你知道哪些关于白酒的知识

白酒的知识很多,这里略说一二,首先,我们要明白什么是白酒?
白酒的历史?
白酒有哪些香型?

参考:
白酒知识,喝酒的都懂,今天我专门谈谈老酒,70年代,80年代的酒,我们称之为老酒。
关于年份:很早期的酒,有些,它的瓶身有标注那一年,有些,它的瓶身沒有年份,没有度数,没有容量,只能从书上去看,老年份的酒,要看书,就好像看武林秘籍,对照书。
老年份的酒,我一定讲好,请您看准了,给您拍照,跟生产年鉴的册子对照起来,请您确认年份,度数。
关于容量:容量我再称,老酒的容量,有些瓶子可以照灯看得出,有些瓶子照灯也看不出,一般用称重的方式来看,根据它的总重量基本可以断定它的容量到哪里,例如30-40年的酒,不可能还是500毫升,大概在480-490毫升,这是很正常的,即使同一款老酒,重量也不一定相同,瓶身有厚有薄。
关于微量跑酒:一瓶老酒,如果不动,基本上静止了,它就没有味道跑出来,可是运輸中的老酒不一样,老酒本身不满,再加上物流这样运动,就像一瓶水摇晃,它会发热,发热它就会胀,更何况是酒高度酒,再加上早期老酒的瓶塞有些是木塞或塑胶盖,难免会老化,微渗出来是无法避免的。
关于瓶塞:老酒因早期用木塞/塑盖,因年份久,瓶塞盖难免老化,属特殊商品,运输过程中微量跑酒请买家谅解。
老酒的原封膜都比较脆弱,为了防止原封膜不破,比如说在运输过程中被摩擦掉或者掉落,都会再加一个收缩膜加以保护,这个收缩膜是后面我们给他加上去,红色原膜还在。
我们会用生料带和绝缘胶带缠绕瓶口做保护处理,但是不能完全避免在运送过程中发生轻微渗酒的现象,属正常现象。
拿到手后,建议不要立即取掉绝缘胶带和生料带,应平放静止2~3天,等酒体稳定后再轻轻去掉绝缘胶带和生料带,可再加收缩膜保护。
关于封口:老酒最最关键的是看封口,封口是新的旧的,有功底的人,看封口,就知道这瓶酒是老了,因为如果拆过,绝对是不可能做到原来的原始的状态,那种叫包浆,岁月成年的包浆,做假是做不来的,一撕掉就破坏掉,没办法再恢复原样。
所以呢,一看封口就知道真假,老酒只要看封口。

参考:
一杯小酒,海阔天空中感受友情温暖,推杯换盏中享受人生乐趣
参考:
低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度,也有的是20多度。

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作为一个老酒民,希望科普一下一个很重要的技术:勾调,也叫勾兑技术,在经历90年代末的“勾兑酒事件”之后这个词是被污名化了的,“假酒+香精”勾兑并不等于白酒的勾调技术,实际对于白酒,乃至全世界的酒,都需要勾调酒的品质稳定风格统一
参考:
白酒在生产过程中所用到不同的曲药,还可以把白酒分为大曲酒小曲酒。

参考:
不是所有的粮食酒都好喝,要选择纯粮食酿造的酒
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白酒一一慢慢酌饮,不仅增加对酒的欣赏,也有利于身体健康。

参考:
白酒里酒精和水占了98%,剩下的2%是微量物质,就是这些微量物质,让大家感受到了酒丰富的味道

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