中国各种特色美食是逐渐形成于哪些朝代的哪一时期

一、【中华美食---远古时代】民食为天古今酬，中华美味历史悠。
茹毛饮血满汉席，千载起始舌尽收。
燧人存火石烹熟，一洗有巢生吞羞。
神农起耕有造化，黄帝开启灶先河。
【有巢氏】:茹毛饮血【燧人氏】:钻木石烹、开始熟食、会盛水、炮(烤果)、褒(泥裹食烧熟)、烫(烧石烫熟)、炒(炒种子)。
【神农氏】:农耕植物、发酵食品酒、醋、酪、酢等诞生。
【黄帝】:灶、蒸锅诞生，开始烹和调。
二、【中华美食---夏商周】五谷家畜猎野多，酿酒还赖引新果。
蚁卵富桌粥汤务，蔬肉调味烹技初。
【夏】1、引进麦、粟、黍、豆、高粱、稻等。
2、肉类食品---鸡、猪、犬、羊、马、鹿、鱼虾、野兔、鸟类等。
3、水果: 杏、桃、李、梅等。
4、技术: 会做粥、鱼汤。
【商】1、稷(主食)、麻(榨油)、豆(煮)、稻(少吃)、麦(煮粒少吃)、黍(黄糯米，酿酒)。
2、水果：新增樱桃、枣，可酿酒。
3、肉类：新增牛肉、鹌鹑、田螺、蜗牛、蚌、哈喇、蟹等。
【周】1、谷物：粟、稻、稷、黍、豆、大麦、小麦等。
2、肉类：猪、野猪、鹿、牛、鳖、鱼类（鲿、鲨、鲤）、羊等。
3、干果类：栗子、冬葵子等。
4、蔬菜：苦苣、白蒿、播娘蒿、瓜、竹笋、香蒲、芹菜、葫芦菜、豆叶、大巢菜、杞叶、莱叶、羊蹄叶、堇菜等。
5、食材: 生鱼配芥末酱、生肉配肉末酱、烤鱼配白蚁卵酱、炖鸡配蜗牛酱、蜩(蝉幼虫)、范(蜂幼虫)、蝝(蝗幼虫)。
6、水果：新增葡萄、葫芦、猕猴桃等。
7、油料：麻籽。
8、调味品: 主要是糖、椒两种和盐。
9、烹饪: 烹、炙、蒸、炰、捣、燔、脍、羹、脯、腊等。
(烹指水煮吃，炙是串烤，气蒸，炰指用泥抹食物置火烧熟，捣珍指捶打除净牛羊筋腱，燔指连毛带肉直接烧熟，脍指碎切鱼肉生吃，羹指肉、菜、调和做的汤，脯指咸肉或片不加调料抹盐晒干，腊指将兽类去毛火烘烤晒干)10、饮料:醴（浊酒）、清酒、秬鬯（用黑黍和郁金香草酿造的酒）、浆等。
11、季节性食物:馍、糕点、二月二吃豆、清明节吃冷食、三月三上巳节吃荠菜煮鸡蛋。
三、【中华美食---秦】狗肉五菜成秦风，四大菜系似朦胧。
新果调味填花样，酒汤面馍求太平。
1、蔬菜为五菜: 葵、藿、薤、葱、韭。
2、肉类: 狗肉为主，另有猪、羊、鹿、鸡、鸭、鱼、鳖和禽类。
贵族和有钱人可吃到猩猩、獾獾、牦牛、大象、鸟蛋等。
3、主食: 黄米、高粱、大小米、白黍等。
4、水果：梨、栗、枣、桃、李、柑桔、荔枝、橙、柚、杨梅等。
5、调味品: 盐、麦芽糖、蜂蜜、醋、梅、野花椒、姜、蓼、茱萸等。
6、汤: 豆面糊糊、苞谷糁子、豆子拌汤、菜疙瘩汤，糊辣汤、酸辣汤、羊肉汤、羊杂汤、肚丝汤、粉丝汤……7、酒: 以粮食为原料的如黍酒、稻酒、秫酒、稗米酒；
以味道命名的旨酒、香酒、怡酒、甘醴；
以颜色命名的有黄酒、白酒、金浆酒、酸醁、缥酒；
以配料命名的如菊花酒、桂酒、椒酒、柏叶酒等。
8、馍总类: 被列为贡品的“椽头馍”；
以色香、味三绝闻名的合阳“花馍”；
具有“石烹”遗风的“石子馍”；
诞于古行军打仗的“锅盔馍”；
源远流长的白吉馍、坨坨馍。
9、面食总类: 岐山臊子面、扶风涎水面、麟游血条面、武功旗花面、彬县御面、乾县浇汤面、礼泉烙面、户县软面、三原疙瘩面、合阳踅面、大荔炉齿面、韩城大刀面、澄城手撕面、耀州窝窝面、陕北羊肉面、定边剁荞面、汉中梆梆面、安康浆水面……宽细长短汤干凉热素荤千秋，形味各异。
10、四大菜系: 鲁菜、苏菜、粤菜、川菜初启。
