山东人最爱吃的大葱蘸酱你吃过吗

我也是山东人，从小生活在东北，打我记事时起，我们家老少都喜欢吃大葱蘸酱、黄瓜和萝卜条蘸酱、圆葱蘸酱；
凡是能蘸酱的菜都吃。
如果换换口味的话，炸鸡蛋酱、炸肉酱，别提有多香多美了。
生活在东北的人大多数都是山东人的后裔，生活习惯与山东人没什么区别，为人豪爽仗义，待人热情似火。
在东北生活了五十多年，大怱蘸酱的生活方式依然没有改变，就是逢年过节也不能没有蘸酱菜。
有一年冬季看电视里大葱蘸酱把我馋得直流口水，感觉它比任何菜都要香。
冬季时葱是挺贵的蔬菜，有时候也舍不得买，于是每年初冬季节时，我在花盆里栽一些发芽葱，每天都能吃到新鲜的大怱蘸酱，是不是很美啊！小时候母亲都会自己做大酱，但是我觉得邻居婶婶家做的酱比我家的好吃，偶尔我会拿一个碗去邻居婶婶家要一碗酱吃，也曾偷吃过。
现在回忆起小时候的生活情景！令人回味悠远难忘。

参考：
大葱蘸酱，你吃过吗？
小时候天天吃，上班了，吃的少了。
自己喜欢，不能影响别人。
不过
逃荒过来的。
小时候，贫困年代。
夏天除了，柿子黄瓜，就是大葱。
妈妈吃饭之前到酱缸，舀一碗大酱。
桌子上除了这些，就是多一婆罗窝窝头。
吃窝窝头和大葱蘸酱最配，咬一口窝窝头，再来一口大葱蘸酱。
嚼起来，咔咔的，带劲，越嚼越香。
柿子只不过是吃差不多时的配菜，黄瓜蘸酱也挺美，那就看
上山放羊，也就带大葱蘸酱，在拿上几个窝窝头。
羊一放完事，留一个小伙伴看着。
不能进地，祸祸庄稼。
其他小伙伴，就开始进树趟子里，打麻雀。
弹弓子都是小伙伴标配，不一会就能打几十只。
打完麻雀，就开始隆起火。
烧完了，剩火炭了。
就把刚打的麻雀，埋到火炭里。
一股烧毛味，哈哈😊！直刺心脾，烟呛的睁不开眼睛。
还得不时用小棍，拔了麻雀，要不，烧不熟。
烧差不多了，拔了出麻雀。
撕掉糊皮，香气四溢。
美美哒！造！虽然香，必定没有咸淡。
这时大葱蘸酱，就派上用场。
肉与葱的交流，在口中融合，这是贫困年代，小伙伴最好的美食。
小伙伴们吃饱了，这时羊也吃饱了。
成群的小羊，趴在周围倒嚼。
吃饱了，就犯困。
小伙伴有的趴在羊身上，有的互相枕着。
美美哒！睡上一觉。
不一会，就会被惊醒。
身上不约而同的，爬上了蚂蚁或是毛毛虫。
不用指挥，一个个，惊叫着，往山下小河跑。
边跑边脱衣服。
噗通噗通！一个猛子，扎下去，再露头时，水面上就是漂浮的蚂蚁和毛毛虫了。
嬉戏，打闹，孩子们的天性。
羊，羊进地了。
也不知，谁喊了一声！呼啦一下，打闹立刻停止。
衣服都来不及穿，小伙伴们光着屁股，四处撵羊。
羊收拾完了，太阳也快下山了。
抖搂，抖搂穿上衣服，赶羊回家。
一道嬉戏，一道闹。
不时抓住大公羊犄角，骑一会，显示，显示自己的厉害。
哈哈😊！多数情况下，不是掉下来，就是被其他小羊，顶个四脚八叉。
真快，不一会，到家了。

