，所以餐桌上时常会出现关于海鲜类的菜谱，家里经常做白萝卜蒸干贝这道菜，鲜香扑鼻，家人都特别喜欢。
夏天吃点白萝卜配干贝，既营养又美味，还可以清热去燥，帮助身体排毒，也有利于休息。
今天菜菜就与大家来分享下，【白萝卜蒸干贝】的简单家常做法。
如果您也喜欢，那就跟菜菜一起来试试！【准备材料】：白萝卜，上海青，干贝，大蒜，盐，酱油，香油【烹饪过程】：1、白萝卜去皮，切成小圈中间挖个小坑，上海青洗净对半切，干贝用清水浸泡备用。
2、热锅凉油，下点大蒜爆香干贝，加入半碗温水，小半勺盐和酱油，焖10分钟盛出。
3、萝卜摆入锅中，大火蒸25分钟后，把干贝倒入萝卜上面，中间摆放上海青，浇淋干贝汁，再盖上锅盖蒸5分钟即可出锅。
【菜菜小贴士】：1. 干贝爆香再放在白萝卜上蒸，会特别入味好吃。
2. 蒸白萝卜的时候，用筷子插一下就知道是否熟透了，记得蒸萝卜时一次性加够水，不要中途加，会影响口感。
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参考：
鲁菜中的传统名菜——芙蓉干贝鲁菜，由内陆的济南菜和沿海的胶东菜（以海鲜为主）以及自成体系的孔府菜，组成鲁菜的代表菜系。
胶东菜海产品极为丰富，早在春秋时已有相当成就，后经历代发展成为鲁菜的重要组成部分。
胶东菜讲究用料，刀工精细，口味清爽脆嫩，保持菜肴的原汁原味，长于海鲜制作，尤以烹制小海鲜见长。
胶东菜的主要名菜有：糟熘鱼片、熘虾片、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱烧海参、浮油鸡片、油爆乌鱼花、红烧大蛤、油爆海螺片、芙蓉干贝等。
芙蓉干贝是传统名菜，历史悠久，是胶东菜的典型代表菜，以干贝为主料，干贝是胶东著名的海产食品中最鲜之一干贝，原名江瑶柱，也称江瑶珠，是扇贝的闭壳肌剥下晒干而成的。
芙蓉干贝是用纯鸡蛋清加干贝、调配料制成，此菜加葱姜、清汤上屉蒸熟，再将蛋清上屉蒸熟呈芙蓉状，把蒸好的干贝撒在上面，加入高汤，淋上香油即成。
芙蓉大概是蛋白的意思，芙蓉虾仁、芙蓉干贝、芙蓉青蛤等，皆曰：芙蓉，其风味清淡鲜美，成品色泽似素白的芙蓉花冠，故而得名，既无浓汝艳饰，也无繁杂搭配，大味而具滑嫩，清雅而不腻厚。
主料：干贝150克，鸡蛋清4个，牛奶100克调料：黄酒8克、盐2克、小葱4克、姜3克，鸡精、高汤、香油适量。
做法：1. 将水发干贝盛入碗里，加入葱、姜、黄酒5克、清水250毫升，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜；
2. 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加牛奶调匀，过滤到汤盘中，上笼屉用中火蒸5分钟；
3. 不待芙蓉面结硬，将扇贝壳插于面上，放上干贝，再上笼屉蒸5分钟取出；
4. 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐、鸡精、黄酒、香油调匀，淋于芙蓉干贝上即成。
厨房小语：扇贝壳只是个装饰，可以不用。
责任编辑：刘伟
参考：
！简单说一下我喜欢的几种吃法，供你参考。
1、炒辣椒2、包饺子包包子3、蒸鸡蛋羹
参考：
干贝，也就是扇贝的闭壳肌风干制成的海鲜干货。
它的营养价值特别高，蛋白质含量高达61.8%，而且含有极为丰富的矿物质，远在鱼翅、燕窝之上。
除了营养丰富之外，干贝还有一个特点，就是非常鲜。
和新鲜扇贝比起来，干贝的腥味也变得极低，因此它的味道特别好。
一般来说，我们在烹饪菜肴的时候，可以把干贝作为配菜。
在普通的菜肴里放少许泡软的干贝，就可以立马提升菜肴的鲜味。
