山东人喝酒时的入座顺序和敬酒顺序有什么讲究

山东人喝酒时的入座顺序和敬酒顺序,讲究太多,我尽量说得简单,让外地不懂的朋友能直观了解一点吧。
一、山东人喝酒时座次这个在正式场合非常讲究,若是你不懂,千万别先坐下,免得尴尬。
教你几个小诀窍:1、酒店里看椅子摆放与酒杯里手绢摆放的花式。
仔细看椅子,即使是圆桌,够星级的椅子摆放,也会是三三相对配两两相对。
总之你一见三张椅子一起的,若不是主人,也不是副陪,那就别坐那里,这位置是主陪+左右两个主客,副陪+左右两个副客的位置。
注意桌上酒杯内手绢的花式,满桌只有主陪与副陪两个位置的手绢叠放花式不同,一看就明白。
2、若椅子和手绢看不出,在山东农村做客,讲的是北为大,东为大。
在酒店房间里,面对门口的位置是主位(山东人叫主陪),主陪正对的位置是副陪,主陪右手是第一主客,主陪左手边是第二主客。
副陪两边是俩副客,若有三陪,则在旁边侧陪。
山东人讲究尊老,作为小辈要记住,主人和主客副客不落座,不要抢先坐下,会让人觉得不懂礼节。
若是你是主客,也要等主人安排请你上座,谦让一下,千万不能自己主动先去坐下。
刚刚参加工作的年轻人,要学着带眼色,领导在座,要多主动给客人添茶倒水,菜上来不动声色地顺时针把菜转到主客与主陪位置,这时候主陪一般会给两位主客布菜,敬客人先吃。
年轻人切记:上来菜品一定先敬客人和主人,千万不要自己先一筷子下去,那你的人品刷一下子就下去了一截了。
二、山东人敬酒顺序山东人敬酒,先是主陪领酒,一般会先讲下领几杯酒,几起喝出来。
酒桌上多是三六九的数字,三杯,三起喝完一杯,或六起喝完一杯。
这个没啥固定模式,完全看领酒的主陪的
主陪领完,交接给副陪,副陪再领着喝。
一般主陪副陪配下来,大家基本六七成酒意了,此刻边陪(又叫三陪、四陪)就要开始领酒。
这些都进行完,主人宣布开山。
主客回敬,副客回敬,各种互敬,基本打一圈下来,就喝大了。
这种敬酒,还有些喝酒次序,比如右手端杯往左边顺序依次干杯,左手端杯则右手边开始依次干杯,谁都不能挡霸不喝,否则下面进行不下去。
又什么不能随便与人碰杯,碰杯要干杯,还有什么站着碰杯坐着喝,站着喝酒不算等等,我到现在也还弄不清呢。
山东各地区,敬酒的方式也各有不同。
比如胶东烟台地区,喝白酒爱用大杯(三两三的杯子),一杯一口闷,三起,或六起的节奏。
高密地方用小杯,看着不起眼只有几钱的容量,可他们敬得多,开山后打满桌的喝法,就是一
阿兮经历过一回,真是怕了,关键酒桌上的人找各种理由都能喝酒,比如第一次见面,上来鱼喝个鱼头鱼尾酒,鱼背鱼肚酒,同行喝一个,敬在桌女士们一个,……有一次我一看不好中途溜了,去外面随意看看,再后来就是到了酒桌坚决不端杯,只喝水。
酒桌套路深似海,量浅的,我劝您真的别端杯,或者开始不要敞开了喝,留点最后回敬的量。
意志薄弱了,是顶不住所谓“感情深一口闷”“感情浅舔一舔”这些言辞攻击的。
不过随着时代进步,现在山东人喝酒也没有酒桌猛劝的了,喝多喝少自己随意,但酒桌上的礼仪,还是要讲的。

参考:
齐鲁大地是儒家文化的发源地,酒文化实际就是儒家文化和官场文化的延伸,现在更是职场文化的延伸。
山东人的酒场,特别讲究,甚至超过了国宴的礼仪。
许多山东企业家等成功人士,都喜欢在酒场上识人看人用人,所以,了解一下山东酒文化,非常有必要。
第一,要知道你坐在那里?
山东的酒场座次,那是第一道文化,坐错位置,这场酒就喝不下去了。
酒场总有主客之分,酒桌上最主要的四
主人一号位是主陪。
主人二号位是副主陪。
客人一号位是主宾,客人二号位是副主宾。
所以,这四个位置怎么判断呢?
一般正规酒场都有座签,如果没有座签,你怎么找准位置呢?
首先,冲着正门的位置是主陪,主陪右侧是主宾,左侧是副主宾,主陪对面是副主陪。
其次,看主陪背后一般有一幅画,或者主陪对面有电视机。
再次,看主陪和主宾的酒杯里的餐巾布要高出一大截,提示你这是主要位置。

