兰州牛肉面是兰州人特别喜爱的美食想问问在这个城市里每天被吃掉多少头牛

兰州这个城市每天要吃掉多少头牛？
来兰州旅游，一定要尝尝“兰州牛肉面”因为它是兰州人生活中不可缺少的一部分，对于大部分兰州人来说牛肉面是每日的必须，是一天的开始。
它也代表了兰州当地的一种文化，就像绵延万里的古丝绸之路一样“兰州牛肉面”既继承了传统牛肉面的精华，又保持了中华民族饮食文化的原汁原味，又将其按照现代快餐理念进行了发展，使这种面食文化发挥到了极致，作为兰州当地的一种面食现在已经走向世界各地，不言而喻“兰州牛肉面”已经受到全国乃至世界各国很多人的喜爱和欢迎。
兰州城区人口390万左右，牛肉面馆12000家。
每家早上中午加起来卖100碗，实际只多不少。
这样下来差不多就是120万碗，三分之一的兰州人每天吃一碗。
牛肉一般切成1-1.5cm的丁，牛肉在水里是沉底的，我不知道牛肉的密度，但是肯定比水重，假设1.2怎么样？
假设一碗也就给你十个肉丁丁吧，方便计算每个丁丁 长宽高都是1cm，密度1.2。
那就是12克。
我最不爱算数了好伐这么算用掉14吨肉 还不算单独加肉的和做炒面用掉的。
一头牛得7-800斤吧，出去内脏骨头四百斤肉应该有吧，那就是200公斤70头牛？
还不算牛肉铺子卖掉的 ，兰州这座城市每天要吃掉的牛的数量非常庞大。
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参考：
首先，我们要搞清楚，本地的叫牛肉面，不是兰州牛肉面。
只要你带上兰州或者牛肉，就不是本地人。
本地人去了就是大碗。
所以大家不要觉得牛肉少。
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接着看看我们襄阳牛肉面，10快左右一碗。
虽然看起来不好看，但是绝对好吃，再配上一碗黄酒，绝了。

参考：
兰州牛肉面是兰州人特别喜爱的美食，想问问在这个城市里，每天被吃掉多少头牛？
首先，我们要搞清楚，本地的叫牛肉面，不是兰州牛肉面。
只要你带上兰州或者牛肉，就不是本地人。
本地人去了就是大碗。
所以大家不要觉得牛肉少。
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接着看看我们襄阳牛肉面，10快左右一碗。
对于大部分兰州人来说牛肉面是每日的必须，是一天的开始。
它也代表了兰州当地的一种文化，就像绵延万里的古丝绸之路一样。
兰州城区人口390万左右，牛肉面馆12000家。
每家早上中午加起来卖100碗，实际只多不少。
这样下来差不多就是120万碗，三分之一的兰州人每天吃一碗。
牛肉一般切成1-1.5cm的丁，牛肉在水里是沉底的，我不知道牛肉的密度，但是肯定比水重，假设1.2怎么样？
假设一碗也就给你十个肉丁丁吧，方便计算每个丁丁 长宽高都是1cm，密度1.2。
那就是12克。
我最不爱算数了好伐这么算用掉14吨肉 还不算单独加肉的和做炒面用掉的。
一头牛得7-800斤吧，出去内脏骨头四百斤肉应该有吧，那就是200公斤70头牛？
还不算牛肉铺子卖掉的 ，兰州这座城市每天要吃掉的牛的数量非常庞大。

参考：
一清二白三红四绿五黄（一清是汤清、二白是萝卜白、三红是辣椒油红、四绿是香菜、蒜苗绿、五黄是面条黄亮），雕刻着兰州人的涵养，赢得了国内乃至全世界食客的好评，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉中华第一面。
黄河之水天上来，奔流到海不复回。
黄河横穿兰州市，在这个狭长的城市里，蕴藏了1000多家牛肉面馆，柔韧滚烫这四个字，可能是每个吃完正宗兰州牛肉面后，赞不绝口的关键！兰州人的早晨，是从一碗牛肉面开始的。
