正宗的糖醋蒜的配方是什么如何做的好吃入味

正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味？
相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食
②糖醋蒜变蔫或者颜色变绿。
③气味刺鼻和口感酸涩无比。
我刚开始做得时候也是不尽人意，好在如今的网络发达，网上一搜便有成堆的教程，虽说有的是为了博人眼球，骗取流量。
不过，还是有些实在人，教的内容是“真材实料”的。
当初是在
自己动手尝试做过后，自认蛮好吃的。
糖醋蒜的做法一【主料】新蒜4斤【配料】陈醋1斤、白糖400克、盐150克、生抽400克、白酒100克。
——操作过程——大蒜必须是刚上市新鲜蒜，腌制的口感才脆嫩，老蒜的话口感差了一大截，跟新蒜是无法比拟的。
第一步则是剥去新蒜的外皮，只留贴蒜肉的那一两层，能更快更好的入味，还有根部和头部也要稍微处理下，避免藏有脏物和占据空间。
之后，在清水里加入一小把盐，放入大蒜浸泡一天，主要是起到杀菌消毒、去污、和减少大蒜辛辣味。
2、大蒜沥干水分，接着在阳光下晒两个小时左右，做糖醋蒜不能有生水，否则容易变质。
3、准备熬糖醋汁，先在锅里加入2斤水，再倒了陈醋、白糖、生抽、盐，大火烧至沸腾，把调料搅拌融化，即可关火。
等待糖醋汁自然凉却备用。
4、找一个干净无油无水的容器，这点不能马虎了，就像前面所讲的的不能有生水，不然会繁殖出细菌导致变质，所以有条件的话，最好是晒干净。
接着把大蒜放入容器来，倒入凉却后糖醋汁没过。
5、冬天气温低，直接放在阴凉的地方泡制一个月左右，越久味道越好，还能避免出现亚硝酸盐过多，对身体健康也好，一举两得！如果是夏天，则要放在冰箱里，才能保存更长时间。
糖醋蒜做法二前面的做法虽说味道很好，但是稍微复杂了点，且贮存的时间才半年多，所以不能一次性做得太多了。
若是想要更简单且效果佳的配方，那么建议你用第二种方法去做，保证在常温下放个三年都没问题。
新蒜10斤，剥皮过程同上，但是不用洗和浸泡，直接用1斤盐抓拌均匀，腌制过夜。
隔天放入干净干燥的坛子里，倒入陈醋没过大蒜，大慨是6斤的量，再放入1.5斤的白糖，或者红糖也行，封口严实。
放在避免阳光照射的地方，过一个多月后就能享用了。
佘小厨（完）
参考：
我这
下面我们就来分享一下糖醋蒜的做法吧。
【主料】：大蒜1公斤【辅料】：米醋400毫升、白糖200克、盐20克。
首先要新鲜优质的大蒜回来，要饱满的新蒜，至于什么颜色的皮、是不是独头蒜，就看
买回来的大蒜剥去外面干燥的老皮，只留里面一层，然后剪掉根部的须子之类的，避免残留脏东西，放入清水里浸泡1天（可以去除大蒜刺激的辛辣味）；
隔天我们再准备腌渍用的糖醋汁，把醋、糖和盐放进锅里加热一下，全部溶解之后关火放凉；
准备一个用来腌渍的容器，用开水稍微烫一下，然后把浸泡好的大蒜捞出来沥水（有耐心的话最好是能在通风干燥的地方让大蒜阴干），大蒜放入容器里，接着倒入我们准备好的糖醋汁，注意要全部没过大蒜，如果容器准备的不合适，糖醋汁有点不太够，可以适量加些烧开后的凉白开；
最后密封腌渍30天差不多就可以了，外观晶莹、口感酸甜的糖醋蒜就做好了。
（腌渍的食物最好还是时间长一些，因为一般其中亚硝酸盐浓度会在10天左右达到顶峰，之后慢慢下降，30天左右比较安全。
）糖醋蒜的做法并不复杂，如果喜欢大蒜的那点天然辛辣也可以不用花那么长时间泡水。
不过腌渍的的时间真的不建议太短，亚硝酸盐对于人的影响不是立竿见影的，而是通过长时间的饮食习惯叠加产生的结果，所以能避免还是避免吧。
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个
配方：新鲜大蒜10斤、白糖2斤、凉开水10斤、盐400g、米醋500ml、桂花20克。
做法:1.把新鲜的大蒜剪切干净，然后用放在凉开水中浸泡72小时，36小时换水一次，完全去除大蒜的辛辣味（一定要换水，不然吃着味道就不对的）。
2.把腌好的大蒜摆放在坛中，撒上食盐，腌制2天，每天需要翻动一次。
3.腌制好的大蒜，进行阴干或者晾干，然后在放入新坛中。
4.用清水、白糖、米醋、桂花搅拌均匀，然后放入蒜坛中，密封蒜坛。
5.大概腌制30天
注意事项：1.水必须要盖住蒜，不能露出来。
2.腌制的坛子，不能粘有生水和油，否则会导致蒜发霉的。
3.腌好的蒜建议30天以后在食用，含有的亚硝酸盐最少。
4.
胡师傅的微信公众号“胡师傅美食菜谱”有1650道小吃配方和做法，
这就是今天教给大家糖醋蒜的做法，我家每年都会坐上两坛，一年四季都可以食用，非常爽口，每一个吃起都很脆爽，最后希望您也能做出好吃的糖醋蒜。

