牡蛎怎做既养生又好吃

说到牡蛎,生活在海边的人,没有几个不喜欢吃的吧。
牡蛎它营养丰富、高蛋白低脂肪,含有人体必需的氨基酸、维生素和牛磺酸,鲜甜的口感丝毫不输于其他海鲜。
把牡蛎用来清蒸、做成汤或者熬成粥都是非常好的选择。
那么,牡蛎要这么做既养生又好吃呢?
接下来小七就给推荐2种牡蛎既养生又好吃的做法,希望能解决您的问题。
一、清蒸牡蛎清蒸牡蛎最简单的一种吃法了,凡是喜欢清蒸牡蛎的朋友,小七相信很多人都有过这样的困扰,那就是掌握不好火候。
如果牡蛎蒸的时间太长,就会导致汤汁散尽,肉质干瘪,使得牡蛎原本鲜美爽滑的滋味荡然无存了;
反之,如果牡蛎蒸的时间过短,牡蛎的外壳就会紧紧密闭,很难打开,吃起来很费劲,还容易弄伤手。
所以,想要做到火候掌控恰如其分是很不容易的。
食材:牡蛎。
做法步骤:1、把从市场上买回来的新鲜牡蛎用刷子将泥沙刷掉,然后再用清水冲洗干净放置一旁备用。
2、往高压锅中加入少量的水,记住水位不要超过1厘米。
2、将锅圈放入高压锅中,接着再把清洗干净的牡蛎一个个摆放在锅圈上,然后盖上锅盖开始蒸牡蛎。
3、当高压锅的排气阀往外冲气的时候,我们立即将火关掉。
接着我们用手轻轻往上一点点提排气阀使之往外排气,当高压锅内的气体全部排尽时,我们就可以开锅将牡蛎装盘了。
小贴士:如果家中没有高压锅的话,也可以用平常炒菜用的锅代替。
但在锅中蒸的时间是要根据牡蛎的大小来决定的,一般在6至7分钟左右就可以了。
二、牡蛎豆腐汤牡蛎搭配豆腐做成汤,也是一种很常见的养生做法了。
因为牡蛎中缺乏色氨酸和蛋氨酸,所以人们一般都是搭配像豆腐这样富含蛋氨酸和色按酸的食物,这样才能更好地发挥出牡蛎的营养价值,很好地补充身体所需要的蛋白质,而且有不错的健脑益智、清热解毒和滋润肌肤的作用。
食材:牡蛎、豆腐、葱、蒜、盐、味精、淀粉、虾油和花生油。
做法步骤:1、将牡蛎肉清洗干净后切成片,豆腐清洗干净后切成丁,葱切成丝,蒜切成片,放置一旁备用。
3、将锅烧热,倒入适量的花生油烧热,放入切好的蒜片进行煸香。
4、倒入适量的虾油,将水烧开后放入切好的豆腐丁和少许的盐,然后烧开。
5、放入牡蛎肉和葱丝,然后加入适量的湿淀粉进行勾芡,最后加入一些味精进行调味就可以了。

参考:
牡蛎怎么做既养生又好吃?
大家好,我是李家妈妈美食,我的回答是:牡蛎也被称为海蛎或生蚝,分为养殖和海里岩石上自然生长两种,养殖的牡蛎1个即可重达几两重,亦被称为生蚝,最为有名的烹饪方法之一即:炭烤生蚝;
海里野生自然成长的牡蛎,个头偏小,肉质更硬些,亦被称为海蛎。
牡蛎营养价值很高,富含十分优质的蛋白质、肝糖元、维生素和矿物质等,且含磷丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,有利于钙的吸收,所以牡蛎亦有一个美称即:“海里的牛奶”。
在我们家乡,海里的岩石上生长着许多野生牡蛎,记得小时候曾跟随大人一起下海挖过牡蛎,现在呢还是一大片,却已无人再去采挖了。
那么牡蛎怎么做即养生又好吃?
