如何开好羊汤馆

我也经历了两三个店了,我说下我
4:还有就是配小菜,解腻的小菜也很重要,多配几个小菜,最好有几个不是大众饭店都有的,也可以形成店里的特色,泡菜最佳!省事!质量有保证,味道统一!总之一句话,汤鲜肉美!饭店不好做,要投入大量精力的!
做餐饮,口味这关一定要过,就算自己不会做,但是口一定要刁。
想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味,起码不要被人说不好吃。
最好是去专门的网站或实体店学习02选址,有了好口味,加上好选址,基本就成功了一半。
至于怎么选址,就要做好自己店铺产品的分析,分析主要消费群体是什么人,是中年人,还是青年人,还是女孩,还是学生,是情侣,还是上班族他们的比例各占多少,人均消费是多少钱。
找几个和你自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析。
生意好的特点是什么,生意差的特点是什么。
门前半小时客流量是多少,上午中午下午的人流特点是什么,这些店铺的销售高峰期是什么时段,都有多少人次消费。
大致流水是多少。
淡旺季区别是多少?
如果这些都调查完了,可以你对自己项目的特点,比如说在什么样的地段位置,多大的店面,根据客流量大致分析,就能知道开店一天的大概流水是多少了。
但是也要具体情况具体分析。
03开店预先模拟,既然前期工作都做了很多,根据自己的预算,把一项一项可能发生的费用进行分解,各个环节需要投入多少。
比如说房租,就餐区要占多大面积,多少座位。
店内人员工资多少预算多少,食材成本多少,盈亏保本点是多少?
那就要考虑能不能做到这么多,你所考察的店铺同样面积的有没有这么多的流水。
别人肯定努力过,你未必能超越别人。
04特色很重要,开店一定要有自己的特色,打出自己的特色品牌,这样才会更容易吸引周围的人来就餐,比如你主打的是单县羊肉汤,在店外竖起横幅招牌,可能就会吸引大批的爱好者前来就餐,还要注意店面的装修,提高软实力。
05开业后,人气最重要。
经过调查,吃东西的时候选择店铺,首先看人多不多,其次才是看口味,再次是习惯。
都是面对陌生店铺的情况下,人去人多的地方;
都是同样口味的店铺,人去吃过的地方;
口味一样,人气一样,人去便宜的地方。
要让顾客坐满靠近路边大窗户的座位,说是风景好,其实要靠他们拉人呢。
在实战中,见效比较快的拉人气的办法是打折,办理就餐卡,这是中餐馆屡试不爽的招数。
三个月后,基本附近的人只要好你这口的,都来吃过了,要是产品过硬,三个月足够让消费者形成一定的消费习惯。
用餐时会条件反射式的想起你的店06就餐环境和服务,很多时候顾客吃饭不仅仅只是吃的味道,也是吃的环境,这就是在国外高档牛排店和快餐店有时同用一个厨房一个厨师,结果价钱相差很大的原因。
好的就餐环境让人心情舒畅,好的服务人员让顾客宾至如归。
从餐具餐桌,到出餐的托盘和托盘纸,这一切都是为了整洁和快速服务的。
地板的瓷砖颜色都是一个样,复杂花纹形,这样比较耐脏。
07做好宣传。
在信息化高速发展的时代,要充分利用好微博、微信等网络信息宣传,及时追踪,看市场反应。
可以通过转发微博、微信中奖等形式扩大宣传。

参考:
新鲜的食材。
饮食行业首要素
参考:
开羊汤馆照吕哥说的做,必火无疑![来看我], \"ultra\": , \"normal\": }, \"md5\": \"199e2ae753f8e1b41e16035a3877e462\", \"duration\": 81.708, \"file_sign\": \"199e2ae753f8e1b41e16035a3877e462\", \"thumb_uri\": \"244e300002db831729925\", \"vu\": \"v02016ff0000blgistmue3mqdkd48i1g\"} --}
参考:

2.将白萝卜、大米倒入香料袋扎紧备用,将所有香料倒入另一个香料袋内扎紧备用。
3.将小茴香、八角、花椒倒入开水做成香料水备用。
制作丁桂粉:将丁香、桂枝以2:1的比例打成末,成为出锅粉备用。
将龙骨斩成段,烧开水后下入龙骨,待开锅后反复打去浮沫捞出备用。
另起油锅,下入鲫鱼双面煎制,煎好后倒入香料袋扎紧备用。
另起锅倒入水,倒入龙骨,开锅后放入鲫鱼袋,反复打去浮沫后下入白萝卜、大米袋烧40分钟后下入羊肉,倒入羊油,煮40分钟后捞出羊肉,放凉后切薄片备用。
羊汤继续炖煮,放入香料包,继续炖煮半个小时至羊汤发白变浓即可捞出所有料袋。
另起锅倒入羊油,熬化。
碗中放入干辣椒、辣椒籽、熟芝麻、将热羊油倒入碗中做成羊油辣子。
碗中倒入适量盐,放入羊肉片,撒上出锅粉、花椒粉,倒入香料水,最后倒入羊肉汤,撒香菜末滴入几滴香油即可,再浇上羊油辣子即可享用。

参考:
首先,一定要选择老小区,或者是回迁的小区。
因为这样的小区里,老小区附近已经形成了一个商业圈,比如早点商业圈,很容易聚集人气,省得自己去做宣传。
其次,一定要选择在社区右侧。
因为一般主干道上大多选择社区的右侧,这也是方便人们上下班,如果你选择左侧,人流量较少,人们注意度不高,另外由于不方便人们出行,顾客自然不会多。
第三,位置最好在街道的中间位置。
如果太靠马路边,虽然人流量大,但是由于紧邻主干道,不方便顾客停车,会主动将一部分顾客挡在门外,如果太靠里面,房租较贵,不适合小本经营的羊汤店。

参考:
开好一家羊肉馆必须有优质的山羊和独特的口味,合理的价格以及好的服务,愿你创业成功!, \"ultra\": , \"normal\": }, \"md5\": \"f235a337c15b9177027822320ddb1800\", \"duration\": 30.026, \"file_sign\": \"f235a337c15b9177027822320ddb1800\", \"thumb_uri\": \"2cba50005256a0b3b17ae\", \"vu\": \"v02016450000ble78eiiv571f14g6l8g\"} --}
参考:
食材的话肯定要新鲜的,用筒骨熬汤味道比较浓厚,羊的品种也重要,山羊的骚味比绵羊的重,根据当地人口味决定,店铺的选址消费人群也至关重要,一般中年

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