第二,要知道敬酒顺序。
敬酒顺序是山东酒文化的第二道文化,这是特别讲究的规则。
职场小白,切莫到场后乱说话,只要乱说话,长辈和上司一定觉得你不懂规则,怎么堪当重任?
经常看到不懂事的小年轻,一上桌就很活跃,甚至站起来“主动”敬大家一杯。
你以为你很豪爽,别人看你傻子愣头青。
山东酒场的开场,一定是主陪现场。
主陪还要先请示一下主宾,“我们开始?
”这些客套话都是程序,以示尊重的意思。
然后,主陪要先敬祝酒词。
一般是喝三杯三句话。
第一杯祝酒词,一般是
第二杯是感谢酒,第三杯是预祝合作愉快酒,等等。
要看当时的场景来说应景的祝酒词。
主陪三杯酒三句话说完,要交权给副主陪,让副主陪敬酒。
一般是主陪一大片,副陪单个练。
通常是副陪敬三杯酒(也有敬四个或七个的)。
第一杯敬客人集体,主人方可以不喝,也可以陪着喝。
第二杯单敬主宾,第三杯单敬副主宾。
副陪敬酒之后,是不是可以说话了?
错了,有的地方,还是三陪四陪,呵呵,轮番上阵敬酒。
有的酒场,客人还轮不到说话,就被喝倒了,这样才显得待客热情呀。
第三,要知道自己敬酒的规矩。
主陪、副主陪敬酒之后,往往主宾要抢先发言,集体回敬一个感谢酒。
这样子,酒场上就进入了“战国时代”,可以互相敬酒了。
但也是讲究敬酒顺序的。
一是主陪要从主宾开始,单个敬酒,俗称打一圈。
副主陪,也要打一圈。
有的热情的主宾,也要打一圈。
这是规定动作。
这三套规定动作做完或者在做的过程中,才是其他人发言敬酒的“时段”。
作为下属,敬酒一定要有敬酒顺序和规矩。
一般要从主宾、副主宾依次开始敬酒,基本是按照职务高低来排序的,当然差别不大,也可以按照座次顺序,顺时针或逆时针敬酒也可以。
作为下属、职员或者年轻人,一定要保持对长辈和上司的尊敬,主要体现在敬酒的程序、喝酒的状态和说话的意境了。
主要的礼仪是,下级酒要倒满(大杯白酒或者大杯红酒也要多倒一些),原则上要比上级和长辈量要多一点。
最好的双手捧杯,酒杯要略低一点上级长辈的酒杯,以示恭敬。
敬酒词,也要体现尊重职义,比如,感谢培养的话,感谢指导的话,祝福事业发展和身体健康的话要多说,然后来一句,我先干为敬。
综上,知道
但是给人印象,要加分,那么还有许多细节文化要学习。
总之,山东酒局上,首先要讲规矩,其次要讲尊敬,再次要长眼神,如果表现得好,还可以在上级和长辈眼里加分,助力职场发展。

