为什么自己家做的面条总感觉没面馆的好吃呢

您好，朋友，
不知道朋友们有没有机会观察面馆中制作面条时的过程，有没有觉得跟家里制作面条的时候都有哪些区别。
这其实也是在家里制作的面条没有面馆里的面条好吃的原因。
小编生活在四川，对于此面馆的面条的制作方法一般所要加入的有很多。
重点有如下几个方面。
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首先是，面条在调味的时候，在家里调味，一般所用 的调味料相对较少，比如味精和鸡精等，这两个鲜味物质在家里有些是不放的，可在面馆中是重用的，用的量有些时候是不能想像出来的。
另外，就是放入的油脂类物质，四川的面条，是缺少不了猪油和红油的，猪油的好坏和红油的质量，决定了面条是否会香的重要原因。
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另外，在放入的酱油，一般所用的都是黄豆酱油，而在家里酱油的酱香味不一定够。
剩下的就是蒜、葱、花椒粉、等等的调味料了。
其次，就是汤、面馆中 的汤是大骨头熬制出来的，相对鲜味都比较足，家里面制作面条的时候，可能不一定会有鲜汤，这也是一个比较关键的地方。
最后，就是家里面的火煮出来的面条，一般没有面馆中的面爽滑，因为火候的原因，这一点也是不好在家里解决的。

参考：
为什么自己家做的面条总感觉没面馆的好吃？
有几个原因，面馆卖的都是水面，水面比干面好吃，面馆有专业的师傅，面馆是商业性的靠口味赚钱，调料多，有专门熬的高汤和油辣子，还熬了猪油，自己在家根本没有花这么多的成本去做面条，所以没面馆的好吃是自然的，我做过饮食行业的，下面给大家分享面馆的面比家里好吃的主要原因:一，熬制的高汤面馆里熬的高汤是一般是用猪骨熬制的，在熬骨头汤时用干花椒粒，料酒，老姜，蒜瓣大葱在里面，另外要放食品添加剂，增香的，提鲜的，根据国家食品标准来放，大火烧开，慢慢炖一个多小时，熬好后关火，再把杂质过滤了，看上去熬好的高汤雪白，鲜香味扑鼻。
自己家里不可能每次做面都有高汤，即使有，高汤里肯定不会放食品添加剂，所以，这是家里做的面条没面馆的面好吃的主要原因。
二，熬制的辣椒油面馆通常过一段时间都要熬制大半桶辣椒油，在辣椒面里要加五香粉和花椒粒，在刚刚熬制好的辣椒油里，也要放专门辣椒油的食品添加剂，增香的，提味的，最后还要撒上炒好的白芝麻，熬制好的辣椒油很远都能闻到香味。
自己在家里熬的辣椒油肯定什么都不会放，所以，面馆的面肯定比家里做的面好吃。
三，十几种调料
先将这十几种调料打在一个大碗里，用清水煮好面条，捞起来装在大碗，倒上热气腾腾的高汤，上面撒上葱花，香菜，一碗面条就做好了。
朋友，你在家做的面条，放没放这么多调料，如果调料不齐肯定没这么好吃。
综上所述！是家里煮的面条为什么感觉没面馆的面好吃的主要原因，面馆卖的面调料放得多，口味偏重，很多家庭为了健康吃得清淡，煮面时一颗味精鸡精都没放，怎么可能有面馆煮的面那么好吃呢？

