富含硒元素的蔬菜有哪些

蔬菜中，硒含量最高的当属红菜苔8.43微克/100克，其次有：白菜心、苜蓿、黄花菜、红萝卜等。
若每天吃半斤红菜苔，可摄入20微克的硒，这个数字蛮可观，但遗憾的是并非每种蔬菜的量都跟它一样。
硒是“长寿元素”、“生命之火”、人类健康的卫士，近年来各种各样的富硒产品不断涌现。
如何科学地补充呢？
营养专家普遍认为，最理想的方式应该具备以下3个要素：良好的生物利用度、较高的安全性和经济性。
补硒的3种方法1、富硒植物与动物性食品植物：除了前面讲的蔬菜还有小麦胚粉、大麦、糜子(带皮)、苦荞麦粉、黄豆、黑豆、芸豆、杏仁、南瓜子、西瓜子等。
动物性食品中：牡蛎86.64，蚶子86.3，赤贝59.97，淡菜57.77，鲜贝57.35，海虾56.41，小黄花鱼55.2，蛏55.14，蛤蜊54.31，马鲛鱼51.81，沙丁鱼48.95，大黄花鱼42.57，章鱼41.86，基围虾39.7，龙虾39.6，墨鱼37.52，比目鱼36.97，带鱼（36.57），泥鳅35.3，黄鳝34.56，对虾33.72，河鳗33.66，鲈鱼33.06，
2、药物或膳食补充剂这些产品通常会添加有机硒或无机硒，大多数还含有维生素和矿物质，必要时补充。
3、富硒微生物，比如富硒酵母和富硒乳酸菌写在最后缺硒肯定会对身体产生诸多的不利影响，但额外补充所带来的不利证据也在不断被发现，因此不得不谨慎，还是那句话：能通过食物补充的就尽量不要额外吃提纯的。

参考：
含硒量较高的食品主要是海产品、肾、肉、大米、蘑菇和其他谷类，一般每千克超过0．2毫克。
大蒜也含较多的硒，故常食几瓣大蒜对抗癌是有一定效益的。
蔬菜和水果含硒极少，但也有例外，如芦笋含有较多的硒。
松蘑和扁豆都含有微量元素硒，每100克的含量分别约为98．44微克和32微克。
松蘑肉质肥厚、香气浓郁、味道鲜美，我国大多数地区都有栽培，它是一种营养价值很高的菌类食物。
扁豆鲜嫩可口，含有多种微量营养素。
黑木耳每100克的含量为3．72微克。
黑木耳生长在树上，含有丰富的营养素，经常食用能够预防多种疾病。
竽头和空心菜都含有微量元素硒，每100克的含量分别约为1．45微克和1．5微克。
芋头绵软细滑，抗癌补肾。
空心菜鲜嫩清新。
豌豆含有微量元素硒，每100克的含量约为41．8微克。
又称为青小豆，其嫩苗为青色，可作为蔬菜食用，种子可熬粥、炒菜、磨面等，我国各地均有栽培。
经常食用可预防糖尿病、心血管疾病等。
感谢阅读！记得
含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。
尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
2、芦笋芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。
3、豌豆豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育;铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。
4、菠菜菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。
5、南瓜并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。
南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。

