吃五谷杂粮可以降低血糖吗

【专业医生为您做解答】有朋友问：如果三餐把白米白面换成五谷杂粮，血糖会有啥变化？
可以起到降血糖的作用吗？
糖尿病患者
但是如果有谁说“吃什么可以降血糖或是什么食物绝对不能吃”，那就是错误的了，特别是有些别有用心的人以此为幌子忽悠糖尿病患者，那就实在招人恨了。
对糖尿病的饮食控制，一定要明白一个核心：控制摄入的总热量，也就是要控制血糖的总量，与此同时尽可能降低餐后血糖升高的幅度，如何理解呢？
第一，血糖是指血液中葡萄糖的含量，葡萄糖是从食物中碳水化合物分解而来，因此只要是含有碳水化合物的食物经消化吸收后就会转化为血糖。
五谷杂粮当然也含有碳水化合物，只要吃了就会变成血糖，只不过五谷杂粮中碳水化合物比通常的白米白面含量少一些，转化成血糖相对也会少，血糖确实会低一些，但这是因为五谷杂粮比白米白面含有的碳水化合物少的缘故，并不是五谷杂粮起到了降血糖的作用。
第二，进餐后食物首先会进入胃中，胃没有吸收功能，只是对食物起研磨作用，五谷杂粮因为含有的膳食纤维比较多，因此研磨起来需要的时间相对较长，排进小肠的速度也比较慢；
同时，因为有大量的膳食纤维存在，它是不能被吸收的物质，就像海绵吸水一样，把葡萄糖吸在了其中，小肠再吸收起葡萄糖来，速度就会变慢，血糖升高的幅度就会降低，但这只是改变了血糖升高的幅度，并不能对最终吸收的血糖总量带来影响。
综上所述，吃五谷杂粮血糖有所下降，实际上是所吃食物含有的碳水化合物少的原因，并不是食物起到了降血糖的作用，如果五谷杂粮吃的过量，比如原本吃二两五谷杂粮吃成了四两，那么和吃二两白米白面转化成的血糖没有什么区别了。
所以，糖尿病人要进行饮食控制，根本的是要从数量上进行限制，含碳水化合物多的要少吃一些，含碳水化合物多的可以适量多吃一些，以确保吸收到的葡萄糖总量不变，血糖便可保持相对的稳定。
这就要求糖尿病人要学会食物间的置换，比如：用一两白米白面可以与3两红薯或土豆或山药置换；
可以与1.2两的豆面、莜面、高粱面等置换等。
此外，吃含碳水化合物较多的食物时，多配点蔬菜、豆制品等增加胃研磨与排进小肠的时间，可以降低消化吸收的速度，降低餐后血糖升高的幅度，要知道保持血糖的平衡少波动对防治糖尿病并发症的发生比单纯降血糖重要得多。
【希望此回答能帮到您，
在糖尿病的治疗与控制方面，饮食治疗是控制血糖的基础，应贯穿糖尿病治疗全程。
那么，吃五谷杂粮可以降低血糖吗？
接下来，医学莘将为您解析。
所谓的五谷杂粮，可以理解为狭义的稻谷、麦子、玉米、大豆、薯类这五类食物，也可理解为广义的粮食作物。
但无论作何理解，有一点糖尿病患者必须明确，五谷杂粮均还有碳水化合物。
含有碳水化合物的食物，进食后均会升高血糖，不会降低血糖。
五谷杂粮中，不同的食物对血糖的影响也有大有小，我们暂且把五谷杂粮理解为狭义的范围。
在这五种食物中，对于稻谷与麦子，以现在的加工方式，我们吃的基本都是精米细面，它们既属于高血糖指数食物，也属于高血糖负荷食物，对血糖的整体影响不小，需要严格控制入量，这就是医生为什么会告知糖尿病患者“米饭男性每日不超过7两，女性不超过5两”的原因，超量摄入会升高血糖。
当然，五谷杂粮中，也有对血糖影响较小的食物，如玉米、黄豆、甘薯、马铃薯等，它们的碳水化合物含量不高，且含有可溶性膳食纤维，可延缓碳水化合物的吸收，适当摄入不仅可降低对血糖的整体影响，还可延缓餐后血糖的上升速度，故作为主食，对糖尿病患者是不错的选择。
