馒头怎么蒸表皮好看又好吃

首先感谢
说到馒头，那是无人不知无人不晓的奥。
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。
本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。
通常北方人选择馒头作为主食。
馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。
但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。
营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。
蒸馒头我们大家都会，可是有的蒸出来好看又好吃，有的就不太咋地了，今天就给大家说两种自己感觉还好的蒸馒头的方法呗，希望大家喜欢并试试。
【第一种】原料：面粉750克，玉米粉250克，酵母10克，温水500～560克，白糖100克。
做法： 1. 将准备好的温水分成三份一份倒入白糖融化，一份倒入酵母融化，面粉放入容器里，将白糖水、酵母水依次倒入，边倒边搅拌，最后将单独的温水慢慢倒入面粉中，将面粉充分搅拌均匀， 揉成光滑的面团。
2. 把面团放在温暖的地方发酵。
（具体的发酵时间看温度而定，看到面团好多气孔就是发酵好了） 3. 将面团摊在案板上晾10～15分钟， 晾好的面团反复揉成光滑的面团，然后分成拳头大小的面剂子。
取一个面剂，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子，放在案板上，所有的馒头胚做好后盖上绒布进行二次发酵办小时。
4. 蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。
盖上锅盖，大火烧开后蒸20分钟即可。
温馨提醒：刚蒸好的馒头焖2?3分钟再揭开锅盖，出锅即可食用了。
【第二种】1.酵母与面粉混合，倒进牛奶；
边倒牛奶时，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵约1小时；
面团发酵至1.5-2倍大。
2.面团取出，充分揉出空气，用力揉面，越是揉的时间长做出来的馒头就会越好吃，揉好馒头二次醒发半小时。
蒸笼布洗湿，铺在蒸笼上（没有笼布的也可以在篦子上涂一层油），放上馒头，放进锅里盖盖，冷水进锅，大火至水开，调至中火，蒸12-15分（根据馒头大小定时间），关火，3分钟后开盖 即可。
小贴士： 1、面一定要揉光滑，特别是第一次发酵完毕以后，要耐心地反复揉面，把里面的气体排清，最后的切面要看不见气孔的才算完成，这样馒头蒸出来才有光滑的外表；
2：馒头记得要第二次饧发半小时，蒸的时候是冷水下锅，大火煮开上汽以后转中火，关火以后先别急着揭盖，要等3分钟再揭盖。

参考：

我们老家把馒头叫做“馍馍”，你们哪里呢？
馒头是用小麦面粉制作而成。
把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，蒸馒头做法简单易学，多数家庭都会做。
首先在蒸馒头时应该先把馒头醒一会儿（也就是放一会），然后锅中倒入凉水，这样会帮助馒头发酵，特别多的人以为用热水或者开水蒸馒头会快一些，但着并不科学。
因为如果冷的馒头突然遇到热的蒸汽，就容易出现表面粘结的现象，这样很容易导致馒头夹生，从而半生不熟的。
没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵，从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。
如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。
馒头的做法1.首先将酵母先融化在水中，然后加入面粉以及其他调料充分揉均，将其揉成形成一个光滑的面团，再分成相等的10个小剂子，将其滚圆。
6.蒸笼上刷油，再放入馒头坯子，先将水加热至40度左右，盖盖进行醒发，然后醒发你会发现大致大了一圈。
3.随后冷水上锅，蒸20分钟。
关火后3分钟开盖，然后取出来香喷喷的馒头出锅了。
烹饪技巧1、制作馒头的面和水的比例很重要。
水是宁少不能多。
2、面一定要揉至光滑。
夏天酵母容易发酵。
所以控制在20分钟最好。
切开面团内部组织，应该是没有气孔。
3、醒也很重要。
如果不醒直接蒸，那么酵母的作用还没有形成。
肯定出来就是死面。
所以一般目测是两倍大为宜。
这里我用的是20分钟，如果是冬天，还要根据
4、如果喜欢吃更松软的。
可以加少许泡打粉。
5、要想馒头表面好看，蒸好后。
要3分钟后开盖。
6、一个小时馒头上桌不是神话，相信你也可以做到。
7、这里如果你没有耐高糖酵母，可以用普通酵母，但糖和盐就不用放了。
配方是普通面粉300克，水150克，酵母3克。

