蚕豆有什么新吃法

蚕豆有什么新吃法？
把喜悦放入锅中炖煮，出锅前撒上一把期望与开心，喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，更多美食
（后面会有一些相关禁忌，还是挺重要的）葱油蚕豆：蚕豆一般炒的比较多见，但是我独爱这种既有蚕豆粉糯甜润，又有青葱浓郁香气的做法，春天就一定要吃这种清新甜润的美食啊。
首先我们一定要尽量买最新鲜的蚕豆，得是带荚的自己现剥才最好吃，能最大程度保留蚕豆的鲜甜，再准备香葱、红葱头和大葱适量切一下，一会煎葱油用；
如果是很鲜嫩的豆子就不用水煮，否则的话还是先煮一下。
锅里加辣椒、八角和适量盐，然后把蚕豆煮个6、7分钟，捞出沥干备用；
炒锅里加入比平时炒菜时稍多一点的油，烧热之后把香葱、红葱头和大葱放进去煸炒。
炒制水分蒸发大半、葱香飘出的时候，火稍微小一点再煎一会儿；
煎至葱的颜色已经比较深了的时候，就可以把我们煮好的蚕豆放进去了，火开到中火
相关蚕豆的补充内容：1、蚕豆的营养价值怎么样？
答：蚕豆的营养成分很不错，每百克可食用部分含有20%
微量营养元素的含量也还不错，比如含有钾元素800毫克、钙54毫克、镁94毫克、锌3.32毫克，还含有微量的硒元素，总之算是一种很适合大多数人食用的食物。
2、吃蚕豆有什么禁忌吗？
答：蚕豆不建议生吃，虽然我老婆就喜欢生吃，但是每次也只是尝几个。
因为生蚕豆中含有一种叫做巢菜碱苷的物质，这是一种豆类毒素，它可以降低红细胞中葡萄糖-6-磷脂脱氢酶（G6PD）的活性作用。
具体表现就是吃了蚕豆之后可能会引发溶血性贫血，但是这种溶血机制目前不是完全明确的，普遍认为是在遗传性的G6PD缺乏因素的基础上，又进食了新鲜的蚕豆，从而导致畸形溶血，所以这种情况也被称为“蚕豆病”，其中3岁
所以有过这个症状的人就不要再吃蚕豆、及其制品了，3岁

这是我经常做的两道家常菜，我来介绍下这两道菜的做法。
蚕豆炒韭菜，吃起脆嫩，而且还有一丝的韭菜的清香味混合在一起，简直就是下饭神器。
首先原料蚕豆要绿色的，如果颜色呈现灰白色，就是比较老了不适合炒着吃了。
韭菜切段，新鲜蚕豆洗净。
锅下油，烧热后下入姜蒜末，下蚕豆，炒制断生即可，下入韭菜，翻炒均匀，调入少许盐，继续炒几下就可出锅了，简单又好吃。
蚕豆炒虾仁也很好吃。
做法：蚕豆放锅里，用开水烫熟后捞起来备用 ，锅下油，倒入葱花，姜末，蒜泥，炒香后，放入虾仁炒变色，虾仁很好熟，再倒入蚕豆，加入盐炒匀即可出锅。
虾仁炒蚕豆，一个碧绿，一个雪白，口感上脆嫩爽滑也非常搭，所以我认为蚕豆炒虾仁最好吃。

参考：
蚕豆有什么新吃法？
阅读前点“
番茄蚕豆将蚕豆去皮洗净后煮熟。
番茄在开水中烫一下去皮，切成碎块。
炒锅至火上，倒入植物油烧热。
下入番茄煽炒片刻，再投入熟蚕豆、食盐、素高汤、味精，炒至蚕豆入味后，用水淀粉勾芡，炒匀出锅。
碧玉罗汉将蚕豆去皮洗净，胡萝卜去皮切片。
草菇洗净后切半，面筋蒸熟，切成长条。
炒锅置火上，倒入植物油。
放入宽油，将面筋条炸至淡黄色捞出。
再将蚕豆炸一下（不要炸熟），胡萝卜片过油后分别沥油。
炒锅留少量油，注入素高汤，放入面筋条、草菇、蚕豆、胡萝卜，撒入料酒、食盐、味精。
烧至入味，汤汁浓缩后用水淀粉勾芡，淋上香油拌匀出锅。
蘑菇蚕豆鲜蘑菇去蒂洗净后下入沸水中烫一下，捞出切片。
蚕豆去皮洗净后在沸水锅内烫透。
炒锅放油，将蚕豆稍微煽炒一下装盘备用。
将炒锅内注入素高汤煮开，放入蘑菇和蚕豆，加入食盐、料酒烧开，等蘑菇、蚕豆熟透后撒入味精，拌匀装入菜盘。
锅内汤汁烧开，用水淀粉勾芡，浇在盘内，再淋上香油即可。
阅读提示：本文旨在介绍食材。

