刘邦为什么要定都长安而不是洛阳

此言谬矣，应该问“刘邦为什么要定都洛阳？
”洛阳自武王伐纣灭商，定都成周洛阳，一直到秦末楚汉战争，近八百年时间一直都是中国的国都，国家的中心，这个观念深入人心，洛阳就是国人心中天然的国都，刘邦也不例外，定都首选在了洛阳。

参考：
史记对于高祖西汉定都长安的过程记载的很清楚，那就是汉高祖刘邦一生唯一的一次定都决定就是定都关中。
长安自始至终就是西汉的唯一首都。
至于高祖定都关中的原因和过程，《史记》记载的很清楚。
下面是《史记》的相关记载。
“刘敬说上都关中，上疑之。
左右大臣皆山东人，多劝上都洛阳：“洛阳东有成皋，西有肴邑，背河乡洛，其固亦足恃。
”良曰：“洛阳虽有此固，其中小，不过数百里，田地薄，四面受敌，此非用武之国。
夫关中左肴函，右陇蜀，沃野千里，南有巴蜀之饶，北有胡苑之利，阻三面而固守，独以一面东制诸侯。
诸侯安定，河、渭漕挽天下，西给京师；
诸侯有变，顺流而下，足以委输。
此所谓金城千里，天府之国。
刘敬说是也。
”于是上即日驾，西都关中。
”译文刘敬对皇上说迁都关中，皇上对这件事感到疑惑。
旁边的大臣都是山东地区的人，大多都劝皇上定都洛阳：“洛阳东边有成皋，西边有崤渑，背后有一条河朝向洛阳，它险要也能足够支持。
”张良说：“洛阳虽然有那么坚固，但它的面积小，达不到数百里，田地不肥沃，四周都有敌人，这里不是用武的地方。
关中东边有函谷关，西边陇山与岷山相连，肥沃的土地到处都是，南部有富饶的巴蜀，北部有与匈奴等族毗邻的牧场，阻碍三面的来犯之敌并且坚守巩固，仅仅凭借东面来牵制诸侯。
平定了诸侯后，（控制）黄河和渭水的水道运粮来领导天下，西面可供应京师；
如果诸侯事变，可以顺着河流而下，能够来输送供应。
这就是所谓言城池坚固，言府库充实。
刘敬就是这样说的。
”于是皇上当天出发，向西面迁都关中。

参考：
王朝定都地势很重要，长安是四塞之地，东西南北都有要塞，比较安全，洛阳是四战之地，很容易被攻破。
所以强势进取的王朝都在长安建都，并且常常以洛阳为陪都，而弱势守城的王朝常常建都洛阳，请看链接。
https://m.toutiao.com/is/8pnXcLS/?=中国古代定都规律-形胜之地 - 今日

参考：
汉太祖高皇帝于彭城称帝，定都洛阳。
后从娄敬建议，迁都长安。
原因就是荥阳以东、南阳以南、黄河以北都是分封的异性诸王，万一诸王谋反，洛阳三面受敌，一旦叛军从南阳走武关道，或者从河北走井陉占领关中，继而封锁函谷关，洛阳就被包围没有退路了。
在汉初，汉廷实力不够强大的条件下，建都洛阳是很危险的。
而建都关中，就很好防守。
有汉中、巴郡、蜀郡、陇西、北地、上郡、河东、太原、河南、南阳等郡作为战略纵深。
即使诸王谋反，汉廷也可以封锁函谷关、武关、井陉闭关自守，有巴蜀的资源可以作支撑。
所以，建都洛阳是刘邦的美好愿望，而建都关中则是基于实际情况的最好选择。

参考：
四战之地
参考：
除了东汉和西晋这两奇葩以外还有那个正经大一统王朝会定都在这
参考：
刘邦说洛阳普天之下无二致，四海之内无并雄，要都洛阳。
在洛阳干了半年左右，谋士娄敬劝刘邦说，洛阳是有德者王，无德者亡，你现在的实力还不配定都洛阳，还是先到关中发展壮大了在入主中原吧。

参考：
百科上看译文，除了你这个问题，还有洛阳西安两地互喷的其他几个问题，也能有答案。

参考：
刘邦自认为德行不够，难以和夏商周君王匹配