煮猪头肉时加什么香料才好吃
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1.煮猪头肉火候：先用大火烧开，然后一直小火卤制，这样做出来的肉软烂不柴。
3.猪头肉比较多：那么必不可少的一位香料就是山楂，山楂可以降低猪头肉的油腻感，且能够软化肉类食材肉质纤维，前提是猪头肉做的比较多，如果比较少就不用放山楂了！分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，
做法步骤：1.将上述香料比例缩小一半，用清水浸泡20分钟，然后装入料包中2.将上述所有料加入准备好的高汤中，然后下去猪头肉，大火烧开，小火卤制1.5个小时，然后再浸泡40分钟即可。
明白了肉质特点，我们便可以对症下料了，首先是君料的选择，常用的君料有八角、桂皮、花椒、辣椒，小鸣
猪头肉的皮脂较厚，而且腥味较重，白芷搭配生姜是一种不错的选择，两者都臣料，生姜的渗透力搭配白芷的强效去腥，可以很好的解决腥味的问题。
接下来是要解决肉质的问题了，这里小鸣推荐使用肉蔻，肉蔻有改善肉质的效果，可以让肉质变得糯口些，而这正是猪头肉所需要的，以肉蔻为佐料，搭配上脱骨香丁香为使料，有了丁香的助力，加上原本就有的生姜推波助澜，肉蔻的效果其实是可以得到很好发挥的。
余下的肥腻问题可以交给草果，看油腻程度，决定草果是为臣料还是佐料，而増香部分可以由八角搭配山奈，因为猪头肉的特殊情况，八角的浓郁味道可能让整体味道闷掉，所以小鸣建议八角为佐料，山奈为臣料来应对増香的问题。
最后提一句，若是您使用了花椒、荜菝，那香叶可以考虑使用，若是没有，那边没必要使用了。
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参考：
卤猪头肉特别麻烦，特别费事，如果您有心去做的话，我这里有个配方，你可以尝试做下，卤猪头肉用到的香料比较多，卤好了猪肉进味，入口即化，卤不好，猪肉没味且不说，卤出来的肉特别柴，还有一种猪馊的味道！卤猪肉的制作材料:猪头肉:半个或者整个葱姜蒜:适量花椒:适量八角:适量桂皮:适量小茴香:适量陈皮:适量肉蔻:适量香叶:适量红辣椒:适量冰糖:适量制作方法:1.把猪头洗净，用镊子拔去猪毛，细心的朋友可以这样做，一般我们为了省事，直接用火枪烧去猪脸上的毛2.把猪头切半，把所有材料放到猪头肉里，除了老抽，料酒，味精和盐。
再加入一锅清水，大火煮开，水开后再转小火，煮上两个小时，我们也可以把所有的香料放到纱布袋里面，这样煮出来的卤汁不浑浊3.大约煮70分钟后，我们加入盐，料酒，老抽，味精，香油搅拌均匀继续小火焖煮4.待猪头肉煮到，用筷子轻轻一扎就可以插进猪头肉里面，这时关火，在锅内继续焖20分钟，让猪头肉冷却，如果直接拿出来，猪头肉给发硬，猪肉变柴，焖20分钟的话，让猪头肉慢慢适应外面的温度，再出锅装盘！喜欢小倩的朋友们可以
一、煮猪头肉时加什么香料才好吃猪头肉香糯浓醇，肥而不腻，色泽红亮，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃猪头肉，我们都知道想要做出来的猪头肉好吃，卤水很重要，卤水就是用各种香料制作而成，煮猪头肉的时候，加入花椒、桂皮、八角、小茴香、白芷、丁香等香料，主要是比例要掌握好，每
二、煮猪头肉制作步骤1、准备食材：猪头一个、猪骨、鸡架、八角10克、山奈10克、良姜5克、白蔻10克、小茴香5克、陈皮10克、香果1个、白芷10克、砂仁7克、丁香2个、桂皮10克、草果5克、香叶3克、2、把买回来的猪头用火枪烧一下，把猪头对半破开，把皮刮洗干净，里面也都处理干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换几次水。
3、接下来制作卤水，把猪骨、鸡架洗干净，凉水下锅焯水，把浮沫撇干净，焯好水捞出来清洗干净，把鸡架、猪骨放进锅中，加入足够的水，大火烧开，转小火熬制两个小时。
4、把上面的香料洗干净，用温水浸泡半个小时，去除杂质和异味，浸泡好后洗干净，用香料袋装好，姜洗干净切片，葱洗干净切段，洋葱洗干净切小块，香菜洗干净切段。
5、锅里加入油，油热把姜、葱、香菜、洋葱放进去，小火炸干炸出香味，把料渣捞出来，高汤熬制好后，过滤一下，把香料包和料油倒进去，熬制半个小时。
6、猪头肉浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来清洗干净。
7、卤水中加入适量的盐、糖色、味精、鸡精调色甜味，把猪头肉放进去卤制，大火烧开转小火卤制50分钟，关火焖半个小时，卤好后不要着急拿出来，在卤水中浸泡一下，会更入味。
