云南玉溪有哪些代表性的美食值得推荐

玉溪市位于云南省中部，因为粮食高产、烟草产业发达而被成为“滇中粮仓”、“烟草之乡”。
说起玉溪的美食，不得不提到一条美食街——新兴街。
洪记凉米线说到新兴街，就不得不提到洪记凉米线。
云南人爱吃米线，一日餐三米线都可以做主食。
而玉溪人制作的凉米线味道更佳香甜。
洪记凉米线是玉溪老字号米线店，平日人满为患，节假日更不用多说。
玉溪人偏爱甜酱油，卷粉、凉米线、豌豆粉都可以搭配酸醋和甜酱油、韭菜一起食用。
炎热的夏日里，来一口清凉的米线是不少云南人的选择。
郭记冰稀饭郭师傅家的冰稀饭也是玉溪一道有名的小吃。
据说，郭师傅家的这栋楼已有一百多年的历史。
喝着百年水井里打上来的水，吃着香甜软糯的玫瑰冰稀饭。
那就两个字“享受”！一颗豌豆拔丝豌豆沿着新兴街一直走，穿过一个小门便到了“一颗豌豆酒馆”。
顾名思义，“一颗豌豆”以豌豆为主要材料，制作各种与豌豆有关的小吃。
此地虽然是个酒馆，但小吃却不赖，最具特色的便是这盘拔丝豌豆粉了。
用豌豆制成豌豆粉；
将豌豆粉切块；
在锅中放入油和几块白糖炒成粘稠状；
放入切块的豌豆粉翻炒；
迅速出锅。
酥脆的外皮入口即化，豌豆粉的鲜嫩却依然保留。
味纯小吃味纯小吃的馄饨是一大特色，与其他小吃店不同，味纯小吃的馄饨皮采用手工制作，皮更厚、更耐煮。
由此，味纯小吃创新了一道菜品——油炸馄饨。
油炸出来的馄饨外皮酥脆，一口下去喀吱作响。
馄饨里的肉馅炸的刚好，不干也不油，很是美味。
介绍了这么多，大家不如去尝一尝吧！美丽的玉溪，美味的小吃等着你哟！
参考：
玉溪市位于云南省中部，北接昆明市，西南部接普洱市，东南部与红河哈尼族彝族自治州相邻，西北靠楚雄彝族自治州，地处这样的有利环境下，自然美食不会少。
主要的美食例如：新平腌菜、澄江藕粉、油卤腐、还有很多，接下来就大家主要推荐一下地道的玉溪美食玉溪酸汤米线风味独特的玉溪酸汤米线，以味美闻名全省，到过玉溪的人，不品一下酸汤米线的味道，的确会使你后悔莫及。
青松烧鸭烧鸭在玉溪菜谱中向居首位，驰名全省，清代著名诗人杨竹溪有《棋阳竹枝词》赞玉溪烧鸭。
其诗云：\"鸭卵能教谷抱成，百千万亿广资生。
太极鳝鱼用鳝鱼做菜，传统的方法都是把鳝鱼开膛破肚后再拿来烹调，可在通海县的兴蒙乡可不是这样吃鳝鱼的，在那里，鳝鱼都是活着就下锅了。
这里的鳝鱼先要放到冷水里游动后吐净腹中泥沙。
耀南火腿耀南地处新平县哀牢山中段，海拨1960米，有得天独厚的气候和自然优势，耀南火腿选用本地土猪，饲养周期为两年。
宰杀后用后腿肉，以盐巴腌制15～20天，水压干，再置阴凉、干燥、通风的农家火房楼上烟熏3个月即成。
切开肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉质滋嫩，清香味浓，香气四溢，香彻肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。
凉糕通海的凉糕可以算得上一绝了。
用糯米制成的凉糕本来没什么特别，但加上蜜饯、红糖水、芝麻等辅料就变得爽滑可口了。
虽是春天，却有几分暑意，吃上一块冰冰凉凉、带有蜜饯清甜香味和芝麻香的凉糕，感觉整
峨山舂鸡峨山舂鸡是云南省玉溪市峨山县的特产。
峨山舂鸡被称为一道彝族名菜，口味独特，麻辣鲜嫩，以小街舂鸡尤为有名。
油卤腐玉溪油卤腐相传始制于明清之际，当时境内家家户户腌制，作为家用咸菜，或作馈赠外地亲友的礼品。
澄江藕粉澄江藕粉产于玉溪澄江县坝区。
它杂质少，色纯白，含水低，含有较高的成丙种维生素和磷质糖分子。
澄江藕粉之所以有名，主要是这里的莲藕大部分的顶端不结莲米。
这些美食都值得去品尝，吃货们准备好了吗？