牡蛎的做法有很多,有炭烤、酱焖、煮汤,每种煮法味道层次各不相同,若说即养生又好吃的做法,那非酱焖莫属了,无需过多的调料,即保留住牡蛎原本的鲜甜试,又原汁原味,方法还简单。
今天分享一款自己平时在家做的酱焖海蛎,做法简单,味道鲜美,即养生又好吃,喜欢的朋友可以试试哦。
酱焖牡蛎——做法简单,味道鲜美【食材】:牡蛎半斤、大蒜1根、姜1块【调料】:生抽【制作步骤】步骤1买回来的牡蛎用清水多洗几遍,差不多4-5遍左右,牡蛎会粘有许多壳屑,壳屑一定要彻底清洗干净,洗净后的牡蛎控一下水分。
步骤2姜切成姜丝,大蒜切成蒜粒,锅中倒入少量油,放入姜丝煸炒至姜丝焦黄,倒入牡蛎,大火先煮至牡蛎收缩、变小时,转中火,倒入大蒜,加入少许生抽,煮熟透即可,一道鲜咸适中、味道鲜美的酱焖牡蛎做好了。
【酱焖牡蛎小技巧】1、 牡蛎在采挖时会粘有许多壳屑,直接用流水是洗不掉的,要将牡蛎放在盆里,加大量清水洗,至少要洗4-5遍,没清洗干净的壳屑不仅影响口感,吃的时候还容易伤到。
2、 牡蛎容易出水,煮的时候基本不需要再加水了,牡蛎本身具有鲜、甜、咸度,只需加少许生抽调色,无需再加其他调料了。
3、 牡蛎很容易熟透,煮的时间不宜太久,煮太久容易将牡蛎煮老,不仅影响口感,还会破坏其营养程度。
最后结语关于牡蛎怎么做营养又好吃就分享到这里了,其实牡蛎怎么做好吃,只要平时自己多煮、多学、多总结一些经验,在注意
关于牡蛎的煮法,您有什么不同方法或建议吗?
欢迎大家留言,我是李家妈妈美食,如果喜欢请得帮忙点赞、

参考:
牡蛎在我们这叫海蛎子,从小时就喜欢吃,那时的牡蛎都是野生的,都比较小,现在的牡蛎又大又肥,吃起来非常过瘾。
我们这有煮着吃的,蒸的,凉拌的,做汤的,不过我都喜欢吃。
今天跟大家分享一道即养生又好吃的海蛎子韮菜豆腐鸡蛋汤,欢迎喜欢的朋友试做。
主料:新鲜海蛎子二公斤配料:花生油三十克,盐五克,嫩豆腐三百克,韮菜一百克,鸡蛋二枚,葱花十克,姜片二克。
制作:一,将海蛎子用毛刷放水中洗刷干净,放水中用手多翻动几次,让蛎壳充分洗净备用。
二,将海蛎子放锅中加盖(不放水),用大火烧开,煮三分钟,海蛎子己开口捞出,锅内海蛎子下的汤放小盆内沉淀淲净(约三百克原汤),把海蛎子肉取出,备用。
三,豆腐切丁焯水捞出备用。
韮菜洗净切二厘长的段备用。
鸡蛋打入碗中搅匀备用。
四,锅内放油烧热,放葱,姜,炝锅,倒入原汤加五百克清水,放豆腐烧开,放海蛎子肉,打入鸡蛋,放韮菜,盐,烧开出锅即可。

参考:
昨天刚吃过,今天就看到了这道题,现在正是牡蛎肥美的季节,不仅价格便宜,而且做法也非常方便,很多朋友都喜欢吃,那么什么做法可以说让牡蛎养生又好吃呢?
我个人最喜欢的方法就是清蒸。
清蒸不仅可以最大程度上保证牡蛎的鲜味,而且还可以尽量减少营养成分的流失。
当然,如果口味重的喜欢生吃也可以,但是毕竟我对咱们这水质环境不太信任,觉得还是熟了的安全。
牡蛎清蒸做法比较简单,想要省事的,就做好一小碗蒜蓉蘸料,把牡蛎洗刷干净上锅就可以了。
如果想吃的更有滋味一些,可以把牡蛎打开,上面放上蒜蓉,在火上烤,或者蒸了以后,烧点热油,往上一泼,热油会挥发出蒜蓉的香气,吃起来更加美味。
但是呢,如果从养生的角度来说,油泼生蚝很容易吃进去比较多的油,这种吃法如果经常吃,那么肯定是没有清蒸更加养生的。
如果想要吃的更加健康一些,又不喜欢清蒸,也可以取出牡蛎的肉,加上青菜做成牡蛎汤,鲜美,又不会有太多的油腻。
最后提醒大家:吃牡蛎,一定要选择新鲜的,活的,大的,肥的才最好吃,已经死了的,不新鲜有异味的,千万别因为贪便宜而吃,万一吃坏了肚子,进了医院,可就一点儿也不养生了!
