怎么炒鸡蛋

炒鸡蛋，又叫摊黄菜如何炒鸡蛋，乍一听这个问题，感觉有点玩笑，有谁不会做炒鸡蛋呢。
但是反过来一想，又很高深，一个炒鸡蛋做得好也确实不容易。
回想起自己第一次开火做饭，想弄一个炒鸡蛋手忙脚乱然后炒出来一盘乌漆墨黑的鸡蛋的时候，感觉锅都想给砸了。
经过几百个鸡蛋的历练，也才能顺利制作出一盘过得去的炒鸡蛋。
但是，依然做不出那种神奇的嫩炒鸡蛋和圆圆的一个摊出来的的鸡蛋饼。
又历练了几百个鸡蛋之后，才能摊出一个完整的蛋饼，和炒一道牛奶嫩鸡蛋。
所以，炒鸡蛋，真得需要认真对待下面进入炒鸡蛋时刻首先，用一个帅帅的动作把鸡蛋磕到碗里然后加入食盐和料酒然后给它彻底打散成蛋液起锅烧油，油多放点，放少了容易糊锅，油烧热了看到冒烟了下入蛋液蛋液冒泡成熟的过程需要用铲子搅拌知道搅拌成下面
关火，装盘ok，第一次炒鸡蛋，一个什么都没有加的炒鸡蛋就这样大功告成了祝你成功炒鸡蛋不容易，且吃且珍惜吧期盼您的
他的做法多种多样，可以当主角，也可以当配角搭配其他菜肴。
炒鸡蛋说我们最常的一种使用方法。
如何炒鸡蛋是比较简单，但是要炒得蓬松、嫩滑还是有一些小窍门的。
炒鸡蛋：1、打蛋液：鸡蛋液打散，用打蛋器最好，没有打蛋器用筷子打100下左右，气泡，不挂筷最佳。
在打蛋的过程中，我会加入一勺清水，和少许盐，这样打出来的鸡蛋液炒出后会很蓬松。
2、炒蛋：热锅倒入油，倒入鸡蛋液，稍微凝固蓬松，用筷子把蓬松的鸡蛋归到一边，一会儿等鸡蛋都凝固后，用筷子稍微搅拌几下，倒入老酒，撒入葱。
一盘嫩滑蓬松的炒鸡蛋出锅。
注意，速度要快，不然会炒老了，不好吃。
洋葱炒蛋洋葱炒蛋是我非常喜欢的一道菜肴，嫩滑的鸡蛋和香气扑鼻的洋葱结合是绝配。
首先把洋葱切成丁或条，鸡蛋打液，加少许盐，做好准备工作。
其次，热锅入油，倒入洋葱，加盐，盐要少，因为鸡蛋液中已有盐了，不然会太咸，翻炒出香味，再倒入鸡蛋液，快速翻炒几下，倒入老酒出锅。
其实鸡蛋还可以和其他食材搭配炒，比如比较经典的是番茄炒蛋，好有青椒炒蛋，韭菜炒蛋，韭黄炒鸡蛋等，方法类似。
鸡蛋与不同食材搭配，会出现不同口味。
在生活中，举一反三，鸡蛋可以有许多的做法。

参考：
怎么炒鸡蛋，我来介绍一下。
鸡蛋有很多种做法，但有时候感觉最简单的—道菜——小葱炒鸡蛋才最好吃呢，记得小时候最喜欢吃妈妈做的小葱炒鸡蛋，现在偶尔吃一顿，就特别好吃，简单纯粹。
鸡蛋要想炒的好吃，就一定要多抽打，这样炒出来的鸡蛋才蓬松好吃，我一般会用筷子抽打鸡蛋一百下
一件最简单的事也是有学问的哦！小葱炒鸡蛋做法：食材，鸡蛋和小葱。
小葱斜着切成段，斜着切易入味，也可以用大葱丝代替，多少随意你。
鸡蛋打散，加一点盐搅拌均匀，加盐可以去鸡蛋腥味，如果喜欢加调料就加一点白胡椒粉。
继续用筷子抽打蛋液一百下
有打蛋器更好。
锅加热，入油，中火，多加一点油，油温达到六成热，微有一点青烟，放入搅好的鸡蛋，等到底下的一层凝固，用铲刀推动凝固的一层，让没有凝固的蛋液流下来，继续煎，就这样重复几次，煎鸡蛋分层次，比一整块煎出来~再分成小块蓬松好吃，但撒入蛋液时也不要太薄。
翻另一面，两面煎成带有一点金黄色。
一边煎一边把鸡蛋分散开，不要太碎了。
接下来把切好的小葱放入，翻炒两下，再撒一点盐，盐主要撒在小葱上，因为蛋液已经有少许盐，一起翻炒均匀，发现葱有点变软就OK了，简单而好吃的小葱炒鸡蛋做好了，浓浓的葱香味，别有一番风味。
如果你今天不知道吃什么菜，那就来一盘——小葱炒鸡蛋，或许能找到一种特别的味道。

参考：
鸡蛋打散后加点油，炒时会宣软，加少许白醋去腥，加入盐花椒粉继续搅拌。
热锅放油，油适量要多些，等到油要冒烟时倒入鸡蛋停留一会翻炒，使两面都凝结成块状，用铲子捣成小块。
炒的时间不易过长，要不然炒老了，口感不好。
一盘香喷喷的炒鸡蛋就好了。

