酥鱼块怎么做好吃

小时候家住在水库边，那时候哥哥经常捞鱼，所以成了爱吃鱼的小馋猫，无论酱、炒、蒸、炸、炖百吃不厌，没事也琢磨各种鱼的做法，酥鱼外酥里嫩，鲜香可口，这个秘制酥鱼块，懒人做法简单，懒人吃法不用吐刺，喜欢吃鱼的可以试试哦！◆材料草鱼500克，啤酒一瓶，姜、蒜、胡萝卜、盐、鱼豉油适量◆腌制用草鱼或者鲤鱼与都可以，去内脏，去掉肚子里黑膜，洗干净，切成斜刀45°小段。
切的稍薄一点，然后把啤酒倒入鱼段内腌制，这样做第一可以去腥，第二可以提鲜，第三可以缩短做鱼的速度。
然后放入盐和蒸鱼豉油，腌制5-8分钟◆料汁锅内放入油，加热以后放入姜末，蒜末，胡萝卜丁。
胡萝卜与海鲜是绝配，胡萝卜的甜味不但提鲜而且增色不少，胡萝卜要炒香，炒出胡萝卜丁里面的汁，再加入蒸鱼豉油和啤酒，鱼豉油和啤酒的量是1:2, 料汁就做好了。
◆锅内放入油，七成热时加入腌制的鱼，煎至表面金黄时即可，乘出装盘做后浇上料汁即可。
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做法：1,鲩鱼肉洗干净，剁成块，放入盆中，姜切片，葱切段。
2，往鱼肉中加入盐，料酒，生抽，蚝油，姜，葱段拌均匀腌制1.5小时。
3，将腌制好的鱼块放在托盘中，放在太阳下掠至水分干。
（大概差不多1个小时）4，锅里倒入较多油，油烧热后，改小火，将腌好的鱼块放入油锅中，炸至金黄色，即可捞出控油。
5，将炸过的油倒出来，留下少许油，放入姜末，蒜末，干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒一下。
6，倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加入生抽，蚝油，香醋，白糖，盐，水，翻炒均匀，焖煮至水分差不多收干，即可关火。
7，出锅装碟，撒上葱花即可。
美味下饭的酥鱼就做好了，你学会了吗？
喜欢的朋友们，
我每天都会大家分享健康养生知识和美食做法，
两者的区别是酥炸要挂酥脆糊，而干炸只对原料拍粉或不拍粉。
形成酥香口感的关键是油温及火候，过则焦，欠则软而不酥。
酥制技法一般要先将原料进行加料及调味腌渍，不论是鱼还是肉这是必不可少的过程。
腌制中一般加入葱、姜、料酒、食盐、胡椒粉、食醋等，炸酥后常佐以椒盐、孜然粉、辣椒粉和蘸汁食用。
下面介绍一款酥炸带鱼的做法。
1.中宽带鱼500克，洗净切6公分段。
2.鱼入容器，加入葱段及姜片、料酒、食盐、胡椒粉、食醋腌制15~20分钟子控水备用。
3.将带鱼段逐一拍面粉待用。
4.起油锅加宽油，油温5、6成热时分次入油锅炸至金黄色捞出装盘带椒盐上桌即可。

参考：

1，把鱼切成瓦块形状，放入啤酒内侵泡十分钟然后去除多余水分。
2，准备姜末，小葱花放入鱼块中，然后加入盐腌制15分钟。
3，把面粉和玉米淀粉混合在一起，分次加入水调成面糊。
4，锅内加油，等油温8成热，加入裹好面的鱼块，炸至6成定型捞出。
5，再次将鱼下锅，炸至金黄色就可以捞出了。
6，鱼块上盘，撒上小葱花，就这样美味的干炸瓦块鱼就可