参考：
我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
富硒蔬菜是指通过生物转化的方法，在植物的自然生长阶段中，有机的将硒元素导入到植物的体内，从而产生有机硒含量较高的蔬菜，这种蔬菜就被称之为富硒蔬菜。
而硒元素被称之为人体中的抗癌之王，能够对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，帮助人们提高人体免疫力。
在我们的日常餐桌上，都有哪些食品含有丰富的硒元素呢?1：富含硒元素的常见蔬菜有：大蒜：每100克大蒜中硒含量是28.6毫克，可见，平常多吃些大蒜，不仅能杀菌去病毒，还能帮助我们更好的补硒，提高我们人体的抵抗力。
另外，小油菜（上海青）：含硒 6.33毫克/100克，木耳菜：含硒 2.6毫克/100克，香菇：含硒 2.58毫克/100克，空心菜：含硒 1.2毫克/100克，菠菜：含硒 0.97毫克/100克，茄子：含硒 0.48毫克/100克，南瓜：含硒 0.46毫克/100克等。
除了蔬菜，还有一些杂粮、水果及其他食物中都含有丰富的硒元素：2：富含硒元素的杂粮豆类食品：如紫豆，紅豆，绿豆，芸豆，大豆等。
谷物食品：如麦子胚粉，棒子面，带皮的糜子等。
3：富含硒元素的水果桑葚，桂圆，苹果，葡萄，海棠和杏等。
4：其他富含硒元素的食物蛋类食品：鹅蛋，鸭蛋，鸡蛋等。
肉类食品：猪腰子，牛肾，羊肾，猪肉，牛肉，驴肉，鸡肝和鸡肝等。
河虾类食品：鱿鱼，海叁，蛏干，贻贝，墨斗鱼，海蟹，海蛎子，牡蛎，海螃蟹等除了
营养学家也提倡通过硒营养强化食物补充有机硒，如富硒灵芝、富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶等等。
不过，在补充加强的营养的同时，不要盲目地把高硒食物当成营养品来长期服用。
如果人体处在一个高硒状态，会出现皮肤痛觉迟钝、四肢麻木、头昏眼花、食欲不振、头发脱落、皮痒、面色苍白、胃肠功能紊乱、消化不良等症状。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》中硒元素的推荐摄入量为正常成年人每日60微克，特殊人群如糖尿病患者、肿瘤患者、重金属行业从事者等摄入量可有所增加。
而对于正常人群，只需要保持饮食均衡就可以摄取充足的硒。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。
我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~
但需要注意的是，硒元素并不是越多越好，硒元素的摄入每天超过400微克，容易出现毒副作用。
（图为红菜苔）常见富含硒元素的蔬菜：1、每100克硒含量在1微克
硒元素，是我们人体中必不可少的营养素，它对人体许多器官、组织的生理功能有些重要的维护及促进作用，缺硒容易出现免疫力下降、克山病、男性精子活性下降等，同时硒与癌症、心血管疾病、糖尿病等也有着密切关系。
阅读、希望对您有所帮助。

