做红薯丸子放多少糯米粉

红薯丸子和南瓜丸子还有紫薯丸子，都差不多，基本都是糖。
糯米粉。
澄面，和红薯泥等原料合成的，今天面点师就给大家讲讲他们的配方和做法。
希望对大家有所帮助红薯丸子配方红薯泥500克，糯米粉200克。
澄面50克，白糖50克，水60克左右制作过程:（1）把红薯蒸熟压成泥备用（2）把澄面用开水和面备用（3）然后把糯米粉放入盆中加入白糖搅匀然后加入红薯泥和澄面和成面团然后根据软硬加入适量的水和成面团以后下剂子包陷，手上沾水把包好的红薯丸子搓圆然后沾上面包糠或者芝麻等。
放入油温150℃的油锅炸至即可小贴士:（1）一般我们做这些糯米丸子，是不需要配方的，都是根据蒸出的红薯泥然后直接加入糯米面感觉到软硬适中就行了（2）下面我们说说为什么南瓜丸子。
红薯丸子。
紫薯丸子基本都差不多，其实说白了就是把红薯泥换成紫薯泥或者南瓜泥就行了，比如用紫薯泥和面包入流沙陷就是紫薯流沙球，再比如用南瓜泥和面包入芝士就是南瓜芝士球道理很简单就是很多人把问题想复杂了也有人说我家只有糯米面没有澄面，不用行不，也行，澄面的作用就像骨头一样，让炸出来的糯米球不容易塌陷，如果你不用就把澄面换成糯米面就行
参考：
现在是红薯大量的上市的季节，真是便宜啊，昨天还买了几公斤才10元，一大袋子，还是红心红皮的红薯，虽然小一些，可是味道还是一样啊，而且蒸的时候直接洗洗，都不用切开了，特别的省事，我家木头和邻居就说，不要买太大的红薯，那样不好吃，要买小红薯才好吃，说这是懂吃红薯的吃货，是真是假大小红薯尝尝就知道了。
每年红薯的季节，就必须要炸红薯丸子，这是我家的老规矩了，圆鼓鼓的红薯丸子是我儿时的美味，也是小时候的零食，那时候那有什么零食吃啊，都是妈妈们就地取材自己做零食，其中红薯丸子就是每家小孩子的零食。
每年红薯上市了，妈妈就会炸一大盆红薯丸子，任意我们吃过够，又香又甜的红薯丸子，色泽金黄，外脆内糯，太美味了！就是我们那一代人的回忆。
长大以后，自己有了小家，虽然现在零食很多了，可是还会想起炸红薯丸子，所以每年都会给家人炸一些，算是传承了妈妈的味道。
一般我们炸红薯丸子，有用面粉的，这种面粉炸出来红薯丸子，口感比较硬一些，但是炸的时候不易裂开，有用糯米粉的，糯米炸红薯丸子，口感软糯香浓，糯米粉用多了，炸的时候不小心易裂开；
还有用面粉和糯米粉各一半的，这种方法口感稍微软硬适中，好炸。
更有用糯米粉和橙粉的，这种粉类口感比较软糯发亮，好看好吃。
这些粉类，用法都一样，但是炸出来的红薯丸子口感稍微不同，具体用那种粉类，就看你的口味了。
做红薯丸子放多少糯米粉？
一般做红薯丸子，大多数用的糯米粉比较多些，我就是用糯米粉，但是好多小伙伴们加的糯米粉过多，炸的时候会由于油温高，而把红薯丸子炸的裂开了，有的还会溅出来把人炸伤了，所以加糯米粉的量，一定要掌握好，有人说要红薯的量是2倍，糯米粉的量是一倍，就是红薯和糯米的比例是：2：1，这个方法不错，但是每种红薯的含水不同，不要一概而论。
第一种黄心红薯，这种红薯水分多，要是蒸出来水分更多，如果要加糯米粉的，用量一般是1；
1了，要不你不能把红薯和成面团，就不能搓成丸子坯了，也可以把蒸红薯的水倒掉，这样可以减少加糯米粉的量。
第二种红心红薯，这种红皮红心的红薯，水分比较少，属于干糯的口味，蒸熟以后水分也比较少，可以是红薯和糯米粉的量2；
1，这样可以搓成丸子坯，而且不沾手，丸子口感也好。