参考:
山东人在酒文化上东西区别很大。
西则讲敬几个酒,酒宴酒过三巡菜过五味就开始互敬。
胶东不行,酒制度森严,过去违规捏鼻孑强灌不假,可能胶东人称半岛象牛角尖一样,好客之际,酒桌上专挑毛病奖你几大杯,不醉不休。
现在开车不喝酒,文明多了。
但入座顺序与敬酒习惯自古至今没改。
因此很多人极
要见世面,以婚庆为主题,而习俗在酒店基本统一,乡下才让你开眼。
入座顺序,第一桌叫首席,只八
送客,烟台地区女方只来两个送客。
乳山一个送客,还可来几个头面人称开箱。
送客不是谁都可。
要求父母周全,家庭和气,有儿有女的,有文化,有见识,能言会道而且量大,一般女方的哥叔为主。
有人不够条件一生不能当送客的。
主客下车进家,主人接到客屋让送客的来人在主位位坐好,由两个陪客的专程服务。
位置,东为首,首席相对房子好。
一般在迎门设首席,叫中堂。
中堂设地下坐八仙桌八
炕上坐客,主客坐个立提前要铺毛毯。
现在有沙发上的坐垫可代替。
首席八
桌孑后面为后客位。
注意这桌的后客也比其他桌的三四位高。
这桌男方主人刻意找岁数好,面相好,见识广的人来坐。
原则这桌能多喝而不醉为好。
能从开宴到结束一
只女方开箱和送客的在男方舅舅主持下由首席陪客陪吃合包蛋,每人一碗,吃多少不定。
过去十二个,必须吃完,现在随便,碗内有肉片加虾仁汤。
吃完则分到各人位置。
统计人数把每桌人数写在纸上,厨师安人数分配菜。
开宴由男主人到首席来敬第一杯酒,客人自报身份及与主人关系,这里风俗自古没改。
桌面四碟精美的带选型的凉菜是辅菜不是酒菜,由火腿香肠蜇皮变蛋等组成,不注意你吃了,准备将酒。
热菜是鸡打头,要双杯。
两杯酒后由陪客的拿主客的筷子把鸡头翅爪取在空碗,然后选一块腿肉放到主客碟内,用双手把筷子送到主客手中,主客动筷后其它人才能动。
否则是大不敬,酒令开始。
牙签手纸陪客能安时送到你手中。
每人互相监督,喝酒不尽一滴将一杯,不开玩笑,每个菜总有奖酒。
然后对虾海参鲍魚肥蟹四大件,每件一杯酒,安次序。
以后的羊小肥,烤鸭等也是一个菜一杯酒。
鱼是第十个菜,鱼以后六个八个不等,酒每菜要多几杯。
酒文化由魚始。
婚庆对菜品有严格要求,豆腐白菜带白色不上席。
山珍,豆虫,蝎孑,大头蝗全不让上。
鱼更严,不带鳞不行,刀鱼巴鱼在婚宴上见不到。
崖孑镇至今有拜鱼的风俗。
以前风行,每村每族有木头刻的鱼。
鱼进家主人要叩头。
然后上真魚。
鱼来了。
端菜的由初高中来完成,每人端一个木盘上摆一盘鱼,鱼背向前,学生排一队每桌一条。
同时外面放鞭,男主人领着妻孑新郎新娘来开始敬酒,每人喝双杯,然后女主人新郎新娘每人都敬双杯。
敬酒后男主人同主客握手,告知招待不周,请原谅。
主人走后陪客看进度,如果主客不推杯,则可巧立名目提议吃鱼正面多少,背面多少。
此时凉菜可以吃,但有一菜一杯或两菜一杯。
胶东杯在乡下以七钱九钱不等,二十杯了每人超一斤半。
如果主客用手向前把杯推到盘子边上,陪客的则主动把茶换新,给主客敬茶以便酒。
鱼还没动。
大家都提意吃鱼,陪客的则还用主客的筷子把鱼肚挑块肥肉给主客。
鱼,摆放有讲究,肚向客,鱼头在客右,鱼尾在左。
主人动筷,别人才能动。
宴席上吃鸡吃鱼用主客两次筷孑,分虾蟹用公用筷子。
客人如要求看姊妹是表示客人要方便,而后到新房。
此时新房又摆了一桌,高级干果,点心小吃,鱼虾鲍鱼是最大的四大件。
酒则也是好一点的。
主客要同主人同饮。
这个场面客人还要喝,有人故意不喝,等现在喝,叫赴小席。
是补充宴会不足。
还有一个身份是代表女方全家的。
双方在此交换意见,对以后的计划。
如女方父毋什么时间来,还有分家等。
此宴可放心喝,喝多了上车回家也不丢人。
此时别的桌,还没吃鱼,还在敬酒。
乳山喝酒鱼难吃,就是这个原因。
醉酒,往往是违规被敬醉了。