参考：
！我来回答这个问题，除了山东人喜欢吃大葱蘸酱，我了解东北人也很喜欢吃，因为历史闯关东的原因，东北曾经地广人稀，闯关东后山东人把山东的饮食文化和山东的风格带到了东北，东北人的祖籍很多都是山东，是山东的后裔，所以东北人也吃大葱蘸酱。
大葱既可下饭也可帮助御寒，在口味上，酱可以缓解大葱的辛辣，突出清甜爽口。
我也学会吃大葱，自己做的小饼配上大葱抹一些酱，很是满足，别具一格。
外面商店有卖烤鸭配小饼、切成丝的大葱、酱料，买回家只要将小饼包上脆皮鸭、酱、大葱卷起来就能享用啦！饼是软的，配上脆的大葱加上脆皮鸭的美味，那种口感绝啦！为了提高身体免疫力，吃些大葱不错哦！
参考：
这个命题我不赞同，我在山东生活了三十多年，在东北生活了二十多年，要说哪里人最爱吃大葱蘸酱，东北人要比山东人邪乎多了。
我的幼年童年少年一直到青年，都是在东北的农村长大的，可以这么说吧，东北的农村人，从春天夏天到秋天，每顿吃饭，饭桌子上大葱大酱基本上家家都有，别的菜可以没有，但大葱蘸酱是必不可少的。

说起这个制作大酱来，我倒觉得还挺神祕的。
每年腊月的初八，家家都煮黄豆烀大酱，当地有腊八烀酱之说，过了这一天，据说煮出的豆子，下了酱就不好吃。
腊八烀熟了大豆，用手捣碎了之后都弄成方块，放到个不碍事的地方，让豆子长毛变质，到来年的二月二把发霉了的大酱块，拿出来扫净开始下大酱，至于搁多少盐，我还真的说不准。
反正我知道当地有句谚语，省了盐酸了酱。
至于山东人爱吃大葱蘸酱，反正我老家莱芜，可没有这个习惯，据我所知，日照那边可能有这个习惯。

参考：
山东人都吃过大葱蘸酱，在生活困难的岁月，一张煎饼，一棵大葱，煎饼抹酱把大葱卷在里面就是一顿饭。
实际上，刚刚摊出来的玉米煎饼或小米煎饼，抹上甜酱或豆瓣酱，加一棵小葱卷起来吃，非常好吃。
还记得小时候，把刚刚从菜园里摘下来的蒜苔代替大葱卷上煎饼和酱也是非常美味。
山东人爱吃大葱蘸酱，与山东人爱吃辣和咸有关系。
豆瓣酱和甜酱都比较咸，大葱辣乎乎的，又辣又咸刺激味觉，很下饭，一个山东小伙子，特别是干重活的男人，吃六七张大煎饼很正常。
现在的人都讲究健康了，已经没有人把大葱蘸酱当成主菜吃了，只是偶尔吃一次，不过它仍然是山东人爱吃的东西，即使在大的宴席上也有一道菜：小葱段、青萝卜段、黄瓜段、甜酱一小碟、一打煎饼放在一起，谁喜欢吃就卷一块煎饼吃。
在我的记忆里最好吃的食物就是妈妈刚刚摊出来的新玉米煎饼，冒着热气，散发着玉米的香味，抹上少许甜酱，加一棵小葱，一口气也能吃3张煎饼，美味啊！如果你来山东泰安爬泰山旅游观光，在盘道两旁的小店里有卖煎饼卷大葱的，刚刚摊出来的煎饼，再加摊上一个鸡蛋，抹甜酱加大葱，卷起来吃，包你爱吃不厌。

参考：
我就是地地道道的山东人，葱姜蒜是我们山东人的最爱，大葱蘸大酱，包子就大蒜，姜丝肉，这都是山东人的最爱，百吃不厌非常下饭。
我经常在家做单饼卷大葱，里面放上土豆丝，抹上大酱，裹一棵大葱，我们能吃三张这样的病，太下饭了，吃着爽口带劲，再来一碗小米粥，吃的是心满意足，要不我们山东人都身强体壮的，都是这些山东的特产给养的。
一颗葱立一冬，就是说大葱有补肾壮阳的效果，山东的男人天天吃大葱身体好的不得了。
大葱可是个好东西，我们山东人哪天都离不开它，没有它吃饭不香，大葱还可以强身健体预防感冒，促进血液循环，常吃大葱的人精力都比较充沛。

参考：

煎饼鸡蛋酱卷大葱照样吃的香！矜持的吃一口口品尝味道不错的，再上点粘呼呼的小𥻗子粥那叫一个爽！
参考：
大酱蘸大葱，一定是山东。

现在社会进步，有些传统的东西尤其在宴席上仍被推崇。
大葱大酱在乳山被变成地域文化来上了一个档次，宴席上被当成一道风景，广为应用。
乳山有人总结酒难喝，鱼难吃，宴席高峰见大葱。
乳山喝酒，杯大，一口一杯。
鱼在宴席之中间，吃完鱼可退席，但吃鱼有敬不完的酒，有些高手借故开路，以免醉在桌面上。
而大葱在这里唱了主角。
宴席主人现在把烧鸡和海参当笫一道菜，鲍鱼和对虾为第二道菜，羊腿和海螺两菜也一块上为老三，螃蟹和烤鸭为笫四道。
上烤鸭，必须上大葱。
大葱被切成段大小相等，齐整地放在有花纹纸张做垫的盘子里，葱和酱随用随添。

