糖尿病每顿二两主食是指生米生面还是熟了的米饭馒头

吕科林 山东省医联体龙泰医院糖尿病健康管理中心 主任营养师为了更好的平稳血糖,特别是平稳餐后血糖,对于保护胰岛功能,改善和延缓糖尿病并发症有非常好的作用。
主食对于餐后血糖的影响是非常大的,我们医院做糖尿病健康管理的时候一般建议患者主食定量,当主食定量的时候,可以适当增加蔬菜的摄入。
主食定量,一
可以根据自己的口感适当的增减和面的水分。
杂粮米饭:蒸熟的杂粮米饭150g-200g,杂粮米饭的比例:白米1:糙米1:荞麦1:花生0.3:黄豆0.3按照这个比例蒸杂粮米饭可以有效的平稳餐后血糖。
营养总结:糖尿病患者选择主食的时候,单独的精米白面是不建议吃的,应该选择,血糖生成指数偏低的全谷类食物和精米白面相结合,可以有效的降低主食的血糖生成指数。
还需要掌握一个正确的进餐的顺序和进餐的速度。
在主食定量的情况下吃不饱,可以适当增加蔬菜的量。

参考:
米面就是我们常说的主食,是一日三餐中最主要的热量来源,也是必吃的食物之一,要占到全天总热量摄入的60%,所以这是一个糖尿病人必须弄清楚的问题,对患者的血糖控制非常关键。
在糖尿病的诊断中,有两项非常重要的检查:糖耐量试验和胰岛素释放试验,做过这两项试验的患者都知道,在第一次空腹抽血后要喝75克的葡萄糖水或是二两面粉做的馒头,而不是二两的馒头,才能准确测量餐后血糖以及相应时间的胰岛素释放情况。
由此可见,在糖尿病的防治中,各种计算方法是以面粉的生重来计算的。
米的含糖量与面粉的基本差不多,因此糖尿病人吃多少米也是以生重来计算的。
在日常生活中,对糖尿病人的饮食控制应当是以秤的称重为标准的,但每次都去称量往往是做不到的,所以很多糖尿病人就用专门的碗来吃饭,这样只需要首次称量一下主食的量,以后就可以用专家碗来衡量主食量的多少,而减去了每次称量的麻烦,不失为一种简单易行办法。
此外,对于红薯、土豆、南瓜、山药等含淀粉比较多的食物,在糖尿病的控制中往往要求以主食来对待,但并非是1:1的比例,一般可以4:1来置换,也就是4份红薯换1份米面,掌握了这样的方法,糖尿病人同样可以吃红薯、土豆、南瓜等食物。
草莓、柚子、弥猴桃等低糖水果也可用此法来置换。
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拿一个成年中等身高的女性为例,每天摄入的总量要在1800千卡左右。
而这里面应该有50%~60%的是主食,也就是说主食的热量是在900千卡-1080千卡。
分成三顿,每餐就是300~360千卡,大约每25克的大米或者是白面(生重)能够产生90千卡的热量。
也就是说每餐的主食(生重)的量82~100克。
由此可见,一位女性,每餐可以吃二两的生主食,做成熟的米饭大约是在四两左右。
但具体吃的量多少,还要根据身高体重来算。
那有很多糖尿病患者会说,我根本吃不了那么多主食,为什么我的餐后血糖还高呢?
这就证明我们在饮食方面是有很大的误区的,比如有很多糖尿病患者不吃肉,但是他在做菜的时候就会放入很多的油,十克的油也就是一羹匙,能够产生90千卡的热量。
正常来讲,一顿饭一
还有一点非常重要。
精米精面~这个对糖尿病患者是非常不可取的。
糖尿病患者要吃杂粮饭,杂豆饭,全麦馒头,玉米饼,薯类。
每一餐杂粮的量要占整个主食的1/2到1/3。
杂粮包括,糙米,燕麦米,紫米,小米,黑米……杂豆包括,红豆,绿豆,饭豆,扁豆,鹰嘴豆……薯类包括,红薯,紫薯,白薯,山药,芋头……这样会增加膳食纤维素的摄入,延缓餐后血糖升高。

参考:
1、没有特殊说明的情况下,二两主食、蔬菜、肉类等食物都是指的生重,这样容易计算热量;
因为热量的标准都是以生重为准的。
2、做熟后的食物重量和生重相比变化较大,比如含水分的多少等。
3、一般情况下,面粉做成馒头后会变成生重的1.5倍,比如2两面粉会蒸出3两馒头;
大米做成米饭后会变成生重的2.5倍,比如2两大米会蒸出5两米饭。
4、同等的重量的主食(做熟后),馒头的热量比米饭要高一些;
饭量大的糖友可以改吃米饭。

参考:
感谢
二两主食指的是生重,如果折算成熟主食大概有3~4两(150~200g)才够满足一顿所需。
按照膳食指南的推荐量来说,每日应该摄入主食450~600g,一餐里至少也是150~200g。
150g~200g可以根据自己实际情况来决定,例如男士需要更多能量,可以吃一满碗主食(200g左右),女性胃口没那么大,可以一平碗或者再少一些(150g左右)。
另外,主食的范围是很大的,不一定是米饭或者馒头,凡是富含淀粉的食物其实都能够被作为主食食用,而一般来说,更适合糖友食用的主食可以选择富含膳食纤维的薯类食物来代替,或者淀粉类蔬菜(其中也富含膳食纤维),例如玉米、南瓜、红薯、土豆、山药、紫薯等等;
喜欢吃白米饭的朋友可以选择粗粮杂豆混合,粗粮中同样富含膳食纤维,能够减缓米饭中淀粉的分解吸收速度,葡萄糖摄入减缓,能够平稳餐后血糖,杂豆中含有一定量的膳食纤维,而且有豆类淀粉,豆类淀粉和普通淀粉不同,热量很低,升糖速度不明显,所以混合食用同样能够减缓糖分吸收速度;
也可以选择一些加工程度不高的米和白米饭混合,例如黑米、红米、紫米、糙米、燕麦米、青稞都是可以的。
另外就是主食不宜料理得过于软烂,比如糖友不适合喝粥,粥其实就是白米饭熬煮时间更长一些,米饭更软烂,其中淀粉的糊化程度较高,更容易被分解成葡萄糖吸收,因此可能会造成餐后血糖上升更快的情况。
糖友如果要喝粥的话,最好是和粗粮杂豆混合,增加膳食纤维摄入量,不要煮的过于粘稠,短一点时间更好。