参考:
牡蛎在我们大连就叫海蛎子,大连银应该是全国最喜欢吃海蛎子,也是最会做海蛎子的城市。
所以大连银的口音,都被冠以“海蛎子”味。
牡蛎怎么做即养生又好吃呢?
牡蛎因为有海中牛奶的美誉,还有“男人的加油站,女人的美容院”的称号。
那么营养自然是非常丰富的!一种食物要想最大的保留它的营养美味,那么我认为最好的方法就是做汤!还有就是把它全须全尾的包起来,让它的营养营养一点不流失,那么饺子包子也是很好的选择!介绍两款牡蛎营养好吃的做法:一,【蛎羹汤】【主料】鲜活海蛎子肉二两,豆腐一小块,鸡蛋一个,紫菜少许【配料】葱花,香菜【调料】盐,胡椒粉,料酒,水淀粉【做法】豆腐切成小丁,入沸水锅中焯烫去除豆腥味。
鸡蛋打散备用,海蛎子肉在原汤中晃一晃,捡去杂质。
锅中入油爆香葱花后添汤,汤中滴几滴料酒,下入豆腐丁。
大火烧开后,加入干紫菜煮至变色。
锅中汤里分次勾入水淀粉,达到自己喜好的粘稠度。
下入海蛎子肉,加入打散的鸡蛋液。
加盐、胡椒粉调味,撒葱花香菜出锅即可。
【美味小贴士】:海蛎子一定要选择鲜活现豁的,买的时候可以和商贩多要的原汤,便于清洗海蛎子,澄清后也可以加入汤中,滋味会更加鲜美。
海蛎子是集易成熟的海产品,一般生吃都没有问题。
所以汤好后加入一烫即可,煮大了反而缩水影响口感。
这个汤可以不用豆腐,选择自己喜欢的青菜,然后做个疙瘩汤,或者下面条都是异常美味的。
【特点】汤鲜味美,营养丰富,食材多样特别“鲜溜”的一道汤。
二,海蛎子萝卜丝包子【主料】海蛎子,绿萝卜,五花肉馅【配料】葱姜末【调料】十三香,盐,一品鲜酱油,料酒,蚝油,白糖少许【做法】五花肉馅中分次加水搅打上劲,加入盐、料酒、十三香、一品鲜酱油、白糖、葱姜末搅拌均匀。
绿萝卜切细丝入锅焯烫,然后捞出过凉投净萝卜的苦涩味,用手使劲攥干水分,切几刀备用。
把萝卜丝和肉馅混在一起搅拌均匀,然后淋入?熟的花椒油拌匀,即可开包。
包萝卜丝海蛎子包子,可以选择两种面皮。
一种半烫面,一种发面。
这根据自己的喜好来。
先往包子皮中添满萝卜和肉馅,封口的时候加入整个的海蛎子即可。
锅中水开后把包子入锅,大火蒸二十五分钟左右。
一咬全是海蛎子鲜美滋味的包子,就可以开吃了。
【美味小贴士】这个包子是大连街特别有名的小吃,基本家家户户都会制作。
海蛎子一定要鲜活,才能保证这款包子的口感和营养。
调制五花肉馅时,可以调的略咸一些,这样萝卜丝就不用调味了,拌均即可。
加的油最好选用自己炸香的花椒油,这样味道才足,滋味才更加鲜美。
不喜欢加肉,也可以单纯用萝卜丝和海蛎子包,或者加点碎粉条也是一样的。
【特点】汁水淋漓,入口新鲜,每一口下去都能吃到海蛎子那特有的“鲜溜”味。
我觉得
基本牡蛎的营养不流失,而且滋味特别鲜美好吃。
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参考:
牡蛎含80~95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙,并含镁、铝、硅及氧化铁等。
煅烧或高温环境下,碳酸盐会加快分解,会产生氧化钙,有机质则会被破坏。
所以按你的意思,最好的方法是清蒸。
烧、炸、煎、烤、煮等都会使营养流失。
清蒸做法如下↓↓↓把每个牡蛎用刷子清洗干净。
锅置火上加入色拉油,油温3至4成热时放入香葱碎和蒜蓉炸香(略有金黄)。
然后加入适量的蒸鱼豉油、美极鲜、耗油,加入几滴料酒,略炒。
关火,再加入一些蒜蓉,用余温捂一会,盛出放小碗中待用(这是金银蒜的炸法,别的小海鲜也可以用)。
把清洗干净的牡蛎放入准备好的笼屉中。
大火烧上气,蒸制4分钟即可。
然后把每个牡蛎的壳打开,逐个浇上料汁,即可开吃了!