一碗绝佳的牛肉面，应该具备：汤汁清爽，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条黄亮，五个特点！“ 黄河水奔腾不息，牛肉面日夜飘香 ”，兰州的牛肉面可谓是名扬天下，《舌尖上的中国》制作一期牛肉面专题。
兰州城是建立在一碗牛肉面之上的。
对于地道的兰州人而言，牛肉面不仅仅是一根面条，一块牛肉，一勺辣椒，一碗清汤，牛肉面是兰州的饮食文化的传承和弘扬。
犹如丝路花雨。
犹如读者文摘。
犹如兰州晚报。
犹如央视主持。
牛肉面是兰州这座城市的名片和象征。
青花瓷的牛大碗，不仅仅外表亮丽，而且内涵丰富，筋道柔韧黄灿灿的面，恰似兰州人不屈与执着；
一簇火红的辣椒，彰显着兰州人的刚烈与倔强，大块大块的牛肉，代表兰州人的实在与诚实；
绿悠悠的香菜叶，青翠的小蒜苗，象征着兰州的青春与活力。
牛肉面对于兰州人而言，是岁月的流逝，是美好的回忆。
你是否知道，兰州人，一日三餐，五冬六夏，都可以与牛肉面为伴；
你是否知道，牛肉面从从金城关到上徐家湾绵延数公里；
你是否知道牛肉面一条街人头攒动，川流不息；
你是否知道，牛肉面共有毛细、细面、二细、韭页、宽面、大宽、荞麦棱10多个种类；
假如每样吃一根，或许能让你足以果腹。
你可否知道，牛肉面横跨黄河大桥，南北连接白塔与五泉；
你可否知道，牛肉面伴随母亲河穿越东西；
你可否知道，牛肉面坐火车、乘飞机，不仅仅是中国的，也是世界的。
牛肉面，赋予兰州激情的生命，一代又一代人，谱曲填词，成就了一首首动人的歌谣。
面在空中飞舞，汤在火中沸腾，肉在锅中舞动，香在四处荡漾。
为一碗牛肉面，有人打飞的；
为一碗牛肉面，有人闯天涯；
为一碗牛肉面，有人起三更；
为一碗牛肉面，有人夜不归。
牛肉面不是简简单单的一清二白三红四绿五黄，是传承，是情怀，是继承，是希望，是回家，是团聚，是乡愁，是故乡。
如果说，兰州人每天吃掉多少头牛来比喻牛肉面那就有一些浮躁与庸俗。
2013年兰州市为满足市民需求，共计7天投放300吨牛肉，相当于每天投放量近43吨牛肉，依然供不应求。
按每头牛约600公斤算，净肉率为50%，每头牛净肉为300公斤，300吨以此来计算，兰州每天大约吃掉多少头牛，你自己算吧！即便如此，依然无法无法满足市民的基本需求。
兰州市的大小餐馆，宾馆饭店需求量远远大于普通市民的需求， 它们又要吃掉多少头牛多少？
你自己找答案！正宁路夜市每天6点－凌晨2点营业，大名鼎鼎的正宁路夜市，熙熙攘攘的人群，此刻，已是接近凌晨，兰州人民简直太会享受。
夜幕降临，各种小吃商贩汇集，一定要空腹来，看别人排队吃的如此带劲儿，你会恨不得每种都尝尝。
农民巷什锦砂锅是兰州一家有30多年历史的砂锅店，在此你就会想到一首歌“我在农民巷吃着老砂锅，而你却只知道牛肉面”。
平时也是需要排队的，还好，我们晚上7点左右去的，无需排队，立等可吃！加了一份丸子，看这丸子的数量，简直太丰盛。
价格也很亲民。
他们又要吃掉多少头牛多少？
你知道吗？
据媒体报道，预计到2020年，珠海常住人口总量约180万人，珠海人一年要吃掉3万头牛、10万只羊。
2013年西藏拉萨人一天吃掉500多只羊200多头牛。
政府部门从内地采购牛羊肉投放拉萨市场，每天30吨牛肉和13吨羊肉，相当于拉萨人每天吃掉200多头牛和500多只羊。
品尝牛大碗，牢记牛肉面，远比兰州每天吃掉多少头来的牛更有意义。
总有外地的朋友问5妹，吃牛肉面的时候那些宽细都是什么意思？
二细和三细，到底哪个更细？
这才是对牛肉面正确的打开方式。
牛肉面的面型很有些名堂。
一个人要什么，性情好恶毕见。
男孩吃“二细”，女孩吃“细”的，中老年人偏好“韭叶子”和“毛细”；
文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”，工人、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”……不同的性格不同的人造就了牛肉面的种种面型，而多样的面型又塑造着兰州人的涵养和性情。