参考:

营养成分大大流失。
尽管如此,由于烹饪加工方式不同,两者之间的营养成分还是有区别。
馒头在制作过程中放了酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。
除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。
因此,馒头、面包通过酵母的作用,使得所含的营养成分大大增加,相比大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍。
但在实际的操作过程中,也不可能添加过多的酵母来满足所有营养素的需求。
而米饭的主要含的营养成份是碳水化合物,少量的蛋白质,且米饭中赖氨酸含量较低,不是优质蛋白。
其实,高血压吃馒头和米饭没有很大的区别,日常要做的主要是膳食均衡、饮食合理、少油少盐。
馒头和米饭都属于精白主食,它们的主要作用就是为人体提供碳水化合物,在其他营养素的供应方面,两者的贡献都不大,因为白米和白面在精细加工后,其中的大部分维生素和矿物质都“流失”掉了,尤其是B族维生素。
因此比较馒头和米饭谁更营养没有多大的意义。
想要主食有营养,应该用粗粮代替一部分精白米面,来获取更加营养的主食,以及增加蔬果、优质蛋白质的来源,以达到饮食合理,营养均衡。
涨芝士,

参考:
答:“少食多餐”肯定是糖尿病的必须“吃法”。
而少食的内容如今无论专家学者还是医院医生都可说不一、莫衷于是,让众多社会患者无所适从。
无所适从还是小事,很重要的是,“吃”得不妥不自觉,并发症的生出不是“被遏制”而是“被加速”却是一件大事儿!其大的程度,直接关系到糖尿病人很有可能加剧病情、加速内脏受损、加速并发症发作、加速失能步入衰亡……但就主食而言,毫无疑问,在“少食多餐”基础上的“以粗(粗粮、粗纤维食物)为主、多食蔬菜、规避精到(包括米面类、淀粉类、辛辣类、海鲜类、含糖类、油腻类、果酸类、肥肉内脏类)”,肯定是糖尿病人必须坚守“终身”的把稳安全食法。
就眼下社会反映看,至少两种对患者毫不负责的说法,无疑都是对糖尿病人的忽悠(有的就是欺骗)——一是“吃了管保平稳血糖”(实质糖尿病的成因绝非“血糖”一个主要指标,且平稳血糖也绝非是单一的“药”或其他就能实现的)。
二是“‘好’的可以少吃”——迄今没有一个可以堪称安全科学权威的“少”的尺度,实质大致只能用“周一次、掌心大点儿的量”去加以形容?

参考:
!一般给制定配餐时所说的数量都是指生重。
同样,糖尿病每顿二两主食也是指生重,糖尿病选择主食很重要,除了要考虑主食在三大营养素中的占比比例,还要考虑到到每一种碳水化合物食品的血糖生成指数,尽量以低GI的混合食物为好,做到粗细搭配,在主食中最少粗粮、全谷物要占到三分之一到一半。
糖尿病的主食的量,要根据每日所需的总能量以及三大营养的占比来给予,以一个轻体力劳动正常体重计算,所需能量为每公斤给予30千卡的热量,其他可根据劳动强度给予和体重消瘦与肥胖分别计算。
比如:消瘦的轻体力者给予30kcal/kg.d,如果是体重超重的轻体力给予20-25kcal/kg.等等。
大家经常所说的糖尿病每顿二两主食也是一个基本的大概数字,而且是以一个正常体重的轻体力劳动者估算的数,每天大约半斤六两的主食,肥胖着可低一些,消瘦者可多一些,但最低不能低于三两,所以这个一定要清楚了。
实际数例说明二两是怎么来计算出来的,应该是生重还是熟重?
糖尿病碳水化合物的能量同样和正常人一样要占到总能量的55%-65%,如果一个轻体力劳动者的女性全天的能量1800kcal,那么主食就应该在50%-60%(主食提供糖的比例最大),那么每每天的主食大约在900kcal-1080kcal,那么每餐中主食就应该在300kcal-360kcal,一般的米面大约是25克产生90千卡的热量,那么主食的量就应该在83克-100克。
(女性有些饭量小,一般生重在75克左右就可以)所以这里的83g-100就是指生重,而生重的这些谷物做熟后的重量大约在三两多。
【营养师提醒】糖尿病吃主食时,除了粗细搭配以外,还要搭配各类蔬菜、豆类、肉类等一起食用,这样不仅有利于控制血糖水平,还有利于糖尿病患者各种营养的供给。

参考:
一般说的都是生米生面的分量。
不过临床上我们都让病人每顿吃一至二两,不要超过二两,现在人体力活动都少,所以主食一定要限量,否则血糖不好控制。

参考:
明确告诉你 是生米和生面!
参考:
糖尿病患者的二两主食,是煮熟后的计量。
可以在白米里面加杂粮,增加饱腹感,杂粮饭的升糖指数没有白米饭的高。

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