北京有“京菜”吗

北京特有的菜，大家容易想到是烤鸭、小吃（芝麻酱烧饼、爆肚、炒肝、卤煮、驴打滚、艾窝窝、姜汁排叉等等）。
成菜系的或者说叫菜的，一是宫廷系，但百姓接触不多，二是八大楼，尤以清真系特点突出，京味清真，鸿宾楼、烤肉宛，里面都有特色菜
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局气、玖五京菜、卤煮吕、小肠陈、北京宴、健壹公馆、大董、谭家菜、厉家菜好多好多，都是北京菜，说心里话，没觉得太好吃！
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好吃就吃，不好吃就别吃，何必苦苦寻求原产地呢？
只有那些“考古癖”、“索引癖”的无聊文人，才会对这类问题乐此不疲！
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八百年的都城沒菜吃 ？
简直不可理喻 ！出处不如聚处多 懂吗 ？
最普通的京酱肉絲 任何其他地方做不岀来京味儿 ！
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坊膳呀。
没吃过吧。

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北京由于是当年的皇城，自然而然就有饮食文化发展的空间与条件。
“京菜”应该是从四大菜系发展演变产生的，更多传承偏向于鲁菜，但融汇了各家所长。
北京早年间的“八大楼”就各有各的几样招牌菜，现在已经渐渐衰落，早已风光不在了！
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天南地北会京城。

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北京菜系就是国家菜系，尤其是北京作为历代国都后，各地有名的菜系都必须到北京开个饭馆，几百年下来，北京菜系实际上就是包容各地菜系的大集合啦，如果说非要哪个菜系正宗，其实到了北京，各地菜系都经过改良啦，就说宫保鸡丁，四川的宫保鸡丁肯定比北京的宫保鸡丁辣，就像京剧道理一样，虽然名称叫京剧，其实是安徽徽剧进京再加上湖北汉剧组合发展起来的，最后落脚在北京，就叫京剧啦，再加上清朝皇帝喜欢这一口，就成了全国各地的国戏啦。