千层饼怎么做

千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。接下来就向大家介绍千层饼的做法。

1、将水，糖，酵母，混合再筛入面粉，和成面团

2、盖上保鲜膜醒发

3、等待的时候调一个油酥：四勺熟凉油，（就是油烧热再晾凉），两勺面粉，一勺南瓜粉（没有可以不加），两勺椒盐。（ 如果没有椒盐可以换成盐，但是量要减少。）

4、面发至两倍大时，取出揉面，排气，擀成长方形。

5、均匀的抹上油酥并切成如图形状

6、按照箭头方向把两块面叠压在一起。

7、然后向箭头方向叠过去

8、然后再把两边的面片先后叠压在一起，重复往前折叠

9、包好后，轻轻的擀压，擀稍微薄点就可以了。不要太使劲擀，不然千层不明显了。

1、0放入笼屉，二次醒发20分钟。然后上锅蒸15分钟。蒸熟。

1、1最后将蒸好的饼放入平底锅中煎，煎至两面微黄。饼底微微硬就可以了。