刺老芽号称“山野菜之王”凭什么价格比肉贵

刺老芽又名“刺老包”，是我国独具特色的山野菜，具有非常高的食用价值和药用价值，被人们誉为“山野菜之王”。
刺老芽在我国多数省份都有分布，主要分布于中国东北地区，生长于海拔300～1200米的杂木林、次生林及针阔叶林，以山坡、河谷多见。
刺老芽除了嫩芽可以食用外，其种子可以榨油，植株又是绿化树种，在农村其木材是做刺篱的好材料。
在农村集市，荠荠菜、香椿、蕨菜、刺老芽是最受人
刺老芽从春季到夏初均可采摘，刺老芽刚上市的时候可以卖到50元/斤，其价格远远比猪肉贵，是市场上的畅销货，非常受城里人
随着人们生活水平的提高，人们对食材的要求也越来越高，风味独特、天然无污染、营养价值高、药食同源的野菜更加受人
2、刺老芽的营养价值很高。
刺老芽是营养非常丰富的山珍，其含有其它植物比较稀有的矿物质，以及人体所需要的蛋白质、维生素、脂肪糖类、胡萝卜素等，其所含有的营养成分远远高于蔬菜，是名副其实的“山野菜之王”。
3、物以稀为贵。
随着市场上刺老芽需求量加大，大量的野生资源被破坏，山里野生的刺老芽数量也越来越少，这也进一步推高刺老芽的价值。
目前，野生的刺老芽根本满足不了市场的需求，很多地方都在进行人工种植，栽培刺老芽是人们致富的新途径。
4、刺老芽比较难采摘。
刺老芽植株上密生很多刺，看上去就像“狼牙棒”一样，人们在采摘的时候稍不留神就容易刺到手，会感到非常痛，一个农村妇女一天能摘2～3斤就算厉害了。
可以说，山珍不是那么容易吃到的。
刺老芽的嫩芽以10～15厘米长，嫩叶拳曲未伸展者为佳，当嫩叶变老就不能食用了。
很多人在摘刺老芽时喜欢把树砍断，这种方法会严重的破坏资源，我们可以把镰刀绑在长棍子上，然后就可以轻轻地把它割下来，这样来年还可以进行采摘。
刺老芽如何食用？
刺老芽风味独特，可凉拌、蘸酱吃、炒腊肉、炒鸡蛋、炖汤、盐渍，无论怎么吃都必须先焯水，焯水后用清水浸泡两三个小时，水更换三次左右，这样可以去除苦涩味。
我最喜欢的做法就用刺老芽炒腊肉，炒腊肉是配上自己做的豆豉，真的是绝配！在我们这里还有种吃法那就是裹着蛋液或者面糊油炸，这样能够保留刺老芽原始的清香味，吃起来也非常美味。
我们在采摘刺老芽时如果收获比较多，我们也可以把刺老芽焯熟控水后冷冻保存，这样可以保存较长的时间。
不过野菜就是吃个“鲜”，保持食材新鲜最好。
刺老芽如何进行人工栽培？
近年来，野生的刺老芽越来越少了，一人上山采摘不了几斤，而进行人工种植（大棚），不仅可以反季节上市，而且还可以降低采摘难度，种植的经济效益很高，有的人看准时机，把刺老芽出口到国外。
刺老芽用种子繁殖，9月中下旬果实成熟后采种，来年5月上旬播种育苗。
刺老芽种子采用条播，播种后覆盖半厘米厚的细腐殖土，把土壤浇透，然后盖上稻草保墒。
此后每天早晚各浇一次水，播种后20天即可出苗，出苗后及时揭掉覆盖物。
当幼苗高20厘米时即可进行移栽，移栽时株行距控制在1米，移栽3年后需要进行修剪，保留3～5个粗壮枝条即可，有利于提高产量。
总结，刺老芽号称“山野菜之王”，其营养丰富、市场稀缺、采摘十分不方便，售卖的价格自然比较昂贵。
不过我国幅员辽阔，饮食文化差异巨大，就说折耳根，北方人多数人吃不了，而对于云贵川人却非常美味，刺老芽也是相同的道理，虽然并不符合所有人的口味，但是并不影响它的价值。
你喜欢吃“刺老芽”吗？