四、【中华美食---汉】五味调料流中华，果蔬添样饼出发。
酒见档次提烹技，虎狼鹰雉壮汉牙。
1、主食: 粟、黍、稷、麦、稻、菰米、荞麦、青稞、芋、高粱等等。
以五谷米饭、稀饭、粥，炸油饼，芝麻饼等各种饼为主。
2、肉食: 家饲六畜：马、牛、羊、猪、狗、鸡；
野生:兔、虎、狼、熊、鹿、猴、猫头鹰、雉、野鸭、鹧鸪、雁、麻雀3、蔬菜: 新增葵、韭、葱、薤、蓼、苏、姜、芸、蒜、荠、芥等等。
4、水果: 桃、李、枣、杏、棘、梅、梨、栗、榛、桔、柚、枇杷、樱桃、沙棠、甜瓜、香蕉、龙眼、荔枝、甘蔗、椰子、葡萄、石榴、西瓜等。
5、酒: 稻米酒(上)，稷米酒(中)，黍米酒平(下)。
除以葡萄、甘蔗等制成的水果酒之外，还有加了桂花的桂酒、菊花酒、马奶酒、椒酒、柏叶酒等。
6、调料: 酸、苦、辛、咸、甘。
汉代将“酰酢”作为重要的酸性调味品，是醋的前身。
甜类调味品：饴和石蜜。
7、烹饪方法: 炙、煮、煎、腊、脯。
并继承了先秦时期的“生食”习俗。
五、【中华美食---三国】乱世贫富差异偏，树皮烧饼两重天。
素填佛口丹向道，人肉互食尸难全。
烧饼面条西域引，撅片汤面夹其中。
大节专食不寻常，熟果饮料更生风。
1、主食: 稻、黍、稷、麦、菽。
(稻本专指黏米，不黏之米称粳。
)另有青稞等作物。
稻、麦、粟等均可做粥饭。
还有“环饼”“乳饼”“馒头”“牢丸”“角黍”等食物。
底层: 葚与枣、栗、蛤蜊、蝗虫、糟糠、米糠、麦屑、豆茎、桑叶，树皮、人脯上层: 饼(胡饼、汤饼、水引饼等。
) 胡饼传自西域，即今日的烧饼。
汤饼即今日的方汤面片，水引饼即今日的面条。
2、蔬菜: 葵菜、茄子、芜菁、萝卜、菜瓜、冬瓜、苋菜、竹笋、藕、莼菜等等。
3、肉类: 牛、羊、豕、鸡、鱼常见。
4、水果: 李子、栗子、橘子、柿子、杏、梅、梨、枣、桃、葡萄、石榴、龙眼和荔枝。
5、饮料: 有茶(南)、酒(全国)、酪(胡人)6、 甜品: 石蜜、饴糖。
7、佛教饮食： 南北朝时武帝萧衍信佛，禁肉腥和酒，素食在佛教徒中流开来。
道教饮食：不食五谷，以菌类、蜂蜜、枣类代替，食丹药。
8、节日食品: 元旦: 饮椒柏酒、屠苏酒、吃五辛盘、胶牙饧；
元宵喝豆粥。
寒食节: 吃饧大麦粥（糕）、干粥、煮鸡蛋、盐醋拌生菜。
端午节吃角黍（粽子）、饮菖蒲酒、雄黄酒；
重阳要佩茱萸、食蓬饵（米粉糕）、饮菊花酒。
六、【中华美食---两晋南北朝】平民不离五谷，豪家奢用比富。
王恺糖水洗碗，石崇彩缎铺路。
隐士成群避危，陶公田园种树。
贫富迥异突出，一朝晋厦倾覆。
1、主食: 水稻、谷类、豆类、大小麦。
麦饭、粥(白粥、麦粥、豆粥、栗粥、御粥)、饼(胡饼、汤饼、水引饼、蒸饼、乳饼、面起饼、白环饼、截饼、细环饼)。
2、蔬菜: 有茄子、韭菜、芹菜、萝卜、芋头、黄瓜、蘑菇、竹笋、葵、芥菜、竹笋、冬瓜等。
3、烹饪: 灸、煎、炸、烩、蒸、煮、炖、腊脯、肉酱、腌制。
4、酒水: 秦州春酒、夏鸡鸣酒、糯米酒、栗米酒、桑落酒、葡萄酒，饮茶习俗由南向北开始逐渐推广。
七、【中华美食---唐】宰牛犯法主食羊，药制膳酒乳品香。
陆羽茶道启华夏，烧尾大宴惊朝堂。
1、肉食: 羊肉为主（吃牛肉是犯法要被重判的，猪肉虽有但不太多），钓鱼、猎物如鹿、兔子、野猪等。
2、蔬菜:常见的蔬菜是“冬苋菜”，薤。
此外是 蘑菇、菠菜、莴笋、麦、生姜、芹菜、茄子、雕胡、蚕豆、芋头、荠菜、莲藕、百合、包菜、小白菜、大蒜、大葱为主。
