中国哪里的羊肉最好吃

许多人根本不吃羊肉，因为他们所知道的羊肉都膻气。
但是我们陕北榆林的羊肉却没有膻气味。
陕北榆林地区的每个村子都有一个羊倌每日里唱着信天游在山上放羊，陕北的羊都不是圈养，也不吃饲料，是放养在山上吃草。
榆林的羊爱吃一种当地叫地椒的野草，这种野草带有花椒的清香。
大家都知道陕西的韩城、宝鸡出产好花椒（像韩城的大红袍），花椒味道极其浓郁清香 ，但却很少了解还有一种叫“地椒”野草是羊膻气味的天然克星。
在榆林、神木、府谷、清涧、绥德、定边、靖边、子洲、佳县、横山、吴堡、米脂，各地“地椒”长的漫山遍野。
这就等于是陕北榆林地区的羊是从小就吃着去膻味的调料长大的，所以自身没有羊膻气，也无须用红烧、麻辣、五香等方法去刻意遮盖膻气 。
虽然麻辣和红烧的烹饪方法能够遮盖住羊的膻味，但是也同时能遮盖住羊的鲜味。
对于陕北自身没有膻味的羊肉，只用白汤水煮，就能发出那种透骨的清香。
当然调味料还是要的，其中主要是韩城花椒大红袍。
陕北是中国民歌的摇篮，生活在这片厚重土地上的淳朴民众，经常用歌曲来反映他们身边美好的事物和辽阔理想。
而传统美食山羊肉，也经常出现在他们的歌声里：“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”；
“六月六，新麦子馍馍炖羊肉”“手拿羊肉怀揣糕跟上哥哥走”------这些歌里所唱颂的，既反映出人们对羊肉的独特喜爱，同时也阐述了羊肉的基本食法。
在陕北山羊肉系列食品中，尤以清炖带骨羊肉深受人们
汤中营养充足，还派作泡馍、泡米饭，加工羊肉面条、烩羊汤麻食等数种功用，可谓一举多得，兼收并蓄。
在陕北地区，山羊肉在饮食领域中地位昂贵，平时家里来了宾客亲友，人们往往把羊肉招待当作最高规格和礼仪。
逢年过节走亲访友，甚至还将其作为相互馈赠的最佳礼品。
羊肉作为北方民族的传统饮食，其实并不稀奇。
而陕北土种黑山羊肉之所以如此影响深远，有口皆碑，自有其与众不同之处。
陕北地处黄土高原，海拔较高，常年雨水稀少，光照强烈，昼夜温差大，致使地表植物生长周期长，耐寒抗旱，适应性较强。
而在黄土高原沟壑之间成长的山羊，生性好动，活动量大，所食杂草，均为无污染、无公害的天然伺草。
它们尤其喜食一种俗称“百里香”的地椒香草，这种草随处可见，营养特别丰富。
因此该地所产的山羊肉肉质鲜美，脂肪含量少，食用时香而不膻，肥而不腻，是其他地域和种类的羊肉所无法比拟的，因此属于纯正的天然绿色食品。
陕北山羊肉的制作工艺复杂精细，选用优质成年羊羯子肉，用凉水漂洗干净后，将肉连骨剁为大块下入冷水铁锅内，先行旺火加热，略加搅拌，待烧开后撇去表面浮沫，再致中火炖制同时下调料包。
当羊肉炖至5成熟时始放盐，随后改小火慢炖，直至肉烂即可。
这一工序，一般需要3—4小时之久。
如此独到的烹制工艺，使得陕北山羊肉出锅后肉烂汤纯，清香四溢，闻之令人口舌生津，垂涎三尺，这一传统美食也便随之声誉远播，交口称颂。