然后将小葱洗净切段，炒锅中倒油烧热，放入葱白小火煸炒，炒至发黄时再加入葱叶继续小火煸炒（如
小葱炸制的颜色焦黄捞出备用（如
将配好的料汁倒入葱油中，继续小火加热至料汁冒泡后关火（如
捞出的面条放入碗中，加入几勺熬好的葱油汁，再撒上一些炸焦脆的香葱即可食用，再加一个煎蛋，完美????乛?乛????2.红烧牛肉面所需材料：牛腩，葱段，姜片，八角，盐，有，生抽，老抽，冰糖，干红辣椒，大蒜，花椒，时令蔬菜先将牛腩切块，焯水备用（如
将面条和芹菜叶盛到碗里（如
面条可以说是我们生活中必不可少的面食，我们这里几乎每天都要吃上一顿面条，汤面、捞面、焖面等，都非常的好吃，我也是非常的喜欢吃面条，百吃不厌，今天中午都是捞面条，自己做的面条，筋道好吃，卤子色香味俱全，真的是太过瘾了，很多人都会觉得自己在家做的面条，没有面馆里做的面条好吃，下面就来聊聊为什么总感觉自己做的面条没有面馆里的好吃。
一、自己做的面条没有面馆里做的好吃的原因1、面条的做法也是有很多种，最常吃的就是汤面和捞面了，捞面也就是打卤面，自己做的面条没有面馆里的好吃，一般都是因为面条自身的问题，汤底，卤子，配菜，配料等这几方面的原因。
.2、面馆里都会用大骨头、鸡骨、鸭骨等来熬制汤底，熬制出来的汤底味道鲜美，香味浓郁，自己在家做，一般都不会专门来熬制汤底，所以做出来的面条就没有面锅里的好吃。
3、面馆里用的面条，大部分都是，自己和面做出来的面条，吃起来会更加筋道好吃，很多人在家做面条为了方便，都会直接买现成的面条或者挂面，做出来肯定是没有面馆里的好吃了。
4、面馆里做的卤子都是加入各种调料和配菜，自己在家做面条，肯定不会像面馆里调料、配菜放的那么齐全，所以就会感觉自己做的面条没有面馆里的好吃，不过想要在家做出来的面条好吃也不难，自己在家做面条，吃着更放心。
二、制作步骤1、食材：大骨头、瘦肉、面条、八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香、黄豆酱、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精、辣椒油、香菜、青菜、姜、葱、料酒、盐、熟芝麻2、把大骨头、瘦肉洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，泡出血水后洗干净。
3、把大骨头、瘦肉凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮末撇去，焯好水后捞出冲洗干净，把八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香用水浸泡5分钟，去除杂质和异味，洗干净用香料包装好。
4、把大骨头放进锅里，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火炖煮2个小时
5、瘦肉煮熟后，切成薄片，把青菜、香菜洗干净，准备一个碗，碗里放入盐、胡椒粉、生抽、鸡精、熟芝麻，把熬好的骨头汤舀进去一点，搅拌均匀。
6、把面条煮好放进骨头汤碗里，把青菜烫一下放进去，放上肉片，撒上香菜段，放入辣椒油，搅拌均匀就可以吃了，味道浓郁，色香味俱全，太好吃了。
总结：其实自己在家做面条，只要掌握了技巧，做出来的面条比面馆里卖的还要好吃，自己在家做面条，吃着也放心，做面条最好用手擀面或者新鲜面条，用骨头汤来做汤底，面条不要煮的太久了，这样做出来的面条劲道好吃，香味浓郁，喜欢吃面条的都可以试试哦！感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

参考：
家里做的面条虽然没有外面餐厅做得好吃 ，但一定比外面健康，为什么感觉外面那么好吃呢？
大家都知道面条有三大要素，面身、面汤、面卤；
第一点面身：很多人都会问为什么牛肉面熟的这么快还筋道，和面的时候里面会加一定的作料，名叫蓬灰的主要成分是碳酸钾。
蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，只在拉面抻面中使用，增加拉面的口感，会比较“劲道一些。
但是俺们不能加这些东西，饭店还有一些使用机器制面，我们家里很难做出来那种劲道十足的面。
第二点是面汤，好汤是熬出来的，也有勾兑出来的，一般人也吃不出来，除非是内行人，吃完面总是渴的感觉就是勾兑太多食品添加剂。
当然是正规的添加剂防腐剂，添加剂超标有副作用。
五星级酒店很少使用这些添加剂的，全靠猪骨头鸡骨汤底。
第三点是面卤浇头，这个用真材实料还是挺有意思的，食材互相搭配会产生意想不到的效果，比如西红柿配焖牛腩加少许香菇，一勺热油干辣椒配牛杂，好味道都来自民间小偏方，或是祖传秘方。
很多电视剧都有吃面的情节，现在就问你饿不饿啊，下一碗面给你吃吧！
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而这些增鲜的调料已经普遍应用于各种小吃以及零食中，所以吃惯了鲜味极高食物的人，自然再吃自己做的面条就感觉不到好吃了！同样的道理，面条汤中所具有的香味和鲜味是一样的，面馆的汤中不仅仅有食材的肉香味，还有调料的香味，例如鲜香宝就是给食材增香的，最简单的例子就是现在很多的米线所用的汤底，都是用调料勾兑出来的，大家是不是觉得很香呢！
而
而面馆做面条用的是高筋面粉，和面添加盐和碱，面馆做面条一般一斤面加5克盐，1.5克碱，而