第三种简单方法所以不同的红薯用糯米粉的量都会不同，最简单的方法，就是蒸熟的红薯，把水分倒掉，加糯米粉直接和成面团，可以稍微和的软一些，搓丸子的时候，手上沾点植物油，这样搓出来的丸子坯，又圆又光滑发亮，炸出来口感特别好吃。
今天我就分享我自己用红心红薯加糯米做的。
炸红薯丸子主料：红皮红薯600克、糯米粉300克辅料：白糖适量做法：1、把红薯洗净，去掉头尾去皮切小块，放在蒸笼里大火蒸熟，取出用勺子压成红薯泥或者用保鲜袋包好，用手捏成泥，倒出来加白糖一起搅拌2、趁热加糯米粉搅拌均匀，戴上一次性的手套，也可以把手沾上植物油，揪一块用手搓成丸子坯，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，可以一次性都把丸子搓完，这样炸的时候丸子可以一次性熟透。
3、锅中倒入植物油，油烧至五成热时，下丸子坯，开中小火炸，要翻动丸子，丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
可可的小贴士1、炸红薯丸子最好用红皮红心的红薯，这样可以少加糯米粉或者面粉，口感好也好炸2、炸的时候先小火慢炸，炸到定型，再用中小火炸到金黄色直到酥香
参考：
作为一枚吃货，红薯丸子也是我童年的美味记忆。
小时候吃的东西不多，常常会就地取材，地瓜是家家户户都有的寻常美食，只是吃地瓜粥、烤地瓜就已经很美味了，但是妈妈常常会变着方法把地瓜做的更好吃，妈妈做的红薯丸子色泽金黄，外脆内糯，太美味了！红薯丸子的主要材料就是红薯（地瓜）和糯米粉，也可以用面粉，糯米粉制作的红薯丸子更软糯可口，对于“糯米控”的我来说是欲罢不能。
每次妈妈一边炸，我就一边“偷吃”，这种美食记忆难以忘怀！长大以后，自己开始尝试制作美食，去用心复制和回味那些记忆里的传统美食。
分享一个我制作红薯丸子的配方供大家参考！食材：红薯（去皮净重）200g糯米粉：80-100g绵白糖：20g油：适量。
制作步骤：1、红薯去皮切块，盖保鲜膜蒸熟。
2、趁热压成泥，加入绵白糖拌匀。
3、红薯泥中一点一点加入糯米粉，揉至成团。
4、分成均匀大小的剂子，搓圆。
5、起油锅，烧到微微冒烟就可以炸了。
顺着锅边把红薯丸子滑下去，中火煎炸至表面金黄，丸子浮起即可出锅。
6、热的时候外脆内糯，非常美味。
7、还可以拿一根木棍把红薯丸子穿起来吃，方便拿取，也很不错哟！Tips：干货看这里！1、不同品种的红薯水分也不一样，加入糯米粉的量根据实际情况来调整，只要可以分割成剂子，分别揉成光滑的面团即可。
面团不干不湿刚刚好即可。
2、炸的时候注意油温，火不要太大，以免炸的太过“老火”。
表面金黄，丸子浮起就说明熟了，可以出锅。
3、丸子放凉以后会“瘪下去”一点，属于正常现象。
美食对于每
小时候妈妈炸的红薯丸子就一直浮现在我眼前，让我久久不能忘怀。
希望我的分享能对大家有帮助哟！喜欢Vivi的原创回答，就点赞、转发分享和
一、做红薯丸子放多少糯米粉红薯丸子每
二、红薯丸子制作步骤1、准备食材：红心红薯300克、糯米粉100克、白糖20克2、做红薯丸子可以用红心红薯，也可以用白心红薯，根据自己的喜好选择，我今天就用红心红薯来做，把红薯洗干净去皮，切成小块。
3、把红薯放进蒸盘里，蒸锅里加入水，把蒸盘放进去蒸20分钟左右，蒸软烂拿出来，把红薯放在一个上下通气的容器里，散掉热气晾一下，这样水分就会减少。
4、把红薯放进盆子里，根据自己的口味加入白糖，用擀面杖捣成红薯泥，再加入糯米粉，搅拌均匀，下手揉成面团。
