顺德均安出名的煎焗排骨怎样做呢

您好,
很高兴能回答你的问题。
说起排骨,大家一定能想到很多做法,像蒸、煮、煲汤都可以,但是让排骨更有特色,就是煎焗排骨了。
原料排骨 (500g)姜 几片蒜 几粒油 一勺酱油 一勺生粉 一勺排骨酱 一勺蚝油 一勺葱 少量方法/步骤1、首先在市场买排骨,注意,买排骨的前排,这里的排骨运动量大,比较好吃;
回去后切块,洗干净2、这个步骤格外重要,腌排骨,把油、酱油、生粉、排骨酱、蚝油加到排骨里面,搅拌均匀,腌40分钟,让排骨入味,这个步骤是排骨味道好坏的关键步骤3、把姜、葱、蒜等切好,这个不用多少了,切片、切粒。
备用4、把锅烧红,加油,把姜、蒜,少量盐起锅,味道出来后把排骨平铺在锅里,注意平铺,容易熟,下层不容易焦,大火煎3-5分钟,改文火煎焗10分钟,加上盖子。
十分钟后把排骨翻过来,如果排骨较少,火力足的话就适当缩短时间。
5、两边都煎焗好了之后,就是翻炒一下,把葱放下去,继续翻炒几下即可。
色香味俱全的煎焗排骨就可以了小贴士:注意事项排骨注意煎的时候别烧焦了~腌制的过程不能省,特别是生粉,保证肉质嫩滑希望我的回答能够帮到您!
参考:
您好,顺德的煎焗排骨相比普通的煎焗排骨材料更丰富,口感更多样化!下面为您介绍下顺德的煎焗排骨做法!材料:排骨(量根据您自己食量来),大蒜两瓣,淀粉三勺,糖三勺,盐两勺,葱姜若干,生抽三勺,白酒一勺,花椒,干辣椒若干,青椒(即普通菜椒)两根,香菜若干。
做法:1,排骨洗干净后,晾干水分,或者放在厨纸上吸干,越干越好。
2,把姜剁碎,然后把姜末,盐,糖,生粉,生抽,白酒,放进去搅拌一下,搅拌均匀了再放一点花生油再搅拌均匀。
3,盖上保鲜膜,将排骨放在一旁腌制一会,开始准备配菜。
4,起锅热油后,将蒜,香菜,花椒,干辣椒放入。
5,配料炒出香味后放入排骨,煎至两面金黄(两分钟左右)。
6,放入青椒翻炒。
7,加入适量清水后盖锅焖三十秒。
8,大火翻炒几下后放入葱段翻炒收汁装盘即可。
备注:盖锅不要太久,要反复翻动,腌味的时候,油是最后放的。
因为如果油先接触肉类,其他味料就进不去了。

参考:
1.猪排一斤。
鸡蛋两个。
2.姜蓉五克,蒜蓉五克,葱花蓉五克备用。
3.豉油十克,蠔油十克,糖五克,盐三克,胡椒粉小许,陈皮粒小许。
备用4.鸡蛋打开放碗内加小许胡椒粉糖盐搞匀备用。
5.排骨洗干净抹干水斩件,将排骨放蒸盘里把2.3里所有配料一起同排骨腌制1小时,然后加小许淀粉花生油麻油封面备用。
6.锅下花生油烧热至油烟起放入腌制好的排骨,煎至两面金黄色有八九成熟然后用红米酒小许洒入排骨加盖,待酒气蒸发后加鸡蛋番炒至蛋熟洒上葱花装碟上菜!一味地道均安煎焗排骨大功告成!排骨金黄肉嫩,酒香扑鼻迷人,饮酒下饭一流。
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参考:
hi,
煎焗排骨,这是一道经典“粤系菜”,主要的食材是猪排骨,可以给我们人体提供高蛋白,和一定量的脂肪,有很好食疗效果,特别适合气血不足的人食用,但是如果你是肥胖,或者是高血脂人群,这道菜万不可食用。
准备用料猪小排半斤,红绿辣椒,洋葱200克,姜片,生抽1勺,料酒2勺,蚝油1勺。
美食步骤①先把猪小排用清水洗干净,沥干水分,加入1勺料酒,姜片5块,1勺生抽,半勺生粉,1勺盐,均匀搅拌,腌制30分钟。
②起锅,倒入少量食用油,倒入排骨,轻轻翻炒几下。
③盖上锅盖,用小火煎3分钟,等到排骨一面有点焦黄后,排骨翻个身,继续煎另外一面。
④小火变大火,加入红绿辣椒和洋葱,不断翻炒。
⑤然后加入半勺鸡精,少量的盐,出锅的时候撒上一点葱花,完成。
这样做出的煎焗排骨,真的超嫩,特别好吃,因为我家的煤气火了够猛,所以做出来的效果特别好,如果你的火不够大,怕排骨不熟,可以加入清水煮几分钟。
我是美食小店,喜欢的朋友,多多支持,你的爱心,是我开心原因!
参考:
步骤 1排骨洗净沥干 加入酱油 孜然 黑胡椒 腌制二十分钟2煎之前加入淀粉搅拌均匀 (要是太干就加入少许料酒 )3油大开 调整中火4慢慢煎 煎到表面变深色 筷子轻压排骨 感觉表面嚓嚓响 排骨就熟了

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