(西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米暂无)做法: 煮、蒸、烤。
3、水果: 紫梨、樱桃、柑子、蒲桃4、饼名：蒸饼、煎饼、胡饼、曼头饼、薄夜饼、喘饼、丸饼、浑沌饼、夹饼、水溲饼、截饼、烧饼、汤饼、煮饼、索饼、鸣牙饼、糖脆饼、二仪饼、石敖饼等5、名食名: 萧家馄饨、庾家粽子、樱桃饣毕饣罗、冷胡突、热洛河、生鱼片、蒸麝麝、皮索饼、驼峰炙、猩唇、熊白、糖螃蟹、鲤尾、对虾、虾生、龙虾、烤全羊、蒸全狗等。
　6、代表大宴“烧尾宴”: 58种，糕点有20余种。
菜肴有32种，从取材上看，有北方的熊、鹿、驴，南方的狸、虾、蟹、青蛙、鳖，还有鱼、鸡、鸭、鹌鹑、猪、牛、羊、兔等等唐食主要特点为：(1)大块吃肉，大碗喝酒的习惯风靡各地；
(2)喜食半生不熟的肥鲜肉；
(3)是食用乳制品的范围扩大；
(4)药膳和药酒大量出现: 紫米粥、团油饭、桔皮汤、人参汤、阿胶汤、绿豆汤、莲子粥和各种肉羹，药酒则有椒葱酒、海藻酒、钟乳酒、五精酒、五加酒、地黄酒、枸杞酒、乌麻酒、苍耳酒、菊花酒；
(5)用水果养生美容成为时尚；
(6)饮茶的普及。
八、【中华美食---宋】豆芽饺子东坡肉，旺渔甜食冷饮膏。
品斗制烹煎茶盛，十五盏宴皇家操。
1、主食:宋代没有玉米、白薯之类作物，北以麦粟为主，南以稻米为主。
饼作为一种主食，成为家家户户的人民都不可或缺的生活必需品。
汤饼就是面片汤，如软羊面、桐皮面、插肉面、桐皮熟脍面、临安面食、猪羊庵生面、丝鸡面、三鲜面、笋泼肉面等，都属汤饼。
烧饼又称胡饼，烧饼有门油、菊花、宽焦、侧厚、髓饼、满麻等品种，还有蒸饼、糖饼、装合、引盘等品种，食店和夜市还出售白肉胡饼、猪胰胡饼、菜饼等。
饺子: 在宋朝称角子、角儿、扁食。
2、新鲜肉: 羊肉风靡后是“东坡肉”。
3、蔬菜: 豆芽首次出现应用。
4、渔业发展迅速，鱼的烹饪方式:鱼蓉粟米羹、库鱼、烧鱼……5、 绵软甜食: 乳酪院掌供造酥酪、浮元子、酥油鲍螺、冰酪、紫苏膏、蜜饯樱桃、雪花酥、糖渍梅子馅千层酥。
6、饮品: (1)冷饮: 香饮子、冰雪凉水、荔枝膏。
(2)茶: 茶兴于唐，而盛于宋。
唐朝被人们尊为“茶圣”的陆羽留下了《茶经》。
宋人爱喝茶、品茶、斗茶、制茶、烹茶、煎茶。
(3)酒: 宋朝还无人不饮酒。
新酒名“香泉、瑶池、兰芷、墨曜……”7、外卖夜宵出现并盛行。
8、宋朝盛宴名单:(1)皇家宴: “下酒十五盏”第一盏是花炊鹌子、荔枝白腰子。
第二盏是奶房签、三脆羹。
第三盏是羊舌签、萌芽肚胘。
第四盏是肫掌签、鹌子羹。
第五盏是肚胘脍、鸳鸯炸肚。
第六盏是沙鱼脍、炒沙鱼衬汤。
第七盏是鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑。
第八盏是螃蟹酿橙、奶房玉蕊羹。
第九盏是鲜虾蹄子脍、南炒鳝。
第十盏是洗手蟹、鯚鱼（即鳜鱼）假蛤蜊。
第十一盏是五珍脍、螃蟹清羹。
第十二盏是鹌子水晶脍、猪肚假江珧。
第十三盏是虾橙脍、虾鱼汤齑。
第十四盏是水母脍、二色茧儿羹。
第十五盏是蛤蜊生、血粉羹。
(2)皇家“绣花高饤八果垒”香圆、真柑、石榴、橙子、鹅梨、乳梨、榠楂、花木瓜。
(3)皇家十盒“缕金香药”：脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、史君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿。