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原料 蚕豆350克，韭菜碎50克，姜末5克。
调料 厨邦鸡粉2克，厨邦100%纯芝麻油、盐、白糖各5克，厨邦米醋、厨邦虾米下饭酱各8克，葱油15克，厨邦鱼仔下饭酱50克，色拉油1千克（约耗25克）。
制作 1.蚕豆先焯水，放入烧至四成热的锅内滑油捞出。
2.锅内倒入葱油烧热，放入姜末、厨邦鱼仔下饭酱酱炒香，再放入厨邦鲜虾米下饭酱、厨邦米醋炒制，放入蚕豆，用剩余调料调味，加入焯过水的韭菜碎炒匀，装盘即可。
回答完毕。
注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是
做法：蚕豆放入锅中煮熟，起锅晾凉咸蛋黄碾成泥，锅中烧油至六成，放入咸蛋黄泥。
用小火将蛋黄泥炒至起大泡倒入蚕豆搅拌均匀起锅。
锅中放宽油，烧至8成热倒入晾凉的咸蛋黄蚕豆，转中小火油炸至表皮金黄出锅撒糖撒芝麻即可食用。
第二种做法：粉蒸嫩蚕豆材料准备：一斤嫩蚕豆、30g粘米粉、10g豆瓣酱，2g十三香、5g香油做法：蚕豆中放入豆瓣酱，香油、十三香搅拌之后放入粘米粉。
将裹好米粉的蚕豆放入盘中入高压锅中，蒸一小时即可出锅第三种做法：芽菜炒嫩蚕豆材料准备：一斤嫩蚕豆，老咸菜100g大蒜三瓣、蒜苗一小颗、盐2g、食用油少许做法：将大蒜拍扁切碎，蒜苗切段降水烧开，将嫩蚕豆放过锅中煮熟，捞出放入冷水浸泡方便脱皮。
（为了保持蚕豆色泽翠绿，煮的时候记得加一点清油。
）锅中放油烧至七成，加入芽菜蒜粒炒香，加盐，放入切好的蒜苗即可出锅。
第四种做法：蚕豆炒腊肉材料准备：半斤蚕豆、一斤腊肉、2g盐、一颗蒜苗做法：将蚕豆和腊肉分别煮熟。
将腊肉切片，蚕豆脱皮，蒜苗切段。
将锅中放油至八层热，加入腊肉炒出香味，放入蚕豆炒熟，放入盐，蒜苗爆香，即可出锅。

参考：
把嫩胡豆煮个半熟 沥水后干煸 很好吃
参考：
大家好，
蚕豆是很多人都很喜欢的一种食材，吃法多种多样，可以煎炸烹煮。
蚕豆也是个时令蔬菜，民间有彦语“立夏之日吃三鲜”，蚕豆就是这三鲜中的一鲜。
它不仅味道鲜美，还可以直接不剥皮蒸熟了当零食吃，也可以去皮后做菜吃，更也可以晒干了炸着做零食吃。
百合虾仁烩蚕豆米食材蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油步骤新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米(这样吃法更嫩，当然不剥皮也是可以的。
活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作)，成虾仁。
用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
新鲜的兰州百合(用普通百合也可以，兰州百合口感更好些)，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。
锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟，焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。
锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。
用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。
倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。
百合虾仁烩蚕豆米就做好了。
这个时间正是吃蚕豆的时候，其实蚕豆有很多种不同的做法，我做的这道菜，可
大家好，
记得

