你对哪个凉菜印象最深

凉拌白菜芯。

参考：
蒜泥黄瓜是我最喜欢的凉菜。
这道菜简单易上手，又好吃低脂，夏天吃脆爽可口，常吃不厌。
准备好黄瓜两根，黄瓜最好选择新鲜摘下的，清脆多汁，清洗干净后把皮刨去一部分，也可以不去皮，然后用刀拍几下，拍成一小段一小段的就可以了。
黄瓜最好拍，不要切，否则没那么好吃。
准备好调料，这是很重要的一步。
准备足够多的蒜泥，放在黄瓜上，加入小米辣、香葱、盐、醋、糖，再把锅中的热油浇上去，随着“呲啦”一声响，大功告成，把黄瓜和调料调匀，淋上香油就可以开吃了，也可以放进冰箱冷藏十分钟，夏天吃那叫一个舒坦！当然也可以创意一下，在黄瓜里加入黑木耳、花生米、或者加入猪耳朵也是不错的，看个人喜好吧！大家喜欢拍黄瓜吗？
或者喜欢其他什么凉拌菜都可以留言啊！
参考：
凉菜，当然是肉菜啦，椒麻鸡肉，请看图下面简单介绍这道菜的做法材料：嫩鸡，年纪不要太大，不然肉实在是不好吃，葱姜蒜，辣椒油，麻椒，香油，盐，味精，鸡粉，生抽，老抽，制作流程，鸡洗净，凉水下锅，焯水洗净，再次重新放水，下锅下葱段姜片，一起煮，水没过鸡，盖盖，大火烧开，转小火，大概10分钟左右，用筷子插肉最厚的部位，应该就熟了，捞出控水晾凉，备用姜切丝，葱切丝，蒜泥，把鸡砍成适当大小的块，放入盐，味精，鸡粉，生抽，调底味，味道合适后放葱姜蒜，生抽，再放辣椒油，麻椒面，最后老抽上色，好啦，这款四川版的椒麻鸡就做好了，麻辣鲜香，[呲牙]
参考：
要问我对哪个凉菜印象最深？
一定非白玉菇莫属了。
首先，白玉菇形态丰硕，通身雪白，颜值超高，有＂金枝玉叶＂之美誉。
给人留下了纯洁、无瑕、健康和自然美的视觉暇想。
其次，白玉菇是一种上好的珍奇菌种，营养价值和食用价值都很高。
即便现在的人工培育越来越多，也阻挡不了人们对它的喜爱与青睐。
再次，凉拌白玉菇口感细腻、脆嫩光滑、清爽开胃。
不但其营养价值能最大化被人体所吸收，而且更能突显它高贵诱人的气质。
真可谓是嗅色可餐。
正因为如此，在前些年我开饭店的时候，凉拌白玉菇这道美味，做为顾客点击率非常高的菜品之一，不但我印象最深，也给众多消费者留下了深刻的印象。
要说它的制作方法，不管是用料上、或者是工艺上，都非常简单。
借此，和朋友们一起分享：1、准备新鲜的白玉菇适量，除去根部杂质，一朵朵的逐一撕开，用清水冲洗干净，放入加有少许食盐的沸水锅中焯烫一分半钟左右。
2、把焯好的白玉菇，直接捞入凉水中浸泡降温。
3、在白玉菇降温过程中，取青椒半支，去籽切丝；
胡萝卜少许切丝焯水(红椒去籽切丝也行)配色。
4、把降温后的白玉菇捞出控水后，和青椒丝、胡萝卜丝一同放入调菜盆中，加入食盐、味精和白糖各适量，淋入少许生抽和味极鲜，再淋入适量辣椒红油，滴入少许香油，充分拌匀至调味料完全融化，即可装盘。
朋友们！这道色、香、味俱全的凉拌白玉菇，已经制作完毕，是不是特别简单？
你也做起来吧！
参考：
说起凉菜不由得就流口水，因为凉菜是我的最爱，入味，滑嫩特下饭。
让我影响最深的凉菜当然就是我经常食用的美食——凉拌魔芋。
凉拌魔芋柔软滑润、香辣可口是有益的碱性食品，营养丰富具有养颜、通便、开胃等功效。
因此受到人们的追捧。
凉拌魔芋的制作过程食材:魔芋配料:葱花、香菜、蒜、小米辣调料:盐、鸡精、香醋、香油、花椒粉——【开始制作】——(1)魔芋放到锅里煮5分钟，捞出切成薄片装盘备用。
(2)小米辣切丁，蒜切成末装碗里，放入盐、鸡精、醋调成料汁。
(3)热锅烧油，油冒烟时浇到料汁里面，搅拌均匀即可。
(4)把料汁倒入魔芋里面，放上香油，撒上葱花、香菜搅拌均匀即可。
色香味俱全的凉拌魔芋就做好了。
结语:凉拌魔芋吃起来滑滑爽爽的，特别下饭，做法简单，味道鲜美，是一道值得收藏的美食凉菜。

