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如何辨别蜂蜜真假

蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白质、维生素及多种矿物质,以及与人体血清浓度相似的各种无机盐,如铁、钙、铜、锰、钾、磷等,是被广泛认知的天然营养食品。
真蜂蜜具有以下特征:

1、真蜂蜜的颜色呈淡黄色或琥珀色,假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充,色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色。

2、粘度大,用筷子挑起蜂蜜时,筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条,断丝后迅速缩成珠状;

3、口感纯正,取少许蜂蜜放在舌面上品尝,能够感到甜润和纯正的香气,同时会有稍许砂质感;

4、取一份蜂蜜,加入两份冷开水及四份95%的酒精,混匀后置放一昼夜,如无杂质沉淀,说明品质纯正,沉淀物为白糖。

5、将少量蜂蜜放入杯中,加水煮沸,冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色、红色或紫色,说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。

6、真正的蜂蜜在夏天时,摇动后会产生大量的泡泡,静放一天后,泡泡会自动消失;冬天的时候,把蜂蜜放在四十度的热水中放五分钟,然后用筷子搅动蜂蜜,然后静放一下,纯天然的蜂蜜的表面会有泡泡。

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