“毛细”是温柔，“二细”是阳刚，“韭叶子”给你平静，“宽的”给你豪放，“大宽”让人威猛武野……如若女孩、老人改吃“大宽”，男孩、莽汉改吃“毛细”，准会阴错阳差。
另外就是一些非常罕见的横断面是三角形或者四边形的异形牛肉面。
这种面普通食客不会点，只有同行间踢馆时才会刻意用此来刁难对手。
兰州牛肉面作为全国最受人欢迎的快餐之一，在大多数中国人的心中都占有一个重要的地位。
\"一清二白三红四绿五黄\"是检验兰州牛肉面最好的方法。
离了牛肉面兰州人放佛灵魂无处安放，离了牛肉面兰州人好像内心感到空虚，离了牛肉面兰州人身体疑似疲惫不堪，离了牛肉面兰州人脚步不在匆匆。
兰州牛肉面绝不是一碗普通的面条，这一碗面承载的太多太多。
这碗面融化在兰州人的血液中，这碗面铭刻在兰州人的脑海里。
说不清道不白，斩不断理还乱。
人生在世不过百年，兰州牛肉面却传承了一代又一代，足以见证兰州牛肉面的经久不衰，更是完全证明兰州牛肉面对一座城市的伟大贡献！
参考：
甘肃人喜欢牛肉面，不是冲着牛肉去的，其实我们吃牛肉面根本就不会纠结有几粒肉丁，而是要看到大锅里大块牛骨牛肉在跳舞，在意的是色、香、味、形、口感！想吃肉我加、加、加！况且一个人吃牛肉面的大多不加肉，几个人吃的时候，如果想吃肉，直接切个一斤两斤的！一两熟牛肉价格等于一碗牛肉面的价格，不知道有些外地的朋友咋想的，想掏一两肉的钱吃一碗面一两肉！
参考：
我是兰州人，我天天吃牛大，二细加大。
我才不在意面里面有多少牛肉，肉蛋菜三飞也才16，（面7.肉7.蛋1小菜1）我大学同学浙江滴来兰州跟我天天吃牛大，吃了一个月后，回宁波后天天跟我叨叨的说想吃牛大，跑遍整个宁波也没吃到兰州的那个味，他说居然还能吃到有西红柿的兰州牛肉面，我真的很诧异！
参考：
每天要吃掉70多头牛。
还不算牛肉铺卖掉的。

参考：
呵呵，咱们先别说兰州，我家是承德的，我在加油站上班，每天都有拉马的车来加油，我问这些马送哪去啊？
司机说送到三河，我说三河要这么多马做甚？
司机说知道三河最出名的是啥吗？
我摇了摇头！他说: 驴肉火烧！
参考：
，很高兴能回答您的问题！黄河水奔腾不息，牛肉面日夜飘香，说得就是在兰州，从早到晚都可以吃到用青花瓷盛着筋道的面条，汤汁鲜美的牛肉面，虽说碗中只有几片薄如蝉翼的牛肉的，但是也算是有点荤腥了。
都说兰州人爱吃牛肉面，那你肯定不知道兰州人到底有多爱吃牛肉面吧，就那牛肉面里面条分类就有10多种，有毛细、细面、二细、韭页、宽面、大宽、荞麦棱等等。
每一种都有它所对应的人群，可以说你想要什么样的面，它都有所对应的。
老年人和孩子喜欢吃毛细，面条吃起来更加软烂入味，成年人更喜欢吃韭页，可以体现成年人的那种稳重，学生、女孩、男孩更喜欢吃二细，软硬刚刚好，吃起来面条更加的丝滑一些。
至于宽面大多是工人和一些体力劳动大的人最爱，因为他们觉得那样吃感觉更加实惠。
都说兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的，没错的确是这样的，在兰州大大小小的牛肉面馆不少于12000家，而且早餐时间，家家都可以用爆满来形容，兰州人早饭吃牛肉面，就像北京人早餐吃油条喝豆浆，河南人早餐喝胡辣汤，已经形成了他们那个城市特有饮食文化，一碗好的牛肉面必须是一清二白三红四绿五黄，还要兼备：汤汁清亮，牛骨味浓郁、面条弹性筋道十足。
这才算是一碗完美的牛肉面，对于我们外地人来说，吃起来感觉都差不多，但是兰州人要求更加严格，辣椒油必须红亮、白萝卜必须饱满白净、香菜和蒜苗必须翠绿。
这样才是兰州人心中真正的兰州牛肉面。
早上的牛肉面开启了富有活力的一天，而中午和晚上的牛肉面则是给兰州人提供快捷方便的美食，平均做好一碗牛肉面在兰州也不过5分钟左右，在这快节奏的生活中，兰州牛肉面给那些匆忙的人又节省了多少时间？