下面我来介绍几道经典的干贝菜肴。
干贝蒸冬瓜1、将干贝清洗一下，放在温水里泡发30分钟。
2、冬瓜去皮切片。
3、将冬瓜片摆放在盘子底部，再撒上盐、干贝和姜丝，入锅蒸15分钟。
4、最后撒上葱花就可以了。
朴素清淡的冬瓜，配上干贝一起蒸，可以完全吸收干贝的鲜美气息。
蒸得软糯的冬瓜，汁水充裕，咬在嘴里，满口都是干贝的鲜味，是一道非常健康的菜肴噢！干贝菠菜粥1、干贝清洗一下，用温水泡发30分钟。
2、菠菜洗净后，放入开水烫2分钟，捞出后切碎。
3、大米洗净，加入清水、干贝，熬成粘稠的粥。
4、把菠菜放入粥内，再撒入盐、白胡椒、虾皮，煮开即可。
这道干贝菠菜粥，特别适合在早春的时候食用，对提高免疫力、降火、健脾、去燥等方面，都有很好的效果。
干贝蒸蛋1、干贝清洗一下，用温水泡发30分钟，用手把它撕成一丝一丝的。
2、鸡蛋打成蛋液，加入刚刚泡干贝的水，过筛之后放入蒸锅。
3、等蒸蛋蒸到凝固起来后，取出，将干贝丝放入，再回锅蒸10分钟。
4、出锅后撒少许香油即可。
又是一道非常简单的经典菜肴。
这道干贝蒸蛋，特别适合做给家里的宝宝吃，干贝的鲜味以及营养，都能融入蛋羹里，让柔滑细腻的蛋羹更加美味！
干贝本身价格还是比较高的，大家完全可以家里备一些，在烧菜的时候，取一点出来作为配菜，这样就可以轻松享受到干贝极致的鲜味，还能让平凡的菜肴瞬间增色，性价比非常高噢！
参考：
您好！很高兴回答这个问题。
干贝味道鲜美无比！是可以和鲍鱼相媲美的美味！古人曰:\"食后三日，犹觉鸡虾乏味。
\"可见干贝之鲜美非同一般！干贝营养价值非常高！滋阴补肾还含有多种人体需要的氨基酸和人体需要的营养物质！特别老百姓餐桌的欢迎！干贝粥是比较滋养的家常美食！味道鲜美入口柔滑，特别养胃的一款滋阴补阳粥！给大家分享一下我的做法:一，香菇提前两小时泡发切丁二，生姜香葱切碎备用三，香菜切碎备用四，大米提前浸泡两小时五，锅中放入适量清水加入大米，香菇，干贝，生姜，放入适量食用盐按下煮粥健六，粥煮好变得浓稠后加入香菜香菜搅拌均匀闷两分钟即可出锅享用！鲜美无比的干贝香菇粥入口爽滑！滋阴养胃，是非常好吃的一款海鲜粥！不喜欢香菜的朋友也可以直接放香葱代替，或者芹菜也可以取而代之！喜欢的朋友一定要试试！
参考：
干贝是味道鲜美的食物，营养丰富，还有很好的药用价值，是一种美味的珍品。
在俄国，还有一段牡蛎给信使带来官爵的故事。
干贝，很多是牡蛎经过深加工制成的，色泽淡黄有光泽，肉质细嫩，坚实饱满，在我国的沿海一带分布甚广。
宋代有诗人曾赞叹：“未识凉风宝殿西，宁惊海角有遗黎。
玉筝无日尝瑶柱，金马何人赏木樨”。
干贝不仅好吃而且做法极多，如干贝蒸萝卜就是一款美食。
先将干贝泡软放在一旁备用，将萝卜削皮洗净，切成圆柱的形状，在圆柱中间挖一个小洞，将干贝放进去，装在盘子里，然后将盐巴均匀地洒在上面。
再将盘子放进锅中，蒸熟后最好再焖一会儿，就可以端出来吃了。
干贝汤也十分鲜美，先将干贝用温水泡发备用。
将粉丝泡软切段，再将葱和胡萝卜洗净切丝备用。
准备一些青豆用水焯好沥干，然后将它放在油锅里炒，再放入小葱和干贝，翻炒，之后加入适量的水，用大火烧开，再将胡萝卜放进去，再加上适量的调味料，煮熟后加入粉丝，烫一下就可以出锅了。

参考：
【干贝】干贝又称之为“瑶柱”，鲜味较为浓郁素有“海鲜极品”的美誉，在餐饮行业中干贝常用于给汤品或菜品提鲜，从而使做出来的菜品味道更鲜美。
干贝的营养价值丰富，不仅可以用来提味，还有食疗的作用，今天给大家分享几道干贝的家常做法，希望你喜欢。
干贝是扇贝的干制品，营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。
