荠菜有什么营养价值怎么做好吃

一，荠菜的基本信息荠菜的正式中名叫荠，是十字花科荠属植物。
荠这个名称来源于《名医别录》，在《中国植物志》中确定为正式中名；
别名还有荠荠菜、荠菜、菱角菜等等。
它在我国南北分布很广，野生在山坡、田地、路旁；
有少量栽培。
荠菜的主要用途：第一，全草入药，有利尿、止血、清热、明目、消积食等作用；
第二，嫩茎叶可以作蔬菜食用；
种子榨油工业用。
二，荠菜的营养价值荠菜的营养成分丰富，主要为蛋白质（每100g荠菜含有5.2g）、多种氨基酸、多糖类（主要是蔗糖、乳糖、葡萄糖苷和胞外多糖等）、生物碱（如胆碱、乙酰胆碱、育亨宾、芥子碱、麦角克碱等）、营养元素（如钙、镁、铁、锰、锌、铜、铬等及微量元素钴、硒等）、维生素C、胡萝卜素、纤维素等。

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三，荠菜怎么做好吃？
荠菜是一年生或二年生草本，我们通常在春天采摘它的嫩茎叶作蔬菜食用。
吃法主要是凉拌菜、做馅包饺子包包子、作做菜饼、做汤、炒菜等，不论哪种做法，荠菜味道甜嫩新鲜，适口性好，是一种普适性野菜。
但在做荠菜时不能煮的时间太长，不然就不好吃了。

参考：
荠菜是我们最常吃的野菜，它含有维生素，胡萝卜素，和较高的粗纤维素。
天气慢慢的暖和了，又快到了尝鲜的时候了。
我们这一般用它包水饺，和炒蛋吃，今天就跟大家分享一个荠菜炒鸡蛋的做法，
主料：荠菜四百克，鸡蛋三枚配料：花生油五十克，葱末十克，盐五克，味精一克，香油二克。
制作：一，将荠菜摘洗干净，放热水中焯水捞入凉水中，捞出用手攥干水分，切一点五厘米的段备用。
二，将鸡蛋打入碗中，加盐，味精，香油，搅拌均匀备用。
三，锅烧热，放入花生油，油热放葱花炝锅，放入荠菜翻炒一分钟，倒入蛋液快速翻匀，至鸡蛋凝固即可，（也可在鸡蛋凝固前用手勺摊平压紧做荠菜鸡蛋饼，但花生油要多放些）
参考：
大家好，
用料:荠菜、内脂豆腐、高汤、香油、盐。
一、荠菜择去老叶及根部，洗净。
二、锅中加水，烧开加少许盐及几滴油，将荠菜下锅焯水，变色后马上捞出过凉，挤干水分，切小段。
三、豆腐切小块，在淡盐水里浸泡十分钟。
四、锅中加入高汤，豆腐块入锅，烧开炖五分钟左右。
六、焯好水的荠菜和适量盐一起下锅，搅拌均匀后关火，出锅前滴香油即可
参考：
我对荠菜的味道，是儿时的记忆！春节一般过了初十以后，和兄弟姐妹一起去野外挖荠菜。
一帮兄弟姐妹，挖的不仅仅是荠菜，还有一些童趣，兄弟姐妹情。
下午回到家就准备晚上做饺子。
加些肉，一家人一起包饺子，吃的不仅仅那么野味，还有一家的乐趣。
所以荠菜是一种童年的味道，也是一种野菜的味道，同时也是一种兄弟姐妹情。
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参考：
大家好
荠菜是野菜中的珍品，味道鲜美，可以用来制作各种美食，无论是包饺子或者是直接炒着吃，都非常的适合。
荠菜含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质，另外荠菜还含有大量的植物膳食纤维，含量达到1.7mg/100克。
是减肥爱美人士的理想蔬菜。
同时荠菜也具有一定的药用价值，在中医里，荠菜是一味治疗痢疾、水肿的草药。
所以多吃荠菜有非常好的保健作用。
那么荠菜怎么吃好吃呢？
我给大家介绍一种非常简单又美味的吃法，荠菜炒鸡蛋。
二、荠菜炒鸡蛋除了包水饺，荠菜炒鸡蛋是我们临沂这边最常见的吃法了。
做法非常简单，下面简单介绍一下步骤??。
需要的食材1??新鲜野生荠菜，摘洗干净，控干净水分。
简单切两刀，也可以剁碎一点。
2??鸡蛋打散，打成蛋液，放入适量盐拌匀。
3??配菜有青红椒可选，切成辣椒丁。
葱花适量。
具体做法。
1??起锅烧油。
油热放入葱花和辣椒丁爆香2??辣椒丁爆香炒软后，放入荠菜翻炒，把荠菜炒软，炒软后基本就熟了。
3??把蛋液均匀的倒入锅中，先不要翻动，小火煎至一面定型，然后再翻动。
3??两面都定型后，就可以用铲子翻动成小块了。
鸡蛋熟透后，就可以出锅了。
4??荠菜炒鸡蛋味道非常的鲜，我们都是卷煎饼吃。
5??煎饼是我们临沂的主食，可以卷任何的菜吃，真的是非常的美味????三、总结1??荠菜和鸡蛋都是具有天然鲜味的食材，所以此菜不需要加味精2??野生荠菜非常嫩，炒的时候不易炒时间过长，不然会炒老，口感变的很柴。