参考:
曹操煮酒论英雄,喝的是酒,论的是英雄。
我们现在请客喝酒,喝的是酒,论的是人情。
酒文化博大精深,许多事情都可以用酒来解决,事情能不能办成办好,就看交情到不到位,交情到不到位,就看酒桌生能不能喝高兴了。
为了办事,喝的就不是酒,而是一种社交和礼仪。
酒桌之上,座位安排,敬酒顺序,都显得很重要。
无论是山东还是河北,全国各地,其实酒桌文化都大同小异。
无非就是怎样让别人高高兴兴、痛痛快快地喝下你端起来的酒。
把别人喝醉喝高兴了,是所有酒桌上通用的法则。
但是怎么让别人喝下你的酒并且愿意为你办成事?
这就需要很多技巧。
酒桌座位安排,视主客双方身份不同而定不管在任何地方任何场合,最忌讳的是搞不清楚自己的身份,更忌讳的是搞不清楚别人的身份。
请客吃饭也好,日常聚餐也罢,一定要分清主次,你是领导,主席非你莫属,你是小兵,找个角落坐下就好了。
社会永远分三六九等,无论是在山东河北还是四川重庆,酒桌上的座位都不是可以乱坐的。
如果让你来安排一场宴请,一定要搞清楚酒桌上的座位主次:第一,面朝大门的位置一般比较尊贵。
为什么?
因为视野开阔,稳如泰山,能够方便地享受到服务人员的服务,不必起身。
第二,客人应该比主人享受更尊贵的位置。
因为来者是客,中国文化是以客为尊的。
所以客人应该坐在主位,主人坐在主陪的位置。
第三,越是靠近主客的位置,越显得尊贵,而且右边比左边更尊贵。
所以和领导吃饭,坐在领导旁边的,要么是领导的红人,要么就是二领导。
敬酒要主动,与其坐以待毙不如主动出击求人办事,少不了要请人家吃饭喝酒,目标就是让客户满意。
这样的情况下,你必须主动出击,而不是等人家来敬你。
通常在北方地区,尤其是山东河北一带,主动敬酒的人应该表示自己的敬意和诚意。
体现在你的动作上,酒杯端起来,自己的杯子必须低于对方的杯沿,以示敬意。
碰杯之后,干脆爽快,一饮而尽,以示诚意。
对方干不干,可以随意。
如果有领导在场,千万不要当出头鸟,一切听领导的意思。
领导让你上,端起酒杯就过去,不要磨磨蹭蹭;
领导的杯子还没有端起来,也不要着急,先吃几口热菜垫一垫。
如果你抢在领导的前面站起来先敬酒,就会显得你不懂规矩。
比如人家站着敬你酒,你坐着说不喝,酒杯都不端起来,就显得你傲慢。
第一杯酒,一定要做一个自我介绍。
喝酒喝的是交情,不要酒喝了,人家连你是谁都不知道。
等到大家氛围到了,可以主动敬酒。
敬酒的时候,一定要懂得忽悠,千万不要傻傻地别人让你喝你一抬脖子就干了。
喝酒看起来是小事,反映出来却是人的文明和修养。
如果对方喝不下去,不要强人听难,更不能出言不逊。
中国人喝酒喜欢劝酒,尤其是北方,几乎是逼你喝下去。
“灌酒”和“逼酒”可能是酒桌文化中的糟粕,喝酒为的是高兴和痛快,适可而止,没必要喝到人事不省,这样反而容易误事。
作者:江雪END.
上溯可以到春秋战国时期,定规矩的人是管仲。
对于如何入座,如何上菜,酒杯的摆放位置,晚辈如何给长辈倒酒等等,都有详细的说明。
大家感兴趣的话,可以自行到网上找来文章看看。
所以说,山东人在饭桌上的规矩传承的是齐鲁文化和儒家文化的礼仪,是中国饮食文化的一部分。
有了这个前提,我们再来谈入座和敬酒的规矩,是不是更容易接受一些哪?
要记住这些规矩也很简单,看下面。
规矩之一 正对大门的为主陪主陪可以理解为饭桌上的主人,他是请客一方的主角。
通常负责掌控全局,一般都是请客方职务最高的,或者年纪最长的,或者是这次饭局掏钱的。
规矩之二 与主陪相对的为副陪顾名思义,这是主陪的副手,通常酒量比较大,善于活跃气氛,有时要为主陪挡酒。
一般来说,单位饭局的话,是办公室主任坐那里,朋友或者私人聚会,性格开朗能说会道的人坐那里,还有一种情况,就是求人办事要付账的人坐那里。
规矩之三 以右为上有了主副陪,再坐下来的人就很容易安排了,右手为上,左手为次。
就是主陪的右手坐的人,是主宾,主任左手坐的人是副宾。
同理,副陪右手的是三宾,左手的是四宾。
规矩之四 三陪四陪侍候局通常挨着主宾和副宾的叫三陪,四陪。
他们的任务就是协助主陪照顾好主副宾,吃好喝好。
是侍候这个饭局的,通常有一定的酒量。

如果是10人的,主副陪,主副宾位置不动,其他人原则上要请客方穿插着坐在客人之间,方便照顾客人吃饱喝好。
再来谈一下敬酒的规矩。
规矩之一 主陪带酒酒宴开始,主陪等第一个热菜上来后就可以领酒了,也叫带酒。
规矩之二 事先约定带酒的数量无论是主陪还是副陪,都要在开始领酒前定下喝多少,通常是三六七九这样来喝。
就是主陪喝三杯或者三口喝完一杯,副陪也喝三个,这是六个。
有时让三陪带一个,这是七个。
但是如果约定的是九个,那就是主陪三个,副陪四个,三陪和四陪各一个。
规矩之三 主副陪要打圈约定的三六九喝完了,主副陪要分别从自己的右手开始,依次和客人喝酒,通常是喝两个。
规矩之三 三四陪单独领酒主副陪打圈结束后,三四陪可以打圈,也可以单独和主副宾喝酒,通常也是两个。
规矩之四 请客方的加深酒在结束上述敬酒后,如果喝酒的双方聊得好,可以主宾双方喝加深酒,以示加深感情。
规矩之五 要有敬酒辞所有敬酒和带酒的人,每喝一个都要有敬酒辞,祝酒辞,下
规矩之六 客人回敬主人不允许不喝主副陪,三四陪全部程序走完,客人可以回敬了。
客人回敬,主人必须喝下,喝几个喝多少,都不能讨价还价。
规矩之七 主陪收场双方酒足饭饱,酒宴结束时,通常主陪做最后陈词,进行总结发言,然后结束。
规矩之八 不留杯中酒酒宴结束的最后一杯酒必须喝尽,不能有余留。
最后一点说明,一场酒宴的成功与否,取决于请客方对大家情绪的调动,敬酒和带酒的水平高低是关键。
所以,对请客方各个位置的人都有不同要求,民间曾有过一个戏说,主陪敬酒靠权威,副陪敬酒靠暴力,三陪敬酒靠脸蛋,四陪敬酒靠耍赖。
靠权威,是指主陪通常位置较高,说话有份量的人,不喝也得喝,这是命令。
靠暴力,是指副陪敬酒通常强拉硬灌,死缠烂打。
三陪通常是个漂亮的女性,娇滴滴,撒娇撒痴的把酒敬了。
四陪通常是请客方位置最低,年龄最小的,如果不依小卖小,不耍赖的话,有时候酒劝不下去。