(4)十二品“雕花蜜煎”: 雕花梅球儿、红消儿、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段儿、雕花金桔、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花橙子、木瓜方花儿。
(5)十二道“砌香咸酸”: 香药木瓜、椒梅、香药藤花、砌香樱桃、紫苏柰香、砌香萱花儿、砌香葡萄、甘草花儿、姜丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿。
(6)十味脯腊: 有线肉条子、皂角铤子、云梦豝儿、虾腊、肉腊、奶房、旋鲊、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑。
这些还只是第一轮的前菜。
(7)插食八品: 分别是炒白腰子、灸肚胘、灸鹌子脯、润鸡、润兔、灸炊饼、不灸炊饼、脔骨。
(8)劝酒果子十道: 有砌香果子、雕花蜜煎、时新果子、独装巴榄子、咸酸蜜煎、装大金桔小橄榄、独装新椰子、四时果四色、对装拣松番葡萄、对装春藕陈公梨。
(9)厨劝酒十味: 即江珧炸肚、江珧生、蝤蛑（即梭子蟹）签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、牡蛎炸肚、假公权炸肚、蟑蚷炸肚。
九、【中华美食---元】饮品世界奶夺魁，荔枝梅汤柠檬水。
忽必烈用涮羊肉，传至今朝人人喜。
1、主食: 米饭、面食，有包子、馒头、饺子、馄饨，还有各种面饼，挂面、涮羊肉、饺子、煎饺、麻食、空心面、猫耳朵、春盘面。
2、饮品: 烧酒、黄酒、马奶酒、果酒、葡萄酒、苏尔麻酒、牛奶、马奶、羊奶、(马奶更为流行。
) 喝茶、柠檬水、奶茶、荔枝汤、熟梅汤、天香汤。
3、烹饪方法: 元朝前多为烤、蒸、煮，元朝后多为煎、炸、烧烤。
4、特色美食: 涮羊肉。
5、健康膳食: 原料为生姜、桂末、乌梅、砂糖、茴香。
6、蔬菜: 胡萝卜、菠菜、黄瓜、大蒜、石榴。
十、【中华美食---明清】八大菜系富末朝，尽看中华全情操。
满汉全席震世界，山海禽草八珍肴。
馔馐搜尽海陆空，烹刀精艺闹厨庖。
盛美繁器质尊贵，美食文化彰味高。
【明】1、蔬菜: 番茄、辣椒、南瓜、地瓜(甘薯)、玉米、都是在明代传入中国的，特别是辣椒的传入。
2、烹饪技术上: 有烧、蒸、煮、煎、烤、卤、摊、炸、爆、炒、炙等。
3、独特烹饪的28道菜: 火燎羊头、水晶鹅、酿螃蟹、蒸龙肝、炮凤肚、烧芦花猪、糟鹅掌、烩通印子鱼、煎鸡、熬鸡、酥鸡、卤烤鸭、摊鸡蛋、火熏肉、腌螃蟹、王瓜拌金虾、肉鲊炖雏鸡、腊鹅、羊灌肠、馄饨鸡、油炸烧骨、鸡煎汤、蒸羊肉、榛松糖粥、鸾羹。
4、《金瓶梅》食谱: (主食、菜肴、点心、干鲜果品等)达280多种，茶有19种，酒24种，提及的饮食行业有20多个。
【清】1、皇家筵宴名目: 除元旦、万寿（皇帝生日）、冬至三大节日筵宴之外，有庆祝征战胜利的凯旋宴、笼络臣民的千叟宴、皇帝大婚宴、公主下嫁宴、招待朝鲜使臣和西藏贡使及蒙古王公等的除夕宴、皇太后圣寿宴、皇后千秋宴、各嫔妃的生辰筵宴、皇子皇孙的成婚礼宴、宗室家宴、各种节令宴等。
2、清朝的“满汉全席”清代的“满汉全席”，聚天下之精华，用材不分东西南北，飞禽走兽，山珍海味，尽在其中 。
上菜一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。