参考：
我的观点是：植物性食物中硒含量与环境土壤中硒含量相关，如同样的蔬菜种植在硒含量不同的土壤中，蔬菜中所含硒的量截然不同。
所以给问题设置一个条件为在相同的环境土壤中，一般那些蔬菜含硒相对较多。
此外，之所以问哪些蔬菜富含硒，说明硒元素在人体的作用非常重要，在日常生活中适量摄入硒含量丰富的蔬菜对维护人体健康具有非常重要意义。
一、富硒的蔬菜都有哪些？
经查阅资料表明，我们日常生活中常见富硒的蔬菜有（每100克可食部含硒）：（1）根菜类有：红旦旦萝卜1.45μg，胡萝卜（黄）2.80μg。
（2）鲜豆类有：蚕豆2.02μg，豆角2.16μg，龙豆4.06μg，龙牙豆5.60μg，毛豆2.48μg，豌豆1.74μg，豌豆尖1.94μg，豇豆1.4μg。
（3）茄果、瓜类有：辣椒（红、小）1.90μg，葫子4.40μg，佛手瓜1.45μg。
（4）葱蒜类有：大蒜3.09μg，紫皮大蒜5.54μg，蒜苗1.24μg，大葱（红皮）6.86μg，洋葱（白皮）3.91μg，洋葱（紫皮）1.83μg，韭菜1.38μg，韭苔2.28μg。
（5）嫩茎、叶、花菜类有：小白菜1.17μg，白菜心6.68μg，紫菜心8.43μg，瓢儿白3.40μg，冬葵2.41μg，芹菜叶2.00μg，生菜1.55μg，空心菜1.20μg，黄花菜4.22μg。
（6）薯芋类有：葛1.22μg，山药3.08μg，芋头1.45μg，洋姜1.31μg。
（7）野生蔬菜类有：野蒜1.23μg，苜蓿8.53μg，荞菜1.50μg。
二、硒对人体健康的重要性硒元素是很多抗氧化酶（如谷胱甘肽过氧化物酶）的组成成分，而这些抗氧化酶能清除人体脂质氧化后产生的自由基，避免自由基对人体器官的损伤；
几乎所有免疫细胞中都含有硒，其可以增强机体免疫能力；
此外，硒与金属的结合能力很强，可以与体内的汞、铅、镉等许多重金属结合，形成金属硒蛋白复合物而解毒、排毒。
硒对人体益处多多，但是也不能摄入过量。
我国湖北恩施地区和陕西紫阳县是高硒地区，曾发生过硒摄入过量导致的中毒事件，如吃了高硒玉米，摄入的硒量可高达38mg/d而急性中毒病例，患者3-4天内头发全部脱落，而慢性硒中毒者表现为头发脱落和指甲变形。
此外，也有人吃了补硒的健康食品而引发的硒中毒，病人出现恶心、呕吐、头发脱落、指甲变形、烦躁、疲乏和外周神经病等症状。
三、不同人群对硒的需求量不同从人体全生命周期来看，不同生长周期阶段人体对硒元素的需要量不同。
《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》建议成人对硒的推荐摄入量为60μg/d，孕妇为65μg/d，乳母为78μg/d，婴儿（0-6月龄）为15μg/d，较大婴儿（0.5-1岁）为20μg/d，（1-3）岁为25μg/d，（4-6）岁为30μg/d，（7-10）岁为40μg/d，（11-13）岁为55μg/d，（14-17）为60μg/d。
因此，明确了各个阶段人体对硒元素的需求量，对指导人体摄取硒元素具有重要指导意义。
总之，平时多摄入富含硒元素的蔬菜，一般不会引起硒摄入过量，因为这种硒元素已经被植物转化为了有机硒，毒性大幅减小，并且利用率相比无机硒大幅提升。
此外，硒元素是构成机体多种抗氧化物酶的组成成分，对维护机体细胞正常运行非常重要。

参考：
硒元素是人体必须的微量元素，且人体并不能自身合成。
早在1988年，我国就将硒元素列为了中国居民每日必须摄取的15种膳食营养素之一。
有研究表明，人体每日摄取硒元素达到50~200ug的水平是有益于健康的。
硒元素可以为人体发挥重要的生理作用：硒元素参与遗传物质核酸以及重要生物酶的合成与调节，从而影响细胞的增殖、分裂、分化；
硒元素与有益于机体的免疫功能，促进抗体的合成；
硒元素可以发挥抗氧化能力并促进自由基清除，从而实现抗衰老的作用；
硒元素缺乏可以直接导致多个系统的疾病发生，常见的包括：心脑血管疾病、呼吸系统疾病、肝脏疾病等；
硒元素有重金属解毒剂的功能；
硒元素还是抗癌因子。
硒元素的补充，并不建议直接使用药物或无机硒，而是推荐食用富含硒的天然食物或农产品。
事实上，中国的农业在发展过程中
而在蔬菜方面，蔬菜中的硒元素含量其实是与种植地当地水土中的硒含量密切相关的，在高硒地区所产的粮食中的硒元素含量可以显著高于低硒地区粮食中的硒元素含量甚至几百上千倍。
因此，建议大家在补充硒元素时，应该有针对性地选择明确标注有“富硒”的有机食品，包括：富硒大米、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒谷物等等。
当然，有一些蔬菜品种，其天生的硒元素含量就较为丰富，如果在高硒地区生长，则可以成为非常好的天然补硒食物，这些蔬菜包括：食用菌类、西兰花、紫薯、大蒜、还有一些豆类等。