参考：
大蒜做为中国饭桌上的美食，它的做法也是多种多样。
你们还记得在2016年给蒜起的外号吗？
“蒜你狠”，那时候看谁家有钱只要闻闻是不是有满口的大蒜味。
就可以知道。
如今的蒜回复正常价，我们也可以腌制糖醋蒜吃了。
小编我经常去超市里买糖醋蒜吃，一次机会我看到腌制咸菜的环境（包括糖醋蒜的腌制），让我再也不买外面的了。
多方打听从姑姑哪里学会了糖醋蒜的配方，同时我小姨也教了我一种，这两种方法都好吃。
姑姑牌糖醋蒜腌制：姑姑主张蒜一定要买新鲜的，这样才会爽脆。
食材清单：新鲜的紫皮大蒜1000g。
冰糖和醋根据自己口味调制的时候适量加入。
料酒，香叶，八角，桂皮，花椒，生姜，盐适量。
姑姑说这些食材没有明确的配比，在做的时候先慢慢加入些，通过自己的味觉来尝试，直到自己喜欢的口味就好。
都说比例重要，但是比例也是人尝试出来的。
烹饪步骤：1.把新鲜的大蒜去皮。
生姜切片。
2.锅里加水，点火，把香叶，八角，花椒等料材放入。
倒入适量料酒。
3.加入冰糖，醋和盐。
等冰糖全部化了，可以尝试味道，哪个味道不足再加入，直到喜欢的口味出来。
4.把大蒜放入干净无水的玻璃瓶里，把熬制好的汤汁倒入里面，放入阴凉处腌制一个月就可以了。
姑姑还说：在里面加入蒜苔和小黄瓜口味也不错的。
小姨牌糖醋蒜腌制：小姨是菏泽的，山东菏泽是大蒜之乡。
最近大蒜变成了“蒜你惨”。
可以肆无忌惮的腌制蒜。
食材清单：新大蒜3斤，酱油100g，米醋100g，糖30g，盐5g，八角3个。
这个配方没有很多大料，吃起来有自然的味道。
具有乡土气息。
过程：1.把大蒜皮去掉一层，然后泡入清水中一天，记得勤换水。
2.把泡好的蒜控水，放入玻璃容器中。
3.锅里放入各种辅料，然后把糖熬化。
等凉了加入带有蒜的玻璃容器中。
4.封存一个月开盖可以吃了。
姑姑和小姨的制作方法都很好吃的，可以选择两种做法。
到时候一起吃。
真是美哉。
中国喜欢正宗的饭，但是随着年代的发展。
中国饭菜也在升级。

参考：
糖醋蒜 | by QQ爱烘焙原料：大蒜6斤、酿醋6斤、白糖6斤、食盐8两、凉开水10斤1. 将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。
2. 烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。
3. 2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干
4. 香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。
5. 将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。
6. 糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。
7. 用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，我家是至少放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的，尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来，哈喇子滚滚流下来。
8. 这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。
9. 已经不是很辣了，非常好吃。
小窍门：
玻璃罐要洗干净晾干再码蒜。

