20年前用泔水喂猪猪肉的味道也好为何如今不经常用了

20年前用泔水（在我们国家四川省和重庆市两个地区也叫潲（shao）水，就是我们农村人家庭人员的洗碗水，洗锅水，淘米水，米汤以及一些剩饭剩菜等等的混合物）喂猪，猪肉的味道是好，并且肉质还非常的优秀，这是因为我们国家以前的广大农村地区的广大农户是养殖生猪的主要生产者，他们为了节省成本，少使用粮食，尽可能多的使用青绿饲料和泔水以及一些粮食作物收割后的一些废弃物来饲养生猪，不加任何添加剂（或催长素）饲养，猪就长得慢，许多农户的生猪要养殖一年左右，当然，在最后催肥的时候还是要喂许多粮食，就如我们父母就要在厚皮菜，红薯藤，南瓜等青绿饲料煮熟的过程中加入一些红薯和玉米粉，有时候还要加入黄豆粉（听老人说是为了让猪长膘长油），或者直接将稻谷粉碎（成粉末状），用这些我们自己种植的粮食作物来喂养生猪，猪肉的的味道真的是巴适，猪肉的肉质和颜色都比现在大型养殖场生产出来的生猪肉质和颜色好多少倍？
现在社会上大型养殖场或者一些养殖集团养殖出来的生猪实际上是那些老板们只
说一个真实的情况，一些养殖场养殖生猪的过程中，有可能一颗青绿饲料都没有给猪喂养。
这也可能是我们现在许多城市居民要跑多远的路到我们偏远的农村地区去购买‘’土猪肉‘’的原因，有的还顺便带些‘’土鸡‘’和‘’土鸭‘’回家，因为这些真正的农村人出品的农产品，质量确实要比现在城市里那些大超市，大市场上购买的品质要高得多。
至于提问者提到现在不允许使用泔水（潲水）养殖生猪的问题，我还没有看到具体文件和规定，也许只是大家或者某些专家和教授们的建议。
因为我们农村地区还是允许我们养猪，我们散养户自己操作整个养殖过程，而我们农村人自己留下的泔水（潲水）正好是养猪的好饲料，既节约一点点成本，减少粮食蔬菜的浪费，何乐而不为呢？

参考：
不是不允许，而是如果用泔水和野菜喂猪，由于营养不足，猪长的很慢，得用一年的功夫才能出栏，是比较辛苦的事。
过去生活比较艰苦，沾在大锅上的残羹剩饭，人们都舍不得浪费，把它们刷下来成泔水，掺和着孩子们从地里打来的野菜一起喂猪，这样一年下来，猪能长到一百多斤，过年时杀掉，一部分留着自家吃，一部分送亲戚朋友，多余的卖掉，赚来的钱买点其它年货。
用泔水喂猪是一个时代的产物，现在，粮食丰收了，人民富裕了，养猪成了一种产业，现在养猪，用的是饲料，个别养猪者添加一些激素和安眠药，猪吃饱了就睡，就像填鸭一样，猪长的很快，六、七个月就能长到二百斤而出栏。

参考：
作为一个70后，小时候在农村居住都见过农村那时候是如何喂猪，也就是刷锅水、剩饭菜和草等饲料混合在一起喂。
当年谁家认识食堂和饭店的人，能够弄到泔水，这是特别让人羡慕的一件事，而且以前食堂为了泔水能够得到充分利用，很多的食堂都有自己的猪圈，并且有安排专人来喂猪。
后来有专家开始说用泔水养猪是不卫生的，并且把这样养出来的猪称为“垃圾猪”，因此老百姓用泔水养猪的越来越少，直到现在很多食堂和饭店的泔水基本都当做餐厨垃圾给丢弃了。
不让用泔水养猪的原因主要有这几点:1.不环保:泔水拉回去后不能直接喂猪，需要经过清洗和熬煮后再喂，这样以前专门用泔水养猪的养猪场环境和条件特别恶劣，用脏乱差来形容一点也不为过。
这样的餐厨垃圾喂猪你觉得合适吗？
2.不卫生:泔水是食堂和饭店吃剩下的剩饭剩菜，以及刷洗餐具的水都在里面，因为有过太多的人食用，难保这其中没有有传染病的人，还有收集这些泔水也特别的肮脏，猪吃了这样的食物难保不闹病，这也是不让用泔水养猪的主要原因。
3.成本也不低:现在养猪场一般都在交通不太便利的农村和城乡结合部，收集泔水需要有交通工具，而且有些餐饮单位的泔水并不是白给养猪场的，需要缴纳一定费用，最早的时候食堂会要养猪户的一头猪，耗费人力物力去收集泔水，不如直接喂猪饲料来的方便，这也是很多养猪户不愿意去拉泔水的原因。
不是因为以前用泔水养猪，猪肉的味道好，而是因为这些原因:1.猪的品种:以前养的猪都是本地的土猪品种，这些猪本身就长肉慢，但是肉的味道香。
现在猪的品种都是国外引进繁育杂交的品种，这种猪本身就长肉快，出肉率高，但是味道跟以前的品种有差距，这也是为何现在的猪叫“外三元”的原因。
2.养殖的时间:以前的猪一般都要养一年
3.养殖的方式:以前养猪都是小家小户的养殖模式，这些猪基本属于散养的状态，有什么喂什么，现在养猪讲究科学养殖，从饲料配比到养殖方式都跟以前有所不同，像以前经常可以见到生病的“米粒猪”，但是现在几乎看不到了，这也跟防疫检验和养殖方式变化有关。
4.泔水养猪不过是废物利用，未必会让猪的味道更上一层楼:泔水里属于什么食物都有，用它养猪只能说是可以节约成本，但是未必会使猪肉的味道更上一层楼。
泔水养猪不被提倡，主要还是专家经过一番论证得来的，也确实用泔水养猪会出现脏乱差等情况，而且喂泔水的猪现在被消费者看到没有几个愿意买的，这也是为何现在用泔水养猪的人越来越少的原因。