一菜一杯酒，八杯了。
大葱上席，是吃鱼的酒菜。
主人来敬酒，客人要安次序敬酒，敬不完，不准吃鱼。
这时候大葱蘸大酱出场了。
一杯烈酒，用葱蘸酱送一送。
烈酒吃大葱，一盅顶两盅。
有人被大葱辣眼，手拿葱带辣气擦在眼上，往往泪如雨下，有这种现象，主人来劝客人冼一下脸，找机会跑路。
可是，山东人犟，有人越流泪就越吃葱，越吃越能喝。
还有人说，流泪是流酒，流得越多脑子越清醒。
这不是添乱吗？
说假话不害舌头痛。
酒壮英雄胆，大葱亮精英。
所以山东男子汉自古不怕辣，有时喝酒不用菜，就用大葱蘸大酱，自古至今呀。
现在更猛。
葱和山东人，的确两不分。
你雄我更犟，越犟越可亲。
大葱蘸酱，可爱的山东人。
我爱生葱蘸酱，我更犟。

参考：
曾经看别人一口馒头一口大葱，好像很香的样子，我也试过，只吃了一口大葱，楞是晕了一天，呛死我了😂😂😂不是东北人真驾驭不了！！！
参考：
我老家是山东人，我也特别爱吃煎饼卷大葱，还要蘸点酱，又甜又咸又辣，很美味，太好吃了。
煎饼是山东特色小吃之一，在抗日战争尤其是解放战争时期，山东“老大哥”为新中国的建立作出了卓著贡献。
解放战争时期，全国山东的官兵占总人数的三分之一，居全国各省之首。
当年，山东女人做布鞋、摊煎饼支援前线的战士们，主要原因是煎饼耐储存，行军打仗抗饿，在没有蔬菜和紧急战斗的条件下，大葱就代替了蔬菜，煎饼卷大葱好吃还充饥，而且作为行军粮虽然简单但又不会太缺乏营养，令战士们打起仗来有气势有力量。
今天的山东煎饼卷大葱，依然让人联想到山东人的热情豪爽和无私奉献。
我父母的老家都在山东，我父亲就是在山东参军援朝的。
至今，双亲都耄耋之年，但父母还是保留了老家的饮食习惯：煎饼卷大葱，里面抹上点大酱，又咸又辣，促进食欲好消化，而且“这一口”很有利于人的健康长寿。
我父亲说他能长寿，吃煎饼大葱蘸酱“功不可没”。
山东的大葱很粗壮，最长的有一人多高，口感上辣中带甜，咬一口很脆爽，水分也充足，大葱的辣味素刺激味蕾分泌唾液，令人胃口大开、食欲大增。
这样的大葱蘸酱吃起来比较过瘾，我也会经常吃，特别是喜欢吃葱白蘸酱，感觉吃起来开胃下饭。
只是这几年感觉容易上火，很少吃生大葱了。
如今大连的大葱基本都是山东运输过来的，煎饼卷大葱也是偶尔的吃一下。
容易上火、便秘、更年期阴虚内热体质、体弱多病者还是尽量少吃生大葱。
可以适量吃煎饼卷豆芽菜、卷土豆丝等炒菜。
现在人们的生活条件好了，但喜欢口味清淡，依然偏好“这一口”。
这些年在我们大连，似乎煎饼“无所不卷”：黄瓜丝、苦苣、萝卜、白菜叶等蔬菜，还可以卷大米饭，但主角依然是大葱蘸酱，口味更丰富、营养更全面了，吃起来口感独特，美味令人垂涎。

并不是山东每
胶东地区就很少吃。
我以前也不吃，小的时候吃不下，觉得大葱味道太辛辣，大酱又太咸，吃不了也理解不了为什么大人喜欢吃。
现在长大了，偶尔的也吃，不排斥辛辣味道，并且有些菜太腻的时候吃点葱蘸酱反而会清口解腻。
所以我家饭桌上经常会有大葱蘸酱这个菜。
但是吃过后记得刷牙或者嚼口香糖或者用口喷，因为嘴里会留有味道。