参考：
我国新疆，內蒙古，西藏，宁夏，甘肃这几个地方的羊肉都特别好吃。

参考：

内蒙古鄂尔多斯的羊属于草坡羊，去那儿一定要买农牧民自己散养的羊，不要去市场买，可能买到饲料羊。
这一点和去甘肃吃羊肉也是一样的，甘肃是山地羊，同样散养的羊吃的都是天然的草料，甚至是一些中药材什么的，而且散养的羊由于自由，心情当然也会好，而且活动多，所以肯定更健康，肉质更好，膻味更小，还有就是尽量买山羊肉，不买绵羊肉，山羊肉肉质的纹理更好，绵羊肉比较韧，肉质不好，如果再买到老绵羊肉，牙口不好可能咬不动，哈哈哈。
散养的羊一般价格也会比市场价略贵，毕竟物以稀为贵，散养的羊一个农牧户也就杨哥几十只，上百只的都是专业养殖户了，但是与圈养的饲养场比起来，那里动辄就是几千头饲料羊（也叫育肥羊，正规商家还好，催肥也就是多给吃饲料，但是有些不良商家会给这种羊吃激素，催肥减少生长周期，尽快出栏）。
羊肉的制作方法，很多人都说手把肉好吃，吃过的人估计都会说一句，“好吃个鬼！”白水加盐煮羊肉，对羊肉的要求太高了，一般羊达不到那个标准，
所以炖羊肉，不是白水煮，才是真正的羊肉最灵魂的吃法。
炖羊肉还是要盐、干姜面儿、辣椒面儿等少数几种调味料的，甘肃的黄焖羊肉吃过一次至今难忘啊，但是不知道怎么做，反正调料肯定放了。
记得羊肉出锅前喝完羊汤（必须是鲜羊肉炖才最好，而且此羊汤非彼羊汤，这个其实就是炖羊肉的汁儿），那股鲜香，真的能让人垂涎欲滴，炖羊肉的羊骨髓也千万不要扔掉，都是极佳的美味。

参考：
西北地区的羊肉都不错。
味道的区别在于怎么做。
好厨子一把盐足够。
我老家酒泉市丰乐镇，就在祁连山脚下，羊儿“喝的是矿泉水，吃的是中草药，屙的是六味地黄丸”，肉质鲜美，红焖清炖烧烤都好吃。
其实不必非要排名哪里的羊肉最好吃。
味道也是一种心情。
心情好，吃啥都香！
参考：
要说那里的羊肉好吃。
已经说过好多遍了。
在北方都是盐碱草，涝坝里都是盐水，毋容置疑。
但是山羊肯定没有绵羊好吃。
你就是喂纯碱也不行。
所以说哪里都有好吃的羊肉。
但是总有一个公正的排名：第一位，新疆。
都是自然放牧的，绿色食品。
第二位，内蒙。
大部分都是自然放牧。
肉质鲜嫩。
第三位，宁夏。
尤以靠近阿拉善草原周围为最。
第四位，甘肃。
羊的产地有河西民勤，临夏，甘南州。
味道有所区别。
但是由于甘肃的厨师会用调料，可以做出不同口味的羊肉，而且很香。
第五位，青海。
大部分也是散养放牧。
好了，我走遍了全国盛产羊肉的地方。
有的地方羊肉很好，就是当地人不会做。
这一点要向兰州的厨师学一下。
兰州的厨师能把最膻的羊肉做的非常好吃。
真是不容易。

参考：
家里的并且是我爸妈一起做得最好吃。
那是第一次吃，也是在过年，买回来时一大块。
一开始我就说:咦，母上大人，怎么感觉那么腥，很是拒绝。
妈说:傻妞，你相信我，我待会叫上你老爸一起做，肯定会很好吃。
之后我看着我妈去洗，我老爸也乐滋滋过来帮忙，那是一种多么温馨的画面，那是我感觉最有年味十足的一次新年，因为爸妈终于没有吵架了。
我就这样静静站在旁边，发现他们没有切，一整块放进去闷。
只是简单加橘子皮，还有加半条甘蔗，南姜用高压锅大火闷闷到喷气之后小火再闷20多分钟，还有其他配料，红烧过后的羊肉软糯酥烂，香而不膻，十分下饭。
最后听爸妈说这里的羊肉是村里张大爷自己家养的，都是新鲜宰杀的。
烹饪食用时间不会超过24小时，因此羊肉的新鲜肥美得以保留。
最后整个屋子都是羊肉的香味，还有爱的味道，这大概是最好吃的肉羊吧。
刚开始的样子 最后的样子这是小贴士ff分享的羊肉做法，大家可以试试，任何美味比不上父母亲手做的，大家要好好珍惜。
爸妈我想你了，我现在好久没有吃到你们做的菜了，好想念。
又到周末了，很想念你们，你们一定要好好的，我爱你，我在广州上学过得很好，勿念。
想家的时候，会挑行人最少的步行街，边走边想，一点点地回忆我们在一起度过的时光;想家的时候，会站在商场对着橱窗里的玩偶傻傻笑;想家的时候，会叫上宿舍友买回来一大堆的零食里对着窗的游云发呆;想家的时候，我会一下班就打你们的电话，听听你们的声音，所以你们千万不要关机，记得充好电，不然我会害怕。
每当夜深人静，月光透过窗户如水般洒落在我的床前的时候，我就会不由自主哼唱李白的《静夜思》。
“床前明月光，疑是地上霜。
举目望明月，低头思故乡。
”想家乡，想家人。
你们呢？
多久没有吃到父母做的饭菜呢，打个电话回家问候下，感谢相遇。