参考：
这个问题出的比较现实我十七八岁刚刚上班的时候，在一个郊区的外贸工厂，当时有一个师傅就在工厂围墙外边，垒墙建造一个猪圈，他养了五六头猪工作之余他就去猪圈忙乎，他就是用野菜，白菜帮子和工厂食堂里剩下的所以汤水食物了喂猪??。
他告诉我们说，猪是最聪明的动物，对人的依赖性很强，对主人很有好感，他说猪的寿命是二十来年，有的可以活到三十年，他就是养二年左右卖出。
猪的体重约二百斤。
后来文革闯将领导们发现他养猪，就逼着他全部卖了，不准再养来，革命委员会给他写个稿子，让他到处演讲，题目是堵住资本主义的路，迈开社会主义的步！让人啼笑皆非的。
八十年代我在支农劳动时看见农民养猪如同养狗一样，就是一家人代手养一两头猪，没有什么成本。
现在一些养猪户，急功近利，利用参加了激素和安眠药饲料喂猪，还有瘦肉精的问题，养了半年左右时间，猪就二百多斤了，猪根本没有成年，就残忍被杀了，这样的猪肉可能好吃吗？

参考：
泔水、剩饭剩菜饲猪，那是二三十年前，一家一户养猪的年代。
广大农村对养猪素有”养猪不赚钱回头望望田”的说法。
通过圈养，这边泔水剩莱饭可以利用，一边割点青草和菜叶让猪边吃边蹴就栏肥。
解决当时的肥料短缺，又可填补家用的壳笼。
这样用泔水，剩菜剩饭加谷糠，还有青草养出来的猪，生长速度慢，起码十个月，不足20O斤，瘦肉不柴，膘薄瘦肉多，味道当然好極了。
现如今，凡事都追求利润，养得多也没那么泔水，单位，厂矿食堂有的是剩饭剩菜，泔水早就流入下水道，你也不会费勤去积存这不值钱水货。
现在城镇也禁止食堂，饭店垃圾用作饲料，都作垃圾清理了。
加上新农村建设中，把
泔水入了下水道。
养猪由大户们，牧场老板，年出栏上千上万的大畜牧埸运作着，农村已见不到猪的踪迹了！
参考：
散养的猪售价高现在好的猪都是散养的，这样的猪瘦肉多，肉紧实，吃着特别香，一斤猪肉售价高达70，80元。
用饲料喂食的猪几个月就出栏了，售价也就20元左右。

参考：
养猪，现在是科学养猪，以前是自然养猪。
以前养猪，猪的生长期是十至十五个月，不足十个月，猪肉是粘的。
过去人迷信，说猪不足月份，猪肉有毒，不能食用。
所以以前不足十个月的猪，再穷吃不饱也不食用。
全部埋掉。
十五个月后是老猪有骚气。
不好吃。
一般是工业用。
过去养猪就是消化厨余垃圾的。
人吃不了，放坏了的食品不浪费，喂猪。
现在养猪是产业。
垃圾不处理污染环境。
不是合理利用。
过去养猪是自然畜养。
现在是科学饲养是产业。
以前杀猪顺手检疫，检疫到位。
现在是集中检疫，是抽检。
科学养猪成本奇高，高的离谱。
自然养猪利润是养殖户的，科学养猪利润是资本的。
穷人是玩不起资本的，所以资本是禁止自然养猪的。
穷人就别养猪。

参考：
以前用泔水喂猪，那都是自己家真真正正的刷锅水，里面没有什么清洁剂，食物里也没有什么防腐剂的，一切都是纯天然的，这样的东西喂出来的猪，猪肉能不香吗？

这样的成本投资非常大的，一头猪养成要经过一大年的时间，而现在呢，几个月三个月通过喂养人工合成的猪饲料三四个月就可以喂养成。
这就是为什么现在猪肉的味道不好了，饲料过于精，并且里面的添加剂也太多了。

参考：
专家说用泔水喂猪，不卫生，虐待猪，不人道。
我想我们这些专家可能是开饲料厂的吧！我们普通人都爱吃泔水猪不爱吃饲料猪，我们希望饲料猪专门供应给那些专家。

参考：
不是不经常用，农村还是有人用的，只不过现在农村养猪的也少。
其次为了食品安全，这样养殖的猪无法上市销售。
泔水很多地方叫潲水，农村家庭潲水一般是淘米水，洗菜水，剩菜剩饭，占比有限，更多的都猪菜，如红薯藤，甜菜等等。
且一般都当天的存量，变质问题不大，在熬煮的过程中基本上进行了一次全面的消杀毒，用来喂猪也是可以的。
至于城市收集的泔水量就大了，且放置时间不等，大部分都已经完全变质腐烂，再加上规模化养殖都是以干饲料为主，没多少青饲料。
而且也没有混合好的青饲料进行熬煮，一般都是直接投喂，导致养殖的猪带有各种病菌，完全不符合食品安全，因此禁止使用泔水养殖。