总结：猪头肉就做好了，色泽红润，香糯浓醇，肥而不腻，非常的好吃，煮猪头肉每
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参考：
煮猪头肉时加什么香料才好吃？
今年由于疫情防控的原因选择就地过年，工地上尚有十几
今天就将我做猪头肉的方法说一下，最重要的是大家吃过之后都说好，所以我所用的香辛料也告诉大家，有觉得可以借鉴的顺便点个赞，觉得不好的呵呵一笑走人。
上面的这张照片就是我买的猪头，让老板用火烤了烤，将上面的猪毛烤干净，耳朵里也烧一下，回家用刀再刮一遍，总之将猪毛弄干净了，然后清洗干净焯水。
要想猪头肉好吃，除了加入香辛料之外，还要将猪头肉做卤制前的初步加工。
前期准备工作做好了，猪头肉想不好吃都难。
将清洗干净的猪头肉放入冷水锅内加葱姜，料酒，将水烧开，祛除猪头肉内的血沫，煮七八分钟，这样做岀来的猪头肉才没有油腻腥膻的味道。
焯水之后的猪头肉正式入卤锅，卖卤肉的商家都有老卤汤，家庭制作，一年基本上自己也做一次，那么就需要加入一些大料增加猪头肉的香味。
由于条件有限，属于家庭一般制作，香料相对来说不全，我只是加入了葱姜，花椒、八角、小茴香、干辣椒、桂花、草果、肉寇、香叶、丁香、白芷、料酒，盐，都是普通的香料。
经过一个多小时的卤制，用筷子在肉上一插很轻松的时候就可以出锅了。
将猪头上的骨头掰掉，冷凉就可以切盘了。
自己加香料卤制的猪头肉，工人下班后一下子吃了大半，一个猪头所剩无几，不腻不膻而且又香又烂，大家都说好吃，对此赞不绝口。
我也有自知之明，不一定是我做的好吃，也许是大块朵姬的缘故吧！大家好，
用外公的话来说，有限的钱要“供书教学”，书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。
生活方面是清贫些，但是学习用品从来没有缺过。
虽然如此，外公还是想方设法保证我们的营养，毕竟正是长身体的时候，个个竹竿似的，也不好向我爸妈交待。
外公去赶集，卖完农产品后，会到肉档转悠，磨磨蹭蹭到快散集了，档主会把卖不出去的猪肉低价出售，外公的机会来了，将猪头肉以极低的价钱买回。
这样，一个猪头肉就够我们吃一顿大餐啦。
卤水猪头肉所需食材猪头肉3公斤，糖50克，生抽350克，料酒50克，姜1块，小葱50克。
清水200克。
香料包1个（红曲米15克。
罗汉果5克。
陈皮3克。
沙姜3克。
丁香3克。
草果3克。
甘草10克。
桂皮10克。
八角8克）。
制作方法（1）姜洗干净切片。
小葱洗干净切段。
猪头肉用火烧至焦黑，放入盆子里，加入清水浸泡30分钟，然后刷洗干净表皮上面的杂质，切开成巴掌大的块。
（2）烧锅倒入大量清水，放入一半姜片，一半葱段，料酒10克，放入猪头肉焯水。
（3）重新起锅，放入姜片，猪头肉，料酒煎至两面金黄色。
加入清水，生抽，糖，香料包，葱段烧开，转小火卤煮30分钟，关火静置2个小时，捞出切块装盘（鸡蛋自选）。
香料包里面的香料，是我店常用的配方，口味比效符合大众，属于粤菜。
你也可以根据自己的饮食习惯，加入花椒，干辣椒，小茴香等等。
另外就是卤煮时间，以筷子能轻松一插到底为准。
如果喜欢软糯点的，可以适当适延长煮制时间。
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猪头肉是大众食品，其他任由发挥吧！
是去年年夜饭时候在外婆家吃过的，今天特意跑到外婆家去请教这道煮猪头肉详细的做法，希望大家会喜欢我分享的做法??猪头肉一块丶姜片三片丶蒜三辨丶八角两个丶料酒适量丶厨邦酱油适量。
第一步猪头肉洗净切块，焯水后过冷水，入电锅放酱油（先用酱油摸遍整块肉容易上色，皮朝下），姜片，蒜，八角和适量水（大概1碗多左右）煮到筷子容易插过整块肉时就行了（期间翻俩次防沾锅）第二步卤好的半成品
过多使用色素不但让猪头肉的香味失性，而过于艳红会让食者望而却步，而使用香精开始闻着挺香，但几次食用后会有上头的感觉。
一位开长途车的司机曾对我说：闻上肉香王的味就想吐，脑子有一种混沌的感觉。
而专业用草本中药香料卤煮出来的猪头肉不伤人，按长期发展的眼光来看，还是用中草药香料做出的猪头肉才有广阔的市场。
我在专业做脱骨扒鸡的同时，又研发了秘制猪头肉，独特的中草药香料配方，加陈年老汤，冰糖糖色十红曲上色，很有市场，而且价位也高，廿十八元一斤，有很大的利润空间。
参考：
猪头肉加工步骤:1:去毛(建议火烤脱毛) 2:清洗(刀在表面刮净包括猪鼻孔猪耳洞在水洗) 3:分割(猪耳，猪鼻，猪脸） 4:过水(水烧开放生姜，白酒下猪头肉大火烧开改小火15-20分钟左右捞出) 5:冷皮(冷白开水或加冰块放入猪头肉冷却为止捞出备用)