参考：
这是个有趣的问题，如果没有一个标准的评价体系，或者举行一个全国吃羊肉大赛，你任说是哪的羊肉最好吃，别人也不服气。
作为一个鄂尔多斯的蒙古族人，一个地地道道的北方草原上的人，吃了一辈子的羊肉，而且吃过很多地方的羊肉，客观的比较评价一下，还是有这个资格的。
首先说一下，我吃过的各省区的羊肉。
一、陕北榆林地区山羊。
陕北榆林地区与鄂尔多斯毗邻相居，人文地貌气候相近，山羊的生长环境也接近，所以榆林地区的山羊肉也相当美味。
但与鄂尔多斯的具体做法有很大差别。
一种是把精肉的部分切成小块，与土豆、豆腐等一起加工做成臊子，然后放在手擀面、和烙面等各种面食上，香气扑鼻，鲜美无比。
二是把羊肉带骨砸的很小块，加入各种香料调料，做成炖羊肉。
味道虽不错，但失去了羊肉本身的肉香，另外因为块小肉少（过去的做法他们是剔大肉的，现在好像不剔了），吃起来比较费劲。
二、宁夏的滩羊。
鄂尔多斯的鄂托克前旗、乌审旗与宁夏接壤，但风土人情、山川地貌有很大的差别。
宁夏盐池的滩羊非常有名，我为了吃这个羊肉，去年曾专门去过一趟盐池。
我最爱的黄渠桥羊羔肉，银川的烩肉，都是用盐池的滩羊做的，确实非常美味，几乎用的都是绵羊，但与草原上的羊肉还是有一些区别，不如草原的羊肉纯粹肥美。
三、海南岛的东山羊。
南方的羊肉，这个东山羊是比较有名的。
但南方的羊普遍比较瘦小，皮薄肉少，做出来以后你已经看不出是个什么肉，而且也几乎没有了羊肉的味道，但因为加入了各种香料、调料，味道还是不错的。
四、内蒙东部区的羊肉。
我吃过锡林郭勒盟、呼伦贝尔的涮羊肉和水煮羊肉。
这些地区主要以绵羊为主，没听说有山羊。
因为草场好，个个膘肥体壮，体重可以达到80~100斤。
在北京等大城市吃涮羊肉，最好的羊肉就来自于锡林郭勒大草原，这是最为讲究的，价格也最贵。
如果一斤涮羊肉低于80元，估计是假的。
呼伦贝尔羊肉做法与西部区有很大的差别，称之为水煮羊肉。
就是说羊肉熟了以后还有半大锅的水，羊肉也水菜菜的，没有什么嚼劲。
当然东部区的羊肉普遍是有些膻味的，但以现在的烹饪手法去除膻味以后依然很美味。
五、最后说一下我家乡的鄂尔多斯羊肉。
鄂尔多斯的羊肉是远近闻名的，成吉思汗也赞美过。
鄂尔多斯食用的羊主要有两种：一种是绵羊，主要产地在乌审旗；
另一种是山羊，各旗区都有，比较有名最香的有鄂托克旗的阿尔巴斯白山羊，准格尔旗马栅山地羊，伊金霍洛旗格丁盖草地羊，杭锦旗土格力沙漠羊。
由于降水稀少的原因，鄂尔多斯草原属于半干旱低矮草原，因此没有锡林郭勒、呼伦贝尔的草长得那么茂盛。
但低矮的草其实更有营养，所谓浓缩的都是精华。
加之鄂尔多斯草原有一种叫地角的植物，羊吃了以后就没有膻味，羊肉非常鲜美。
如果再细分的话羊还包括圏养和放养两种，受条件限制农区主要是圈养，牧区主要是放养。
自然状态放养的羊肉当然更香更鲜美，但是一般人吃不出来。
鄂尔多斯的羊肉主要有两种做法。
一种叫手扒羊肉，这是最地道的蒙古人的做法。
这个必须用绵羊做，山羊是不行的。
羊肉按骨缝卸开，不能刀砍斧砸。
最熟练的蒙古族牧民，十几分钟就可以卸开一只整羊，肉是肉，骨是骨，头蹄是头蹄，内脏是内脏，非常爽净。
蒙古包外放一只大锅，里面加满深井矿泉水，在冷水中放入整块的羊排大骨，过去用枝条、牛粪燃烧，现在一般用上好的煤块。
水开时加入适量的盐和红葱，再不放任何东西，大火40分钟后就可以开吃了，鲜香无比，肥美筋道，人间绝味。
《本草纲目》中说羊肉大补，大概指的就是这种最本真的吃法。
另一种是汉族人的炖羊肉，绵羊、山羊都可以炖，一般以山羊为主，由于绵羊肥厚，补得过劲，不能常吃。
有纯粹的炖羊肉，也有加土豆粉条的做法。
根本区别就是羊骨头是砸开的 ，而且加入了很多种调料，爆开一个小时后年轻人可以咬得动，两个小时后彻底炖烂了，老人可以吃。
但炖烂的羊肉就没什么意思了，而且不容易消化。
还有其他如烤全羊，烤羊排，烤羊肉串等很多吃法，更加鲜美。
新疆、西藏、青海等地的羊肉虽然没有吃过，但因气候地理的原因肯定绝美。
希望有朝一日有机会可以品尝。
现在是鄂尔多斯草原羊肉最肥美的季节，真诚的