参考：
在日常餐桌上，我们离不开鸡蛋，如何才能炒的鸡蛋又嫩又好吃呢？
掌握3个小窍门，保你炒出的鸡蛋好吃又下饭。
方法一：鸡蛋打入碗内，加几滴凉开水，用筷子搅匀，蛋清和蛋黄均匀混合；
锅内倒入适量菜籽油，油温达到6成热时，倒入蛋液，边上见有凝固，用筷子夹起，中间的蛋液迅速流四周反复往起夹，待没有蛋液时停火，迅速产出炒好的鸡蛋，又能又滑，口感较好。
方法二：鸡蛋打入器皿里，放入少许香葱末，加入少许白醋，少许盐搅拌成蛋液；
热锅凉油，倒入蛋液，用铲子翻搅，待鸡蛋炒至金黄盛出即可食用，软嫩可口。
方法三：韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗内搅成均匀的蛋液；
起锅，锅内倒适量油，加入，倒入蛋液，翻搅成形，放入韭菜翻炒变软放入盐调味，翻炒均匀即可出锅，鸡蛋吃起来很鲜美。

炒鸡蛋的几个最简单的做法给大家略讲解一下。
一、炒鸡蛋最忌讳放味精鸡蛋氨基酸含量丰富，所以味道鲜美，炒鸡蛋时只需放盐，发挥出鸡蛋本身的味道就是最合理的方法，最忌讳的是放味精、鸡精等调味品。
二、炒鸡蛋的火候很关键鸡蛋炒的干香好吃，很多人掌握不好火候，当然炒嫩蛋也有炒嫩蛋的特色，可以根据
三、鸡蛋搭配炒鸡蛋一定要放葱花，葱和蛋的完美结合，的确能更好地发挥出鸡蛋的鲜香味，除此之外洋葱、韭菜、椿芽、辣椒等与鸡蛋搭配都有不同的感觉。
四、调蛋浆和直接炒的区别有的菜品需要把蛋浆调匀，然后放入油锅中炒制，这样做出来的蛋更加均匀（蛋清与蛋黄均匀混合），也有将油烧热后直接下入鸡蛋，搅散炒匀的做法，这样做出来的鸡蛋蛋清与蛋黄分离，放一点酱油非常美味。
五、调味盐使最简单的调味，少许酱油也是不错的选择，水豆豉调味也很有特色。

参考：
不是多复杂的问题，记住一定加适量料酒和水，其他加什么佐料根据自己的口味。
加料酒，目的是去腥提鲜。
有没有其他作用，不太清楚。
加水，将鸡蛋和水一起搅拌均匀。
底油烧热后，将打好的鸡蛋倒入锅中 ，鸡蛋受热凝固，其中的水受热汽化，体积明显增大，就会在鸡蛋内部形成许许多多小孔，这样炒出来的鸡蛋势必松软爽口。
有时，炒熟的鸡蛋还要加西红柿（西红柿炒鸡蛋）、醋（醋烹鸡蛋）等一起炖炒，由于鸡蛋面充满空洞，汤汁就很容易进入鸡蛋内部，使鸡蛋更加美味可口。

参考：
炒鸡蛋简单方便，是真正的快手菜，而且下饭也不错。
记得我儿子十岁时候自己也能炒出一盘鸡蛋了。
直到现在还是爱吃鸡蛋。
鸡蛋有很多炒法，今天我给大家分享一种老做法炒鸡蛋，记得小时候妈妈这样炒给我们吃，味道现在还记忆犹新。
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参考：
吃货丑小鸭在此，问我就对我，鸡蛋怎么炒好吃，说起鸡蛋可以说是咱中国老百姓家家户户都离不开，且营养非常非富、制作还制别简单的美食，价格还非常买惠，因今年的鸡蛋特别便宜，最低时2角钱一枚，
鸡蛋炒番茄，简单又方便，中午给孩子制作一盘，来个番茄鸡蛋泡饭，孩子吃到撑。
番茄鸡蛋的制作:①、番茄洗净，切块、备用②、鸡蛋三只打入碗中③、锅内油烧热，倒入鸡蛋液，炒熟盛出④、趁锅热倒入番茄，改中小火，加少许白糖提味，盖上锅盖，焖煮2分钟左右，此时的番茄就软烂了，加入炒好的鸡蛋，加适量盐翻炒均匀，出锅、装盘、吃饭。
飘香、营养、味美、的番茄炒鸡蛋就制作好了，你学会了吗!
配菜是蔬菜或肉菜，炒蛋大都这样要求，喧炒。
炒锅多些油，烧热起烟，充分打开的鸡蛋倒进去，嘶啦啦立马起花膨出，翻几次划拉成小块，通体煎金黄，铲起备用。
⒉嫩炒。
配菜是番茄等汤汁多的蔬菜，一般的要求嫩炒，要的是口感嫩，色鲜黄。
炒锅油到五成热，倒进充分打开的鸡蛋，用筷子跟着鸡蛋凝固的节奏，在锅里慢慢划拉。
直到鸡蛋全部凝固成多块，铲起备用。
⒊鸡爬炒。
配菜是咸菜，炒作下饭小菜，用到这种炒法。
热锅热油，倒进鸡蛋糊，筷子快划拉，直到鸡蛋全都成碎花状，再放进咸菜炒香出锅。
⒋裹菜炒。
代表作是“香椿炒鸡蛋”。
香椿切碎，打进鸡蛋，给盐，充分搅拌，热锅热油，倒进鸡蛋拌香椿，慢拌快煎，成多块出香味即好。
⒌水炒蛋。
为了减少油脂，水煎蛋是个不错的办法。
锅里少水，烧开倒进鸡蛋糊，锅铲慢慢推开，直至全部凝固成块。