参考:
山东自古是礼仪之邦,所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。
酒席座次:“主陪”位置:主陪是请客一方的第一顺位,即是请客的最高职位者,或陪酒的最尊贵的人。
位置在正冲门口的正面。
主要作用基本就是庄主,把握本次宴请的时间,喝酒程度等。
“副陪”位置:副陪是请客一方的第二顺位,是陪客者里面第二位尊贵的人。
位置在主陪的对面,即背对门口。
传统意义上,这个位置应该坐请客买单的人。
但随着近几年请客腐败之风的盛行,一般情况下,陪客者是倾巢出动,因此实际上,掏钱这样的小事是用不到第二顺位的请客者亲自出马的,所以,这个位置更多的是带动客人喝酒。
“三 陪”位置:这是近几年刚刚流行起来的一个称呼,实际上这个位置跟上面所说的“主陪”和“副陪”的称谓,在山东省内各个地方规矩并不太一样。
有些地方是没有这个位置的,但在济南,好像有愈演愈烈的趋势。
位置在主陪的右手边第二位置。
他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间,便于照顾。
大家如果对当地风俗不是特别了解的话,不推荐大家坐这个位置。
“主宾”位置:主宾是客人一方的第一顺位,是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。
位置在“主陪”的右手边。
由于许多人对山东喝酒的猛烈程度有所顾及,所以对山东规矩略知一二的外地客人,有时会选择让酒量大的人来做这个位置,这是不对的。
请客的规矩更多的时候实际是一种礼仪,实质还是一个尊重。
如果出现上述的情况,实际上真正的主宾不会少喝多少,名誉的主宾一般会被灌倒(因为你不是最尊贵的客人却坐在主宾位置,只是因为你能喝酒,做客的肯定要把你陪好),所以客人会得不偿失,切忌切忌!!!“副主宾”位置:是客人一方的第二顺位。
位置在“主陪”的左手方。
“三宾”位置:副宾是客人一方的第三顺位。
位置在“副陪”的右手方。
“四宾”位置:副宾是客人一方的第四顺位。
位置在“副陪”的左手方。
敬酒注意事项:敬酒的顺序,分清主次,首先是领导之间互敬,接下来才能轮到自己去敬酒。
无特殊情况,要顺时针敬酒,不要东一个西一个,让别人看着不舒服,感到厚此薄彼。
敬酒时要起身,双手举杯以表尊重。
敬酒时如不碰杯,自己喝多少可视情况而定,记不能比对方喝得少。
如果碰杯,自己率先喝完附带一句敬语:“我干了,你随意\",显示利落大方。
要时刻注意领导或者客人的酒杯,多给领导或客户添酒。
代酒要讲究方式方法,要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。
敬酒时端起酒杯,右手拿杯,左手垫住杯底,记着自己的杯子要永远低于别人,以示尊重。