参考：
新疆吧，一位老同学，在新疆生活时，常常发吃羊肉的镜头，美了许多人的眼，大家一致认为中国最好吃的羊肉在新疆。
在我们宁德当地也有羊肉吃，但口味不怎么样，感觉没那么好，也许没有草原上羊鲜美吧。
平时自己也很少吃羊肉，也感觉不出什么口味，但总得来说，新疆羊肉比我们当地好吧！
参考：
羊肉全国地方都很好，
除此之外，山东的羊肉也不错。
新疆的羊肉膻味较低，烤羊肉是最好的原料，很多内地的朋友到新疆后都能接受新疆的羊肉。
甘肃、宁夏的羊肉也好，其肉质较肥，吃起来肉香。
四川的羊肉
给大家介绍一下内蒙的小肥羊的做法小肥羊火锅配方及相关调料吊制白汤原料（
辅料：当归10克，白芷3克，党参 100克，大枣40个，桂圆 20个，生姜片250克，大葱750克，大蒜瓣400克。
药料：八角、淮山药、山奈、草果（拍破去籽）各5克，白芷、小茴香、桂皮、草豆蔻 白豆蔻、肉豆寇、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黄芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、筚拨各2克，陈皮、香芹籽（研碎）、紫苏、甘草、辛夷、丁香各1克，当归5克，干姜、沙参、香叶各3克，罗汉果（拍破）1个。
调料：精盐200克，鸡精200克，胡椒粉35克，沙姜粉20克，牛油羊油各50克，鸡油150克，白酒50克，色拉油100克。
制作：（1）将药料用白酒加清水500克浸泡约25—30分钟，捞出包成香料包。
（2）老母鸡宰杀治净，斩成大块，羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆5分钟捞出。
（3）锅上火，放色拉油烧至五成热，下当归10克、白芷3克炒香，入老母鸡块煸炒至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内放羊骨、牛骨、鸭架骨和香料包，注入清水25千克大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬6—8小时后，去尽料渣，即熬成小肥羊火锅白汤料。
（4）将熬好的白汤装入10个火锅盆内，将党参、大枣、桂圆、生姜片、大葱、大蒜瓣及所有调料，平均放入10个火锅盆内，上火烧沸约5—8分钟左右，即成肥羊涮锅的汤汁。
（5）上桌配由内蒙古生产的绵羊肉片和时令蔬菜及豆腐、粉丝等涮烫而食。

参考：
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