为什么外边饭馆的面都好吃自己怎么做也弄不出这个味道

不是常常去饭店的，去饭店改口味当然饭店好吃。
天天吃饭店的，还是家常的东西最好吃。

参考：
面馆里面的面，炒的菜里油太多，而且味精也是提味儿的，偶尔吃一次还可以，经常吃就不好了
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饭馆做面，专业、专致、专注；
家庭做面，随便、随心、随意。
拿别人的职业跟自己的业余相比较，高下立见分晓。
饭馆是由厨师掌勺的，厨师都‬是经过系统的学习、培训、练习而成‬的‬，食材讲‬配方‬，烹制‬有‬技艺‬，是否‬合格‬也有‬一定的‬评判标准。
所以，在做饭这‬方面‬，厨师是专业级别的‬大神‬‬，
饭馆‬里‬的‬厨器‬厨具‬、调味料‬，每一种都‬物尽其用‬、料‬尽‬‬其‬味‬，且‬有着‬严格‬的‬使用‬要求‬和‬配比‬准则‬。
灶台‬自带鼓风机，开足了火，水很快‬沸腾‬，油‬瞬间‬加热‬，厨师‬凭‬经验‬把控‬‬火候，下锅‬时机‬、‬食材‬顺序、烹制‬时间、盐度配合，一点一滴‬的‬控制‬都是‬真功夫‬。
饭馆‬专致‬于‬做饭‬，传热快、效率高、控温准，这些‬是‬家庭‬厨房‬仿不‬出来的。
想要‬面‬好‬吃‬，首先‬汤‬和‬配菜‬要好‬。
比如‬，河南‬烩面‬、兰州‬拉面‬等‬带汤‬的‬面条‬，讲究‬的‬是‬老老实实炖汤‬。
为了‬一口‬好汤‬，会在‬前一天‬就‬开始炖，食材‬选用‬、炖煮‬时间‬、火候‬把控‬都来不得‬半点‬马虎‬，专注‬去‬做‬才能‬做出‬好味道‬。
在家做‬面‬，
这些都是小家庭不具备的。

参考：
使劲放鸡精，有一次我吃面，说别放鸡精，那面真没之前的好吃
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饭店的菜没你洗得那么干净，保持了菜的原味；
饭店的菜只考虑口味，调料和油都放的多，刺激了你的味蕾，而你在家做菜还得想着是否健康问题。

参考：
饭店为了提升饭菜口味都猛放油盐调料的
参考：
因为职业原因，我经常进入饭馆、酒店的后厨。
看到一些大厨的手艺：一盘菜根据菜品不同，要放1小勺盐、1～2小勺味精、2小少鸡精；
做一锅30斤的鸡脖，盐和味精是按斤称的；
做面的卤子你可以细品味精的含量。

参考：
从几十块起几百块的面都没家里的好吃。
外面的面怎么都做不出家里的味道
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问题是家里的饭百吃不厌，外面的饭吃吃就不想吃了。
如果你也像外面饭馆放那么多的调料，或者你在超市买调料包来煮面，嗯，你就会吃到自己弄不出的味道了。

参考：
是你做不出来，哲学没有学好，