兰州牛肉面在兰州还有一个特点就是便宜，这样一碗有肉，有汤、有面的饭，可以花很少的钱就可以让你吃的饱饱的，相对于这样一个，人均收入不是很高的城市来说，这一碗面又不知道养活了多少人。
在网上我们总能看到这样的段子，说切肉师傅最好的在兰州，而兰州最好的切肉师傅在牛肉面馆，因为这些师傅总能把牛肉切的和蝉翼一样薄。
其实这一点我也是认同的，每次去吃牛肉面，要不吃不到肉，要不就是可以吃到很薄的3片肉，虽然我作为消费者没吃到肉，心里不舒服，但是我们也不能全部怪店家，必定这个年头，牛肉的价格疯狂的涨价，而牛肉面10年都是一个价格，有的店家熬不住了偷偷涨个价格，还被吐槽是黑商家。
作为美食达人我们就不说这些了，今天就说说重点，兰州人这么爱吃牛肉面，那么在兰州每天被吃掉多少头牛？
那我们下面就算算： 首先我们核算的只是在牛肉面这一项被吃掉的牛。
在兰州市区大概有12000家牛肉面馆，一天一个面馆销售的牛肉面平均差不多有200碗，平均一碗面有牛肉最少0.01千克，那这样算下来就是，12000×200×0.01=24000千克，而一头成年牛每头大概是500千克，而能出肉也就有个300千克，那么一天在兰州每天光牛肉面这一项就要被吃掉24000÷300=80头，是不是很多，但是对于有着379万人人口的兰州一天消耗80头牛真的不算太多。
必定在兰州可以一天三顿都吃牛肉面，还有的24小时营业的。
如果加上其他的就一个兰州一天估计吃掉的牛肉有好几百头，所以很多国家都看到我们国家是个消费大国，纷纷来推销自己国家的牛肉。
总之不管在兰州消耗多少头牛，我希望可以让老百姓能吃的更加实惠点，如果可以话全国的兰州牛肉面馆的牛肉能不能多放点，或者切的厚点。
不要总是那句话“加肉需加钱”如果你也有这样的想法：那就加我
如果支持我的说法的那就点赞或者转发。
（文中图片来自网络，如有违规联系速度删除）
参考：
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于兰州牛肉面的制作是专业级别的，兰州的牛肉面馆每天能用掉多少头牛，很多人看到这个问题可能都会认为兰州的牛肉面馆这么多，一定会用掉大量的牛肉，那么真的是这样么？
下面我就从专业的角度去分析一下，大家看下就明白了。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下兰州牛肉面里其实几乎看不到牛肉兰州本地人热爱面食，尤其是对牛肉面情有独钟，在中国以面食为主的地区有很多，但还没有哪一个城市可以做到一条街上的牛肉面馆是一家挨着一家，这就是兰州独有的牛肉面文化。
那么很多人就会好奇，兰州那么多牛肉面馆，那么多人爱吃牛肉面，兰州牛肉面馆一天到底能用掉多少牛肉呢？
首先这个问题，无论是从兰州现有的牛肉面馆的数量计算，还是从每碗面里放多少牛肉计算，还是以兰州的人口算出每天吃掉的面来计算，
分享专业拉面知识，讲解专业拉面技巧，
个人主页有各种卤菜做法的讲解和卤菜香料配方的分享，定时解答卤菜制作常见问题的处理方法每袋面粉搭配多少牛肉的标准而每碗面搭配牛肉的量，其实并没有固定的，但是每袋面粉却是有固定的量的牛肉搭配，一般一袋面粉搭配的牛肉为熟牛肉4斤，也就是说按照标准走的话，舀汤师傅只要保证出170碗面不要用超过4斤的熟牛肉就可以。