需要注意的是，即使这几类食物对血糖影响小，但毕竟含有碳水化合物，应当把他们计入每日的主食中，增加了这些食物的摄入，就应适当减少米饭、面食类食物的摄入，否则依然会升高血糖。
综上，五谷杂粮均含有碳水化合物，进食后会升高血糖，不会降低血糖。
五谷杂粮中，部分食物对血糖影响较小，如玉米、黄豆、甘薯、马铃薯等，适当摄入，可延缓餐后血糖的上升速度，但增加这些食物摄入的同时，应适当减少米饭、面食类食物的摄入，以减少血糖波动。
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文内容仅作为健康科普，不作为医疗建议或意见，不具备医疗指导条件。

参考：
五谷杂粮是升血糖的！没有能够直接降低血糖的食物。
我们之所以说糖尿病人吃五谷杂粮好，是因为杂粮比细粮升糖慢很多，能够帮助糖尿病人控制血糖。
杂粮还富含膳食纤维、B族维生素、维生素E及各种矿物质，能够均衡营养，帮助糖尿病人预防并发症。
糖尿病人吃杂粮有很多好处，比如改善血脂和血压，帮助控制体重等。
但杂粮也不是吃得越多越好，因为杂粮同样含有较多的淀粉，吃多了会引起血糖明显升高，还可能引起腹胀、反酸等肠胃不适。
如果长期大量吃杂粮的话，还有可能引起矿物质、脂质、蛋白质等代谢紊乱，反而会造成营养不良。
对于年纪较大、肠胃功能不好的糖尿病人，是不建议多吃粗粮的。
所以，糖尿病人要适量吃粗粮，即每餐食用粗粮别超过50克，每日别超过100克为宜。
粗粮最好与细粮搭配食用，一来能够改善粗粮的口感，二来能够减缓细粮的升糖速度。
如果是初期开始食用粗粮，建议循序渐进，先少量吃，然后再逐步增加食用量，给肠胃一个适应的过程。
粗粮与细粮的比例可以是1:4，渐渐地提升到1:3或1:2都可以。
温馨提示：粗粮贵在一个“粗”字，不建议把粗粮细吃，也就是磨成粉或者熬粥来吃，细吃会升高升糖速度，建议尽量煮杂粮米饭来吃。
希望小糖的回答能够帮到各位糖友们，更多糖尿病百科知识
过量食“粗”的话，会影响人体对蛋白质，无机盐以及某些微量元素的吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。
容易导致面色发黄，看起来像营养不良的样子……如果粗粮吃得太多，就会影响消化。
过多的纤维素可导致肠道阻塞，脱水等急性症状。
甚至还会影响到人体的生殖能力……
所谓的五谷杂粮降低血糖，其实应该是这些食物提供的热量和糖分较低，食用这些食物不仅使血糖上升的幅度不大，而且可以提供饱腹感，减少了主食的摄入量。
再配合降糖药物使用，更容易使血糖下降。
哪些五谷杂粮对血糖升高影响较小，适合糖尿病患者食用呢？
这里首先介绍一个名词叫“血糖生成指数”，早在1981年加拿大的营养学教授就提出了使用血糖生成指数来研究食物升高血糖的能力。
血糖生成指数越低，食物升高血糖的能力越小。
在《2013年糖尿病医学营养学治疗专家共识》附录中显示，越好消化吸收的食物，血糖生成指数越高，越容易使血糖快速升高。
血糖指数多少算高呢？
大于70
下面是一些血糖指数低于70的五谷杂粮，适合糖尿病患者适当食用：魔芋、黄豆、绿豆、燕麦、荞麦、山药、黑米粥等。