参考：
鱼肉味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，鱼肉的做法有很多种，炖、煎、烤、炸等都非常的好吃，酥鱼块外酥里嫩，酥鱼块想要好吃，要选择新鲜的鱼，鱼要处理干净，鱼腌制、上浆、炸制等都非常重要。
鱼肉是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃鱼，经常会买鱼来吃，鱼肉的吃法也是有很多种，红烧、清蒸、煎、炸、炖、烤等，都非常的好吃，特别是做成酥鱼块，外酥里嫩，入味好吃，下面就来个分享一下酥鱼块怎么做好吃。
一、酥鱼块好吃小技巧1、做酥鱼块要选择新鲜的肉多刺少的鱼，这样做出来口感才好，鱼一定要处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜，一定要处理干净，不然腥味很重。
2、鱼肉切块后，一定要放在通风处把水分吹干，这样做出来的鱼肉会更紧实，口感更好，腌制的时候，可以腌制时间长一点，会更入味。
3、鱼腌制好后加入大米粉和面粉，做出来会更酥脆好吃，炸制的时候，油温要掌握好，先用小火炸一遍，再把油温升高复炸一遍，这样炸出来酥脆好吃不回软。
二、酥鱼块制作步骤1、准备食材：草鱼、葱、姜、黄酒、花椒、生抽、盐、胡椒粉、醋、辣椒粉、十三香、面粉两勺、大米粉一勺、清水适量、鸡蛋一个2、做酥鱼块可以根据自己的喜好来选择鱼，最好是选择大一点刺少肉多的新鲜的鱼，把鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜一定要处理干净。
3、鱼清洗干净沥干水分，切成小块，尽量切的小一点，这样方便入味，把切好的鱼块放在通风的地方，晾干表面的水分放盘里，姜洗干净切片、葱洗干净切段放进鱼里面。
4、再加入黄酒、花椒、生抽、盐、胡椒粉、醋、辣椒粉、十三香，充分地抓拌均匀，腌制半个小时，腌制好后，把鱼里面的葱段、姜片捡出来。
5、加入面粉、大米粉、打入一个鸡蛋，再加入适量的水，翻拌均匀，锅里加入油，油温五成热把鱼块放进去炸制，炸制的时候要不时地翻动一下。
6、炸至鱼块定型微黄，捞出来控油，把油温升高，把炸好的鱼块再放进去复炸一遍，炸至鱼块金黄酥脆就可以捞出来了，可以直接吃，也可以辣椒、花椒、蒜等配料炒一下，都非常的好吃。
总结：酥鱼块就做好了，金黄酥脆，外酥里嫩，好吃又入味，可以用来当小零食，非常的好吃，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出酥脆好吃的酥鱼块，我也是经常在家做，孩子们都很喜欢吃，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

参考：
云小新给大家推荐一道椒盐香酥鱼块首先准备材料：鱼块、大蒜、葱、辣椒、米酒、鸡蛋、胡椒粉、耗油、糖、玉米粉、番薯粉做法：1、准备好所需材料鱼块先以鱼肉醃料醃渍入味备用2、将醃渍好的鱼块裹上蕃薯粉(静置2~3分钟)，同一时间热油锅后放入酌量的油，烧至中高温，然后将鱼块轻轻摆入油锅，稍待定型再拨弄翻面3、将鱼块炸至两面金黄，盛起沥掉多余油脂4、用一锅放少许油，爆香蒜、葱、辣椒5、最后加入鱼块再次拌匀即可望采纳哟~
参考：
感谢
首先准备材料：草鱼；
大蒜；
葱；
姜；
生粉；
生抽；
老抽；
耗油；
啤酒一罐步骤一：草鱼切块；
加料酒；
葱姜；
花椒腌制30分钟左右步骤二：腌制好后就是加生粉，生粉和鱼充分混合，这样方便等下油炸。
然后开火下锅，油温七层热后下鱼块油炸，待鱼块金黄捞出。
步骤三：然后放油，加油，放姜葱爆炒爆香；
加入大蒜煸香，加入鱼块，加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖，加入啤酒，大火烧开，小火慢炖，待汤汁收干后淋点香油，最好撒点葱花，然后就可以盛出装盘。