为什么饭店炒的菜那么香

二姐就在饭店后厨工作，饭店经常会买猪板油练油，练完油的油渣都不要，她隔三差五都要往家带肥油渣。
我们都用它在家包饺子包包子吃。
饭店炒的菜为什么那么香，饭店的炒菜的灶子有的用天然气，有的用煤油灶子火大火旺，加上放了猪油，炒出来的菜当然香了。
另外饭店炒菜，味精放的也特别多，不像自己家炒菜放那么几粒，厨师都是拿着大铁勺子挖出来的。

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因为饭店的食材好，调料全，火候适当，又有专业的厨师操作，当然就好吃啦。
但是你别忘了，人的口味是需要不断更新的，再好吃的菜让你连续吃，天天吃，你也受不了！感谢

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饭店炒菜用的是料油，即先行将葱姜花椒大料桂皮等熬制留用，家庭也有自制的；
另外就是任意菜基本均过油，大锅宽油旺火，这些家庭都不具备，自然做出菜比不了饭店。

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因为那是饭店啊，如果你去饭店买卫生巾，那不但不香，还可能挨揍。

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①油多不坏菜。
②高汤当水放。
③火大、锅大、调料多。
就凭这三点味不会差。

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因为饭店里有高薪聘请的专业厨师，专业厨师经过严格的厨师学校培训毕业持证上岗的！所以专业的技术人才做专业的事情才能成功的！
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说明你家的炒菜手艺差吧??。
要说去饭店吃饭还是吃那些特色的我们在家不好做的名菜品吧，在家能做的菜尽量不去饭店去吃，还是在家做为好。
家的味道在饭店体会不到啊！
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2.饭店的调料齐全。
3.饭店的炉灶比居家的要大的多，可根据炒、烧、蒸、闷等需要将火候调到极致。

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不觉得饭店炒的菜香，大部分饭店不如我。
菜很难炒的香，不是说放油多了就香，不是说放味精多了就香。
饭店厨师优势是会炒的菜多，而不是香。
特级厨师能炒2000道菜，每一道都是合格水准，我20道都不行，拿的出手的不过10来道。