参考：
娟子教你在家做好吃的糖醋蒜，腌多长时间都不会变成绿色，一年四季都可食用，喜欢的可以试试；
蒜3斤、米醋6袋、红糖一斤半1；
米醋红糖的用量可根据自己口味放在一起2；
倒入锅中煮开，晾凉透3；
蒜剥去外皮放入无油的玻璃瓶中倒入晾凉的糖醋汁，盖上盖子密封4；
腌透就可以吃了您学会了吗？
有什么建议和看法请留言？
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参考：
大家好！
糖醋蒜，是我们中国家庭很常见的吃食，无论是吃火锅、水饺、包子等等，都很喜欢搭配糖蒜来吃，可以说是家庭常备了。
从我有记忆开始，家里基本每年都会自己做糖醋蒜来吃，比起直接吃大蒜的辛辣和满嘴味道，糖醋蒜，酸酸甜甜的，不仅开胃好吃，更是可以搭配我们中国家庭的各种美食，有时甚至连小孩子都喜欢吃。
平时去饭店吃饭的话，都能看到饭店里的糖醋蒜都是白色的，味道更甜些。
其实像日常家里做糖蒜，都是深色的。
下面就给大家讲讲我们家日常怎样做糖醋蒜，简单又好吃。
————【糖醋蒜做法】————材料：大蒜、米醋、红糖、酱油具体配比是：10斤蒜、6斤醋、适量红糖（酱油加不加都可以，根据
做法步骤：1、挑选新鲜大个的蒜，剥皮，只剩最里面一层蒜皮即可。
蒜把切去少许，仅留一点即可。
清洗干净表皮的泥垢。
2、清洗好的大蒜，放置在一边，控干水分。
3、锅中加入米醋，加适量的红糖（也可以选择加少许酱油，其实不加味道也是不错的），开始熬煮，开锅即可。
4、把晾干水分的大蒜，放入准备腌制的坛子里，把熬好的醋倒入坛子中，一定要没过大蒜啊！这样就好啦！5、放置一个月，等到大蒜全部入味，就可以打开坛子吃啦！小贴士：1、醋，选用米醋，白醋也是可以的。
2、糖，可选择红糖、也可以选择白糖。
根据各人口味适量添加。
3、酱油也可以根据各人口味选择是否添加。
4、蒜一定要清洗处理干净，一定要控干水分。
这是我们家一直延续下来的做法，简单又好吃。
我看好多做法都是浸泡大蒜啦，腌制大蒜啦什么的，其实不浸泡不腌制也一样能做出好吃清脆的糖醋蒜。
快来试试吧！
只要一家人吃的好吃、吃的开心，到底放多少糖，放多少酱油，有什么关系，反正做出来就是好吃。
所以，不得不感叹，中国人的饮食智慧就是在日常生活中积累的啊！感谢观看！希望大家都能成功做出自己喜欢的糖醋蒜！
参考：
大家好，
下面来看看缺哥是怎样腌制糖醋蒜的用料：新鲜大蒜、白醋、糖选择新鲜的紫皮大蒜（白皮的也可）除去外面的老皮，留一公分蒜把，洗净用淡盐水浸泡一天，中间需换两三次水，将浸泡好的大蒜，头朝下控干水分密封玻璃瓶洗净，用开水烫一下，擦干白醋用慢火加温，根据
许多人喜欢吃它。
它尝起来又甜又脆，不辣。
它还能刺激食欲。
一些不喜欢大蒜味道的人也可以享受吃大蒜的好处。
如何制作糖醋大蒜？
今天，我将与大家详细分享糖醋蒜的制作过程。
让你在家里就能制作出爽口美味的糖醋蒜，一起来学习一下吧。
食材准备：新鲜蒜头2kg，醋1斤，生抽酱油350克，白砂糖350克，食用盐400克，纯粮酒2两。
正宗的糖醋蒜的配方1、首先我们先剥掉大蒜的外皮，只剩下一两层里面的外皮即，而后把根部切掉，放入盆里，先用水冲洗灰尘和泥土，再倒入凉开水，放入150克食盐，均匀搅拌后，浸泡24小时。
2、浸泡后，取出大蒜，充分的晾干，最好不要剩下一点水分。
如果不这样做的话，大蒜在腌制的过程中很容易坏。
3、制做糖酷水，往锅里倒进1公斤冷水，再添加1斤醋，350克生抽酱油，350克白砂糖，130克食用盐，煮沸后放至一边让温度降下来后待用。
4、把晾晒水份的蒜头放进玻璃器皿里，再把制做好的糖酷水倒进器皿里，随后添加2两纯粮酒，加纯粮酒的功效是消毒杀菌，以增加糖醋蒜的维持期。
5、最后我们把盖子将瓶口密封好，可在盖内用塑料袋加上，放置阴凉处约1个月左右的时间，就可以取出食用了。
腌制小贴士：1、上面的做法
2、在取出食用时，要用干净的筷子夹取，不然去杂质，会引起腐烂导至不能食用！3、我认为必须得用新鲜的蒜头，假如是刚从田里挖到的新蒜就腌制效果和味道就更美味了。
每年春季新鲜大蒜大量上市时候，我妈妈都会买十多斤新大蒜来做糖醋蒜，腌制后，让我们把它带回家慢慢吃，与粥、馒头一起很好吃。

下面我来说一下我们家乡的做法吧。
准备食材：新鲜蒜头1000克，冰糖160克，红糖160克，米醋500克，25克，白酒5克。
首先尽量挑选新鲜的，泥土少一些，蒜柄长一些的蒜头，可以用紫皮或白皮的。
洗净双手.，准备的刀、案板、剪刀都要洗净擦干.。
把蒜头最外面一层皮扒掉，把根部脏的地方一块切掉，尽量不要把蒜头弄脏，蒜头要保持干燥，把蒜柄剪掉，再把其它几层皮扒掉，留最后一层薄皮， 放通风的地方晾1-3小时，根据蒜干湿度情况来看。
罐子要提前洗净用开水烫一下，把红糖、冰糖、盐、醋放入锅中煮开后关火. 上面的浮沫要撇掉，完全放凉后，加入白酒搅拌均匀备用，把蒜头放入罐中，把放凉后的糖醋汁倒入罐中， 盖上盖子密封好，半个月后就可以吃了， 口感很脆，酸甜不辣。
每次吃的时候要用无水干净的筷子夹，这样保存时间会更长一些。
大家好，我是一名美食领域创作者，请大家多多