有山、海、禽、草“四八珍”。
山八珍指驼峰、熊掌、猩唇、猴脑、猩唇、象鼻、豹胎、犀尾、鹿筋。
海八珍指燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼(大鲵)。
禽八珍指红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰。
草八珍指猴头、银耳、竹荪、驴窝蕈、羊肚蕈、花菇、黄花菜、云香信。
根据档案记载：清朝皇上的份例菜肉每天汤肉5斤，共150斤；
猪油1斤，共30斤；
肥鸡2只，共60只；
肥鸭3只，共90只；
菜鸡3只，共90只。
太后和贵妃的份例如下：太后：肉1860斤，鸡30只，鸭30只；
瑾贵妃：肉285斤，鸡7只、鸭7只；
瑜皇贵妃：肉360斤、鸡15只、鸭15只：皇贵妃：肉360斤、鸡15只、鸭15只；
如果把宫内的大臣、侍卫、等算进去一个月要猪肉31844斤，猪油840斤、鸡鸭4786只、 加上鱼虾蛋品 ，一个月的花销14794两白银，这还不算果品，饮料等。
中国美食总体特点简列:1、各地口味: 南米北面、东酸西辣。
2、八大菜系: 川、鲁、苏、粤、浙、闽、湘、徽。
3、四季有别、冷暖分明。
4、美的艺术讲究: 色香味形器俱全。
5、其他特色: 刀法工艺丰富、烹调技法多样、餐具、菜名五花八门、数不尽数。
(中华历史悠久，记录难以详尽，遗漏重点之处，友们可笔墨留香补憾。
)
参考：
关于中国饮食文化，略说明一下。
一、关于主食南北朝时期之前，所有中国人的主食都是水煮谷粒。
有肉谓羹，无肉谓粥。
就是这意思。
当然，不是说这之前没有粮食脱粒。
而是无法形成主流。
稻谷的手工脱粒还有可能，但小麦粟米完全无法用手工完成。
看这粟米，能手工脱粒吗？
南北朝时期，水车得到大面积推广应用，我们的祖先才得以吃到面粉大米。
最显著的证据是，《齐民要术》记载了中国第一种面食，水引饼。
这说明，此后面粉及加工制成的面条，正式成为中国人的食物。
二、北宋的饮食大发展隋唐时期，甚至更早之前，中国人吃饭很简单。
肉食不是炒，也不是煎，而是最原始最简单的办法—煮，烤，炸。
煮肉用的鼎。
煎饼，大体现于唐代。
北宋没有宵禁制度，经济活跃，市民崛起，夜生活丰富，导致饮食文化呈现爆发性增长，煎炒烹炸等十八般饮食方式纷纷出现。
可以说，我们现代人使用的所有烹饪方式都在北宋基本定型了，唯一区别就是煤炭炉子变成了电炒锅。
三、关于三餐周礼规定，天子一日四餐，诸侯三餐，庶民一日二餐。
这是契合社会经济形态的。
人口主体的农民，早晨五点起床下地干活。
九点多回家吃早餐，然后干到中午十二三点回家休息喝水，三四点吃午餐，下午六点又下地干活到天黑回家。
劳累一天，当然就不会再吃东西了，八九点就得休息，因为明天还得四五点起床干活。
皇帝官员也一样。
皇帝早上三点多起床，五点整早朝，九点左右才结束，皇帝大臣要么回家吃饭要么在街上吃饭。
下午四点多，一天的公务结束，才回家吃第二餐，晚上八点多又得休息，明天照样如此。
当然，自西汉时期开始，富裕家庭较多出现了三餐。
富裕农民也会在夜间添加点小食，如汤圆一碗，但说是一餐显然不够。
毕竟社会人口主体的农民依旧达不到三餐条件。
实际上，20世纪80年代还有很多两餐，主要还是经济原因。
四、肉食品种过去，百姓黔首是很难吃肉的。
难得逮条??，抓个??，不是孝敬老爷，就是拿去换点油盐。
周礼规定天子祭祀才能宰??（祭祀结束要分牛給大臣的）。