参考:
山东作为儒家文化的发源地,自古被称为礼仪之邦,尤其是酒文化在齐鲁大地广泛传承与发扬,直到如今的国宴入座顺序,依然按照儒家文化的传统在应用!先来说一下入座顺序。
座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”,主人也或叫做主陪,正对门而座,主陪的右手边就是最尊贵的客人,叫做主宾。
而主陪的左手边是次于主宾的第二客人,也叫做副主宾。
主人的正对面叫做副主陪,也就是山东所谓的侍候局的,副主陪的右手边是三宾,左手边是四宾。
其他剩余座位是陪同人员,顺序较为自由,但也是主陪右厕身份或辈分高于左侧人员。
再说一下敬酒的顺序。
首先主陪先行开酒,主陪敬酒因地域或文化差异,主陪敬酒的杯数略有不同,大部分以二、三、四杯(口)为主。
主陪之后是副主陪敬酒,但杯(口)数原则上以不超主陪。
之后是三陪,四陪,一直到主人方敬完酒。
等主人方敬完酒后,宾客方开始答谢,直到从主宾敬酒答谢完成后,天下没有不散的宴席,主宾在本桌敬酒程序中剩最后一杯,等宾客酒足饭饱之后,主宾提议,所有在座的一起喝下最后一杯“辞壶”,也有叫“止壶”酒,这样一桌酒席从落座到敬酒才算正式圆满成功!总之,中华文化博大精深,源远流长,酒桌文化又因地域民族有所不同,但只要以一颗真诚的心对待宾客,就是圆满成功的宴会!
参考:
众所周知山东是中国酒文化最正宗的地区,在山东十七地市也不尽相同。
经过查找有关资料,【嗝搞笑】今天仅仅对山东酒桌座次安排进行分析阐述,如有不当,请各位多提意见。
一、酒桌上的角色要想彻底弄明白山东酒文化首先你要了解的不是酒,而是酒席上的种种角色。
1、主陪:是请客一方的第一顺位,即是请客的最高职位者,主人(请客方、庄主),或陪酒的最尊贵的人。
位置在正冲门口的正面主要作用就是把握本次宴请的时间,喝酒程度等。
根据餐巾叠法确定位置的说法基本无用,但有一点,在山东全省是统一的,即主陪的餐巾折叠是最高的,或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不同;
另外在一般的酒店,没有看桌的服务员时可以根据筷子数量确定主陪和副陪位置,这两个位置筷子是各两双,其中一双便是我们常说的公筷。
2、副陪:是请客一方的第二顺位,是陪客者里面第二位尊贵的人位置在主陪的对面,即背对门口。
传统意义上,这个位置应该坐请客买单的人。
但随着近几年请客之风的盛行,一般情况下,陪客者是倾巢出动,因此实际上,掏钱这样的小事是用不到第二顺位的请客者亲自出马的,所以,这个位置更多的是带动客人喝酒。
3、三陪: 是请客一方的第三顺位,乍一听这个名字不好,其实这个位置上的人也需要较好的“口才”,即会劝酒,让客人高兴。
在山东省内各个地方规矩并不一样,有些地方是没有这个位置的,但在鲁中地区好像比较流行,位置在主陪的右手边第二位置。
他的主要作用是跟主陪一左一右把主宾夹在中间,便于“照顾”主宾喝酒。
4、主宾:是客人一方的第一顺位,是客人里面职位最高者或地位最尊贵者,位置在主陪的右手边。
由于许多外地人对山东喝酒的劝酒习俗不是十分了解,所以对山东规矩略知一二的,有时会选择让酒量大的人来这个位置,这种不对的请客规矩更多的时候实际是一种礼仪,也是一个尊重。
如果出现上述的情况,实际上真正的主宾不会少喝多少,名誉的主宾一般会被灌倒(因为你不是最尊贵的客人却坐在主宾位置,只是因为你能喝酒,陪客的肯定要把你陪好)。
对于山东人自己来说这个位置的必是今天酒席上最为尊贵的人。
5、副宾:是客人一方的第二顺位,位置在主陪的左手边。
6、三宾:是客人一方的第三顺位,位置在副陪的右手边。
7、四宾:是客人一方的第四顺位,位置在副陪的左手方。
其余的位置宾主可以随便坐,酒桌上戏称这些人是“不三不四”,原因是酒桌上一般没有“三宾”、“四陪”的叫法。
二、位置安排首先给大家上几张

在家里有婚宴,温居,或者孩子考上大学请客时一般是这样安排,当然也可能在其中坐上几个小孩。
这个时候会在每一桌上布置两到三个陪酒的。
但随着社会的发展,现如今这两个陪酒的位置也发生了改变,都是在门口位置了,即主陪的位置在三宾或者四宾的位置一个负责倒酒带酒,一个负责上菜带动吃菜。
靠里的位置自然也就都让给客人了。
这样的话主陪的位置也就成了主宾,主宾的位置是副宾,副宾的位置是三宾,五宾的位置是四宾,六宾的位置是五宾,七宾的位置是六宾,八宾的位置是七宾,四宾或者三宾的位置是八宾。
说明一点,对于五六七八的安排各地方有所不同,不必深究。
即第三顺位以后的客人是依次排列在主宾和副宾之后,俗称“往上座”。