研究发现不同种类的蔬菜，同一种类蔬菜的不通器官，对硒的吸收均匀都存在一定的差异，总体而言，甘蓝、莴苣、菠菜等叶菜类蔬菜富含硒能力大于黄瓜、番茄、辣椒等茄果类蔬菜，不同类型蔬菜可食用部分富含硒能力以次是葱蒜类>白菜类>豆类>瓜类>署芋>茄果类。
植株总硒量在部位分布顺序为根>叶>茎，在叶子中的分布则是自下而上递增，开花结实期植株各部位累积顺序为根>果实>花>茎>叶。
硒的作用1、硒具有抗癌、防肿瘤的作用硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分，这种酶具有抗氧化的作用，能破坏自由基，并对人体氧化过程中产生的有毒物质进行降解，研究表明，硒可以抑制结肠癌、肝癌乳腺癌、肺癌等肿瘤的发生和发展。
2、预防心血管疾病的作用硒能加速动物心肌梗塞区细胞的修复，明显抑制心肌非酶促脂质过氧化作用，稳定梗塞区周围区域内心肌细胞和亚细胞，减轻心肌损伤，缩小梗塞范围，缓解心绞痛发作次数和疼痛程度。
3、硒具有抗衰老的作用自由基血认为，机体代谢过程中产生的自由基，通过损害机体细胞引起衰老，硒是若干抗氧化酶的必需组分，通过消化除脂质氧化物，阻断活性氧和自由基的致病作用，从而起到延缓衰老的作用。
硒还能提高人体的免疫力，对艾滋病、甲状腺疾病、大骨节病、帕金森病、肝炎等具有一定的调节作用。

参考：
硒对人体有哪些作用？
1、硒可以起到抗癌症的作用，抑制癌细胞的生长，当硒缺失时，免疫功能下降，就会导致疾病入侵，易患前列腺癌和肺癌。
2、硒一旦缺失，会加重衰老迹象，不能清除身体中的有害物质，对其他维生素的效果吸收也会有影响。
3、硒缺失会对男性生殖健康方面有所影响，降低男子精子质量，影响生育能力。
4、硒缺失后，不能有效的预防重金属和化学物质，对慢性病毒的控制减弱。
缺硒后，身体会出现哪些症状？
01如果是生长发育期的儿童缺硒，会患大骨节病和克山病，大骨节病不必过多解释，克山病是一种心肌病，跟心脏功能不全或者心律失常有关，严重也影响肺部等脏器的栓塞。
02青少年缺硒，会导致肌肉萎缩，对骨骼的发育有一定的影响，会表现为无力，生长发育迟缓。
03老年人缺硒，会增加患痴呆的几率，抵抗病毒的能力薄弱，感染高致病性病毒的可能性增大。
04硒具有抗氧化功能，缺硒后，人体胆固醇调节会受到影响，容易引发心脑血管疾病或者高血压。
05缺硒后，就不具有修复血管抗老化的作用，如果血管一旦脆弱变薄，就容易出现脑溢血。
06缺硒后，还会加大患肿瘤的几率，硒有“抗肿瘤之王”的称号，可见硒在人体中的重要性。
富含硒元素的蔬菜有：1、大蒜：大蒜的营养非常丰富：而且还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等相关的微量元素。
含挥发油大约0.2%左右，油中主要的成分为大蒜辣素，具有杀菌的作用，也是大蒜之中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。
并且还含有多种的烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
2、芦笋：芦笋含硒量要高于一般的蔬菜，与含硒非常丰富的蘑菇比较接近， 甚至可以与海鱼、海虾等的含硒量相互媲美。
3、豌豆：豌豆其实也是一种营养性的食品，特别是含铜、铬等微量元素比较的多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；
铬有利于糖和脂肪的代谢，可以维持身体胰岛素的正常功能。
4、菠菜：菠菜有“营养模范生”之称，它之中富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种的营养素。
5、南瓜：并且可以参与我们人体之内维生素B12的合成，也是我峨嵋你人体胰岛细胞所必须的微量元素。
南瓜之中所含的维生素C可以防止硝酸盐在消化道之中转变成为致癌物质亚硝酸。