个人主页有各种牛羊肉汤的制作讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法一家牛肉面馆每天能卖多少袋面粉而在兰州牛肉面馆虽然很多，但并不是所有的牛肉面馆生意都很好，生意好的只是少部分，像一天卖个6-7袋子面的牛肉面店毕竟都是少数，生意一般的店也就卖个2-3袋面粉才是大多数，像是卖得更少的面馆那么牛肉的用量就几乎可以不计了，所以咱们只需要掐头去尾，计算出一家牛肉面能够用多少面粉，面粉的用量选择一个平均值，然后就可以粗略的计算出兰州所有牛肉面馆一天能够用到多少牛肉了！生意好的店牛肉用量自然多，生意不好的店牛肉用量自然少，所以两者抵消下来也就是兰州大多数牛肉面馆的销售情况，一天卖2-3袋面粉左右，所以就可以如下的公式：3袋面粉x4斤熟牛肉x兰州现有的牛肉面馆数量=兰州所有牛肉面馆一天消耗掉的牛肉总量分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，
而一头牛的体重大概为800斤上下，一头800斤的牛能够出大概400斤上下的牛肉，所以用4.8万斤【生牛肉】除以400斤【每头牛可以出的肉】就可以得出120头牛，这也就是比较接近但并不准确的一个比较真实的答案，兰州的牛肉面馆一天的牛肉用量。
个人主页有详细拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下综上所述我的答案是，单说兰州的牛肉面馆一天可以用掉最少120头牛，这个仅仅是指牛肉面馆，并不包括其它餐饮和个人家用掉的牛肉，另外牛肉面馆单独售卖的牛肉也没有计算在内，毕竟单独卖出去的牛肉量的随机性太大，那么如果将单独售卖出去的牛肉计算在内就会远远超过120头牛了么？
我的答案是不一定，因为文章中我说兰州现有2000家左右的牛肉面馆，而实际上不到2000家，所以就把牛肉面馆单独售卖的牛肉和多算的牛肉面馆的数量相互抵消不计了。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下，本人定时分享各种面食做法的讲解，各种卤菜制作讲解和卤菜香料配方的分享，各种汤类制作讲解和调汤经验分享分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，
对于一头食用牛来说，牛身各部位的肉会因口感和营养的不同而被区别对待，上等的用作涮肉与牛排，次一点的被打成牛肉丸，最差的也能落个牛肉饼的归宿。
此时，牛肉像是被赋予了新的生命，不再以“牛肉”的统称出现，而是冠以类似“眼肉”、“西冷”、“菲力”等高级词汇。
一碗牛肉面中要放多少牛肉？
肉多，成本收不回了。
肉少了，客源就会流失。
更耐人寻味的是，这还是一则现实版的管理寓言故事—— 朋友和一个小老板在路边闲聊，这个小老板谈及如今的生意，感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆，日进斗金，后来却不做了，朋友心存疑虑地问他为什么。
“现在的人贼呢！”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢。
” “开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才十块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊！” “后来看看这样不行，钱全被他赚去了！就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧？
因为客多客少和他的收入没关系。
” “但你猜怎么着？
”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了！”“这是为什么？
”朋友激动的问到，“牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他（大师傅）才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢！” 啊！结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个。