参考：
对于提问者的提问，“你对哪个凉拌菜印象最深？
”我的回答是凉拌猪耳朵，这么多年来，是我唯一没有吃腻的一道凉拌菜。
妹妹我分享一下做法。
首先准备猪耳朵一个，配料：姜，葱，蒜米，小米辣，香菜，桂皮，香叶，八角，干辣椒，白芝麻。
调味料，盐，糖。
生抽，料酒，陈醋，辣椒油，花椒油，植物油。
第1步先准备猪耳朵一个，用喷火枪，烧干净猪耳的毛，然后用刀刮洗干净。
第2步猪耳朵，冷水下锅，加入姜葱料酒，水开后捞出备用。
第3步，锅热放油，加入姜片，蒜头，八角，桂皮香叶，干辣椒，小火炒香，加入500克清水，调入，盐，糖，生抽，料酒。
水开后，放入猪耳朵卤制30分钟。
第4步，在卤制猪耳朵的过程中，准备一下凉拌汁。
准备一个大碗，放入葱花，蒜泥，小米辣，白芝麻。
调入，生抽，白糖，陈醋，辣椒油，麻油。
搅拌均匀即可。
第5步，卤制好的猪耳朵捞起来，晾凉切丝，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀，装盆，表面上撒上香菜，美食完成。

参考：
你好 很高兴回答你的问题，你对哪个凉菜印象最深？
要吃凉菜印象最深，那就是东北大凉菜。
天气热更喜欢吃，节假日、过年、过节更是餐桌上必备菜肴。
凉菜准备食材：黄瓜 干豆腐 胡萝卜 白菜 粉丝 蒜 香菜1 黄瓜切丝2 干豆腐切丝（用开水烫一下）3 胡萝卜切丝4 白菜切丝5 粉丝用开水烫一下6 蒜拍碎切沫拿一个碗 把蒜末 盐 味精 少许一点生抽 陈醋 白糖 香油 辣椒油 搅拌均匀
参考：
你对哪个凉菜，印象最深？
叉烧肉小时候家里穷，根本不知道叉烧肉为何物，虽然经常闯祸后，妈妈常挂在嘴边的一句话就是：“生一块叉烧好过生你。
”这个是岭南一带骂孩子的话，你想想，做母亲的宁愿要叉烧肉也不愿意要儿子，可见她当时是什么心情。
直到我考上了县城的初中，外公破天荒做了一次叉烧肉祝贺，我终于吃到了。
这叉烧肉外表红亮，散发着阵阵香味，十分诱人，入口微甜，接着是咸鲜，满口留香，最后连汁液也舔干净。
顺便说一下，当年可没有普及九年义务教育，我们班仅仅有五个男生考上初中，我就是其中之一。
外公比我还高兴，从村头说到村尾，逢人就说咱家孩子有出息，将来肯定是前途无量云云。
外公的叉烧肉猪后腿肉1块，改刀切块装盆，加入生抽，盐，花椒，料酒，姜片，葱段，白糖拌匀，腌制6个小时。
烧锅倒入食用油，加热至5-6成油温，放入猪肉炸至金黄色，捞出控油。
另取一个锅，放入红曲米，加入少量清水烧开，煮至水变红色，将汁水过滤留下，红曲米不要。
汁水中加入盐，糖，生抽，姜葱，料酒烧开，撇去泡沫，放入炸好的猪肉。
再次烧开后转小火，烧至猪肉上色，转大火收汁至浓稠，盛出晾凉，切片装盘。
我家倒是有一个烤炉，但是外公觉得猪肉的量少，不值得开炉烤，太过浪费木炭。
不过，采用先炸后焖的方法，味道也是很好吃的，大家可以试试。
现在基本上家家户户都有烤箱，可以采用烤的方法做叉烧肉。
把猪肉按照上文说的方法腌制好，然后放在锡纸上面包好，烤箱预热，上下火220度，放入猪肉烤45分钟，美味即成。
使用锡纸包裹的好处是，可以锁住水分，令到叉烧肉软硬适中，各种年纪的人都能吃。
另外一个人好处，干净卫生，不用清洗烤网，托盘，十分适合懒人做。
用这个办法，可以延伸至鸡翅膀，猪蹄，鸭腿，整只鸡，大肠等等肉类。
创作不易，喜欢请点个赞呗，你的
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参考：
大家好，我是家居小吴，奋斗中的90后小伙今天很高兴和楼主分享一道美味的凉菜，这也是我和家里人最爱的一道美味佳肴，一周大概吃两三次吧，可口又营养下面和楼主分享一下吧！ 这道凉菜是我老妈交给我的第一道菜，所以我对这个味道记忆深刻，觉得也挺好吃，想分享给更多人。
材料准备黄瓜一根，豆片一张，火腿一根，辣椒一个，香菜2棵，盐一勺，蚝油一勺，鸡精一点，醋多一点，生抽一点，香油一点，大蒜两瓣。
开始制作1，豆片切丝后用开水烫一下，控水备用2，黄瓜切丝放在一起。
3，火腿肠切丝4，香菜切断5，青椒切丝6，把所有的丝都放到一起，然后大蒜切碎放入，盐，蚝油，香油，醋，生抽，鸡精一起放入搅拌均匀装盘就可
一盘可口的凉拌三丝就可以了。
营养又可口，小孩大人都比较爱吃。
希望能帮助到楼主，青山不改，绿水长流我是小吴，喜欢的可以
一、凉拌腐竹这个凉拌菜是我家经常吃的一道菜，简单，方便。
下饭，下酒都是极好的一道美味。
材料：腐竹、黑木耳、芹菜，香菜、大蒜。
做法：将干腐竹、木耳放入水中泡发；
待完全泡发好后取出沥干。
将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；
芹菜心斜切成段；
香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；
将腐竹、木耳、芹菜、香菜、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；
全部拌匀后装盘即可这道凉拌菜做出来非常的下饭，不比凉拌肉食差。
二、凉拌猪耳朵这个菜是我爸爸最喜欢吃的一道下酒菜，特别是在炎热的夏季，非常的开胃。
一般都是自己买新鲜猪耳朵自己做，外面买的还是不放心。
材料：猪耳朵，卤味包，葱姜蒜。
做法：把猪耳朵清理干净，加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟。
准备好卤味包，加入葱姜蒜生抽、老抽，放进锅里进行煮制。
煮熟之后捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条。
浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌，一道美味的下酒菜就出来了，非常的好吃。
凉拌菜在我家可以说是不可或缺的美食了，每当家人没有胃口的时候，吃凉拌菜就是我们的首选。