这里所说的地菜子就是荠菜。
荠菜，是野菜中的佳品。
阳春三月，正是采食荠菜的好时候。
荠菜味道鲜美，自古以来深受人们的喜爱，药食两用的佳蔬。
有人说，荠菜是大自然在春天赐给人们的天然珍馐。
那么，荠菜有什么营养价值？
怎么做好吃？
荠菜有什么营养价值？
荠菜又名地菜、荠荠菜、地丁菜等，为十字花科草本植物荠菜的茎叶或带花全草。
中医认为，荠菜味甘性平，能清热利湿，凉血止血，清肝明日，益气养血，主治痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等症。
荠菜营养成分丰富，是老幼咸宜的野菜佳品。
荠菜含有脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、酒石酸、苹果酸、对氨基磺酸、钙、钾、铁、镁、锰、磷、维生素B、维生素C以及多种人体必需的氨基酸（如精氨酸、脱氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸等）。
现代研究表明，荠菜具有利尿、解热、收缩血管及止血作用，且能轻度扩张冠状动脉、降压、收缩子宫，可辅助防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎及月经过多等疾病。
此外，由于荠菜高纤维、低热量，还有辅助减肥、润肤、美容之功效。
荠菜怎么做好吃？
荠菜吃法多样，即可凉拌做莱、粥，也可以炒、煮。
通常在食用前去根洗净，入沸水中一焯即起，再用冷水漂净，挤出水分即成。
这种吃法很大程度保持了荠菜的原味及所含的营养成分。
人们将荠菜剁碎制馅做成包子、饺子、春饼、春卷等。
荠菜还可做成各种美食，如荠菜煮鸡蛋、荠菜煎蛋饼、荠菜鱼卷、荠菜豆腐羹、荠菜圆子、荠菜馅饺子、荠菜鸡蛋汤、荠菜鸡丝等。
此外，荠菜做汤味道极佳，清香扑鼻，可增加人的食欲。
笔者在这里向大家推荐一种荠菜的做法—荠菜粥：将新鲜荠菜250克，洗干净切碎，与粳米100克同入沙锅内，加水500～800毫升左右，文火煮粥。

参考：
荠菜的营养价值很高，不仅维生素丰富还含有大量粗纤维。
小时候吃的最多的就是用荠菜剁馅包饺子，超香，前两天还去挖了回来包饺子吃[呲牙]，还可以凉拌来吃。

参考：
荠菜有什么营养价值，怎么做好吃？
在南方地区现在正是采摘荠菜的季节，现在采摘的荠菜比较柔嫩，味道比较鲜美。
荠菜是野生蔬菜，野菜具有栽培蔬菜少有的特殊风味，具有药疗作用。
野菜多生于田间地角，被誉为天然食品和健康食品，越来越受消费者的重视。
荠菜的营养价值非常高，每100克新鲜荠菜含有蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，粗纤维1.4克，胡萝卜素3.2毫克（超过胡萝卜的含量），核黄素0.19毫克、铁6.3毫克、钙4.2毫克、维生素C的含量高于柑橘。
荠菜质地鲜嫩，风味独特，清香甘甜。
炒吃，做汤，凉拌都可以，这就要根据消费者的需要确定。
我们家乡的吃法是做菜豆腐、做火锅蔬菜、包饺皮等。
菜豆腐在我们家乡叫连渣捞，做的方法是将大豆用清水浸泡8小时左右，然后磨成豆浆，过滤后在大锅内煮沸，然后将清洗干净并切短的荠菜放入豆浆内，当荠菜煮熟后，就往豆浆里均匀放入准备好的酸汤作为豆浆蛋白质凝固剂，豆浆蛋白质凝固后就可以出锅食用，这种方法制作的连渣捞味道特别，连渣捞清香、豆腐包裹荠菜，连渣捞细嫩、爽口。
这是家乡的一道名菜。