诸侯祭祀用??，卿大夫用??，庶民用??。
所以贵族饮食用肉是??????，富裕百姓用肉是??????。
本来贵族是吃??的，但牧养的猪才吃，所以一直有牧猪这职业。
后来贵族都不吃猪肉了，因为分不清摆在桌上的猪是不是圈养的。
比如宋高宗参加宴会，菜单无一猪品，而随行侍卫却有三千斤猪肉的配给。
因此，羊一直，而且到现在都是高档肉食。
猪肉到了明代才上了贵族餐桌。
至于牛，历来都是严禁吃的。
就不说了。

参考：
现在大大小小的吃货们都在感叹没有吃不到，只有想不到，看看那些古装影视剧当中的各色美食，无不大呼古人真豪杰，活着的还不如墓里的。
但是真实的情况是那样吗？
在古代能喝到热水已经算得上富有的人家了，只是烧水使用的燃料就让一般的百姓负担不起。
不管是看故事书还是古装电视剧，都会发现在很久以前，有一个职业叫做砍柴卖钱。
所以现在大家都知道的喝热水对身体比较好，其实是从“民国”时期才开始推行。
至于各色的美食更是和普通人家不沾边，因为现代物质丰富的程度大为提高，很多你平常看不起的小吃在追根溯源之下都是各种宫廷美食的传承。
比如现在大家都因为健康原因敬而远之的猪油拌饭加老干妈，在周代的时候被称作淳熬，米饭加肉酱的组合被归纳在“周八珍”当中。
我们国家原产的蔬菜有大白菜，韭菜，油菜，丝瓜，冬瓜，萝卜，葱姜等等。
黄瓜，土豆，辣椒，西红柿，大蒜，菠菜，胡萝卜，菜花等等蔬菜都是舶来品。
很多外来的蔬菜从名字上就可以发现它们进入的时间。
前边带“胡”字的是汉朝以后，比如胡瓜，胡桃，胡萝卜等等。
前边带“番”字的大多是在宋代之后，比如番茄，番薯，番石榴等等。
前边带“洋”字的就是在清代之后了，比如洋葱，洋白菜等等。
话说统一六国的秦始皇就吃不到西红柿炒鸡蛋，比如明清之前的达官贵人们也不知道尖椒土豆丝为何物。
说到主食就离不了水稻和小麦这两种作物。
我们国家种植水稻的历史已经有将近上万年的时间，可以说从原始社会开始，人们就已经能吃上大米饭。
小麦则是外来户，很有可能在夏朝的时候才传入我国。
东汉期出现了一种全新的加工工具，叫做磨盘，在那之后也出现了一种新的主食叫做汤饼，也就是我们现在熟知的面条。
由于当时环境和交通的限制形成了南方人爱吃米饭，北方人爱吃面食的习惯。
这真的不能叫做不爱吃，而是实实在在的做不到。
至于水果就更不要多说了，以目前的运输条件来讲，许多新鲜的热带水果和海产运到内陆之后的价格已经是非常的昂贵，何况是古代的条件，杨贵妃爱吃荔枝的故事大家都知道，耗费的人力物力拿到现在也是叹为观止。
所以各种舌尖上的美食只能意会言传而不能亲身体验。
宋代著名的美食家兼大文豪苏东坡创造出了红烧肉的做法流传几千年，是因为他当时治理水患的本领很大，所以在他为官的地方，百姓们都送来许多猪肉作为感谢。
苏东坡也是个妙人，他把这些肉做成了红烧肉又送还给百姓，这才使得这一道名菜流传下来。
按照朝代来说，夏商周时期以煮，烤，煎炸为主。
汉代以后是面食的天下，胡饼，汤饼奠定了现在面食在我们饮食结构当中的地位。
魏晋南北朝时期，少数民族的饮食大放异彩，蒸肉，烤猪，烤羊，鱼生等等已经出现在了餐桌案头。
唐宋时期通过各种文化交流和商务活动，我国的饮食文化得到了极大的发展，有兴趣的可以看一看非常有名的“烧尾宴”菜单。
明清时期，我国的美食体系已经趋于完善，八大菜系也是在那个时候广为流传。
说到到这里就不得不提一下大家熟知的胡椒粉，香料价格的下降也是导致很多美食广为流传的前提。