参考：
我印象当中最深的凉菜是“夫妻肺片”，这是一道非常有名的经典川菜，是川菜中的一道凉菜。
在成都的大小中餐馆一般都会有这道凉菜，很多外地游客去餐厅吃饭都会点这道凉菜，都会被这道菜的名字吸引，然而正宗的夫妻肺片中却根本没有肺片。
可是没有肺片又为啥叫这名儿呢？
下面我就給大家详细介绍这道菜的由来。
夫妻肺片已有近百年的历史了，由四川成都的郭朝华、张田正夫妻创制而成。
夫妻肺片相传在20世纪30年代，成都附近的人们只吃牛肉，不食牛的内脏，内脏一般都被丢弃。
当时有一对夫妇，男叫郭朝华，女叫张田正，看到那些废弃的内脏被扔掉，觉得很可惜。
两人便在被丢弃的内脏中挑挑捡捡，挑选那些有吃相的部分带回去打理烹调。
两人反复试验，将成本低廉的牛杂碎边角料进行剖、切、削制作成薄片，再配以精制调料放在一起凉拌，终于将这些牛杂做成了美味。
【夫妻肺片]它主要以牛心、牛肚、牛头皮、牛肉等主料，加入辣椒油、花椒面等一些辅料，进行卤制而成，可谓色香味俱全，肉质鲜美，香辣适口，令人回味无穷。
妻肺片的做法[原料]鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
[做法]1、将牛肉、牛杂洗净。
牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
[特点]制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
关键: 牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味。
用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其得味起鲜。
夫妻俩的凉拌牛杂价廉味美，受到了平民百姓的欢迎，很快名气很大。
因其原料是废弃的内脏，加工时又都切成薄片，故称其为“废片”；
又因夫妻一起制作，前面又冠以“夫妻”二字，故称其为“夫妻废片”。
后来，食客觉得“废片”一词不好听，便将“废”字改成“肺”字。
于是，“夫妻废片”便成了“夫妻肺片”。
如今，夫妻肺片已经成为名牌川味美食。
相信大家看了上面的解说，再也不会因为在这道菜里吃不到肺片而生气了。