参考：
感谢
想要蒸的馒头好看又好吃，肯定少不了酵母的参与。
酵母在馒头中发酵，形成了大量的气泡，使得馒头变得即松软又有香气。
需要准备的食材有：面粉、酵母、白砂糖。
具体的做法如下：1.先准备一个大盆，把面粉都倒进去。
再在另一个碗中放入酵母粉和白糖，并加入适量的温水。
然后再将它们倒入面粉盆中去，搅和在一起。
2.当把面粉搅和到一定程度后，再去慢慢的揉面粉，揉成较为光滑的状态。
然后再盖上一层保鲜膜，放置到温度稍高的地方，等待发酵。
3.发酵好之后，再在案板上撒一些面粉，再揉5分钟左右，揉成馒头的形状即可。
4.将揉好的馒头放入蒸笼中，蒸15分钟，馒头就完成啦。
大家在蒸馒头的时候，需要注意一点，就是要控制好发酵的时间。
如果时间过短的话，会使你蒸出来的馒头发酸，口感不好。

参考：
多揉，不要转圈揉，要顺茬揉，蒸的馒头掰开是顺茬。
要揉到，怎么也得十分八分的。

参考：
主要是发好的面揉光做馒头后，二次饧发，得20分钟，然后凉水上锅蒸。

参考：
主要是揉面和发面，面要揉得越久越好，拉扯起来很劲道吃起来很嚼劲
参考：
我蒸馒头时喜欢留下一个馒头做老面，把老面用水和开，加上小麦面和好，放到热炕头发酵2～3小时，食用碱面用温水化开，揉到发好的面里，500克面粉加一小勺碱面，揉均匀后，把面切成小几，二次揉圆。
直接放入笼里，用大火蒸上15分钟即可
参考：
蒸馒头我算是专业了，二十多年的白案生涯，不要相信网上那些蒸馒头方法，不实际，要想做好馒头首先面要发酵好，在面里加一点盐和糖，揉面要揉到表面光滑不粘手，成型后放入热笼里再次醒发，夏天5分钟，冬天10分钟，然后就可以蒸了，可以大火在可以中火，这都不是关键，蒸10分钟就可以了，蒸好以后不要马上掀盖子，静置2到3分钟就好了，这样蒸出来的馒头又白又光滑。

参考：
制作馒头的关键是发酵。
酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。
但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；
要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。
当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。
馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。
如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。
这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
最主要还是要揉的均匀，这款样吃起来有嚼劲！
参考：
进行二次发酵，，然后冷水上锅蒸，蒸好之后停留三分钟钟后在揭开锅盖
参考：
馒头北方人吃的比较多，但在南方也会吃，要想馒头好看又好吃，细节在于面粉的质量，发酵的时间，火候的把握，有了这几点才能做出好看有好吃的馒头。
· 蒸馒头【准备食材】面粉半斤 水二两 酵母一勺 糖适量——【烹饪步骤】——1、准备好食材，面粉和酵母放一块，撒糖倒入清水拌匀，盖严发酵半小时。
2、案板上撒上干粉，将发酵好的面团揉成长条，切成块揉成圆弧形。
3、放入蒸笼上盖，进行二次发酵，中火蒸二十分钟，待温出锅。
蒸馒头就做好了，清香入鼻，淡而有味。
——【蒸馒头之\"你问我答\"】——问:选用食材是做美味的关键？
答:选用新鲜面粉，质感好口感松，选择食材是做美味的第一步。
【结余小提示】看似简单，要想做好吃，却很有讲究。
口味可自行选择，形状可自由分配，辅料增添了食材美观和营养，调味与火候把控，呈现最终效果。
做菜好吃小技巧，享用味蕾好时光。

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