糖尿病不吃米饭吃土豆为什么血糖还高

糖尿病人吃什么食物都会血糖升高,就是普通人也一样,只不过是糖尿病人的食物要讲究点,特别是你提到的土豆及红薯一类食品,糖尿病人能吃一些,但一定要当主食用,也就是说,吃了土豆就要少吃主食,要控制住血糖还是要按时吃药,控制饭量,坚持锻炼
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糖尿病指的是由于处理葡萄糖的内分泌激素-胰岛素数量或质量下降,导致血糖升高的疾病。
对于糖尿病患者来说,饮食是调控血糖的极其重要措施!能够导致血糖急剧上升的饮食主要就是碳水化合物。
但并非所有的碳水化合物都会导致血糖的升高。
从生理的角度分析,碳水化合物可以分为可消化吸收和不可消化吸收两大类。
不能消化吸收的碳水化合物主要是低聚糖、膳食纤维等,此类糖的摄入不会升高血糖。
可吸收的糖包括单糖如葡萄糖、果糖、半乳糖,双糖如蔗糖、乳糖、麦芽糖等,多糖主要为淀粉等,除果糖外,都可以引起血糖升高。
了解了这些碳水化合物的知识,不难回答你的问题了。
首先糖尿病患者吃米饭,米饭淀粉含量极高,淀粉在肠道中分解为葡萄糖,摄入这样的食物后无疑血糖会升高。
在看看土豆,与米饭相比土豆的淀粉含量明显小于米饭,它的淀粉含量约20%,其中相当部分为抗性淀粉,即不被吸收的淀粉。
研究表明,生土豆抗性淀粉含量高达75%,但煮熟后仅仅含3%,而一旦冷却后可增加到12%。
但生土豆是不能食用的,因为其含有对人体有毒的凝集素。
唯一可以利于的抗性淀粉就是在将土豆煮熟后适当冷却。
即使这样,土豆可以吸收的淀粉部分还是蛮多的,普通人食用无碍。
但对于糖尿病患者来说,这样的淀粉含量自然会导致血糖的升高。
换句话说,糖尿病患者不赞成摄入土豆!实际上,除了土豆,一些淀粉丰富的食物对糖尿病患者来说都不适合,如山药、藕粉、红薯等。

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糖尿病不吃米饭吃土豆,为什么血糖还高?
别拿土豆不当干粮!首先,土豆的蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他粮作物的蛋白质,而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸。
其次,土豆块茎含有多种维生素和无机盐,是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。
再次,土豆块茎中含有丰富的膳食纤维,因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭等主食长的多,更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些垃圾和油脂,具有一定的通便排毒作用。
中华饮食文化博大精深,一个小小的土豆也可以幻化出各种美味佳肴,比如麻辣土豆丝、醋溜土豆丝、土豆泥、炖土豆等等,糖尿病的患者是可以吃土豆的,但是不宜多吃,要控制土豆的摄入量,更要减少主食,如果吃过多的土豆,当然会引起血糖的升高。
因为,土豆含有丰富的淀粉,淀粉是非常重要的能量来源和最普通的碳水化合物,摄入土豆之后,这些淀粉在体内就会转化成葡萄糖,进而升高血糖,吃土豆就相当于吃主食,跟吃米饭是一样的,所以糖尿病患者们要牢记,别拿土豆不当干粮!大家要注意,把土豆当成菜就要适当减少主食,平均是100g土豆,相当于25g的精米精面的碳水化合物的量,比如患者午餐吃了100g炒土豆丝,就要减少25g的主食,同时,尽量少用煎炸土豆的烹饪方法,可以尝试炒土豆片、土豆丝,最好是凉拌,这样对血糖的影响就比较低,另外,可以把土豆和富含膳食纤维的食物一起吃,比如芹菜等,也会降低土豆的升糖指数。