参考：
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荠菜的吃法也很多种，可以炒着吃，可以包饺子吃，可以做饼吃，等等。

一、食材清单：荠菜100克、猪腿肉200克、香菇几朵、木薯淀粉20克、料酒适量、生抽适量、鸡汁适量、葱姜适量二、烹饪步骤：1、准备食材：荠菜洗净，焯水，切成小段。
香菇焯水切成小块，猪腿肉用绞肉机搅碎。
葱切段，生姜切片。
把
2、加入鸡汁、料酒、生抽，搅打均匀。
3、加入木薯淀粉，搅打上劲。
一定要搅打上劲，这样做出的丸子才有粘合力。
否则一煮就容易散的。
4、锅内烧水，水微开时，挤入丸子。
每挤一个，勺子就蘸一下水，防止肉糜粘勺子。
5、依次把所有的肉丸都挤入锅内，大火煮开，小火慢煮15分钟即可。
6、虽然都是瘦肉做成的，但是因为加了木塑淀粉的缘故，丸子还是很弹的哟。
这个每次可以多做一些，一次吃不完的话，放冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来，煮面，做汤都很好哈。

参考：
荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。
它的蛋白质含量每公斤为42．4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；
它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；
维生素Ｃ的含量远远高于柑桔。
而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。
至于吃法么我觉得炒鸡蛋和清炒都很好吃！
参考：
现在正是吃荠菜的时候，我们农村路边、菜地里到处都是荠荠菜，非常的鲜嫩，荠菜不仅好吃，还营养丰富，深受大家的喜欢用来包饺子、做馅饼、蒸蒸菜，做野菜团子等都非常的好吃，我奶奶就特别喜欢吃荠菜玉米面团子。
荠菜大家都不陌生，是一种非常好吃的野菜，像我们农村路边、菜地里到处都是荠菜，现在刚好是吃荠菜的时候，特别的鲜嫩，我也是很喜欢吃荠菜，经常会用荠菜做各种好吃的，做饺子包子馅、蒸蒸菜、凉拌、做菜团子等，都非常的好吃，下面就来分享一下荠菜有什么营养价值，怎么做好吃。
一、荠菜有什么营养价值，怎么做好吃荠菜大家都不陌生，特别是农村到处都可以看见，城市里也有很多人卖，走在路边上到处都可以看见卖荠菜的，非常的新鲜，荠菜不仅好吃，还营养丰富，含有丰富的蛋白质、粗纤维等，可以促进胃肠蠕动，荠菜的吃法也是有很多种，凉拌、蒸蒸菜、做馅等都非常的好吃。
二、荠菜饼1、准备食材：荠菜、面粉、鸡蛋、盐、十三香、辣椒面、蒜、花椒粉、生抽、蚝油、香油、白糖2、把荠菜摘好，洗干净用淡盐水浸泡五分钟，这样做出来颜色还是翠绿的，浸泡好后挤干水分切碎放盆里，加入一点香油搅拌均匀，这样可以锁住荠菜中的水分。
3、再加入一点盐和十三香，加入一点面粉，再打入鸡蛋，搅拌均匀，搅拌成黏糊状就可以了，戴上一次性手套。
4、用手取一点团圆按扁做成小饼的模样，全部做好后放在蒸锅里，水开蒸20分钟就可以了，再用蒜末、辣椒面、花椒面、白糖、生抽、蚝油做一个料汁，蒸好的荠菜饼蘸上料汁真的是太好吃了。
三、荠菜黄鱼羹1、准备食材：荠菜、黄鱼、盐、白糖、胡椒粉、鸡蛋2、把荠菜摘洗干净，水开放入盐和油，把荠菜放进去烫熟，捞出来过冷水，挤干净水分切成碎，把黄鱼处理干净，头去掉不要洗干净。
3、把黄鱼片开，把鱼骨去掉，鱼肉切丁，锅里加入水，水开把鱼肉丁放进去，加入盐、白糖、胡椒粉调味，鸡蛋打成鸡蛋液。
4、再加入一点水淀粉勾芡，把切好的荠菜末放进去，搅拌均匀，淋上鸡蛋液，搅拌均匀就可以出锅了，非常的鲜美。
总结：荠菜营养丰富又好吃，是一种非常好吃的野菜，我们农村人都喜欢吃，现在正好是吃荠菜的时候，非常的鲜嫩，荠菜的做法也是有很多种，可以根据自己的喜好来做，喜欢吃荠菜的都可以试试。
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