5、把面团搓成一个长条状，再分成相等的小剂子，用手搓圆，全部搓好后，手上抹上油，再把丸子搓一遍，这样可以防止互相粘连，炸出来的丸子也会更好看。
6、起锅烧油，锅里加入适量的油，油温五成热，转小火，把红薯丸子放进去炸，全程小火炸制，定型后要用筷子翻动，炸制丸子全部漂浮起来，就是熟了，捞出来控油，个个软糯香甜，非常的好吃。
总结：好看又好吃的红薯丸子就做好了，色泽金黄，外酥里软，香软好吃，老少皆宜，特别是小孩子都喜欢吃，自己在家做，好吃好卫生，做红薯丸子，每
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

参考：
红薯丸子外酥里糯，老少皆宜一、红薯丸子的原料 红薯（红瓤）300g 糯米粉。
120g 澄粉或小麦粉 30g 白糖。
25g二、制作 1.红薯去皮切小块蒸大约10分钟，倒出碾成泥 2.倒入白糖搅拌均匀，再加入糯米粉，澄粉（ 小麦粉） 3.搓成条，下剂子，在手中团成球状 4.油烧至四成热（120度）下生坯，炸至金黄 色即可
参考：
红薯丸子这个东西最近已经很少做了，倒不是因为它不好吃，主要因为做完就很快吃完。
外层香酥脆口、内里软糯甜润的红薯丸子实在是吃着太顺嘴了，根本停不下来，是小时候去吃酒席最喜欢的东西之一了，偶尔自制一些回忆下以前的味道也是很棒的！我们坚持分享有趣有用、客观正确的美食内容，如果对于美食做法、饮食健康、美食趣闻、奇妙食材等内容有兴趣的话请点击
除了可以通过调节糯米粉和红薯用量，以达成不同的口感之外，还可以额外添加一些奶粉增加奶香味，或者是加入一点芝士块作为馅芯，炸出来的红薯丸子不仅薯香甜糯，里面还会有会流心、拉丝的馅芯哦！【红薯丸子】——（觉得包馅芯麻烦的话，可以把包馅芯的材料和步骤去掉就好了）【丸子材料】：红薯200克、白糖30克、糯米粉100克、食用油适量。
【馅芯材料】：马苏里拉芝士（焗饭、披萨很常用的芝士，很多超市都有）。
【制作步骤】：第一步（制备红薯泥）：把红薯蒸熟之后去皮，然后用勺子捣、压成泥，趁热将白糖倒进去使其融化搅拌均匀，等红薯泥不那么烫了再把糯米粉分几次加进去，充分拌匀备用；
第二步（制备丸子）：揉匀的红薯面团就可以直接搓圆球丸子状等待油炸了，不过我们要包馅芯的话就像包汤圆那样做。
先把红薯面团分成大约20等份，拿起一个小面剂子在中间用手指按一个小坑，再把马苏里拉芝士切成小方块包进去搓圆就好了；
第三步（油炸丸子）：锅里下多一些食用油，烧至150到160度之间，以筷子试油温看到周围有细密小泡泡就可以了。
红薯丸子溜边轻轻下锅，不要丢进去，太危险了。
入锅之后稍待几秒再轻轻推搅，使其受热均匀，炸至丸子金黄、浮起即可捞出沥油装盘（分几次炸，下锅太多有可能会粘连）。
【红薯丸子的重点总结】：1、白糖要趁热加，糯米粉最好降温后分几次慢慢再加。
白糖趁热加很好理解，就是利用刚蒸好红薯的热气和水分将糖充分融化，这样事半功倍。
不过糯米粉最好还是温度降一些再加，而且要分几次慢慢加进去，主要是预防过高的温度直接将部分糯米粉烫熟使其成团，分次加不断搅拌也可以更好的散热、使其混合均匀。
2、红薯丸子不要久炸。
红薯丸子的主要就是已经蒸熟的红薯，而糯米粉本身就是很好熟的东西，所以这个丸子完全不需要炸多久，只要观察到丸子颜色金黄泛红、浮起油面，那就可以立刻捞出了。
油炸食物还是建议先捞出再关火，以防止食物将油“倒吸”进去。
最后有一个小小的提示：如果做了几次之后，发现炸好的红薯丸子总是容易憋，样子不好看，那么可以考虑加入红薯重量5%左右的澄面（小麦淀粉）。