参考:
【专业医生为您做解答】从这个问题中可以看到这样几个信息,一是糖尿病多年,二是用土豆替代了米饭做主食,三是血糖仍然没有得到有效控制,对每一个问题有了解之后,就知道这种情况为什么会发生了。
首先,糖尿病是一种渐进性疾病,简单地说就是随着患病年限的增长,血糖控制的难度会越来越大,为什么这样说呢?
糖尿病发生根源在于自身血糖不能被机体充分利用和转化,致使血糖大量滞留在血液中,导致这一过程的发生的原因是因为血糖运送不进细胞中被利用,也不能转化成脂肪贮存起来,究其因是由于缺乏了胰岛素,而胰岛素不仅是将血糖运送进细胞中的运输工具,还是将剩余血糖转化为脂肪所必须的物质,当分泌胰岛素的胰岛细胞受损分泌功能下降时,便分泌不出足够的胰岛素导致了高血糖的发生。
而胰细胞一旦受损即会陷入一种恶性循环中,一方面分泌不出足够的胰岛素导致高血糖的发生,另一方面高血糖不断刺激胰岛细胞超负荷地分泌胰岛素,使得胰岛素的受损不断加重甚至死亡,胰岛细胞一旦死亡即不可再生,胰岛素分泌越发减少,高血糖的情况即会越来越严重。
因此,糖尿病是一种随患病年限增长不断加重的疾病。
其次,糖尿病饮食控制的目的有两个,一是减少血糖的来源,控制从食物中摄入的血糖总量,二是尽可能降低餐后血糖升高的幅度,避免血糖的大幅波动。
由此可知,要达到这样的目的并不控制吃什么食物,而是要通过合理的食物搭配,在控制机体中血糖总量的同量,减慢吸收的速度。
从米饭与蒸土豆来说,土豆不仅比米饭含糖少几乎一半,且有利于减慢消化吸收的膳食纤维也比米饭多的得,实际上是非常适合有糖尿病的人代替主食的一种食物,有利控制血糖与血糖的波动。
如果以土豆代谢了米饭后血糖还是高,只能说明一个问题:机体利用与转化血糖的能力不断在下降,表明仅仅依靠控制饮食已经不能有效控制血糖了,需要降糖药来帮助机体利用血糖了,毕竟人体的各项生理活动是以充分利用血糖来完成的,综上所述,这位朋友提出的问题实际上提示应当重新制定治疗方案了,需要通过增加调整降糖药的用量,再配合饮食控制才能将血糖控制达标。
【希望此回答能帮到您,
所以,对于食物的选择的要求要比非糖尿病的朋友要多一些。
土豆被世界粮食署规定为主食之一,因此吃土豆来代替米饭完全是没有问题的。
例如25g大米、25g面粉和100g土豆中所含的热量相似,大约为90千卡的热量,想一想,每餐吃进半两面粉所做的食物,和吃进100g土豆相比,哪个的饱腹感更强一些。
想达到同样的饱腹感,就要多吃进面粉类的食物,那么血糖又会升高多少。
何况土豆中还含有丰富的膳食纤维,这些膳食纤维在增加饱腹感的同时,还能延缓消化道内食物的吸收,减慢血糖的升高,还可以改善便秘,减少肠道疾病的出现。
所以土豆是我一直提倡糖尿病患者作为一种主食来食用的。
但是不吃米饭吃土豆了,血糖仍然还高。
同志哥啊!你吃进的是主食,是提供热量,来作为人体生命活动的能量,土豆不是降糖药物,当然还是会升高血糖的。
如果能够按照自己的体型和活动强度,选择吃进的主食,并加强锻炼,但是血糖还高,那就要看自己的治疗方案是否适合了。
如果餐后血糖比较高,建议按照蔬菜、肉蛋类、主食的顺序吃进食物,配合二甲双胍、阿卡波糖、速效胰岛素等药物来降低餐后血糖。
如果空腹血糖高,则要观察是不是夜间出现了低血糖,或者黎明现象,那么则要根据不同的情况进行药物的减量或者加量。
综上所述:食物在糖尿病人血糖的控制上起着非常重要的作用,但是不能单纯依赖食物来降低血糖,该用药物或者需要调整药物的时候一定要积极调整。

为什么这样说呢?
因为正常情况下,大部分人的饮食结构中,碳水化合物供能比例超过50%,所以富含碳水化合物的食物被称为主食。
即便是肉类吃得比较多的欧洲和美国,膳食指南推荐的食物当中,谷物和薯类也要占到一半。
在日常生活中,我们已经习惯将米饭苗条包子之类的食物当成主食,土豆红薯一般作为蔬菜。
有些文章建议糖尿病人不要吃米饭面条,该吃土豆红薯,认为这样可以起到降血糖的作用。
这样做真的可以降血糖吗?
在中国人的日常生活当中,很多人概念中的主食就是指的米饭和面食,还包括玉米、燕麦、荞麦、藜麦等其它谷物。
至于土豆和红薯,还有芋头、山药等根茎类食物,是作为蔬菜食用的。
例如青椒土豆丝、拔丝山药、红烧芋头等,都是大家喜欢家常菜。
但是从营养学角度看,土豆和红薯都是以淀粉为主要的营养成分的食物,按照主食的定义,也就应该被作为主食。
还有山药、芋头等食物都应该被当成主食。
尤其是对于糖尿病患者,在制定食谱的时候,这些食物都是可以替代主食的。
通俗点说,如果吃了青椒土豆丝,那么米饭或面条相应的就要减少一点。
那么用土豆红薯替代米饭面条,会对血糖产生什么影响呢?
如果要给主食做一个分类的话,可以分为精细主食和粗粮杂粮杂豆两大类。
我们平时天天吃的白米饭、白粥、白面馒头和面条、白面包等,属于精细主食。
精细主食的特点是谷物经过深度加工,营养成分中淀粉占了绝大多数,维生素、矿物质、膳食纤维很少。
粗粮杂粮杂豆正好相反,加工程度低,除了淀粉之外,还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质,还有种类繁多的有益植物化合物,例如黄酮类、类胡萝卜素、花青素等。
可以看出来,粗粮杂粮杂豆的营养价值远远高于白米饭白面馒头面条等精细主食。
而且,由于粗粮杂粮杂豆富含膳食纤维,减慢了消化吸收的速度,血糖生成指数远远低于精细主食,对血糖影响比较小。
就是因为这个原因,全世界主要国家的膳食指南都推荐用粗粮杂粮杂豆代替部分精细主食。
对于糖尿病人来说,控制餐后血糖是关键的治疗环节。
土豆红薯,还有其它粗粮杂粮杂豆,由于富含膳食纤维,血糖生成指数较低,餐后血糖升高的速度比较慢,幅度比较低。
所以,用土豆红薯代替白米饭和白面面条,对于平稳餐后血糖是有益的。
只是,有些人胃肠道消化能力较弱,如果全部吃粗粮杂粮,会有腹胀腹痛等消化不良的症状。
建议逐渐增加粗粮杂粮的数量,替代三分之一到二分之一的细粮。
至于说不吃细粮,只吃土豆红薯就能够降血糖,那是不可能的。
准确的说法应该是吃了土豆红薯餐后血糖升高的幅度可能会低一些。
另外,如果吃多了土豆红薯,血糖也是会升高的很厉害的。