”可见干贝之鲜美非同一般。
干贝家常做法①——【干贝冬瓜排骨汤】》【营养功效】：降血脂、开胃、润肺、活血降胆固醇》【食材】：排骨两条》【配料】：干贝约10粒、枸杞10g、冬瓜250g、姜片》【调料】：盐、料酒》【制作步骤】1. 干贝提前泡发。
冬瓜清洗干净去籽（冬瓜不用去皮），然后切块备用。
排骨清洗干净，然后砍成小块，备用。
2. 砂锅中加入适量的清水，水开后加入排骨，再撇出表面浮末，然后下入两片姜片、干贝、枸杞，小火熬制一个小时。
3. 一个小时后加入加入冬瓜，煮开后转小火再熬制15分钟。
4. 最后加入盐、料酒调味即可，一道鲜香的干贝排骨冬瓜汤制作完成。
【干贝冬瓜排骨汤制作小贴士】：新鲜的排骨不用经过焯水处理，但是排骨一定要水开后再下锅，水开后下入排骨可以使排骨表面瞬间收缩，这样可以排骨中的血水就无法渗出，从而使汤没有腥味。
干贝家常做法②——【干贝香菇瘦肉粥】》【味道特点】：鲜香味美、粥滑、口感浓厚》【食材】：瘦肉250g、干贝20g、香菇10g、珍珠米》【配料】：生姜、香菜》【调料】：盐、花生油》【制作步骤】1. 珍珠米清洗干净，然后加入少许的花生油腌制米30分钟备用，瘦肉切成小片，香菇、干贝提前泡发好备用。
2. 砂锅中加入清水煮开，然后倒入腌制过的米，加入干贝、姜片少许，大火煮开，然后转中火翻滚（小心米汤翻出）。
3. 煮至米粒完全开花，粥水变的浓稠，然后下入香菇，5分钟后加入瘦肉煮至断生，然后加入少许的盐调味，最后加入少许香菜增香，一道美味的干贝瘦肉粥制作完成。
【干贝香菇瘦肉粥制作小贴士】：煲粥在制作前先用花生油腌制，目的是使煲出来的粥更加滑而浓稠。
在煲粥的过程中要常搅拌防止粘锅，火候控制在可以令粥翻滚的状态，这样粥才会更顺滑、米香味更浓。
干贝家常做法③——【干贝蒸蛋】》【味道特点】：口感爽滑、味道鲜香、制作简单》【食材】：鸡蛋3个、干贝15g、香葱》【调料】：花生油、盐、酱油1. 干贝提前浸泡两个小时，泡发后把干贝撕成丝，泡干贝的水留着不要倒掉。
2. 鸡蛋3个充分打散，然后加入刚刚浸泡干贝的清水、加入干贝、少许盐、花生油，然后再次搅拌均匀，然后倒入蒸盘中。
3. 蒸锅中水开后放入蒸蛋，大火蒸12分钟，然后取出，加入少许的酱油、花生油、葱花，一道爽滑鲜香的蒸蛋制作完成。
【干贝蒸蛋制作小贴士】蒸蛋所加入的水不能多也不能少，否则会影响蒸蛋的嫩滑程度，鸡蛋和水的比例最好控制在1比1.5~2之间，所加入的水建议是温水这样蒸出来的蛋更嫩滑。
干贝还有什么家常做法？
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参考：
干贝又叫瑶柱，营养价值很丰富，富含蛋白质，维生素E，钙，锌，磷等营养，具有滋阴补肾，健脾开胃，促进生长发育等功效。
而且干贝的味道极鲜美，古人曰，\"食后三日，犹觉鸡虾乏味。
干贝怎么制作美味佳肴?给大家分享一道营养又美味的干贝瘦肉粥做法!此粥做法简单，营养丰富，非常鲜美，特别适合小孩食用，有利于小孩生长发育。
材料:大米、瘦肉、干贝、姜、葱做法:1，干贝洗干净，提前浸泡三，四个小时，再撕成条。
姜切姜丝，葱切葱花。
2，大米洗干净，放入煲中，加入清水，少许姜丝，少许油，干贝烧开，搅拌一下，改为文火熬煮半小时。
3，瘦肉洗干净，切小片，放入碗中，加入少许姜丝，少许油，盐拌均匀即可腌制备用。
4，待粥熬好后，加入瘦肉，中火滚煮至瘦肉变熟，中途时不时搅拌一下。
5，加入少许盐，少许葱花拌均匀即可关火。
提点:粥不要熬得太稠，稍稀一点。
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