澄面虽然粘性特别低，但是熟化之后的形态是很稳固的，可以参考水晶虾饺的样子，适量的一点澄面能帮助炸好的红薯丸子更好的保持圆形，也不会影响口感和外观。

3、将地瓜泥中加入白糖，比例按
将面粉和糯米粉均匀筛入地瓜泥中。
4、将
5、将揉好的面团搓成条，制成剂子，揉成大小均匀的圆球。
6、锅里放油，四成油温下入搓好的球。
7、炸制5分钟左右，漂浮起来就好了。
8、捞出控油即可。
大功告成！简单的地瓜丸就做好了，你学会了吗？
也可以用南瓜、芋头等制作成南瓜丸、芋头丸等，举一反三哦！喜欢的多多评论、收藏、转发哦，
二姐平时也很喜欢用糯米粉做成好吃的红薯丸子，而做红薯丸子的方法其实很简单。
掌握了做红薯丸子的这个方法之后，那么做红薯饼、紫薯饼等等其实都是这个道理的。
所
红薯丸子放糯米粉大概的量。
一般我们做红薯丸子的时候，需要先把红薯蒸好。
蒸完的红薯的重量会变沉，而且在做的多少重量方面不好掌握，所以没办法说出具体放入糯米粉的重量，那我们就按比例来说吧。
二姐教大家一个判断方法就可以掌握和面的多少了。
那么我们接着说，比如说我们做红薯丸子，在蒸好了红薯之后，可以在里面加一个鸡蛋增加丝滑的口感，也能增加很浓的蛋香味。
在蒸好的红薯里加了一个鸡蛋后，红薯就会变得很稀，所以我们就可以加糯米粉了。
这里需要大家注意一个重点，那就是放完鸡蛋之后，千万别直接加水，因为这个时候红薯泥加上鸡蛋的作用下已经比较稀了。
我们先少加点糯米粉，先进行和面。
如果用筷子先搅面絮的时候都沾不上面了，这个之后我们可以加入少量的温水进行和面步骤，但是也要少加水，先把面都调和成面絮然后揉成一个光滑的红薯面团，这时候水分加的比较够，而且糯米粉加的也就够用了。
那么大概比例是多少呢按照这个和面方法。
二姐算了一下。
如果用一斤的红薯做红薯丸子，在里面加一个鸡蛋，那么面粉加到100g左右就可以。
我们可以根据实际的情况再进行一下调整，因为毕竟红薯的碳水化合物成分比较多，所以相对的放面粉的情况就会比南瓜里面放的少。
所以这也是做红薯丸子的时候，红薯味道特别香浓的一个原因。
所以这个红薯和面粉的比例：二姐
还有其他和面方法让红薯丸子更好吃吗二姐之前做红薯饼的时候，用过加一袋牛奶。
当时做的时候就是用牛奶和面而且一滴水也没有加，因为牛奶已经代替温水进行和红薯的面团了。
而当时我做的时候用了三个大红薯，大概一斤半，所以如果做稍微少一点的红薯丸子，那么牛奶用的也相应少一些。
比如二姐用的一袋牛奶是200毫升，那么用一斤红薯做红薯丸子的话，所用的牛奶可以算成120-130毫升左右就够用了。
二姐在做的时候，按照这个比例基本上也就不用放牛奶了。
总结
按照这个方法基本上没什么问题，至于做法相信二姐也不用多说。
我们也可以在里面加一点红豆沙，这样做出来又美味又好吃。
大家可以换方法自己试一试，相信一定有惊喜。

如果想和二姐交流美食问题

参考：
做红薯丸子放多少糯米粉？
大家好，
小的时候，偶尔能品尝到这种美味，因为家里实在是很少做，兄弟姐妹往往都是争着抢着上前。
而小董往往会偷偷地趁其不备拾走一两个。
快速地走去一边，放进嘴里慢慢咀嚼。
等丸子的特殊味道在口内炸裂开来，感官感觉强烈，从此久久不能忘记，记忆十分深刻。
虽然母亲做的次数少，可每一次的味道永远都那么好。
实在是让人欲罢不能。
圆圆的看起来很光滑规整，细看又有点油炸的纹路，尝起来香甜香甜的。
这就是红薯丸子。
这道油炸食品还有营养？
当然有，而且营养价值还不低的那种，下面一一解释。