觉得我说得有道理,就
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参考:
多了!患糖尿病多年,胰腺和胰岛素功能已经受损,而土豆仍然是高碳水蔬菜。
每100克土豆,水分79.8克,热量77千卡——蒸熟后吸收水分,重量增加,热量还会进一步下降。
煮土豆的血糖生成指数是66.4,碳水仍按照生重时的17.2%计算,这样,100克土豆的血糖负荷是:17.2*66.4/100=11.42。
无论和精细米面,或者粗粮燕麦、荞麦、小米等比较,这个数值肯定不算高。
如适量食用,配合降糖药物,餐后不至于太高。
唯一的问题,是一次食用太多了。
主食是不能不吃的,否则持久一来,会引发“酮症酸中毒”的恶果。
主食也不能吃太多,一来餐后血糖超标,二来体重超重,反而又会导致血糖更难控制。
营养专家建议,每天至少要摄入130—150克米面主食(生重,含碳水化合物95—115克之间)。
如果换作土豆,则是550—650克之间。
一日三餐分配如下:早餐100—150克,午餐200—300克,晚餐150—200克(建议食用多种不同主食)。
其它主食相比,土豆中高钾低钠,非常适合高血压和减肥人群;
含维生素C,这是精制米面和一般粗粮所没有的。
研究证实,常吃高钾食物,可有效降低中风的发病率;
马铃薯,含有对人体有特殊保护作用的黏液蛋白,可维持消化道、呼吸道的健康,有助于保持血管弹性,预防动脉粥样硬化。
发芽、发青的土豆,含有毒素龙葵碱,不宜食用。
研究发现,马铃薯蒸熟后,可最大限度地保留营养成分;
还会使其中的淀粉颗粒充分活化,更容易被人体消化吸收。
不建议高血糖人士,食用土豆泥、炸薯条、煎炸土豆片、土豆泥浓汤等食物。
糖友食谱举例:早餐 煮玉米一个+木糖醇豆浆+清炒白菜。
午餐 燕麦粥(一小碗300克)+蒸土豆(100克)辣椒炒牛肉+蒸鸡蛋+凉拌三丝。
晚餐 小米红薯粥(400克)+清蒸鲈鱼蘑菇+清炒西芹红豆百合。
饮食之后,同时检测血糖,以便根据饱腹度和血糖数值,及时调整主食、蔬菜和运动量。
祝贺糖友都能摸索出自己的良好饮食模式,控制好高血糖!
参考:
对于糖尿病患者来说,如何吃饭时重要的事情,吃的过多就容易引起血糖飙升,过少又容易出现低血糖,而对于糖尿病患者来说,我们需要了解一个词:血糖生成指数,即吃过后引起血糖升高的程度,而不同的食物血糖生成指数不同,即使同一种食物不同的做法血糖生成指数也不同。
而我们建议糖尿病患者以低血糖生成指数的食物为主。
就比如大米,煮的时间不同,血糖升成指数就明显不同但是我们从
吃小孩拳头大一个没问题。
蒸熟放冷吃会好些,但你不一定爱吃。

参考:
这个太简单了。
因为土豆它主要的成分就是淀粉,淀粉通过口腔咀嚼。
它也会变成麦芽糖。
也会升高糖分,所以糖尿病人不适宜吃土豆。

参考:
吃土豆糖尿病患者都应该知道土豆是含淀粉的!

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