需要提醒的是，虽然这些五谷杂粮升高血糖能力较弱，但也不能只吃这些食物。
糖尿病患者营养强调均衡饮食，合理搭配，所以主食、蛋白质、脂肪也应适当摄入，保持正常的营养状况。

参考：

一般来说 只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。
当血糖生成指数在55
通常葡萄糖的GI值被定为100。
可见不同的食物血糖指数是不同的，那么吃不同的食物，血糖升高的速度也不同对于血糖高的人来说需要摄入血糖指数低的食物。
举个例子，大米的血糖指数是83，血糖指数是非常高的，吃进去之后血糖很快升高但是一些粗杂粮，比如 糙米的血糖指数是56，所以对血糖升高慢举个例子 小杨吃了一碗白米饭（血糖指数83）小王吃了一碗糙米饭（血糖指数56）空腹半小时后， 分别测2
如果一
长此下去，会引起机体对胰岛素的敏感性下降，我们称之为胰岛素抵抗，然后慢慢产生糖尿病，所以对于血糖高的人，或者糖尿病的人来说，多吃粗粮杂粮血糖指数低的食物是可以降血糖的，当然还要结合血糖负荷指数血糖负荷既考虑了食物中碳水化合物的数量，也考虑了它的质量。
最典型的例子是水果，很多人对甜味重的水果有误解，认为其含糖量较高易引起血糖波动而避之不及，其实水果中呈甜味物质多是果糖，果糖的GI值很低，仅为23。
含有果糖的水果GI值也相应不高，如苹果的GI值仅为36～38，属于低GI食物。
而且水果中碳水化合物含量一般均较低，计算下来血糖负荷并不高，所以适量食用并无大碍。
胡萝卜的GI值为71，属于高GI值食物，但是一根胡萝卜平均只有4克碳水化合物，其GL值还不到3，绝对归于低血糖负荷。
如果想让自己的血糖大幅升高，则需要吃很多根胡萝卜，这对于一般人的膳食习惯而言，几乎不可能。
所以不需要过分禁忌。
所以多吃血糖指数低的粗粮杂粮，血糖负荷低的食物是可以降血糖的
参考：
粗粮也会产生热量，无法降血糖我们吃进去的食物都会产生热量，所以是没有降糖功效的。
相对精白米、精白面，吃粗粮对血糖控制有利粗粮中含有丰富的膳食纤维，可延缓葡萄糖在肠道的吸收，有利于血糖控制，且有一定的通便作用。
越是加工精细的细粮，膳食纤维越少，淀粉成分越高，升糖速度越快。
所以不要只吃细粮不吃粗粮，也不要只吃粗粮不吃细粮，最好粗细粮搭配着吃。
食用量推荐糖尿病人每天摄入谷类食物250～400克，其中粗粮占25%左右，即60~100克左右。
如果您还有饮食、用药、血糖监测、护理等相关问题，
其中就会涉及到粗粮，可以延缓血糖的升高，防止便秘，便于控制体重。
但是，如果想要让粗粮答道，胰岛素的功效或者是二甲双胍的功效，不可能的，粗粮没有降血糖的功能，但是，它可以使血糖，身高的比较缓慢，就是延缓血糖的升高，这样便于控制血糖的稳定。
粗粮都应该怎么吃呢？
给大家举几个例子。
全麦面儿的包子正常我们包包子或者是包饺子，都会直接用白面，顶多加点牛奶加点鸡蛋，可以使它的蛋白质多一些，但是你可以将白棉面粉换成全麦面粉或者是亚麻籽粉都是可以的，这样面皮儿就增加了更多的膳食纤维维生素以及b族营养物质。
杂粮粥一说到杂粮刚开始在社区讲课的时候，叔叔阿姨们第一反应就会说，玉米面糊糊饼子，那么杂粮远远不止这些，像红豆，绿豆，燕麦米，荞麦，黑米，黑豆都是属于杂粮，你可以将他们加到我们的粥或者是米饭当中，增加他们的营养物质。