参考：
玉溪是一个非常小资的小城，到玉溪，人们不仅可以享受到温暖如意的气候，领略旖旎动人的风光，还能品尝到誉满全滇的玉溪风味小吃。
作为一个地道的玉溪人，给大家介绍几个最具代表性的特色美食。
首推玉溪凉米线，凉米线的魂还是在于米线，柔韧度要刚刚好，软硬要适中。
但凉米线让人趋之若鹜的还是佐料带来的口味。
杂酱，肥瘦适当的肉末用特制酱料炒；
芝麻，炒的火候刚刚好，带来香味的同时也丰富了口感的层次；
姜蒜水，看似不起眼，但恰是风味的关键；
油辣子，辣得爽朗，和芝麻相得益彰；
甜酱油，比一般的酱油要浓稠一些，和醋一起带来的酸甜口也是这道小吃的精魂所在。
豆沫汤圆 豆末汤圆看似做法简单，其实糖浆的浓稀度最为关键，要做得好吃还是讲功夫的。
稀了没味道，浓了又太甜腻，豆末汤圆的甜而不腻才是口感爽滑滋味美妙的关键。
冰稀饭：糯米或大米、红糖、芝麻、大枣、红绿丝或玫瑰糖、冰块 ，先熬好白稀饭，将冰块放入榨汁机打成刨冰再放入冰箱十分钟左右拿出用勺子敲碎放入碗中 ，倒入稀饭 ，浇上红糖水， 再加上红枣、芝麻。
冰稀饭在玉溪又是神一般的存在，走出玉溪，无论你在哪个地方绝对吃不到这么够人魂魄的解暑利器。
鳝鱼米线玉溪人吃米线的习俗源远流传，鳝鱼米线更是玉溪风味小吃的当家品种。
以鲜鳝鱼为主料，配以各种辅料及调料，将锅坐火上，根据制作量放入植物油，待油温适当时，投入大蒜粒炸至金黄色，随即放入适量的面酱炒香，再放入适量的辣椒面，将净鳝鱼投入锅内炒至变色时，放入适量盐、味精、花椒面、酱油，加入冷水淹没鳝鱼，待汤沸片刻用漏勺捞取。
将油炸的水发猪肉皮投入锅汤内适当煮一下使其吸味，再将煮过的鳝鱼段投入锅内，两者混合煮一下起锅。
然后将米线烫一下，放入热鳝鱼及汤，加调料即可食。
酸、甜、麻、辣香，各种爽口滋味尽在其中。
烤鸭烧鸭在玉溪菜谱中一向居于首位，尤其大营街的烧鸭最为出名。
清代诗人杨竹溪曾在《棋阳竹枝词》中称赞玉溪烧鸭，选用青松针叶晒干扭成的草团为燃料，也称“青松烧鸭”， 具有独特的玉溪风味。
一般选用养殖40-60天、重量在1kg左右的子鸭加工烤制而成，经过去血、拔毛，除去脏腑、清洗、用滚水烫、上蜂蜜、装烧汤等工序后，用铁钩悬挂于已被青松烧得炽热而余炭尚红的土炉内烘烧，其间不断观察转动，待透熟后取出上席，佐以椒盐，辅食葱酱。
皮脆香、肉滋嫩，肥而不腻，软而不烂，骨脆汁甜。
铜锅饭 铜锅饭也叫洋芋饭。
洋芋饭是云南很多地方的主食之一，后来被游客发现，得以推广。
洋芋饭醇香可口，来盘玉溪的腌菜或野菜更是开胃，不用其它食物即为一顿丰盛的“大餐”。
在抚仙湖边坐在湖边，一锅用干柴煮的青鱼+洋芋饭，让你仿佛进入了人间仙境。
峨山舂鸡峨山舂鸡是云南省玉溪市峨山县的特产。
峨山舂鸡被称为一道彝族名菜，口味独特，麻辣鲜嫩，以小街舂鸡尤为有名。
 首先把一只仔鸡用盐搓揉全身，静置半个小时后取出，放在阴凉地方悬挂，把皮晾干。
然后把鸡放入砂锅中用清水煮，放入葱、姜片等，用小火煮2小时左右取出，去掉大骨，用刀斩成块，放入石臼内和小葱、春籽、姜丝、蒜茸、花椒、辣椒面、胡椒、盐等配料一起舂让麻、辣、香等味渐渐融入清甜鸡肉之中。
这道菜吃起来麻辣爽口，就像感受到了彝家人的生活，酸甜苦辣咸尽在其中。
玉溪还有很多名特美食，这只是其中一部分，感谢所有好友阅读。

