记得小时候煮肉年三十要煮一天现在为啥一会儿就熟了
那时候翘首以盼，时间自然慢；
现在云淡风轻，时间也倏忽而至。
参考：
有个东西叫高压锅 再说以前养的鸡鸭猪基本都是自养的 老 不易烂 而现在基本是速成
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年还是那个年，人还是那个人，肉不是以前的肉了……猪的品种已经不是咱们以前的品种了……现在市场的的种猪都是国外进口的，长得快，吃肉多……但是品质不好
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小时候家里炒鸡肉 地锅，最少要炒两个小时 还得加水 现在15分钟
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做为一个70后，小时候最期盼的就是过年，因为过年可以敞开肚皮吃肉，也可以有新衣服穿和放小鞭，最关键的就是你赛脸大人也不会呵斥你。
以前过年煮肉我们这里叫“烀肉”，这肉必须要大块的煮才香，而且以前猪肉讲究不放什么佐料，因此才有“猪不椒，羊不料”的说法，也就是说煮猪肉不放花椒，煮羊肉不放大料，这样才能吃出肉那原始的肉香。
小时候过年煮肉是我最开心的时候，那时候即使城里家家也有柴火大锅，会提前安排孩子去捡拾干柴和收集块煤，这样的火才会硬，煮出来的肉好吃，而且当年只要一家煮肉满楼院都能闻到香味。
当年煮肉确实比较耗时间，一般腊月二十九或年三十煮，怎么也得煮上个四五小时，否则肉不会软烂也不出味。
记得有一年家里买了一只不知道养了几年的老母鸡，煮的满满一锅汤都干了，那肉还又干又柴的咬不动。
现在过年家里煮肉，基本上不用高压锅有个一个小时左右也会煮个稀巴烂，如果时间一长会把肉煮的“没荤了”。
记得小时候煮肉年三十要煮一天，现在为啥一会就熟了?一，现在的家禽和牲畜养殖时间跟那时候不一样现在的鸡鸭猪这些肉类，基本都是经过饲料科学配比养殖而成的，通过圈养的方式可以很快的出栏，一般猪只需要100天左右即可出栏，鸡鸭的养殖时间更短，这样的肉香味少，而且肉也特别嫩，当然不用长时间的久煮。
以前的家禽和牲畜，基本都是吃粮食和草长大的，养殖的时间至少在一年
二，现在的家禽和牲畜的品种也变了以前的家禽和牲畜基本都是本地出产的土猪和土鸡等，这些家禽和牲畜因为耐粗饲、抗病，比较适合粗放的养殖，也就是我们所说的散养鸡和溜达猪，但是因为它们的活动量大，长肉慢，所以肉质也会粗一些，因此不太好煮的熟烂，需要的时间要长一些。
现在传统意义上的土鸡和土猪品种已经很难见到，取而代之的是经过国外引进的或杂交繁育的品种，比如樱桃谷鸭和外三元猪等。
这些家禽和牲畜养殖周期短，出栏快，但是肉质不如土鸡和土猪这些老品种，不过因为有产量上的优势，所以逐渐取代了老式养殖品种。
这些品种的家禽和牲畜因为养殖的时间短，加上不常运动，所以肉质比较嫩，自然不用久煮了!不过味道上跟以前的肉要差很多，这也是为何现在只要标注“农家土鸡”和“土猪”的农产品售价就高还供不应求的原因。
三，现在炊具也发生了变化现在的家庭厨房里有很多方便快捷的厨具，高压锅、聚能灶、电压力锅这些厨具几乎家家都有，这些厨具的显著特点就是高效、节能和缩短烹制时间，而且现在的锅具密封性也很好，这要比以前漏气的大锅不只要好上几倍，自然也会大大缩短烹调时间，煮肉的时间变短也就不奇怪了！以前一家煮肉满楼院飘香的现象早就不见了，现在即使在家里煮肉趴到锅边去闻也未必能够闻出什么香味，不过现在想吃肉倒是随时可以吃到，这比当年一年吃不上几次要幸福的多了！
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我记得小时候过年煮肉，是大碳炉子，大铁锅，放上两只鸡，两只兔子，中午放上晚上开饭吃，那滋味美味极了！现在，炖肉用电炉子，燃气灶，高压锅，半小时差不多就好了。