需要说明的还有三陪的位置在个别地方是比较讲究的,三宾和四宾的位置在大部分的地区是按

大家都做好了(入席了),那就开始喝吧。
各位,谨记:山东做客,尽管敞开了喝,如果不能喝,那你就说我不能喝,如果你没有海量,居然还点头说要喝,你会后悔死的。
真的没跟你开玩笑。
如何优雅地拒绝劝酒?
您记住喽,上了酒席,便是生死契阔,一旦给你倒上,就是入了不归的路了。
所以,拒绝请选择在一开始。
那边说了:“啤的白的?
”你说:“我不能喝。
”“哦?
是吗?
我也不能吃,谁能吃?
吃些吧,少吃便是!”呵呵,这是骗人的鬼话,你莫要信他。
你只管说:“我近些日子 痔疮/肩周炎/肠胃炎/湿疹/胆碱能性荨麻疹/Y染色体异常综合征 又犯了,一喝酒就会血流成河。
”尽量选择听起来很恐怖的学名,现编也行。
“我懂,你是在骗我。
”你不要笑,只管语重心长:“真的,真不能喝,喝点饮料就可以了。
”你的语重心长让他感觉你不是在开玩笑。
他如果再劝,你就再说。
等倒上饮料,一桌人,尤其是已经满上白酒的,便会望着你:“嘿,那个,俺们都吃酒,为何独独你不吃?
”“我不能喝的。
”“来都来了,吃些!”不管他如何劝,都是虚劝,不要信。
自然有演技派的,讲究劝得情真意切,你若信了,那就等着趴下吧。
只管坚定你的信念,真死劝你喝的,肯定跟你不熟的,道理很简单,你不能喝还劝你喝,那不叫热情,那叫矫情。
真喝出胃出血,他不会管你,你说他是爱你还是仅仅为了在酒桌上装逼?
所以,少年,请不要有任何的心理负担。
可是少年,你既然选择了喝,就得搞明白它是怎么个喝法。
根据
主陪旁边是主宾(即主要宾客),副陪旁边是副宾。
你不去乱坐,自然有人给你安排,切记,远离门的那条线,此为万金大法,远离罪恶,究竟涅槃。
但如果你本身就是主宾,那你没法远离,若你是饮料,那便同他们一起喝,他们喝酒,你喝饮料,若你是白酒,就按照下面说的。
坐定之后,便开始吃酒捉菜。
一杯白酒,喝几个,有讲究。
有时候是四个。
有时候是六个。
有时候是八个。
不可胡逼乱喝。
这一杯白酒下肚,我便不是我,你便不是你了。
为何?
酒后吐真言。
牛逼吹开了,世界也就热闹了。
于是你的身边,一侧是统领九州四海、两京一十三省的明朝杰出政治家,一侧是在山东高密和莫言一起种过红高粱的优秀文学家,对面那个,居然认识省委秘书长的七舅姥爷,他兼有国家受迫害妄想狂,扬言打到海对面,坚决消灭美利坚,好生威风!咦!还有那先前闷声不语的小黑脸,我去,我勒个去,他竟如此了解你那边的风土人情,还知道343路通往锦里。
你才知,去年约莫五一前后,他跟着生产队去你们那里修过中铁二十局的项目。
而你也喝多了,幸甚至哉,歌以咏志,当然你高考以后就不读书了,可能没什么可朗诵的。
但你可以讲,你认识几个清华北大的同学,有个还考上了哈佛。
重点描述他们如何轻松考试过关,如何用智商碾压吾等学屌。
注意拿捏分寸,当真是要说奇闻。
不要在乎事情的真相,说别人的故事,不要吹自己的牛逼。
就算真牛逼,也不要显山露水,否则你接下来的日子会忽然多出许多朋友,都是那天你说你月薪二十万后凑过来的。
主陪和副陪领完一整杯白酒,往后就是随意定几口了。
你只管跟着主人喝,他举杯,你就举杯,第一轮喝酒时,千万不要说你敬谁,等后来自由发挥时,自然会有人敬你,一般是你俩喝两个。
选择喝酒的,中途是不能换饮料的,所以依然建议不能喝的,死活不要喝。
等陪酒的杀出来敬你,你始料未及,却也无可奈何。
一口白酒,等同一杯啤酒。
注意,喝酒碰杯时,年龄和辈分小的,杯口应该在年龄和辈分大的下面,辈分优先于年龄。
称呼上,如果没有亲戚关系,比你大的就喊哥,比你小的就喊弟,大太多的就喊叔,轻易不要喊大爷。
如果你只是其中之一,在山东吃一桌不太熟识的席,最好选择闷不吭声,如果大家都很熟悉,一切规矩就都不是规矩,而是束缚了。
《增广贤文》有言:有钱道真语,无钱语不真。
不信但看筵中酒,杯杯先劝有钱人。
酒席不是圣地,也不是牢狱,酒席只是将社会上的美好与肮脏聚集在了一起。
不过,话说回来,尽管繁文缛节里有诸多可谓之恶习的东西,但也并不意味着要全盘否定。
当你看见一个孩子只顾着抢吃的,将好吃的菜品全端到自己面前,整个脑袋遮住盘子,便晓得“过犹不及”这句话真是至理。
繁文缛节令人讨厌,蛮横无理让人作呕。
分寸,分寸很重要。
另外,我们那里以前说喝酒不说喝酒,说吃酒;
吃面条不说吃面条,说喝面条;
吃光一样东西不叫吃光,叫做“啖净”。