参考：
玉溪代表性人物有红色音乐家聂耳、励志企业家褚时健；
最有代表性的土特产有红塔山、褚橙；
最有代表性的景点有抚仙湖。
小编下面介绍一下抚仙湖：清代诗人李应绥作诗：“万顷平湖一鉴清，谁教皓魄涌波明。
光摇碧落通银汉，影荡秋风动石鲸。
望若全疑琼宇合，观涛恍识水晶莹。
凭虚不用乘槎想，时泛仙舟到海灜。
”周末，昆明人喜欢驱车前往抚仙湖，住上一晚上，这里的湖边客栈很便宜。
傍晚一家人漫步在沙滩上，望着远去的夕阳，彩霞漫天，心情舒畅……湖边的小鱼小虾美味可口，坐在湖边欣赏着远去的夕阳，品尝着天然的美食，爱人依偎在你的怀里，孩子在沙滩上玩耍……放下烦劳，此生何求！
江川另一个鱼类代表美食就是盐水鱼，鱼肉加入食盐（比一般做菜多放）花椒，辣椒面等香料在大铁锅上熬煮，时间一般超过六个小时，直至汤汁熬干，然后静置放凉，由于汤汁全部收干，味道咸香，饱含各种香料的味道，下饭吃最不错。
江川还有一种没事很有代表性，那就是过年家家必吃的大锅菜（也叫酸汤），各种蔬菜，配猪肉或者鸡鸭肉熬煮之后的一锅杂菜。
酸汤的美味在于成菜两三天后，发酵之后一股特有的酸味，过年时候做出的味道最好，其他时间做出的容易变质。

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这里首推玉溪市澄江县抚仙湖抗浪鱼，由于抚仙湖水质好，抗浪鱼味鲜美所以在九十年代末就被吃成稀有物种了，现在的野生抗浪鱼价高质次，还难以吃到，近些年有人工养殖的，价格比野生的便宜不少。
玉溪本市区推荐青松烧鸭，皮脆肉嫩， 色 香味俱佳。
鳝鱼小锅米线，油卤腐，河西炸豌豆粉。
在6，7，8，9，10月份还可以品偿各种山珍野生菌。
通海杞麓湖乌鱼片，通海豆末糖。
新平花腰傣特色腌鱼，腌菜，花腰酥等
参考：
易门这段时间主要就是野生菌了，青头菌干巴菌鸡枞葱菌等等。
易门还有好多好吃呢。
在这里就不一一说了，因为这个季节全易门人民都为菌疯狂为菌着魔
参考：
玉溪干黄鳝玉溪有句话是“一团糯米饭，两根干黄鳝，二两小酒天天下”。
这句话当地人给我们介绍的时候，显然是推荐干黄鳝。
一圈圈的干黄鳝看起来非常有口感，要吃的时候，把干黄鳝放到油锅里炸，或者放到炭上烤熟，都可以吃的。
香辣，脆脆的，非常爽口。
不可错过哦！通海豆末糖 豆末精是通海县传统名牌产品，至今已有两百多年的历史。
　鸡丝米线鸡丝米线是通海广大群众喜欢的一美食。
由米线为主要原料，将宰杀洗净后的土鸡翅膀下部的肋骨肉剔下，放入滚烫的开水中进行暴煮，熟透后取出，用手将鸡肉撕成丝，带帽在米线上面，再倒上鸡汤，撒上葱、薄荷、芫茜等佐料就可食用。
米线的细腻中裹绞着鸡汤的鲜甜，鲜香美味。
玉溪油卤豆腐玉溪油卤腐相传始制于明清之际，当时境内家家户户腌制，作为家用咸菜，或作馈赠外地亲友的礼品。
后来发展为小商品生产。
油卤腐的腌制，以黄豆制成的臭豆腐为主料，要求质地细腻，块状均匀，厚薄一致。
臭豆腐经阳光照晒，排去外层水分，分别浓淡不同的口味，配以适量的粮食白酒浸裹，再以白糖、精盐、辣椒、优质八角、花椒粉等卷在皮层，并渗以炼熟的上好菜油，腌制而成。
玉溪油卤腐以其色、香、味的佳美深受省内外群众的
1982年获云南省商业系统优良产品称号。

参考：
玉溪的美食很多，值得推荐的有如下几种:红塔区大营街青松毛烤鸭，北城酸汤凉米线；
通海杂菜酸汤胙，甜白酒，豆沫糖；
江川铜锅煮鱼，盐水魚；
新平.元江一带的傣族汤锅；
易门的粉蒸羊肉，野生菌；
澄江的抗浪鱼；
华宁的柑桔；
峨山的烤鹅；
还有名声较大的褚橙。

参考：
玉溪是滇中有名的宜居之城，既然这样宜居肯定还有就是美食了嘛！玉溪市内的凉米线好吃都是比较有名的，凉米线凉卷粉各有千秋，夏天到了一定要去吃的。
还有就是冰稀饭，豆面汤圆。
凉米线好吃啦！冰稀饭也是必须得吃！豆面汤圆。
除了这些玉溪市内的小吃，还有澄江抚仙湖畔的铜锅鱼，铜锅洋芋闷饭等都是好吃的美食。
铜锅洋芋焖饭是到澄江抚仙湖玩的人必须得点的。
铜锅鱼是抚仙湖畔的经典美食，都吃了好几十年了，依然还是受食客们的爱戴。
抚仙湖美景多多，美食多多，来了就不想走的地方！远眺抚仙湖宁静的抚仙湖还有可以划的船禄充景区一景。

参考：
玉溪最值得去的地方抚仙湖