参考：
说到蚕豆就会想到兰花豆，很多人都吃过兰花豆，但吃过新鲜的蚕豆我估计就很少了。
蚕豆除了做成兰花豆做小吃外，还可以炒来吃，也是非常好吃的一道菜。
下面我就来说说这新鲜的蚕豆怎么炒来吃。
蚕豆炒肉的详细做法：第一步：豆子剥壳，猪肉腌制。
把蚕豆的外壳剥掉，看看新鲜的豆子是长这个样子的。
这豆子的皮很厚，所以在我们农村叫“厚皮豆”。
肉切薄片，然后腌制一下，加少量的盐，少量的鸡精，1勺生抽，搅拌均匀。
加1勺淀粉，搅拌均匀。
经过腌制的肉炒出来会更入味，也会更滑嫩。
第二步：蚕豆焯水蚕豆皮比较厚，煮起来比较费时间，所有要先焯水，焯水有两个目的，一是让豆子熟，二是可以把豆子的涩味煮出来，吃起来才更好吃。
第三步：肉片炒制起锅热油，油温6成热下腌制好的肉和蒜片，把肉炒到没有血色，刚好断生就可以先起锅。
第四步：炒豆子肉起锅后，锅内余油留用，下焯过水的蚕豆，把豆子的香味炒出来。
把豆子炒到有点香味出来后，下辣椒。
把肉倒进去一起翻炒。
加盐，加生抽翻炒均匀。
豆子和肉之前都是熟的了，所以不用炒太久。
翻炒均匀后，加点鸡精就可以起锅装盘了。
蚕豆很粉糯，就是皮稍微厚了点，但吃起来还是特别好吃的，肉吃起来也很想很嫩，一点都不会柴。
学会了吗？
很好吃的一道菜，你也试试哦！
参考：
初夏时节，正是新鲜蔬菜大量上市的时候，对追求鲜嫩的吃货来说，又有口福了。
蚕豆：富含维生素C，可以延缓动脉硬化；
蚕豆皮中的粗纤维，能降低胆固醇；
蚕豆中还含有钙、锰、锌、磷脂等可以调节大脑和神经组织，并且蚕豆中的胆石碱，能够增强记忆力。
虽然蚕豆美味，而且还有这么多功效，但也不要贪吃，适量为好。
切记：蚕豆一定要做熟透了再吃，以免食物中毒，因为未煮熟的蚕豆中含有皂素，它会对消化道带来强烈的刺激作用，从而引起腹泻腹痛等食物中毒现象。
推荐两道蚕豆的家常做法：一、清炒葱油蚕豆。
1.剥壳取新鲜的蚕豆，切点香葱花备用。
2.锅中到油，油温五成热，下葱花爆香，再下蚕豆爆炒一下，加水，盐，糖，改中火焖熟透。
3.加适量的鸡精调味出锅。
二、鸡蛋炒蚕豆。
1.将新鲜的蚕豆剥壳，放锅里煮熟捞出。
2.准备两个鸡蛋打散，放到蚕豆里一起搅拌，加适量的盐、胡椒粉、面粉（少放点）。
3.起锅烧油，把搅拌均匀的蛋液下锅，待蛋液成型后再翻炒。
4.如果喜欢吃辣的加点青辣椒，翻炒熟透，出锅装盘，美味即成。

参考：
每年的新鲜蚕豆下来的时候，我们家总要做上一次这个菜，具体是从哪儿知道这个做法的我都已经忘了，但是这个味道却永远忘不了，真的特别好吃，一个字：鲜！用它拌着米饭吃，两个字：满足！这道菜的名字就叫蚕豆米炒鸡蛋。
新鲜的蚕豆买回来后剥去外皮洗净，锅内加水加少许盐烧开，倒入蚕豆米煮至断生，捞出沥干水分。
准备三个鸡蛋搅散，锅内热油，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋块，再倒入煮过的蚕豆米翻炒，加少许食盐和鸡精调味，翻炒一下即可出锅。
这个菜胜在一个新鲜，吃的就是一个季节性，所以要趁蚕豆正上市的季节买来吃。
但在这也要提醒大家，没有吃过蚕豆的人一定要注意，尤其是小朋友一定要慎吃，因为有的人是不能吃蚕豆的，会得蚕豆病。
这是一种溶血性疾病，会出现头晕、恶心、呕吐、黄疸等症状，一般十岁