参考:
我居住的海滨城市与山东一海之隔,很多人的祖辈都是来自山东,因此至今我们这里的老人提起山东都称为“山东家”。
我们这里的生活习俗和饮食习惯,甚至包括口音都跟山东差不多。
我的老丈人和丈母娘的老家都是山东的,因为在“山东家”至今还有亲戚,所以经常去走亲访友。
山东人能喝酒是出了名的,不过我觉得山东人喝酒不是能喝,而是能劝。
如果不了解他们喝酒的规矩,那么在酒桌上再大的酒量也受不了他们的“轮番轰炸”。
山东因为是孔孟之乡,酒文化和喝酒的讲究也很多,可以说不论是乡宴还是家宴,都有一些说道在里面,更不要说大的正是的宴请了!山东人喝酒时的入座顺序和敬酒顺序有什么讲究?
我去过很多次的山东,跟山东的亲朋打过很多次的交道,对于他们喝酒时的讲究还是多少了解一些,就来说说我经历过的山东人喝酒的那些事。
一,山东人喝酒的入座顺序山东人请人喝酒叫“做东”,这个请客的主人要是在家里的话,肯定是坐东朝西的主座上。
如果是在饭店里就餐,那么主人肯定是坐面对包间大门的位置,这个是主座。
客人来一般是坐在主人的右手边,这样便于主人招待、布菜。
主人的左手边按年龄、辈分或职位的高低逐次落坐的是自己家的陪客。
坐在末席的一般是年龄小的、办事比较机灵的,这方便给酒桌上摆菜,以及给大家倒酒和敬茶,以及催菜和一些杂事。
二,山东人的敬酒顺序山东人喝酒前要等到菜都上齐了,然后由主人讲几句,也就是
说完会跟大家提议把杯端起来“走一个”,然后大家坐下来开吃。
这个时候主人旁边的陪客也要站起来敬一下客人,然后以此类推,不过坐在末座的人这时候是不敬酒的。
主人这边的客人敬完酒,客人也要开始回敬,如果客人这时候把握不住自己,那么基本就会被陪酒的人带入高潮。
最后大家喝的差不多了,或者菜基本全齐了的时候,坐在末座的也会上来敬酒,这个时候如果客人已经喝的差不多了!那么基本就会被末座的这位灌的东倒西歪,因为做为酒桌上最后一个,而且忙前忙后大半天,不跟这位小弟喝点是不太懂礼貌的。
三,山东上菜时的讲究在山东喝酒上菜时菜的摆放也有很大的规矩,一般都是菜的中间部位对着主座的主人和客人。
如果是鱼的话,那么鱼头对着谁要喝几杯,鱼尾对着谁要喝多少,都有很多的劝酒词。
山东酒席菜的最后一道肯定是鱼,而且大多时候这鱼是酸甜口的糖醋鱼,而且是整鱼上桌。
糖醋鱼这道菜在山东的很多餐馆都有经营,但是平时的点单率并不高,不过一道一些正是的酒席,那么这道菜肯定要有,而且是最后一道菜取个“年年有余”的好兆头。
这也是【糖醋鱼】能够成为鲁菜经典菜式的主要原因吧!山东喝酒后的主食一般以面条为主,都是直接上一蠱面。
这面基本都是混汤面或打卤面,大家用小碗一人来点,喝点热汤也算是解解酒。
如果是给客人践行,那么最后的主食肯定是饺子。
现在山东喝酒已经没有那么多的讲究,因为很多年轻人在外喝酒是很随意的,不过要是逢年过节或者举办大型的宴请,对于这些还是很讲究的。

参考:
我不是山东人,按说没有话语权的。
不过,既然是探讨嘛,我就说一说,我经历的山东酒场。
因为业务需要,到山东出差几次,经历山东酒场,酒桌入座有讲究,什么一客,二客,主陪,副主陪等等入座有顺序的。
敬酒也是从一客开始,陆续进行。
一次到山东,因为不在意酒桌顺序,坐在了二客的位置,谈起业务时,东道主迷茫了。
一直盯着一客的位置看,意思是你怎么不说话呀!老叫二客说话是什么情况?
一客位置坐着我的下属,他能怎么说呀!等东道主弄明白了情况,方才说,只知道座次顺序,不熟悉人员情况,太被动了。
从此以后,为了减少不必要的麻烦,我就入乡随俗的安顺序坐了,再没有闹过类似的笑话。

参考:
在山东做客,尽管敞开了喝,如果不能喝,那就说不能喝,如果你没有海量,居然还点头说要喝,你会后悔死的。
其实,山东人把自己真心对待客人的心意都表现在喝酒上了,所以有些人不喜欢这种喝酒的方式。
但是,甭管你喝多喝少,其实那都是我们的一番情意山东人喝酒,首先是排座位。
自己
主座位如下:在酒店里,一般是对着包间的门;
在农村百姓家里,一般都是坐北朝南。
余下的座位,家庭里的一般是左手为上首,左右依次排开。
在外面
副主陪在农村酒席上就是端菜打菜(把新上的菜转到主宾位置)的命,哈哈哈菜一定要讲究,首先,点菜一定是双数,不能出现单数。
(按标准桌10-12人计算)凉菜先上,6/8为宜,热菜6/10为宜。
主陪和副陪领完一整杯白酒(一般是3两酒杯3口喝完),如果你是客人,你只管跟着主人喝,他举杯,你就举杯,第一轮喝酒时,千万不要说你敬谁,等后来自由发挥时,自然会有人敬你的。
第一个硬菜上来之后千万不要动啊!!!一般是整鱼或是整鸡,因为这时候主陪(或主人)要讲话的,谁要是动菜,就等着罚酒吧。
哈哈哈自由发挥时间一般还要打圈(和酒桌上的人全喝一遍,没人两杯酒)还会有对门酒等等注意,喝酒碰杯时,年龄和辈分小的,杯口应该在年龄和辈分大的下面,辈分优先于年龄。
这里说的是老一辈人的喝酒规矩,现在我们这一代80后,讲究的就少的多的多。
小时候,看看爷爷们喝酒都是2钱3钱的小酒杯,到我父辈就是2两3两的酒杯,到我们现在基本不喝白酒了,除了逢年过节,喝白酒的机会比较少我喝过最郁闷的一次是用7钱的酒杯喝白酒,一次一杯有点多,一杯两口有点少,索性一口一杯 半小时之后一瓶没了,人也喝趴下了

标签