面条想要好吃，油就必须大，不然吃起来不香就会感到无味。
像是油泼面，
在例如
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其实有的面做好了也不比面馆的差，像我们庆阳的搓搓面，麻食子，饸饹面，揪片子，手擀面，做好了一样好吃爽口！我
面馆里卖的面基本多是有劲道的，不像家里在超市买的面，吃起来没有劲道感。
面馆在购买成面的时候，多是专门要求有一定的劲道感才行2.面的汤头。
面馆里的面，是有专门汤头调制的。
汤头里又加了各种辅料和调料，已达到一定的鲜味度。
反之，在家就是开水煮面，吃起来口感肯定有点差别3.面的火候。
面馆里负责煮面的师傅，往往只凭观看面的颜色，就能准确判断面煮的火候，能做到客人要求的吃法
参考：
自己在家做的面条总感觉没面馆的好吃，相信现实生活中有很多的人都被这个问题所困扰着。
作为一个从业20年的厨师，我自己也开过几年面馆，下面我就给大家分析一下，为什么自己在家做的面条没有面馆的好吃？
1.出发点不同 饭店里边的面条是要卖钱的，只有做的好吃，客人喜欢吃才能生意红火挣更多的钱。
所以说饭店里边都会绞尽脑汁的想着办法，变着花样尽最大努力将面条做的更好吃 。
然而家里相比饭店里边就没有这么多的讲究，主要以吃饱为主。
即使现在人们的生活质量提高了，但是由于没有时间和精力去研究做饭。
所以做出的面条跟饭店里边的面条还是有很大的差距。
2.饭店里边的食材种类更多，更丰富 饭店里边为了吸引客户消费会最大限度的购买各种食材，以此来让面条看起来更丰盛。
像所需要的青菜，底菜，韭菜，香菜，葱花，榨菜，花生米等等。
不同的面条有不同的搭配，但是该放的一样都不能少。
家里边就随便的多了，有时候就是一两样蔬菜，甚至有时候都没有蔬菜，直接捞碗面条。
面条里边的配菜非常关键，既可以搭配颜色，也可以调和口味。
只要搭配合理，面条的口味会提升很多。
3.调料的种类 饭店里边调料的种类有很多，即使简单单单一碗面条所用的调料也下不了十几种。
不光是大家生活中常用的油盐酱醋之类的，还有很多调味料在做哨子肉或者做油泼辣子的时候已经放过了，所以说饭店的面条味道更好。
一般家庭的常用调味料只有油、盐、酱、醋之类的，调料比较单一，所以做出的面条味道也稍微差一些 。
4.技术问题 饭店里边的厨师都是经过几年，十几年，甚至几十年长时间的专业技术积累，对面条的做法，各种食材的使用以及调味料的比例掌握非常独到，所以做出的面条更加好吃。
家里边做饭的人可以说只是一个业余厨师，在专业技术方面跟饭店里边厨师相比差距也是很大的。
5.火候问题 饭店里边的火为了赶时间，使用的都是猛火灶。
火力大，热度高使用得当煮出的面条更加劲道好吃。
家里的火一般是煤气灶或者天然气灶，电磁炉之类的。
跟饭店里边的相比起来火力还是要小很多，在煮面条的时候，由于水开的比较慢一点，所以煮吃的面条口感也要稍微差一点。
这个也就是很多专业的厨师在家里将调料准备齐也做不出饭店里边味道的原因。
6.心理原因不知道大家有没有这种感觉？
东西少的时吃觉得特别好吃，如果东西特别多的情况下反而觉得不怎么好吃了，这就是人的心理问题 。
我们在饭店里面吃饭的时候面条都是按量卖给你的，因为数量比较少，所以吃起来感觉非常好吃。
在家里做的时候一般情况下都是不限量，想吃多少就吃多少。
吃的多了反而觉得腻了，也就觉得不好吃了。
这也大概就是人们所说的物以稀为贵吧！吃面条也是同样的道理，多了也就不好吃了。
我觉得饭店里边的面条比家里的好吃，主要是
大家觉得我说的对吗？
你认为还有什么样的原因？

也
3.自己做饭的水平问题4.在家吃饭和饭店吃饭的环境感觉。
我平常就喜欢自己在家做饭，特别喜欢面条类，我家里的调料也都是在超市常见的，发几组
卤面，自己平时喜欢做美食，有时会经常买几种不同的餐具或桌布做背景。
牛腩面焖面油泼面肥肠面担担面雪菜肉丝面热干面意大利面卤肉面肉臊面茄汁鸡蛋面

参考：
下面是来自姜师傅的纯手打回答姜师傅来说说在家做的面条为什么没面馆好吃.首先从关键的汤底开始说,再面馆里的汤底通常都是一大锅一烧的,汤底通常是3-4只整鸡加猪大骨一起再加入调味品炖2-3个小时后滤渣去浮沫后小火保温,可以使用一整天,面汤的白汤底全靠这些了,在家首先吃饭的人没那么多,不可能煮那么多汤,再来就是如果没有那么多原材料熬汤那汤底的味道自然会大不如面馆汤底那么浓郁.接下来说面条,面条购买途径也有差别,普通百姓在面店买到的面条一般都是机器加工出来的,而且加工的面粉也有区别,之前我问面馆老板为什么你家的面吃起来和外面的不一样,老板说供货商都是自己找的,面粉也是选的特优级的面粉,吃起来当然和自己在家做的面条有区别.然后是煮面的水,大家都知道大锅煮面火力足熟的快,这也是面好吃重要的一点,家中的灶头火力只有那么点,煮面条也只能用那么多时间煮熟,味道所以会有差距.接下来再说浇头,一般面馆里的拌面都会用红烧肉的汤来拌,拌面自己就带着肉味,在家做过红烧肉的朋友都知道,红烧肉留下的汤汁用来拌面别提有多好吃了,而面馆就是采用红烧肉汤来做拌面,那能不好吃吗.最后一点也是最重要的一点,再外面吃比在家吃少,有句老话叫隔壁家的饭总是香的,在家口味吃习惯了在外面吃的总是新鲜的好吃的,其实吃多了都一样.(以上图片部分来自网络)上面是姜师傅对于为什么外面的面馆比家中的面好吃的回答,希望楼主喜欢.关注姜师傅的菜单带给你更多美食的享受!