现在过年也没有那时候的氛围了，物质生活水平不断提高，人，吃的好了，要求也高了。
那时候，一年到头就是过年吃顿这样的炖肉，心情也不一样。
我清楚的记着，过年的时候，大人们在收拾鸡兔的时候，我们这些小孩子就在旁边目不转睛的看着，肉下了锅，冒出热气，有了香味，我们就围着炉子转，渴望想吃的心情，一下子就表现出来。
不得不说，环境造就人，环境驱使人。
还有现在的肉的质量和那时候的也没法比，什么催肥剂，鸡，两三个月就出栏了，猪也瘦肉精了。
所以，做的时间也不同了，味道也不一样了。
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记得我10岁那年，家里在刚刚过了年后，买了一头小猪仔，大概20多斤。
这头小猪仔买来后，就一直养着，主要喂它玉米面、麸皮、豆饼（少许）、草面（把干草打的粉碎），把上面的那些东西混合后加水，做成猪食。
猪仔慢慢长大，食量也大增，一次都吃一大桶猪食，一年时间过去了，进入腊月，村里面陆续来买猪的了，那个时候农村成规模饲养的猪不多，集市上杀猪卖肉的经常都是在村里买这种散养的猪。
他们看到我家这头猪时，说这猪不小，得有近400斤吧，我记得那时的单价差不多2元多一斤。
父亲和买猪的讲好价格，就找人开始抓猪，等大伙把猪捆起来后，一过秤都傻眼了，足足有487斤。
这头猪买了1000元左右，在96年那个时候，1000元不是个小钱了，村子里都在议论：看看人家一头猪卖了1000元。
讲这个就是回答你的问题，那个时候的猪都是不吃饲料的，养的时间又长，肉厚且紧实。
而现在的猪都是饲料激素催肥的，时间又短，肉薄且松弛，和小时候的猪肉没有了可比性。
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以前养的猪，一养养一年，现在猪场的猪??两三个月就出来了
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肉不能割下来直接煮着吃，得放几个小时排酸的，以前的人不懂，觉得割下来的肉就得马上煮着吃，但是他们不懂刚割下来的肉不排酸不仅不好吃，还不好煮熟，现在卖的肉都是排酸肉，当然煮的快，还好吃。
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同样得到鸡鸭鱼肉，小时候年三十要煮一天，而现在一会儿就熟了，这究竟是为什么？
其实这很好理解，一般在农村生活过的朋友多少都了解。
一、小时候年三十煮肉要一天，那是因为那个年代比较穷，平日很少能吃上肉，自家养的一些家禽牲畜多留着过年，这些家禽牲畜多是土生土长的，有的都养了两三年，而且以前用的又是土灶，土鸡土鸭煮要的就是时间，不然熟了也不烂呼。
就拿一只两三年的土鸭来说，土灶没有2~3小时根本烀不烂，照这样来说，如果肉种类多的情况下，自然需要大半天，甚至一天的时间。
二、现在烹饪和以前小时候截然不同，以前家家用的都是土灶，现在各式各样层出不穷，如电饭煲、电磁炉、高压锅等，所以说现在不管多老的肉，用高压锅压上半小时、一小时这样就能搞定，所以说以前煮肉需要大半天时间，现在只有一会儿的功夫，这也是时代的发展进步。
三、我想心理因素也是一方面，因为小时候只有逢年过节才能吃上肉，所以年上煮肉的时候，心里也有一种期盼，越是着急感觉越漫长，这种感觉和滋味我想只有过来人才能真正体会到。
而如今和以前大有不同，现在餐桌上反而绿色蔬菜更受人们的追捧和欢迎，现如今肉菜好多人已不当一回事儿了。
综上所述，以前煮肉需要一天，是因为烹饪的工具、肉质等因素，而现如今烹饪工具的多样化，再加上其它因素的影响，大大缩短煮肉的时间。
其实我认为，有一部分也要归功于时代的发展。
感谢大家
大家支持鼓励！！
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原来的猪要在家饲养一年才能出栏，现在各种激素药只要五六个月。
你说为啥这么容易熟