嘉秀国家注册营养技师（DRT）中国营养学会会员国家二级公共营养师
参考：
吃五谷杂粮，升血糖的幅度较低，速度较缓。
相较于精制米面食品，吃五谷杂粮好处：第一，所含营养素更加丰富、全面。
糙米、全麦、燕麦、荞麦、小米、黑米、红薯、玉米等五谷杂粮，未经过精细加工，保留了更多的营养成分。
譬如，玉米和荞麦的膳食纤维，分别是粳米的4.8、10倍；
燕麦的钙含量，是小麦粉（标准粉）的6倍；
玉米中，含有改善老年黄斑变性的玉米黄素。
不需要过脑子，任何一种五谷杂粮，都比白米白面营养好。
第二，饱腹感更强，更易控制摄入热量。
因为五谷杂粮，包括一些淀粉多的蔬菜，含有更多的膳食纤维，故而胃部饱盈感强。
在感觉“吃得差不多了”的情况下，选择五谷杂粮，热量摄入更少，更容易控制体重。
第三，对血糖更加友好。
燕麦、荞麦、玉米、红薯等杂粮，因含有较多的膳食纤维——它对血糖升高，有“药物级别”的抑制作用。
譬如，全麦粉面条，血糖生成指数，是37；
而普通小麦粉面条，是81.6！故而，吃同等份量的五谷杂粮，血糖更加友好。
第四，丰富餐桌，调剂口味。
精制米面好吃，但是吃多了，包括糖友在内的人群，也腻味。
做一些全麦面包、玉米面饺子、菠菜面条、荞麦面条、红薯面馒头、小米粥、八宝粥、燕麦糊等，不仅对血糖有利，口味也新鲜，生活品质更高！五谷杂粮，所含热量仍然高，不可指望它能降血糖，但它比精米精面，更适合做高血糖人群的朋友！
参考：
只有药物才能降糖，食物的话只是升糖能力有高有低罢了。

参考：
从营养学的角度来看，在《成人糖尿病膳食指导》中，明确提到，糖尿病人每日能量摄入中，碳水化合物提供的能量占总能量的50-60%，其中全谷物占一半。
这至少有两个好处：1。
全谷物比精米白面含有更多的膳食纤维，在《指导》中也提到，每摄入4200KJ能量时，需同时摄入14克膳食纤维。
全谷物（粗粮）是重要的膳食纤维来源；
2。
全谷物比精米白面含有更多的B族维生素和其它微量元素。
2型糖尿病人因为肠道菌群紊乱，由肠道细菌代谢出来的B族维生素含量较少，而这对维护人体机能十分重要，所以糖尿病人宜在日常膳食中增加全谷物（五谷杂粮），一般主食的一半量。
不过，五谷杂粮的主要营养成分也是碳水化合物，也需要胰岛素代谢，摄入后也会升糖，所以就算是五谷杂粮，也不能多吃。
在的高膳食纤维饮食干预过程中（以肠道菌群为靶点），有糖友认为，这跟五谷杂粮没区别，就停掉高纤主食，换成五谷杂粮，结果一周不到，血糖就控制不住的涨上去了。
在高膳食纤维饮食干预中，还遇到一个例子，已经基本脱离药物的先生，高膳食纤维主食已经减到一半量，实在是忍不住要吃荞麦面（因为广告上都是荞麦面降糖），医护尽力劝解，还是我行我素，结果血糖又开始波动，幸亏干预时间已有几个月，机体的炎症水平已经较低，之后血糖基本稳定下来，不然，对这位糖友来说，风险是很高的。
所以，五谷杂粮引入膳食中，长期来说对糖尿病人有利的，但是通过高膳食纤维饮食消除胰岛素抵抗，达到降糖的目的，那需要生物学专家，专科医生，营养师的通力合作和指导，切不可自己认为五谷杂粮可以降糖，随意停药。
任何用药需遵医嘱。
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