当大家讨论这个话题的时候，先是拍案叫绝，继而沉思，时而悲愤，时而慷慨陈辞。
下面是一个博士，一个研究生，和一个MBA对这个问题的激辩。
1、首先考虑将小老板所用两种方案进行折中，即：底薪加提成的方法，提成根据每碗的利润分配。
这样既可以防止他少放牛肉，又能防止他疯狂地多放牛肉。
2、后来又想到这一条是有条件的。
问题是每碗的利润界定后怎么分配？
一碗面能挣多少是瞒不过大师傅的，如果不能让双方的利益在某个点达到平衡，一切又会回复原样。
而要达到所说的那种平衡涉及到一个复杂的相关函数问题，说不定还要用到博弈论。
3、把面馆承包给大师傅，老板拿了提成后回家养花弄鸟去。
当然，提出这个方案后他们都有过短暂的脸红，再否定！ 4、然后他们谈到了企业文化、正义、道德、人性，并一致认为：管理学博大精深，成为一个优秀的管理者非得经过百般磨练方能修得正果，再先进的管理理论也有不适用的时候。
是啊，就这个小小牛肉面的故事，却反映出了一个小企业管理中的种种问题。
首先就是一个关于大师傅激励的问题。
可以设计一个激励机制，就是在定额约束下的销量或利润累积奖励。
根据每碗面的顾客可接受效用制订一个材料定额，大师傅的工资还是按照销售量提成，但是前提是月度的材料消耗不得偏离定额太多，例如允许波动幅度为20%，否则只有基本工资。
或者说每碗面规定需要添加的牛肉克数，一批牛肉的总量是固定的，拉面的卖出量是可以计算的，多少碗面放多少斤牛肉限定住了，哪个加牛肉的要敢多加或者少加，工资就对不起了。
还是底薪加提成工资，老板自己心里得算清楚一碗面的成本是多少？
利润是多少？
如果牛肉放多了，客户多了，以牛肉最大量为定量，以面条量为变量，控制一下放面条的多少使自己还有利润可赚，这个就得有一个取值的过程了！虽然现在都讲公司效益与员工利益进行挂钩，股权分配是个好法子，但对于一个小店，搞什么股权激励，有点不切实际了。
其次，饭店也是制造，必须有工作程序、定额消耗以及制度规范，可以没有书面东西，但老板必须心中有数才行。
对这个小老板的拉面店来说，其实就是师傅以技术入股的方式和老板利润分配，大家都双赢。
两个人合伙做，费用两个人摊，进行规划化管理。
在工作程序上：比如制订sop（SOP是StandardOperationProcedure三个单词中首字母的大写，即标准作业程序，就是将某一事件的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来，用来指导和规范日常的工作），包括面条的量，水的量，肉的量等bom（物料清单）明确规定，制造方法、工艺也请大师傅标准化。
在定额消耗上，也与上述的激励密切相联；
薪水报酬上：参考社会上的平均工资和本店的盈利水平，结合师傅的劳动量、劳动结果（营业额的增加降低、顾客的反馈等）进行综合评定。
此外，将复杂的事情简单化：老板娘放牛肉不就得了？
关键的资源一定要掌握在关键的人手里！关键资源才是最重要的。
老板掌握了店面的所有权，才可能有大师傅为他打工；
老板娘掌握了牛肉的分发权，才有可能防止材料的浪费和滥用。
不过，老板还应该再掌握大师傅这一核心的人力资源，怎么掌握还是一个难题……唉，人力资源……而且，作为小规模店铺，老板要熟悉每一个环节，才能做好管理。
如果牛肉拉面老板很熟悉牛肉面的制作，师傅也不敢乱来。
有效的经营监督就是这样。
另外，任何工作除了要有监督、控制，其余的事情都可以通过沟通来解决。
本例中没有一种好的办法能一劳永逸地解决分配问题，在这种作坊式的小企业里，老板与员工每天有大量时间接触，关系是否和谐非常重要。
惟有靠小老板良好的个人魅力并善待下属，才会让大师傅内心产生归属感及满足感，积极工作努力为老板创造利润，到那时候牛肉的多少就不成麻烦了。