为什么江西米粉不能像其他地方特色小吃那样遍布全国
小时，在江西生活，米粉陪伴我长大。
尤其是崇仁的剁椒米粉，让我“魂牵梦萦”。
印象中，头天晚上先把粉煮半熟，放在水里泡着，第二天胀成圆滚滚的。
煮上一锅大骨汤作底，剁上红红的辣椒调料，想吃的时候，捞上一碗在汤里小煮一会，辣椒根据自己的喜好添加，再撒上一点葱花，那味道，让你吃了保准忘不了。
这也是我出来二十多年，念念不忘的原因，它的味已深深烙在心底。
为什么这么美味的“江西米粉”不能在全国遍地开花，我来谈谈自己浅浅的看法。
首先，一方山水养一方人，米粉相对小众，在厦门我也吃过“江西米粉”，路边小摊有拌米粉，品尝一两次，辣和色占了“主角”，最主要不能接受的是卫生。
同样，饭店里的煮米粉也没什么特色，只是店里的一个“配角”，让我望而兴叹！真正好吃的炒米粉，只有正宗江西人开的饭店里才能品尝到，配上小白菜、肉丝和辣椒，来吃过的客人都说不错，可店名已局限了区域。
其实，不管什么美食，如果味儿地道想得到大家的认可，“包装”少不了，红(辣椒)+白(米粉)+绿(葱或香菜)配，视觉感官让人食欲大增，增进好感，宣传也要跟上，美食是一种文化，让“江西米粉”走入大众视野，应不是问题，而是怎样才能长久地留住大家的心～
参考：
物华天宝人杰地灵，他处勿用。
就是太低调。
参考：
1.江西米粉，确切来说那是很小一部分人会这么称呼它，因为在萍乡有萍乡炒粉，在宜春有土扎粉，赣州有通心粉，这些都是江西的米粉，但是都没有足够的知名度，没有一个统一的产品，自然就没有认同感，赣州人不知道宜春，宜春不懂赣州，本省尚且如此，别说走出去了。
2.江西米粉都是小本生意，不注重品牌，没有看相。
那湖南来举例，湖南人在深圳来了很多湖南米粉的店，其中不乏有一碗价格30-50的米粉，生意照样很好。
人家敢于花钱在品牌和体验上，相反江西米粉只能存在于城中村，而且价格低廉，卫生状况比较低。
3.江西人的消费观念，我这点从消费观念来看，并不是单纯从收入水平来看！江西人的消费还存在于实惠性消费，而做餐饮的老板格局可能也是如此，造成了江西米粉的品种单一，象江西菜那样都是小炒，炒粉是一成不变的炒蛋，素炒，炒肉，没有了创新和研发，自然走不出去。
其实还有很多，手机码字太辛苦了，先写这些，
参考：
江西米粉是江西人的最爱。
江西人早上爱拌粉，中午和宵夜吃炒粉，如果再就上一碗南昌瓦罐汤就好似过上了上等人的生活，用四川话说那是巴适得很啊。
江西米粉目前也只有江西人喜欢，如广州人喜欢肠粉，潮汕人喜欢粿条，福州人喜欢海鲜面，河南人喜欢胡辣汤和烩面。
这些地方的小吃大多都做过向外推广尝试，结果大部分地方小吃也只有本地方人爱吃，普及起来也真不是容易的事。
当然成功的例子也是有的，如沙县小吃，重庆小面，桂林米粉，杭州包子等等，但如果您细细着磨，他们的成功还是有些先天或辅助条件的，如沙县小吃是由沙县商会牵头推广，布局很快，一下子遍布大街小巷，你不接受也不行似的；
重庆与四川本就同一习俗，人口基数大，在外打工的人也集中群居，重庆小面消费量自然大，也就容易养活这些面店；
而杭州和桂林都是著名旅游城市，去过那些地方旅游的都有品尝当地特色小吃的习惯，每年大量旅游人员往来是易于它们推广的。
江西南昌米粉也曾走向了外省，可这米粉缺乏核心内涵故事传搐，在本土也缺乏著名的旗舰店和连锁店。
一旦家乡人单打独斗在外地开店，星星点点，除江西老乡，基本上没有外面人员慕名而来。
江西米粉要做全国推广必须要做内功。
在江西省内打造几家形象店，从米粉的加工选材，配料的标准制定，到米粉，瓦罐汤的故事提炼，到门面装修统一形象设计，打造出几家让旅客或本地人吃得好，吃得精细的好店，名店。
有了几个著名品牌的形象店才能凝聚市场推动力，也才能有好口碑，口口相传，才有可能在外地开分店，才能真正走向全国。
江西煌上煌酱鸭就是成功的例子。
江西人也只有有自已叫得响的品牌米粉，江西米粉才可以在全国叫得响。
参考：
米粉是个好东西，在全国很多地方都有米粉吃，只不过插上了各地标签的米粉，味道也不经相同。
至于为什么江西米粉不能像其他地方特色小吃那样遍布全国，感觉应有几个方面的原因在作怪。
首先，江西自古以来便是鱼米之乡，比起山高地少的福建、自然条件相对恶劣的甘肃，江西百姓的生活安逸得很！可谓是衣食无忧。
长期“吃好喝好”的江西人，“嘴上功夫”可谓了得，离开了故土的江西米粉恐怕连经营者本身都觉得味道变了。
轻松便可获得种类丰富的食材，如此“好日子”在填饱饥饿的同时，某种意义上讲也培育了人们缺乏打拼的精神或所谓“安分”的惰性。
虽说这不一定是江西米粉走不出去的原因，但一定是兰州拉面、沙县小吃走红全国乃至全球的重要原因。
如今，餐饮业高度发达，整洁明亮的就餐环境，各路餐饮文化深度交融。
多数餐馆与其说是川菜、湘菜、粤菜、赣蔡等，如今统统被融为“江湖菜”，山珍和海产同现成为每个餐馆的共同点。
小吃市场也是这样，各种地方特色的小吃也随着当地民众的消费习惯而进行配料、风味、工艺等调整以适应市场。
米粉作为普通百姓食材，换来味道的江西米粉，就不太像是江西米粉了。
另外，而江西米粉和江西日常菜肴一样，较浓的咸辣口味似乎与现代健康饮食所提倡的淡口味有点不太契合。
在福建，见过许多江西米粉店，只不过，脏乱的环境，低廉的价格，对于不了解江西米粉的人，说句真心话，连“好奇心”都被磨没了，就更谈不上消费了。
参考：
云南有民歌唱到:什么长，长上天？
米线长，长上天。
参考：
一碗好的米粉，首先得真材实料。
现在市场上有些米粉，不要说像80年代的粉条，原滋原味，一煮即乎烂，就是使劲用牙啃，也嚼不碎，让人怀疑是否是化学米粉。
其次，辅料、调料也应少用，真用，不会让人吃时特甜，半小时后口干舌燥。
做好一碗米饭，不那么容易，在当下，需要良心、知识和方法。