参考：
20年代初期，我国黑龙江省克山县多发一种以急性和慢性新动能不全、心脏扩大、心心律失常及脑、肺等器官栓塞的疾病，这种病名为克山病。
克山病的发病原因一直未明，直到20世纪50年后，我国科学家发现克山病的患者都居住于低硒地带，而且患者头发和血液中的硒明显低于其他地区的居民，因此，将缺硒作为克山病的发病因素开始积极干预治疗，到现在，克山病基本消失了。
大家好，我是医学博士小邢，欢迎大家
硒是我们人体的必须微量元素，对我们人体具有很多关键作用。
缺硒除了会导致克山病，还会引起青少年的大骨节病。
抗氧化保护心血管和心肌功能增强免疫有毒重金属的解毒作用等病。
那么哪些食物中富含硒呢？
硒广泛存在于多种食物中，而海产品和动物内脏是硒的良好来源。
下图是含硒较高的食物列表，从表中可知猪肾硒含量为157 ug/100g、魔芋精粉为350 ug/100g、牡蛎为86 ug/100g，均为富硒食物。
此外、蘑菇、白蘑、腰果、扁豆等植物性食物含硒量也不错的。

参考：
其实，指望多吃含硒元素的蔬菜来补充身体所需是不靠谱的，摄入和吸收的效率都非常低。
我个人不建议。
至于现在上面那些富硒蔬菜，富硒水果，不过是将硒元素通过人工干预导入到蔬果当中的。
先不论这些硒元素你能吸收多少，单就价格就不是一般老百姓能承受的起的。
如果买到假的，那真就是赔了夫人又折兵了。
而一般人体摄入硒元素的途径主要有三种：1、食用人工干预种植的富硒蔬果。
优点是适合素食人群，热量低。
缺点是价格高，吸收率比较低。
2、食用富含硒元素的内脏，肉类，蛋类。
优点是含量高，吸收利用率高，价格便宜。
缺点是热量高，胆固醇高，嘌呤高。
3、服用含硒元素药物。
优点是简单直接，效果明显。
缺点是现在市面上忽悠人的所谓骗子保健品太多，不易分辨，而且价格也非常高。
你可以根据自己的情况来选择补充硒元素的方法。
但是，一般蔬果中硒元素的含量都是比较低的，它一般都存于动物体内。
比如魔芋精粉虽然硒元素比较高，但用量很有限。
其他的诸如芦笋，大蒜，苜蓿（金花菜），蘑菇，菜苔（红菜苔更高一些），葡萄，荔枝，猕猴桃等都含有一定的硒元素。
但因为硒元素必须溶于油脂才更利于吸收，所以靠蔬果补硒效率是不高的。
个人建议补硒优先动物内脏含硒最高的，是动物的肾脏。
其次是肝脏，在脾脏中也有比较丰富的储存。
其实是各种动物的肉和海鲜，特别是牛肉和鲎。
而且因为含有油脂，也特别有利于硒元素的吸收。
如果担心胆固醇和嘌呤过高，那么多吃一些蛋类也是不错的选择。
比如鸡蛋每100克含硒大约在30微克左右，远高于蔬果中的红菜苔（9微克）。
每天吃两个鸡蛋，就能保证人体每日50微克的硒元素的摄入和充分吸收。
写在最后：硒元素对于身体非常重要。
它对癌症，大骨节病，心血管疾病，克山病等都有很好的防治效果。
但是大家也没必要把它想的太重要了。
如果你缺硒了，最好最快的补救办法不是去啃蔬菜水果，而是赶紧去找医生开药。
而不缺的话，平时多注意一下饮食，适当增加一些富含硒的动物内脏，肉类，海鲜和鸡蛋的摄入就足够了。
最后，千万不要去买保健品。
这是个非常混乱的市场，充满了欺骗和虚伪，狂热和洗脑。
你花的大把的钱，99.99%都是为你的智商交税罢了。
本回答到此就告一段落了。
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