参考：
在春节过后，马上又有不少野菜可吃了。
其中多数的野菜是长在地里的，但是也有极少数的野菜是长在树上的。
而说起树上的野菜，比较除名的就是香椿芽了，但是在广大的北方地区也有一种长在树上的野菜，它就是当地家喻户晓的刺老芽。
顾名思义，这种野菜的树上长满了刺，而且所吃的是它的嫩芽。
刺老芽也叫刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、树头芽、鹊不踏、鸟不宿等等，它的学名叫辽东楤木。
这是和南方的香椿芽可以相提并论的一种野菜，只是香椿芽采摘较为容易，而刺老芽的树上长满了尖刺，采摘起来难度极大。
另外刺老芽的分布也不如香椿芽广，主要是集中在东北地区，其中辽宁、吉林、黑龙江等省份有少量的分布。
而且刺老芽虽然是一种野菜，可是近些年它的价格却不断上涨。
贵的时候能卖到近百元一斤，就算是平时一斤的售价也要四五十元一斤。
如此昂贵的价格，甚至要比猪肉、鸡鸭鱼肉都要贵上不少。
那为何刺老芽的价格如此昂贵呢？
刺老芽的价格贵，其实也是有原因的。
第一个就是它的采摘极其困难。
前面也说了刺老芽的树上长满了尖刺，并且这种树长得较为高大，又多是生长在一些荒草丛中，甚至有些还是在悬崖峭壁附近。
试想一下从满是尖刺的树上采摘它的嫩芽，这是多么困难的一件事，并且还充满了危险，因为一不下心就会被它的刺扎到。
第二个是刺老芽的产量很低。
就和香椿芽的价格贵一样，刺老芽的产量也很低，并且这是一种时令性很强的野菜。
一般是在春节过后到清明期间才有少量，一年可吃的季节很短，再加上它的产量很低，毕竟它是一种嫩芽。
而且一棵树上一般也就能采摘到树根手指般长的一小截，就算是一个经验丰富的人运气好一天最多也就能采摘一二十斤。
而现在的人工成本又高，在农村愿意去山里采摘刺老芽的人不多，所以物依稀为贵，它的价格就不断上涨了。
最后一点原因，也是最重要的一点，那就是刺老芽的营养价值很高，而且还很美味。
刺老芽可是有着“山野菜之王”、“天下第一山珍”的美称，可见民间对它的评价之高。
在东北的民间，刺老芽是公认的一种极品野菜，不少人每年都想着能吃上几回，那就很知足了。
这是因为在我国食用刺老芽的历史非常的悠久了，并且它的营养价值高，还有药用价值，就连李时珍是《本草纲目》中也对刺老芽进行了记载：“今山中亦有之，树顶丛生叶，山人采食，谓之鹊不踏，以其多刺而无枝故也。
”据相关资料显示，刺老芽的营养价值极为的丰富，甚至有人说它的营养不输人参，虽说有些夸张的成分，但足以见得它的营养有多高了，难怪在东北地区那么受人喜爱。
不少人吃过之后，还常把它和香椿芽来进行比较，甚至很多人说刺老芽要比香椿芽好吃数倍。
刺老芽的食用方法参考刺老芽作为一种野菜，它的食用方法也很多样，既能直接用来炒食，也可以用来做汤、做馅，做咸菜，或者是酱食等。
不同的人根据饮食习惯不同，会把它做成不同的美食来吃。
而且值得一提的是刺老芽不光是在我国东北地区深受当地人的喜爱，甚至还常年出口到国外，其中韩国、日本和东南亚等国家的人也很喜爱它。
像在东北地区，到了刺老芽大量上市的时候，一般售价是十几块钱，或者是几十块钱一斤，但是经过加工以后出口到日本就成为了高端蔬菜，往往一斤就要卖到上千日元。
笔者有个朋友在日本留学，她就告诉我说，刺老芽在日本的超市很受
所以说刺老芽是高端蔬菜，一点也不夸张。
不过由于野生的刺老芽毕竟不多，并且采摘的人工成本太高，近些年已经有人开始大棚种植刺老芽了，不仅能提前上市，产量方面也有保障，关键的一点在于采摘起来也很方便了。
各位网友们，你们爱吃刺老芽吗？

因为它的发芽呈两三组，所以形状象龙头，故得其名。
此菜好吃，但是不容易加工。
出产外卖的效鮮菜要在池子里加水加盐寖泡一周后捞出去水，做菜时要用凉水洗四五次。
如果程序不到，作出来的菜吃了容易拉肚子。
我们从山上打来的多数都经商家加工后调往选地。
听说出口到日本去了，日本人爱吃此菜！