参考:
.牡蛎做水饺1.将扩开的牡蛎肉洗干净2.将萝卜丝放在锅里加点水烧开,烧至萝卜丝稍软即可捞出过凉水,控干水剁成末3.加葱、姜、香菜末,简单处理牡蛎,然后再加盐、味精搅拌成馅4.然后包成水饺就可以了我是爱做饭的WW, 每天分享一道菜,
先来说一下牡蛎与生蚝的区别。
生蚝是牡蛎的品种之一,个头较大,有的带壳可在一斤
生蚝的养生说法,是因为生蚝有很高的药用价值。
除了大家都知道的可以滋阴壮阳之外,它其实还有一个敛汗的作用,段牡蛎是止汗的一味药,而生蚝肉鲜着吃也有止汗的效果。
以前广东人吃生蚝较普遍,也有不少生蚝养殖基地。
生蚝养殖跟纯正的海鲜还不一样。
生蚝是在淡水和咸水交界的地方进行养殖的水产,所以生蚝的保鲜又不能用纯海水来进行。
大部分老百姓能在超市买到去了壳的生蚝,一般会在袋子里装着,泡在水里,然后充入一点气体,这种纯生蚝肉要趁鲜买才好吃,泡的久了水就浑浊了,也就不新鲜了。
但是真正的新鲜的生蚝,要带壳买,保证它的鲜活度。
这种鲜活的生蚝过去在部分菜市场能买到,现在较普遍,电商平台上也能买到。
初次自己动手做生蚝的,最头疼的恐怕是怎样开壳了。
于是网上出现了大量的教你怎么样撬开生蚝的视频。
这个是常规的思维,认为我们必须要把壳撬开,看到了生蚝的肉才可以进行烹饪。
我就在这种思维里面保持了很久,第1次买了一箱生蚝,不知道怎么弄,全家人撬得很痛苦。
虽然最终撬开了,而且吃的津津有味,但后面再也没有买过,因为感觉自己动手太痛苦。
直到昨天突然在网上看到一种新的吃法,才茅塞顿开,现在跟大家用文字的方式分享。
其实先把生蚝撬开的吃法,是要爆炒生蚝肉或烧烤生蚝时才用到的,但事实上真正要吃生蚝的鲜美味道,吃它的原汁原味儿,并不是爆炒,而是清蒸。
牡蛎和生蚝的做法大致相同。
今天就以做生蚝为例,说一个比较养生又好吃的做法。
一、把买来的生蚝清洗干净。
这次从电商平台上买来的生蚝,出乎意料的干净。
但有几个已经开口了,这代表已经死了。
死了的就不吃了,挑出来。
二、清洗的时候如果不戴手套,一定要小心,牡蛎壳儿刺特别锋利。
用牙刷清洁比较细致,用稍大点的刷子也可以。
刷壳刷干净之后再用清水冲两三遍,保证干净再放上蒸锅。
三、如果是用浅浅的锅来蒸的话,水一定不要多,防止水沸腾之后泡淹生蚝。
如下图,就是淹到了生蚝,把蚝汁儿给煮到了水里,就可惜了。
所以最好用深点的蒸馒头的蒸锅,放少量水。
四、这里有一个特别要注意的地方,就是生蚝放进笼屉的时候,一定等水开后才放。
在摆上笼屉时,要把凹面朝下平面朝上,这样生蚝的汁儿就会在凹槽里面平稳的待着。
五、迅速的码整齐之后盖上盖子,中火蒸4分钟。
如果是牡蛎的话,三分钟就可以了。
总之不要超过5分钟,不然就蒸老了。
如果用的是玻璃锅盖,你会看到在热气的蒸腾中,生蚝的壳不久就自动打开了,你会感叹人工很难撬开的壳那么轻易的就败给了蒸气。
六、先不要揭开盖子,用一分钟的时间迅速调个料汁儿。
调料汁可简可繁,要保持原汁原味口感的,就不要放辣椒。