首先，制作这道小零食需要用到红薯，这个大家一看到名字就知道了。
红薯能为大家带来许许多多的有益功效，比如说：可以保护我们的皮肤，减缓老化速度，甚至增强弹性哦；
还可以补虚；
更可以防止糖尿病；
另外可以达到非常良好的充饥效果，对我们身体里的胰岛也是非常好的。
另外，制作这道美食还需要用到糯米粉，帮助球形外表的形成，沾粘在一起。
糯米粉的好处可多了，比如补虚，补充各种各样的营养。
这里就不一一例举了，有兴趣可以查阅相关的资料书，更详细哦。
接下来就由小编传授大家制作红薯丸子的技巧吧，想自己在家做的不妨接着看下去哦。
第一步，我们当然是要准备材料咯，两份红薯，一份糯米粉。
意思就是按照二比一的比例来准备就好了。
另外偏喜欢甜一点的朋友可以多准备一点细白糖，下锅炸的时候当然不能少了油啊。
然后大家就可以开始大展拳脚了！把红薯的皮剥掉，接着放入锅内带上保鲜膜，等到蒸熟之后就可以拿出来了。
然后用你的铲子武器迅速把红薯碾成泥状，顺便把准备好的白糖放进去，并且搅拌好了，一定要均匀，不然进食的时候，一口淡一口甜味道可是很奇怪的哦。
紧接着再加入糯米粉，揉成圆圆的形状，很可爱的。
等到锅里的油热了就顺着锅边滑下去油炸。
直到球状变成金黄的颜色就可以验收了！这样吃起来就会外脆内濡很美味。
大家对于做红薯丸子有什么好的建议和方法呢？

制作方法的话，就直接给大家教学的方子吧希望对你有帮助
参考：
大家好。
秋天是红薯收获的季节，这时候的红薯好吃又便宜，除了蒸红薯，烤红薯，做拔丝地瓜和熬粥之外我们还可以用红薯做丸子。
红薯丸子外壳酥脆，圆润饱满，内里软糯香甜，非常美味。
下面分享一下它的做法。
【食材】红薯400克（去皮后），糯米粉200克，白糖15克，白芝麻、小苏打、食用油、糖霜各适量。
【做法】①红薯洗净后去皮切块，放到盘子里。
蒸锅中烧水，水烧开后把盘子放进去，中大火蒸半小时。
②蒸好（用筷子能轻松扎透就是蒸好了）之后拿出来，趁热用勺子压成泥，然后晾至温热。
③把糯米粉过筛进去，然后加1勺（家用喝汤的小勺）小苏打，再放入白糖，和成团。
④用手搓成丸子状的圆球。
⑤搓好之后在上面撒一点点水，然后放到一个装有白芝麻的盘子上滚一滚，让丸子均匀裹上芝麻。
⑥起锅烧油，油温烧至150度的时候放入丸子，中小火炸4分钟（炸熟）至丸子上浮且变金黄，然后调大火炸1分钟（炸至外壳酥脆）就可以出锅了。
⑦出锅后控下油，然后装盘，我还在上面撒了点糖霜装饰了一下。
【小贴士】蒸红薯的时候锅盖稍微揭开一点，这样可以让水蒸气散发出来，蒸熟的红薯如果盘子里水很多，可以倒出去。
白糖要根据红薯的甜度适量增减。
因为红薯品种不一样，吸水性不同，揉成团的时候如果觉得粘手可以再少加点糯米粉。
炸的时候不要大火，大火丸子容易开裂崩油，刚下入锅的时候可以用筷子轻轻拨一下，不要让丸子粘锅底。
压成泥的时候尽量细腻一些。
【答疑解惑】1、做红薯丸子应该选什么样的红薯？
红薯一般有红瓤、黄瓤、白瓤三种，建议选择红瓤的，因为这个品种的地瓜外脆里糯，水分适中，不像白瓤和黄瓤的有些干面，而且也相对较甜，做出来的红薯丸子口感品相都好。
2、为什么要加小苏打？
加入小苏打之后丸子里边会出现空心，这样的丸子比较好吃。
3、为什么做红薯丸子的时候会出现爆锅？
炸丸子的时候不能大火，大约5成热的时候放入丸子，不要等油温太高，太高了丸子会遇热快速膨胀，从而导致开裂和崩油。
我爱美食、爱生活、爱分享，如果大家喜欢我的回答，请大家关注、点赞、转发哦，也