比如可以切一点葱头和蒜粒,用油泼一下,放入适量的生抽,加入几滴甜醋,一分钟也就搞定了。
七、现在就可以开锅了,最好不要随便去把生蚝拿出来,以免蚝壳里面的蚝汁流出来,我是直接把蒸锅端到餐桌上。
因为生蚝的壳全部自动打开了,所以稳稳的取出来,稳稳的把壳掰开,用小小的勺子滴上一滴料汁儿,然后把肉刮下来送入嘴里,顿时鲜美的滋味让人赞叹不绝,然后再把壳里面的汁儿送入口中,就可以迅速再次品尝到更鲜美的层次,这是爆炒生蚝不能体验的。
这里要注意的是,调料汁儿不要放到蚝肉上太多,以免咸味盖过鲜味。
本图当中由于用的蒸锅太浅,开水蒸腾时漫过了生蚝,把大部分蚝汁儿给煮水里了,小有遗憾。
这里要注意的是,生蚝壳上有一个根部,就是蚝肉和外壳相连的一段筋比较老的东西就别吃了,影响口感。
生蚝的壳比较厚重,其实一公斤生蚝没有多少蚝肉,一个人是可以吃一公斤的,因为重量都是壳。
最后就看到一堆的牡蛎壳。
这样的方法,从清洗到吃到嘴里也就20来分钟,亲们是不是觉得很简单呢?
去试试吧,听说青岛和威海海域的生蚝才三块钱一斤。
广东的比较贵,在电商平台用完优惠券之后还要十几块钱一公斤,重点在于重量全在壳。
[憨笑]如果对我的分享感兴趣,就点

参考:
牡蛎别名生蚝,海蛎子。
身体呈卵圆形有两面壳,肉味鲜美,味甘咸,性微寒,具有安神,软坚散结等的作用。
要想好吃又营养做法又简单,最好的办法是清蒸!“豉汁蒸生蚝”是不错的选择!用料:牡蛎:600克,葱丝少许,姜一片,葱一条辅料:生粉1/2匙,胡椒粉少许调味料:胡椒粉少许,盐1/3匙,蒜蓉1/2匙,姜切粒1/2匙,豆豉2匙剁幼,油3匙做法:1,牡蛎加入少许油及生粉,轻轻搓擦,冲洗干净。
2,水适量(没过牡蛎为宜),放入姜一片,葱一条煮开。
放牡蛎煮至其唇微张,捞起抹干水,加辅料捞匀,盛碟上。
3,把调味搅匀,分放在牡蛎上,蒸四分钟至熟。
4,淋上少许熟油在牡蛎上,放上葱丝!5,起锅,开吃!
参考:
我们一般都是清蒸,这样可以保留原汁原味,及她的鲜味,自己调一些料汁蘸着吃很美味。
海蛎子别名生蚝,本草纲目有记载可以补男女气血,嫩滑肌肤,防衰老,所以很多女明星都爱上此物。
SHE中的elle爆料称曾经吃到拉肚子,可见有多爱。
马伊琍曾在微博晒出“吃生蚝,必有文章,”爆料一口气吃了好几只,可见女人都是爱美的
参考:
牡蛎的做法很多,可蒸、可烤、可炒、可煲汤、可生吃等等,其中清蒸牡蛎是最常见的做法,不仅做法简单,而且口感鲜美,保持了牡蛎的原汁原味。
做法:把牡蛎用小刷子刷洗干净,沥干水备用;
香葱和大蒜剁碎,锅内热油,放入香葱碎和蒜蓉爆香,加入少许香醋、白糖、鸡精、蒸鱼豉油搅拌均匀,调成料汁盛出备用;
锅内水烧开,把洗干净的牡蛎放到锅里,大火隔水蒸5分钟,蒸至牡蛎开口,把调料汁均匀的淋在蒸好的一个个牡蛎上面即可,也可直接用调料汁蘸着吃。

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